Návod, jak sušit papriky: nejlepší způsoby, jak sušit zeleninu doma, jak skladovat a používat hotový výrobek

Sušení jako způsob přípravy sladké papriky na zimu se používá od nepaměti. Produkt si zachovává maximum živin a vitamínů. Sušené vločky nebo mletý prášek se přidávají do různých pokrmů z masa, ryb a zeleniny.

Náš článek vám řekne, jak sušit papriky v troubě, mikrovlnné troubě, elektrické sušičce a venku.

• 1 Výhody sklizně sušené sladké papriky
• 2 Užitečné vlastnosti
• 3 Příprava zeleniny
• 4 Jak sušit papriky doma na zimu
  • 4.1 V elektrické sušičce
  • 4.2 V troubě
  • 4.3 Na slunci
  • 4.4 V mikrovlnné troubě

  Výhody sklizně sušené sladké papriky

  Způsob uchování zeleniny a ovoce na zimu sušením je oblíbený zejména díky tomu, že výrobek zachovává vitamíny, mikro- a makroprvky.

  

  Sladkou papriku bohužel nelze skladovat dlouho čerstvou, proto je tento způsob přípravy nejvhodnější.

  Nakrájené a sušené kousky se vloží do plastových nebo skleněných nádob a podle potřeby se přidávají do jídla. Během procesu vaření vločky vlivem vlhkosti nabobtnají.

  Sušenou papriku můžeme rozdrtit na prášek. Výsledkem je produkt šetrný k životnímu prostředí, který není horší než koření z obchodu.

  Užitečné vlastnosti

  Sušená paprika však stejně jako čerstvá paprika má řadu užitečných vlastností, kterým je obdařen svým bohatým chemickým složením.

  Produkt obsahuje:

  • vitamíny A, B1, B2, B6, C, E, PP;
  • minerální látky: hořčík, draslík, sodík, fosfor, vápník, železo, mangan.

  Kyselina askorbová usnadňuje snášení virových onemocnění v zimě. Vitamin A zlepšuje stav pokožky, vlasů, nehtů a má příznivý vliv na zrak. Vitamíny skupiny B jsou nepostradatelné pro kardiovaskulární a oběhový systém. Vláknina podporuje rychlé trávení potravy a odstraňování toxinů z těla.

  

  Sušená paprika příznivě působí na organismus, když:

  • narušení trávicího traktu;
  • diabetes;
  • periodontální onemocnění;
  • anémie;
  • křehkost krevních cév;
  • zhoršení paměti, ztráta síly, neustálá únava v důsledku stresu;
  • nedostatek vitamínů.

  Umírněná konzumace koření zmírňuje plynatost, kolitidu, křeče, zrychluje metabolismus a snižuje váhu. Sladká paprika na rozdíl od feferonky nezpůsobuje zánětlivé procesy v žaludeční sliznici. Proto se dá bez obav konzumovat ve větším množství.

  Je to důležité,! Lékaři doporučují opatrnost při zavádění sušeného pepře do stravy v případě patologií jater, ledvin, pankreatitidy a alergických reakcí.

  Zeleninový přípravek

  Než začnete sušit, musíte ovoce správně připravit. Vybírejte čerstvé, pevné papriky bez hniloby, které jsou plně zralé a mají červenou nebo zelenou barvu. Umyjte v teplé vodě, osušte papírovou utěrkou. Odstraňte ocas a jádro se semeny.

  Osvědčení. Semínka neovlivňují chuť hotového výrobku.

  Papriky nejprve nakrájejte na čtyři části a poté každou nakrájejte na tenké proužky.

  Jak sušit papriky doma na zimu

  

  Paprika se suší pomocí:

  • elektrická sušička;
  • trouba;
  • mikrovlnné trouby;
  • čerstvý vzduch a sluníčko.

  Výrobek se za suchého slunečného počasí vyjme na čerstvý vzduch. Podnosy jsou pokryty gázou, která je chrání před prachem a mouchami. V takových podmínkách dosáhnou plátky připravenosti za 3-7 dní, v závislosti na vlhkosti a teplotě vzduchu.

  Například při +30°C stačí tři dny na sušení papriky.

  V troubě a elektrické sušičce nastavte teplotu maximálně na 50-55°C. Doba vaření je 12-24 hodin. Vše závisí na tloušťce kusů.

