Pórek: Vlastnosti odlišnosti od zelené cibule

Pórek a běžná zelená cibule jsou dvě různé rostliny z čeledi cibule. Jsou si navzájem podobné, ale mají určité rozdíly ve vzhledu, chuti a způsobu použití.

Pórek Má válcovitý a dlouhý stonek s velkými, šťavnatými, zelenými listy. Vyznačuje se bílou částí s jemnými zelenými vrstvami na vnější straně, které dodávají pórku jeho osobitý vzhled. Obvykle se používají pouze bílé a jemné světle zelené části stonku, i když listy mají také jemné aroma a lze je použít do různých pokrmů.

Pórek má sladkou a jemnou chuť, o něco jemnější než běžná zelená cibule. Jeho vůně je mimořádně příjemná a osvěžující. Pórek se často používá do kastrolů, polévek, salátů, omáček a různých příloh. Často se mu říká „vzhled francouzského stylu“.

Na druhé straně, zelená cibule má tenčí a menší cibulku se zelenkavými nitkami. Na rozdíl od pórku má zelená cibule ostřejší chuť s kořenitými tóny. Používá se především k dochucení a pikantnosti do různých pokrmů, jako jsou polévky, saláty, sendviče a omáčky.

Důležité rozdíly mezi pórkem a běžnou zelenou cibulkou

Pór a běžná zelená cibule mají své vlastní rozdíly, které je důležité vzít v úvahu při pěstování a použití při vaření:

• Vzhled: Pór má bílý a světle zelený válcovitý stonek a hrubé zelené listy, které se často nepoužívají jako potrava. Zelená cibule má tenké zelené stonky a jemné zelené listy, které se plně využívají při vaření.
• Vůně a chuť: Pórek má jemnější vůni a chuť než běžná zelená cibule. Má jemnou, sladkou chuť. Zelená cibule má intenzivnější aroma a štiplavou chuť, která může pokrmům dodat pikantní nádech.
• Použití při vaření: Pórek se často používá k dochucení a zvýraznění chuti polévek, omáček a dušených pokrmů. Bílá část stonku se vaří samostatně a přidává se do pokrmů. Zelená cibule se naseká a přidá se čerstvá do salátů, polévek, omelet a dalších jídel.
• Přistání a péče: Pór vyžaduje více času na růst a pečlivější péči kvůli své velké velikosti. Pěstuje se ze sazenic a vyžaduje neustálé krmení a zalévání. Zelenou cibuli lze pěstovat ze semen nebo sazenic a vyžaduje méně údržby.

S přihlédnutím k těmto rozdílům budete schopni správně vybrat a použít správný druh cibule při vaření a zahradničení.

Jak může být pórek užitečný v zahradnictví?

Kromě své chuti však pór nabízí také několik výhod v zahradnictví. V první řadě je to velmi odolná rostlina, která dokáže růst i v náročných podmínkách. Pór dobře roste na slunných místech, ale snese i mírný polostín. Preferuje volné, dobře odvodněné půdy, ale dokáže se přizpůsobit i chudým půdám.

Kromě toho lze pór sázet na jaře i na podzim, což vám umožní získat dvě sklizně ročně. Pór se pěstuje výsevem semen nebo řízků. Je důležité si uvědomit, že jeho kultura vyžaduje určitý čas a trpělivost, protože roste pomalu, ale výsledky stojí za to.

Další výhodou pórku je jeho vysoká produktivita. Typicky může jedna rostlina pórku produkovat několik stonků póru, které lze použít při vaření. Při správné péči a zalévání může pór narůst poměrně velký a dosáhnout působivé délky a průměru.

Pěstování póru navíc může zlepšit kvalitu půdy. Pór je dobrý kypřič a orgán pro obohacení půdy organickou hmotou. Jeho kořeny pronikají hluboko do půdy, zlepšují její strukturu a také podporují rozptyl vzduchu a vody.

A konečně, pórek má také vysokou nutriční hodnotu. Je výborným zdrojem vitamínů (A, C, E, K) a minerálů (vápník, železo, hořčík), které jsou nezbytné pro udržení zdraví.

Výhody pórku v zahradnictví:
Odolnost vůči obtížným podmínkám
Možnost získání dvou sklizní ročně
Vysoká produktivita
Zlepšení kvality půdy
Vysoká nutriční hodnota

Co potřebujete vědět o pěstování pórku?

