Pepino (melounová hruška) – jaký druh rostliny, popis, výhody, jak jíst

Pepino (lat. Solanum muricatum) – tato jedinečná rostlina připomíná svým tvarem jak voňavý meloun, tak hrušku, proto se jí často říká hruškový meloun, melounová hruška a dokonce i sladká okurka.

Plody této exotické rostliny v létě skvěle osvěží a zaženou žízeň, lze je skladovat asi 2 měsíce.

Co je to ovoce pepino a jak vypadá?

Tato exotická plodina patří do čeledi Solanaceae, stejně jako brambory nebo rajčata, a je vzdálenou příbuznou lilku a papriky, ale od všech těchto plodin se radikálně liší.

Rostlina je stálezelený keř s velkým počtem výhonů. Listy pepina se strukturou nejvíce podobají listovým čepelím pepře.

Květenství melounové hrušky má tvar štětce s bílými květy s jasnými šeříkovými nebo fialovými pruhy, jejich tvar, velikost, hmotnost a barva závisí do značné míry na tom, ke které odrůdě patří.

Plody mají jednu zajímavou vlastnost, a to, že nezralé mají neutrální chuť, jako cuketa nebo okurka. Jakmile plody pepina zcela dozrají, jejich chuť se zcela změní v chuťových vlastnostech již připomínají meloun.

V průřezu zralé plody také silně připomínají dužninu žlutého melounu, ale pepino má mnohem méně semen a někdy zcela chybí.

Zahrádkáři považují plody hrušně meloun za ovoce, ale kulinární specialisté je řadí mezi zeleninu. Botanici sebevědomě prohlašují, že plody melounové hrušky jsou bobule.

Hmotnost každého plodu je přibližně 150-450 gramů; žlutá slupka má podélné pruhy hnědé, šedé nebo fialové.

Pokud jde o dužninu, může být krémová, bezbarvá, světlá nebo jasně žlutá.

Kde a jak pepino roste?

Zpočátku bylo možné tuto exotickou rostlinu nalézt v Jižní Americe, ale nyní se pěstuje v Japonsku, na Novém Zélandu, v Rusku a jižní Austrálii.

Plody melounu jsou tak choulostivé, že se při dlouhodobé přepravě velmi rychle kazí, takže se do jiných zemí zasílají velmi zřídka. Ale v těch oblastech, kde se tato plodina pěstuje, jsou plody velmi oblíbené.

Druhy a odrůdy

Navzdory skutečnosti, že se tato rostlina pěstuje v zemích s horkým klimatem, netoleruje teplo příliš dobře. Nyní se některé odrůdy této plodiny bez problémů pěstují v oblastech s mírným klimatem.

Existuje asi 20 odrůd této rostliny, ale nejoblíbenější mezi našimi zahradníky jsou pepino Consuelo a pepino Ramses. Tuto plodinu lze pěstovat ze semen nebo řízků, ale musíte vědět, že takový keř nebude tolerovat prudký pokles teploty, takže je nejlepší jej zasadit do skleníku.

Plody odrůdy Consuelo jsou jasně žluté barvy s modrými nebo fialovými pruhy a chutnají spíše jako sladký meloun.

Bobule odrůdy Ramses jsou žlutooranžové barvy, tvarem podobné podlouhlým rajčatům, chuť lehce nakyslá s jemným nádechem pepře.

Jaká je chuť a vůně?

Plody melounové hrušky jsou jedinečné a jejich jedinečnost spočívá v tom, že se dají konzumovat nejen zralé, ale i nezralé.

Nezralé plody a zralé plody, které byly pěstovány ve stínu, mají stejně neutrální chuť jako mladé cukety nebo okurky.

Plně vyzrálé plody těch rostlin, které byly pěstovány na slunné straně, silně připomínají chuť melounu nebo šťavnaté hrušky. Proto se často používají k přípravě dezertů a ovocných salátů a konzumují se i čerstvé.