  V elektrické sušičce

  Chcete-li sušit papriku v elektrické sušičce, postupujte takto:

  1. Umístěte produkt do zásobníků.
  2. Zvolte teplotu 50-55°C a zapněte zařízení.
  3. Na konci vaření sušičku vypněte a papriky v ní nechte, dokud úplně nevychladnou.

  Vložte proužky do skleněných nádob a uzavřete víčky. Pokud je to žádoucí, mohou být rozemlety na mouku.

  V troubě

  Sušení papriky v troubě:

  1. Plech vyložte pečicím papírem a plátky rozložte v tenké vrstvě.
  2. Nastavte teplotu na 50-60°C a vložte dovnitř plech.
  3. Nechte dvířka pootevřená, aby mohla volně unikat pára.
  4. Čas od času kousky promíchejte.
  5. Po 3-4 hodinách troubu vypněte. Nezavírejte dveře.
  6. Druhý den plátky promíchejte a troubu znovu zapněte. Teplota je stejná.
  7. Papriky vařte do měkka. Může to trvat déle.

  Je to důležité,! Před nakrájením papriky je třeba je nejprve 3–5 minut blanšírovat.

  Na slunci

  Jak sušit papriku na slunci:

  1. Umístěte výrobek na podnosy a zakryjte gázou.
  2. Sledujte připravenost čas od času promícháním kousků.

  Celé papriky se suší na vzduchu. Za tímto účelem se odstraní jádro a ocas. Plody se navlékají na silnou nit a zavěšují se pod střechu nebo na suché místo. V bytě to lze provést nad plynovou troubou. Papriky můžete umístit i na parapet s přístupem slunečního světla.

  Svazky sušených paprik se stanou další ozdobou v kuchyni. Výrobek se skladuje v plátěných pytlích nebo skleněných nádobách s víkem.

  Pepř sušený na vzduchu si zachovává více živin. Vůně produktu je výrazná.

  V mikrovlnné troubě

  Sušení paprik v mikrovlnné troubě:

  1. Nakrájenou papriku rozprostřete na talíř v tenké vrstvě.
  2. Vařte 2 minuty při 200-300 W.
  3. Čas od času otevřete dvířka a zkontrolujte stav produktu.
  4. Po pípnutí otevřete dvířka a kousky zamíchejte. V případě potřeby postup opakujte.
  5. Pokud cítíte, že něco hoří, snižte výkon.

  Jak zkontrolovat připravenost

  Správně usušené papriky se několikrát zmenší a změní se na scvrklé kousky. Jsou křupavé a snadno se drolí. Pokud se plátek ohne, znamená to, že produkt není připraven.

  Skladování hotového výrobku

  

  Ke skladování sušené papriky se používají skleněné nebo kovové dózy, látkové sáčky a papírové sáčky.

  Pokud plánujete skladovat přípravek ve skleněné nádobě, zvolte místo chráněné před přímým slunečním zářením. Lněné sáčky se používají, pokud je v kuchyni nízká vlhkost.

  Papriky sušené na slunci je nutné před balením ohřát na rozpálené pánvi nebo v troubě kvůli dezinfekci. K tomu si rozehřejte troubu na teplotu 100°C, poté ji vypněte a nechte v ní papriku, dokud úplně nevychladne.

  Použití sušeného pepře při vaření

  Sušená aromatická paprika se skvěle hodí k jiné zelenině, vepřovému, hovězímu, kuřecímu, krůtímu a rybám. Používá se do dušených pokrmů, omáček, marinád, omáček a smažených k prvním chodům.

  Rada. Preparát dáme na 20 minut do chladu nabobtnat a ke konci vaření přidáme do polévek, boršče a dušeného zelí.

  Sušená paprika se přidává do chlebového těsta spolu s lněnými semínky, sezamovými semínky a bylinkami. Používá se k výrobě domácích koření pro různé pokrmy, kombinuje je s mletým černým pepřem, kurkumou, sušenou petrželkou, koprem, celerem, bazalkou, česnekem a bobkovým listem.

  Sušené mleté ​​papriky se aktivně používají ve středomořské, evropské a asijské kuchyni. Například slavný maďarský paprikáš si lze jen těžko představit bez aromatické papriky, kde se přidává v čerstvé i sušené formě. Sýr feta obalíme v mletém pepři a naložíme na olivový olej.