Při pěstování pórku je důležité vzít v úvahu následující faktory:

Výběr místa přistání: Pór preferuje slunné oblasti s volnou, úrodnou půdou. Během horké části dne poskytněte rostlině ochranu před přímým slunečním zářením.

Příprava půdy: Před výsadbou póru je třeba připravit půdu. Vyrovnejte povrch záhonu, odstraňte plevel a přidejte kompost nebo humus pro zlepšení úrodnosti půdy.

Výsadba cibulovin: Pórek rozdělíme a zasadíme asi 10 cm hluboko. Mezi rostlinami ponechte mezeru asi 20 centimetrů, abyste zajistili normální vývoj výhonků póru.

Péče o rostliny: Důležitými body v péči o pórek je pravidelná zálivka, kypření půdy, hnojení organickými hnojivy a odstraňování plevele.

Sklizeň: Pór je obvykle připraven ke sklizni 90-120 dní po výsadbě. V tomto případě by měly být výhonky dlouhé asi 20-25 centimetrů. Ostrým nožem řežte výhonky nad úrovní země.

S přihlédnutím ke všem těmto faktorům budete moci úspěšně pěstovat pór a užívat si na své zahradě čerstvé a aromatické výhonky této rostliny.

Rozdíl mezi pórkem a běžnou cibulí při vaření

První rozdíl je v tom, že pórek má silnější, delší stonky, někdy podobné celeru. Tyto stonky lze použít jako vnější vrstvu pro polévky, dušená jídla a omáčky, stejně jako do rohlíků a koláčů.

Druhý rozdíl je chuť. Pórek má sladší a jemnější chuť než běžná zelená cibule. Má méně výraznou štiplavost a může být použit syrový do salátů nebo smažený, aby pokrm získal intenzivnější chuť.

Pórek se od běžné cibule liší i vařením. K dosažení měkkosti a křehkosti vyžaduje delší dobu vaření. Lze jej také použít k vytvoření chutných křupavých šťáv nebo smažené cibule, které mohou přidat texturu a chuť různým pokrmům.

Pórek a běžná zelená cibule mají tedy své vlastní jedinečné vlastnosti a lze je použít v různých typech pokrmů. Pórek dodává pokrmům sladší a jemnější chuť, zatímco běžná cibule dodává říz a vůni. Oba druhy cibule lze použít při vaření k vytvoření různých pokrmů s jedinečnými chutěmi a vůněmi.

Srovnání pórku a cibule

Pórek	Pravidelná poklona
Tlusté a dlouhé stonky	Tenké stonky
Sladká a jemná chuť	Ostrost
Delší doba vaření	Rychlá doba vaření

Jak vybírat a skladovat pórek?

Parametr	Pórek	Zelená cibule
Внешний вид	Dlouhé bílé nebo světle zelené stonky se zelenými listy	Tenké zelené stonky se zelenými listy
velikost	Větší	Menší
Chuť a vůně	Jemné a sladké	Pálivé a pikantní

Chcete-li správně vybrat a uložit pórek, postupujte podle těchto pokynů:

1. Při výběru pórku dbejte na jeho vzhled. Stonky musí být čerstvé, rovné a bez viditelného poškození.
2. Je lepší vybrat pórek s bílou nebo světle zelenou stopkou, protože je nejvíce šťavnatý a jemný.
3. Pórek skladujte na chladném a suchém místě. Optimální skladovací teplota je přibližně +1…+3 stupně Celsia.
4. Optimální doba skladování pórku je cca 2-3 týdny.
5. Před uskladněním odstraňte přebytečné listy a stonky opláchněte ve studené vodě. Poté osušte papírovou utěrkou.

Dodržováním těchto doporučení můžete udržet pórek dlouho čerstvý a aromatický.

Pokud existuje jedna věc, kterou můžete nazvat mezinárodní zeleninou, je to cibule. Je těžké si okamžitě vzpomenout na jednu světovou kuchyni, která nepoužívá jednu nebo druhou odrůdu cibule. A je jedno, zda se používá jako hlavní složka (například francouzský cibulový koláč, známá cibulačka) nebo jako součást pokrmu (četné saláty, kastrol atd.). Zde vám prozradíme, jak odlišná může být tato úžasná zelenina.

Z historie luku

Předpokládá se, že k seznámení člověka s cibulovou kulturou došlo již velmi dávno. I když, jak tvrdí Nikolaj Vavilov, cibulová kultura vznikla asi před 6000 lety na území Afghánistánu a Indie a přes Čínu se pak dostala do Persie a Egypta. V Egyptě se cibule dokonce stala předmětem kultu.