Čtěte také – Guava (guava, psidium) – blahodárné vlastnosti, použití, recepty pro zdraví a krásu

Plody, které nejsou zcela zralé, se používají především k výrobě nálevů, domácích marinád a slaných omáček k masu.

Jedním z hlavních ukazatelů zralosti plodů melounu jsou pruhy kontrastní barvy.

Vůně plně zralých plodů také silně připomíná meloun.

Složení a kalorie

Dužina plně vyzrálých plodů obsahuje velké množství rostlinných cukrů, ale přesto nelze ovoce označit za příliš kalorické.

Ve 100 gr. Dužina neobsahuje více než 80 kcal, takže pepino mohou konzumovat i lidé na dietě.

Je třeba poznamenat, že plody mají bohaté chemické složení a obsahují:

• organické kyseliny;
• měď;
• Vitamíny B;
• jod;
• vitamín A;
• flavonoidy;
• železo;
• draslík;
• taniny;
• ovocné kyseliny;
• magnesium;
• rostlinné cukry;
• dietní vlákniny;
• antokyany.

Pepino je také rekordmanem v obsahu kyseliny askorbové.

Užitečné vlastnosti

Pepino je nejen lahodné ovoce s osvěžujícím účinkem, ale je také nesmírně prospěšné pro zdraví.

Plody melounu, které mají nízký obsah kalorií, jsou klasifikovány jako dietní produkty a dokonce i obézní lidé mohou konzumovat takové ovoce v malých množstvích.

Tyto plody zlepšují činnost trávicího a imunitního systému, pomáhají odstraňovat z těla toxické látky a také soli těžkých kovů, zabraňují nedostatku vitamínů a anémii.

Plody obsahují velké množství vitamínu A, proto se doporučují těm, kteří mají nějaké problémy se zrakem.

Dužina zralých plodů příznivě působí na střevní mikroflóru a čistí krev.

Pepino obsahuje antioxidanty, které neutralizují volné radikály a brání jim v poškozování buněk. Tyto látky navíc zastavují růst a šíření nádorových buněk.

Šťavnatá a voňavá dužina zastavuje přirozený proces stárnutí a také pomáhá udržovat svěží pokožku a zdravé vlasy.

Jemná dužina obsahuje hrubou vlákninu, která nejen pomáhá odstraňovat toxiny, ale také způsobuje pocit sytosti.

Plody melounu jsou výborným zdrojem minerálních látek, ovocných kyselin a vitamínů, takže je lze v malém množství konzumovat i při cukrovce. Pepino obsahuje rostlinné cukry, ale ty nemají žádný vliv na hladinu inzulínu.

Melounová hruška obsahuje prvky jako draslík a hořčík, o kterých je známo, že jsou velmi prospěšné pro srdce.

Kyselina askorbová, která je obsažena v plodech této exotické rostliny, nejen posiluje imunitní systém, ale také zvyšuje odolnost organismu vůči různým virovým a infekčním onemocněním.

Pepino zlepšuje kvalitu spánku, uvolňuje nervové napětí, pomáhá vyrovnat se s chronickou nespavostí a silným stresem.

Jak jíst ovoce

Kdo by chtěl toto ovoce vyzkoušet čerstvé, musí ho nejprve oloupat, protože nemá příliš příjemnou chuť. Některé odrůdy pepina obsahují jedlá semena, která lze jíst spolu s dužinou.

Pro ty, kteří nechtějí semínka konzumovat, se doporučuje jednoduše je opatrně vyjmout lžičkou. Dužninu pepina, oloupanou a zbavenou semínek, lze před použitím nakrájet na libovolné kousky.

Aplikace pro vaření

Z pepina můžete připravit lahodné džemy z bobulí, dezertní a slané omáčky, domácí nakládané okurky a marinády, saláty a lehké polévky.