  Závěr

  Paprika připravená v období léto-podzim je pro kuchaře opravdovým záchranářem. Sušená paprika si uchovává celou řadu minerálů a vitamínů, jejichž nedostatek je akutní v zimě. Přípravek obohacuje chuť známých pokrmů, činí je jasnými a bohatými.

  

  Sušená paprika snadno dochutí i jednoduchý pokrm vynikající chuť, bude jídlo bohaté na vitamíny. Pokud tedy ne lékařské kontraindikace, lze jej přidat do prvního i druhého, do koláčů s masem a drůbeží.

  Je možné sušit sladkou papriku na zimu? Ano. Kvalitní produkt se získá použitím sladké papriky jakékoli barvy. Nejaromatičtější hmotu získáváme z dobře vyzrálých plodů silnostěnné odrůdy.

  Pokud jste již poslali dostatek paprik k čerstvému ​​uskladnění a dokonce jste je stihli na zimu zamrazit v mrazáku, včetně celých na nádivku, nezbývá vám, než si na zimu připravit sušenou papriku nebo sushi.

  Výhody nebo poškození?

  Jednou z možností jsou sušené papriky. nasytit naši zimní stravu vitamíny z produktů, které se na našem stole objevují čerstvé až v druhé polovině léta a podzimu.

  V paprice obsažené: vitamíny skupiny B, karoten, vitamín E, kyselina listová, zinek, „vitamin srdce“ draslík, dobře vstřebatelné formy fosforu, sodík, vápník, jód. Zralé papriky obsahují hodně železa a mědi, které potřebujeme krvetvorba.

  Poškození zdraví Sušená paprika působí na člověka pouze tehdy, má-li osoba, která ji konzumuje:

  

Při absenci uvedených chorob sušená paprika lze bezpečně přidat do vhodných pokrmů, komu:

• podporuje imunitní bariéru,
• zlepšit růst vlasů, nehtů,
• zlepšit kvalitu vidění,
• potlačit hypertenzní projevy,
• snižuje riziko cévní blokády,
• stimulovat chuť k jídlu
• snížit pravděpodobnost vzniku cukrovky.

Energetická hodnota a obsah kalorií sušené papriky 10krát vyšší než čerstvé a rovná se 390-400 kcal. Produkt získaný ze zeleného ovoce má nejnižší obsah kalorií, protože zpočátku dužina zelené papriky neobsahuje více než 20 kcal. Pro srovnání: obsah kalorií žlutostranného a červeného čerstvého ovoce je 30-40 kcal.

Základní pravidla

Již dříve jsme mluvili o tom, jak sušit pálivé chilli papričky doma. Nyní si povíme, jak sušit papriky na zimu.

Papriky se suší pomocí elektro, plynové spotřebiče nebo se uchýlit k bezplatným starodávným metodám přípravy jídla pro budoucí použití slunce a čerstvý vzduch.

Jak připravit sladkou papriku na sušení? Po důkladném opláchnutí plodů pod tekoucí vodou se každý otře z přebytečné vlhkosti a bez známek poškození, ocas s jádrem. Spadlá semena, zapíchnuté uvnitř zeleniny, vyklepejte poklepáním širokého okraje na povrch dlaně nebo stolu.

Ale i když pár semen zůstane, pak chuť hotového výrobku se nezhoršía doba vaření se nezvýší. Po oloupání dávky zeleniny se nakrájí na čtvrtiny a poté se rozdrobí na proužky o tloušťce 3–4 mm.

V čem sušit sladké papriky? Sušený drcený pepř:

• v elektrických sušičkách,
• v elektrických a plynových troubách,
• v mikrovlnce
• na paletách umístěných ve stínu.

v čem teplota suché papriky? Suroviny lze sušit na vzduchu při jakékoli pozitivní teplotě, bez vysoké vlhkosti (v noci by měly být podnosy s pepřem zakryty nebo přeneseny do suché místnosti).

V troubě a elektrické sušičce na papriky si vyberte padesátistupňový režimTuto teplotu udržujte, dokud se plátky nedostanou do požadovaného stavu

Jak dlouho schnout? Při sušení v přirozených podmínkách, kdy se vzduch během dne ohřeje na 30 stupňů Celsia a více, bude to trvat 3-4 dny. Při nižších teplotách – 5-7 dní. Při 50 stupních Celsia drcený pepř dosáhne požadovaného stavu za 12-24 hodin. Doba vaření závisí na zpracovávaném objemu a tloušťce plátků.

Jak zjistit připravenost? Dobře usušené proužky papriky se spíše lámou než ohýbají. Pokud je dužina kousků ve stejném stavu jako sušené datle, pak potřebujete více surovin sušit.

Jak sušit papriky doma? Tipy na sušení a skladování paprik v tomto videu:

prostředky

Jak sušit papriky na zimu elektrická sušička? Algoritmus pro sušení paprik v elektrické sušičce:

1. Papriku omyjte.
2. Suchý.
3. Odstraňte plody ze stonků.
4. Z každé zeleniny odstraňte jádřinec a semena.
5. Veškerou papriku nakrájíme ručně nebo pomocí kráječe na zeleninu na proužky.
6. Vzniklou hmotu rozprostřete na tácy v rovnoměrných vrstvách.
7. Vyberte teplotní režim.
8. Zapněte zařízení.
9. Po uvedení plátků do požadovaného stavu zařízení vypněte a nechte surovinu zcela vychladnout.
10. Proužky zeleniny nasypte do skleněné nádoby nebo suroviny nejprve rozdrťte na prášek a poté skladujte v hermeticky uzavřené dóze.

Jak sušit papriky v elektrické sušičce? Zde je video návod na sušení papriky elektrická sušička:

Jak sušit papriky doma trouba? Algoritmus pro sušení papriky v troubě:

1. Papriku omyjte.
2. Vytřete do sucha.
3. Vyřízněte jádra.
4. Každé ovoce rozdělte na čtvrtiny a poté na proužky.
5. Položte obrobek na plech vyložený pergamenem (vrstva ne více než 1 cm).
6. Zapněte troubu na 50 °C až 60 °C.
7. Vložte plech do trouby.
8. Nezavírejte dvířka trouby úplně (můžete použít vidličku a držet ji mezi dvířky a tělem trouby).
9. Směs pravidelně míchejte lžičkou.
10. Po několika hodinách troubu vypněte a nezavírejte dvířka.
11. Druhý den po rozmixování papriky troubu znovu zapněte a postupujte podle výše uvedených kroků.
12. Postup opakujte, dokud nejsou plátky suché.

Jak vařit sušené papriky na zimu v mikrovlnné troubě? Algoritmus pro sušení sladké papriky v mikrovlnné troubě:

1. Omyjte 3-4 papriky.
2. Ovoce otřete.
3. Vyřízněte jádra.
4. Dužinu nakrájejte na stejné proužky nebo kostky.
5. Směs dejte na talíř tak, aby mezi kousky bylo trochu vidět dno.
6. Zapněte troubu na 2 minuty a zvolte režim 200-300 W.
7. Proces by neměl zůstat bez dozoru.
8. Po vypnutí trouby troubu otevřete, aby se vyvětrala, a plátky promíchejte.
9. Pokud jsou plátky stále mokré, postup opakujte.
10. Pokud se objeví zápach spáleniny, snižte úroveň výkonu.

Jak sušit papriky naživo? Pepř dobře schne na vzduchu:

1. Rozdrcené plody jsou rozptýleny na podnos, poté jsou uchovávány v částečném stínu a na noc se odkládají do suché místnosti.
2. Plody zbavené jádřinců se navlékají na lano, načež se tahají mezi podpěry pod přístřeškem nebo v suché místnosti.

Pokud je ovoce málo, lze je po rozemletí sušit na parapetu, dříve pokrytý pergamenem. Směs by měla být promíchána jednou denně.

Jak sušit papriky doma? Hospodyňka se s vámi podělí o jednoduchý způsob sušení paprik v tomto videu:

Úschovna sushi

Jak a v čem skladovat sušené papriky? V hermeticky uzavřené sklo, keramika, kov nerezové nádoby.

Pokud je vlhkost ve skladu/kuchyni trvale nízká, lze sušené papriky skladovat svázané plátěné tašky.

Pokud byla paprika sušena na vzduchu, musí být před vložením do sklenic „dezinfikována“ – upéct v troubě.

K tomu se trouba zahřeje na teplotu 90C°…100C°a vypněte jej. Okamžitě vložte sušenou papriku do trouby a nechte ji tam, dokud nevychladne.

Sušená paprika může být použita nejen jako vitaminový doplněk k pokrmům, ale také jako produkt na „zabití červa“ pro ty, kteří nuceni držet dietu.

Na rozdíl od chipsů a sušenek z obchodu, paprika rozhodně ano nepoškodí vaše zdraví a neovlivní vaši váhu.