Staří Řekové a Římané oceňovali cibuli pro její antibiotické vlastnosti, které byly již tehdy známé.

Cibule se do evropského jídelníčku dostala ve 12. století. Samozřejmě, že štiplavou zeleninu většinou jedli obyčejní lidé, vyšší vrstvy se k ní chovaly s neskrývaným pohrdáním, ale cibuli používali jako magické talismany. Věřilo se, že cibulový amulet může ochránit válečníka před nepřátelskými zbraněmi.

Zatímco v Evropě byla cibule již součástí jídelníčku, na Blízkém východě se používala jako platidlo. Cibulí se například platilo výkupné za vězně. Cibule také hrála obrovskou roli ve stravě ruského rolníka. Vařil se stejně často jako tuřín nebo zelí. Obzvláště oblíbený byl pokrm z cibule namočené v kvasu.

Odrůdy cibule

Nejprve lze odrůdy cibule rozdělit do kategorií podle množství éterických olejů a cukru, které obsahují:

pálivé a hořké odrůdy (9-12 % cukru),

polosladké odrůdy (8-9% cukru),

sladké odrůdy (4-8% cukru).

Nejsladší odrůdy obsahují nejméně cukru, ale také nejméně éterických olejů, proto se zdají sladší než ostatní. Pálivé, hořké a polopálivé druhy cibule jsou ideální pro přípravu prvního a druhého chodu. Teplé odrůdy se navíc častěji používají při přípravě masových pokrmů, zatímco polopálivé odrůdy se používají při přípravě rybích a zeleninových pokrmů. Ze sladkých odrůd cibule se připravují různé dezerty.

Tato odrůda cibule zaujímá mezi ostatní zeleninou jedno z nejdůležitějších míst. Je obsažena jako přísada do omáček, příloh, salátů. Používá se jako hlavní přísada při přípravě polévek (francouzská kuchyně, švédská kuchyně), slaných suflé a koláčů.

Cibule je bylinná trvalka (v kultuře dvouletá) rostlina patřící do rodu cibule a čeledi cibule.

Pěstované odrůdy cibule se vyznačují vysokou produktivitou. Cibule mohou dosáhnout průměru 15 cm, na vnější straně jsou pokryty suchými šupinami žluté, bílé nebo fialové barvy. Vnitřní vrstvy cibule mají šťavnatou strukturu a mohou mít fialovou, bílou nebo lehce nazelenalou barvu.

Všechny vrstvy cibule jsou připevněny k základně (zkrácený stonek). Právě tam, v paždí cibulových šupin, se nacházejí pupeny, ze kterých mohou vyrůstat dceřiné cibule.

Cibulové listy jsou zelené a trubkovitého tvaru. Používají se jako potrava jako raná zelenina. Duté stonky květů se na rostlinách objevují v červnu až červenci. Mohou dosáhnout výšky jednoho a půl metru. Na vrcholu se vytváří mnohokvěté květenství, ve kterém se kromě květů někdy tvoří i drobné cibulky. Cibule se sklízí v srpnu až září.

Chemické složení cibule

Cibule obsahuje fruktózu, maltózu, sacharózu a polysacharid inulin. Cibule obsahují bílkoviny, flavonoid kvercetin, saponiny, sliz, glykosidy, pektiny, organické kyseliny, enzymy a fytoncidy.

Cibule je bohatá na vitamíny (PP, B1, B2, B5, B6, B9, C, E a H), dále na soli železa, zinku, mědi, manganu, fluoru, boru, rubidia, vápníku, draslíku, fosforu atd. Cibule i listy cibule obsahují éterický olej – právě ten dodává všem částem rostliny specifickou vůni a chuť.