Použití ovoce při vaření závisí na stupni jejich zralosti, a pokud nejsou plody zcela zralé, lze je použít k výrobě úžasných marinád, omáček na kuřecí a hovězí maso.

V některých zemích se takové ovoce používá k přípravě příloh a polévek, navíc se přidává do zeleninových a masových přesnídávek nebo salátů.

Čtěte také – Jak vařit slupky z granátového jablka, použití a recepty pro zdraví a krásu

Plně zralé plody se používají k přípravě sladkých náplní, dezertů, ovocných salátů a zdravých nápojů.

Pepino dužinu lze dusit, zmrazovat, smažit, péct, vařit nebo sušit a používat k přípravě různých konzerv.

Takže se například doporučuje nakládat nezralé plody melounu, jako jsou okurky a jiná zelenina. Čerstvé ovoce, které není zcela zralé, lze podávat zpracované nebo čerstvé k mořským plodům nebo masu a lze je také použít k přípravě hustých dresinků na masová jídla.

Z plně zralého ovoce můžete připravit lahodné a jemné džemy, zavařeniny, aromatické kompoty a šťávy na zimu.

Kuřecí salát s pepinem

Z kuřecího řízku, šťavnaté dužiny pepina a listů salátu můžete připravit neobvyklý a zdravý salát. Kromě toho můžete do takového chutného jídla přidat semena granátového jablka nebo nasekané ořechy.

• 40 ml. – olivový olej
• 200-250 gr. – kuřecí řízek
• 100 gr. – jakýkoli listový salát
• 150 gr. — pepino
• 50 gr. – vyloupané vlašské ořechy
• 50-60 gr. – zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku
• Sůl podle chuti
• Mletá sladká paprika – podle chuti

1. Filet omyjeme, nakrájíme na ne příliš velké plátky, vložíme do hluboké pánve, podle chuti osolíme a za občasného míchání opékáme na středním plameni dozlatova.

2. Snižte teplotu, přiveďte kuřecí maso pod víkem do plného stavu, poté jej zcela ochlaďte, nakrájejte na nudličky a vložte do velké salátové mísy.

3. Pepino oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, poté ořechy bez oleje zlehka orestujeme a nasekáme nahrubo, všechny tyto komponenty dáme do salátové mísy.

4. Hlávkový salát roztřídíme, opláchneme, osušíme a nakrájíme nahrubo, přidáme ke zbytku surovin, podle chuti dosolíme, dochutíme paprikou, přidáme zakysanou smetanu, důkladně promícháme a kuřecí salát podáváme vychlazený.

pepinový džem

Z nejzralejších plodů melounu musíte připravit hustý džem, můžete přidat jablka nebo jiné ovoce.

• 12 gr. – kyselina citronová
• 1,4 kg. – krystalový cukr
• 5 ks. – velké plody pepina

1. Omyté pepino oloupeme, nakrájíme na ne příliš velké plátky, vložíme do smaltované mísy, posypeme kyselinou citronovou a cukrem.

2. Nechte ingredience přikryté asi 3-4 hodiny, poté umístěte mísu na nejvyšší oheň a za stálého míchání přiveďte kousky pepina k varu.

3. Snižte teplotu a pokračujte v procesu vaření dalších 15 minut, vypněte hořák a džem zcela vychladněte na sporáku, poté postup opakujte ještě 4x.

4. Jakmile melounová marmeláda získá krásnou jantarově zlatou barvu, lze ji přenést do čistých sklenic, uzavřít šroubovacím uzávěrem, vychladit a uložit do lednice.

Škody a kontraindikace

Plody meloun hrušky nemají žádné vážné kontraindikace, tyto plody nezpůsobují poškození člověka. Vyvarovat by se jim však měli ti, kteří špatně snášejí složky, ze kterých se tyto plody skládají.

Nedoporučuje se těhotným a kojícím ženám a osobám trpícím epilepsií.

Přejídání může mít za následek nadbytek vitaminu A, což má za následek intoxikaci organismu.