Užitečné vlastnosti cibule

Cibule má baktericidní a antiseptický účinek. Účinně bojuje proti virům, zlepšuje chuť k jídlu, stimuluje vstřebávání potravy a příznivě působí také na nervový systém. Doporučuje se užívat při poruchách trávicího traktu doprovázených nedostatečnou sekreční a motorickou činností žaludku. Cibule je užitečná při ateroskleróze, hypertenzi, chronické slabosti, snížené sexuální aktivitě a sklonu k nachlazení. V lidovém léčitelství se cibule používá k boji proti kurdějím a helminthickým nákazám. Šťáva z čerstvé cibule smíchaná s přírodním medem zmírňuje šedý zákal, bronchitidu, plísňová onemocnění kůže a přetrvávající kašel. Cibulová šťáva ve své čisté formě zmírňuje neurastenii, nespavost a revmatismus. Kaše z čerstvé cibule léčí chřipku, trichomonas a dermatitidu. Zmírňuje otoky po bodnutí hmyzem, zbavuje bradavic a mozolů a zabraňuje vypadávání vlasů. Pečená cibule se ve starověku používala k léčbě vředů. Plátky čerstvé cibule přiložené na spánky zmírňují bolesti hlavy při migréně. Cibule se doporučuje používat v případech ledvinových kamenů, obezity a usazenin soli. Cibule je kosmetický přípravek – zlepšuje stav vlasů, odbarvuje pihy, osvěžuje pleť a zabraňuje vzniku vrásek.

Pěstuje se především v asijských zemích. Používá se do salátů, jako náplň do mnoha druhů koláčů, kastrolů a dušených pokrmů. Dodává také vytříbenou chuť polévkám a vývarům. Chuť pórku se projeví zejména v kombinaci se sýry. Někteří kuchaři dokonce plní celé stonky různými náplněmi.

V oblíbenosti je tento druh na druhém místě po cibuli a česneku. V prvním roce života rostlina tvoří silný kořenový systém a také „ventilátor“ dlouhých plochých listů. Bílá falešná žárovka dosahuje délky 10-12 cm a průměrný průměr je 2-8 cm.

Ve druhém roce se vytvoří květní stvol.

K jídlu se používají „nohy“ – zahuštěné základy listů, které tvoří falešný stonek, stejně jako mladé listy (ačkoli ne každý používá zeleninu). Stonky se konzumují čerstvé nebo po tepelné úpravě (vaří se, dusí, přidávají do prvních chodů). Tento druh cibule má mírně pikantní chuť, ale postrádá pravou cibulovou hořkost. Domovinou této kultury je západní Asie. Odtud se pórek dostal do oblasti Středozemního moře. Mimochodem, právě tam stále roste divoká forma pórku, hroznová cibule. Dnes se pěstují dvě formy rostliny: zimní pór (rostlina má krátké silné stonky) a letní pór (je tenčí, vyšší a šťavnatější).

Zimní pórek má hrubší strukturu, proto se většinou používá k přípravě teplých pokrmů. Letní forma má jemnou chuť, takže stonky lze jíst čerstvé. Pór je plodina odolná vůči chladu – pokud je izolován rašelinou a je tam sníh, mohou rostliny přečkat i zimu.

Chemické složení póru

Pórek obsahuje soli draslíku, železa, vápníku, fosforu, hořčíku a síry. Obsahuje silice a vitamíny (kyselina askorbová, biotin, pyridoxin, karoten, riboflavin, thiamin). Zajímavé je, že při skladování pórku se obsah vitaminu C pouze zvyšuje.

Užitečné vlastnosti pórku

Léčivou sílu pórku znali už naši předkové. Pór je užitečný při dně, revmatismu, kurdějích, urolitiáze a obezitě. Tato plodina by se měla konzumovat při psychickém i fyzickém vyčerpání. Pór má diuretický účinek. Zvyšuje produkci trávicích enzymů, zlepšuje chuť k jídlu, normalizuje funkci jater a má antisklerotické vlastnosti. Svého času této kultuře věnoval pozornost i sám Nero – věřil, že užívání pórku blahodárně působí na hlasivky.

Pěstuje se na Středním východě a ve střední Asii. Struktura šalotky je velmi jemná a chuť cibule není tak výrazná, proto je ve francouzské kuchyni ceněna při přípravě různých omáček.

Jako potrava se používají mladé listy i malé cibule. Za starých časů se šalotce říkalo aristokratická cibule a dodnes se tato plodina těší zasloužené oblibě mezi kuchaři po celém světě (milují ji především Francouzi). Není se čemu divit – tento druh cibule „nepřebije“ ostatní produkty, ale zároveň vytvoří zvláštní škálu chutí a vůní.

Existuje několik druhů šalotky: dánská, ruská (jersey) a bramborová. Za rodiště této plodiny je považována Malá Asie (podle některých zdrojů byla rostlina poprvé pěstována v oblasti starověkého palestinského města Ascalon). V současné době se šalotka aktivně pěstuje v mnoha zemích světa (obzvláště populární v západní Evropě).

Stále se diskutuje o tom, zda lze šalotku považovat za nezávislou plodinu, nebo zda jde o různé druhy cibule. Rostlina se od své „příbuzné“ liší nejen jemnější chutí a způsobem rozmnožování, ale také vzhledem cibulí – v jednom „hnízdě“ tvoří až dvacet cibulí o hmotnosti od deseti do padesáti gramů. Žárovky mohou být bílé, světle žluté a dokonce fialové. Listy (peří) šalotky dorůstají až 40-45 cm. Jeho květenství obsahuje sto až tři sta květů.

Chemické složení šalotky

Šalotka obsahuje více bílkovin a cukrů než cibule. Dále obsahuje fytoncidy, vitamíny (A, B1, B2, B3, B6, B9, C) a minerální látky (vápník, draslík, hořčík, fosfor, železo, mangan).

Zdravotní přínos šalotky

Šalotka se odedávna používá k léčbě žaludečních a očních onemocnění. Tato kultura je známá svou vysokou antioxidační aktivitou a souvisejícími aktivními protinádorovými vlastnostmi. Předpokládá se, že šalotka potlačuje růst rakovinných buněk (zejména pokud jsou lokalizovány v tlustém střevě a játrech). Tento druh cibule také našel uznání v kosmetologii. Nálev z něj připravený zabraňuje vypadávání vlasů a stimuluje růst vlasů. Pomocí přípravků připravených na bázi šalotky se rychle regenerují poškozená místa pokožky (odřeniny, spáleniny, rány, řezné rány). V lidovém léčitelství se šalotka používá jako protizánětlivý prostředek.

Schnitt-cibule

Roste téměř po celé Evropě. Mladá pažitka se většinou tepelně neupravuje, ale používá se čerstvá do různých salátů nebo se přidává do pokrmů bezprostředně před podáváním. Zralé stonky jsou docela vhodné jako náplň do koláčů a květenství cibule, které se mimochodem používá také při vaření, lze smažit.

Listy této plodiny jsou tenké, šídlovité, fistulovité, jasně zelené, 15-20 cm dlouhé. Cibule je podlouhlá a malá. Kořeny jsou nitkovité, malé, bílé. Květenství je trsovitý kulovitý deštník, který se skládá z mnoha malých světle růžových a světle fialových květů. Semena pažitky jsou černého a hranatého tvaru. Hmotnost 1000 takových semen je 0,65-0,8 g.

Vlastnosti a původ

Tato plodina má několik názvů: pažitka, jarní cibulka a cibule. Má charakteristickou cibulovou chuť a vůni. Existuje několik odrůd pažitky: Albion, Bohemia, Spring, Crocus a Chemal. Listy albionu jsou tmavě zelené se světlým voskovým povlakem. Chuť cibule Bohemia je poloostrá a příjemná. Jarní pažitka je mírně štiplavá a mrazuvzdorná. Listy krokusů jsou vzpřímené, hladké a dobře snášejí mráz. Chemal má ostrou, pikantní chuť. Itálie je považována za místo narození pažitky. Tato rostlina je rozšířena v Evropě, Asii a Americe. Pažitka je proslulá i z lékařského hlediska. Povzbuzuje chuť k jídlu, pomáhá předcházet nachlazení a posiluje žaludek. V různých zemích se pažitka připravuje na zimu různými způsoby: na Sibiři se solí, v Zakavkazu se plete a suší.

Pažitku se doporučuje přidávat do pokrmů, které používají cibuli. Je obsažen v zeleninových polévkách z brambor, fazolí a hrášku, stejně jako v pokrmech z masa a ryb. Pažitka se přidává do bramborových, okurkových a rajčatových salátů. Přidává se do tvarohových pokrmů, vajec, pečeně, paštik, měkkých sýrů, uzenin, marinád a omáček. Pažitka se používá ke zdobení chlebíčků, chlebíčků a nejrůznějších salátů. Jemně nakrájená pažitka se přidává do koláčových náplní. Dobře ladí s různými bylinkami a zeleninou, zejména petrželkou, estragonem a kerblíkem. Toto koření je oblíbené zejména v evropské kuchyni a často je také zmiňováno v čínských receptech.

Obsah živin

Pažitka obsahuje vápník, fosfor, bílkoviny, cukry, karoten, železo, vitamíny B, B2, C a PP. Je známo, že 100 g této cibule obsahuje asi 75 mg kyseliny askorbové. Jeho chuť a léčivé vlastnosti jsou dány éterickými oleji, které jsou v jeho složení zastoupeny ve velkém množství. Doporučuje se jíst pažitku čerstvou, protože vařená nebo sušená cibule ztrácí chuť a vůni.

Vonná cibule

Tato odrůda cibule roste v Číně a je oblíbená v asijských pokrmech. Přidává se například do japonské polévky miso. A vůbec, tento druh cibule se hodí k pokrmům na bázi sójových nebo rybích omáček.

Sladká cibulka je jedním ze zástupců vytrvalých salátových bylinek. Dnes se rozšířil, ale původně rostl v Mongolsku, Číně a pohoří Altaj. Tento zástupce čeledi cibule má i jiná jména: čínská cibule, voňavá cibule, rozvětvená cibule, divoká cibule, česneková cibule, horský česnek, polní česnek, dzhusai, zhusai, zhusei. V této plodině se snoubí chuť česneku a cibule. Sladká pažitka se často pěstuje jako okrasná rostlina. Cibule sladké cibule je jen zesílení stonku, dosahující 1-1,5 cm v průměru a pokryté síťovými šupinami. Konzumují se hlavně ploché listy, i když všechny části rostliny jsou jedlé (průměrná délka listů je 40 cm a šířka jen něco málo přes centimetr). Světle nebo tmavě zelené listy pažitky jsou pokryty světlým voskovým povlakem, mají masitou texturu a mírně štiplavou chuť. V prvním roce života rostlina vyroste 5-6 listů. V následujících letech se na základně šipky vytvoří mladá dceřiná „cibulka“, která dává život nové rostlině (cibule roste, větví a násobí počet listů). Květní stonky se objevují ve druhém roce života sladké cibule. Na konci července se květenství osvobodí od filmu – mnoho bílých květů s fialovou žilkou vyzařuje příjemnou a poměrně silnou vůni, která přitahuje včely.

Chemické složení vonné cibule

Listy sladké cibule jsou bohaté na provitamin A (karoten) a kyselinu askorbovou (vitamín C). Zdravá zelenina obsahuje také bílkoviny, cukry a pektiny. Množství hrubé vlákniny v listech sladké cibule je nízké – zeleň zůstává křehká a nezhrubne po celé vegetační období.

Užitečné vlastnosti voňavé cibule

Sladká cibule se v lidovém léčitelství používá odedávna. Odvar nebo nálev z listů se předepisuje při potížích, jako je inkontinence moči a selhání ledvin. Odvar ze semínek pažitky přináší úlevu při zánětech žaludku (zvláště pokud potíže provází zvracení). Při vnější aplikaci listy zmírňují bolest z modřin. Zdravá zelenina zvyšuje sekreci trávicí šťávy, podporuje lepší vstřebávání živin a stimuluje chuť k jídlu. V Koreji, Nepálu, Indii, Thajsku a na Filipínách se jako potrava používají nejen listy pažitky, ale i její květy. V čínské medicíně je tento druh cibule považován za vysoce účinný lék na deprese, únavu a nedostatek vitamínů. Doporučuje se užívat po závažných onemocněních a otravách. Voňavá cibule pomáhá při neurastenii, gastritidě, srdečních chorobách, bronchitidě. Také se věří, že voňavá cibule je protijed na kousnutí hmyzem a hadem.

Cibule-Batun

Velšská cibule (tatarská, písková, butunská, čínská) vypadá velmi podobně jako mladá cibulka, ale její listy jsou mohutnější a dvakrát bohatší na vitamín C.

Jedná se o vytrvalou rostlinu. Vytváří shluky podlouhlých cibulí. Pěstuje se za účelem produkce zeleného peří, které lze stříhat již v dubnu. Jeho chuť je jemnější než u cibule.

Význam a použití

Jako potrava se používají listy nebo celá rostlina. Pěstují se na jednom místě po dobu 2-4 let nebo déle (včetně skleníků).

Brzy na jaře se používá k nucení k opeření. Zelené listy nebo celá rostlina se používá k jídlu, syrová nebo zpracovaná, jako koření do různých jídel, do salátů, marinád apod. Mají štiplavou chuť, jsou výživné, léčivé a bohaté na fytoncidy. Chutí listů připomíná cibulové listy a nutriční hodnotou předčí cibuli a pórek.

Z hlediska účinku na organismus se batun blíží cibuli. Z cibule se získávají léky, které snižují krevní tlak a zvyšují elasticitu kapilár. V čínské medicíně se batun používal jako diaforetikum, analgetikum při žaludečních onemocněních, jako tonikum a také na zlomeniny a vředy.