Má mírně močopudné vlastnosti, proto se doporučuje používat s opatrností lidem s onemocněním ledvin a močového měchýře.

Na Kypru rostou nádherné plody pepino, jejichž chuť trochu připomíná náš rodný meloun.

Má další názvy – melounová hruška, keřový meloun, sladká okurka, mangová okurka.

Na našem ostrově v létě na regálech můžete vidět následující plody ve tvaru vejce, světle nebo citronově žluté barvy s lilami:

Pepino na Kypru je úplně obyčejné ovoce, které lze zakoupit ve všech supermarketech a tržnicích.

Voní buď po melounu nebo po tropickém ovoci – taková zvláštní vůně:

Barva slupky plodů pepina jim dodává charakteristický exotický vzhled. Může být krémová nebo nažloutlá s fialovými nebo dokonce fialovými a někdy hnědými zubatými pruhy, pruhy a skvrnami:

Jedná se o plody oválného tvaru s lesklou slupkou o velikosti velkého jablka:

Dužnina zralého ovoce pepino je šťavnatá a jemná, má sladkokyselou chuť a bohaté exotické aroma. Obvykle je bezbarvý nebo světle žlutý barvy. Tyto osvěžující kyperské plody dokonale uhasí žízeň v horkých letních dnech a obnoví vodní rovnováhu těla, protože se skládají z 92 % vody:

Uvnitř ovoce, jako v melounu, jsou nepoživatelná semínka, která se snadno vyjímají a jemná chuť připomíná kombinaci hrušky a melounu se specifickou chutí tropického ovoce – možná ananasu a citronu a někteří cítí dokonce i mango:

Pepino je zásobárna vitamínů a živin! Tyto kyperské plody obsahují velké množství vlákniny, organických kyselin, železa a především jódu (proto se doporučují užívat při onemocnění štítné žlázy), draslíku, mědi, hořčíku a kyseliny askorbové. Vysoký obsah vitaminu C dodává těmto plodům mírnou kyselost, navíc obsahují pro lidský organismus nezbytné vitamíny A, B, K a PP. Mimochodem, množství vitamínu C v plodech pepino je srovnatelné s množstvím v citrusových plodech.

Na Kypru se v létě obvykle jedí lehce nezralé jako dezert a součást salátů nebo se z nich dělají džemy. Ale tady je to, co je překvapivé: pepino se dobře hodí k mnoha druhům zeleniny, lesních plodů a ovoce a také dokonale doplňuje rybí pokrmy a maso!

Zajímavosti o pepinovi:

• Na Kypru se plody pepina sklízejí mírně nezralé, když mají velikost husího vejce a krémovou nebo světle žlutou barvu, takže mají obvykle tuhou slupku. Takové ovoce lze skladovat v lednici jeden a půl až dva měsíce!

• Pepino je ovoce svým biochemickým složením, protože obsah cukru v těchto šťavnatých plodech je mnohem vyšší než v tradiční zelenině.

• Nejbližšími příbuznými Pepina jsou lilky a rajčata!

• Pepino obsahuje velké množství draslíku, proto je toto ovoce účinné při snižování krevního tlaku a prevenci mnoha kardiovaskulárních onemocnění.
• V tradiční medicíně se tyto plody používají k léčbě infekcí dýchacích cest, jako je bronchitida. Jsou také užitečné při cukrovce, revmatismu, osteoporóze a hemofilii.

• Plody Pepino mají nízkou kyselost, to je jejich velmi cenná kvalita. Mohou je jíst lidé trpící gastrointestinálními chorobami.
• 100 gramů pepina obsahuje pouze 80 kcal, což je vhodné pro zdravou výživu.
  

• Slupka pepina je také jedlá, i když na Kypru se obvykle odstraňuje, protože není tak chutná. Ale marně: obsahuje antokyany, které jsou antioxidanty a mají silné antimikrobiální, protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti.