Rychle nakládané hlívy ústřičné – velmi chutné: recepty doma

Číňané přirovnávají nakládané hlívy ústřičné k ústřicím a považují je za gurmánský pokrm. Tyto houby jsou cenově dostupnější než mnoho jiných. Pokud je dobře uvaříte, sotva kdo bude moci takovou pochoutku odmítnout. Rychle nakládané hlívy ústřičné mohou sloužit jako samostatný pokrm nebo jako doplněk k přílohám, být součástí salátů. Často se podávají jako předkrm ve vodce nebo jiných silných nápojích. I začínající kuchař si poradí s přípravou tohoto chutného, lákavého a zdravého pokrmu doma, pokud zná složitosti technologie.

Vlastnosti přípravy

Proces výroby nakládaných hlív ústřičných není složitý, ale má několik nuancí. Pokud chcete, aby výsledek nezklamal, je třeba dodržovat několik pravidel.

• Stonky hlívy ústřičné jsou hustší než klobouky a jejich příprava vyžaduje značný čas. Často se rychle marinují pouze klobouky a stonky lze použít k výrobě tradičního houbového kaviáru.
• Při mytí hlív ústřičných je třeba být opatrný, protože klobouky dospělých hub se drolí. Doporučuje se houby omýt pod tekoucí vodou a vložit je do cedníku. Předtím se houby odříznou od kořenů.
• Pro rychlé vaření zkuste vybrat mladé houby. Mají jemnější chuť, rychleji se vaří a nedrolí se.
• Technologie přípravy hlív ústřičných spočívá v jejich vaření v marinádě. V tomto případě se na povrchu objeví pěna, kterou je nutné odstranit.
• Nedoporučuje se používat hliníkové nádobí k vaření hlív ústřičných. Tento materiál přichází do styku s kyselinami, čímž vznikají škodlivé látky. Použití hliníkového nádobí má také negativní vliv na organoleptické vlastnosti hotového pokrmu: houby získávají kovovou chuť.
• Po uvaření se hlíva ústřičná přemístí do nádoby, ve které se bude dále marinovat, a zalije se marinádou nebo olejem. Vhodné jsou plastové nádoby, keramické a skleněné formy a sklenice. Pro marinování 1 kg hlív ústřičných je třeba připravit sklenici nebo jinou nádobu o objemu alespoň 1,2 litru, někdy je však lze umístit i do litrové nádoby.

Nakládané hlívy ústřičné se skladují výhradně v chladničce. Někdy se nekazí dva týdny nebo i déle, ale stále je bezpečnější je sníst během prvního týdne.

Lékaři poznamenávají, že rychle nakládaná hlíva ústřičná může být zajímavým doplňkem jídelníčku, ale je důležité zvážit několik faktorů. Za prvé, houby jsou zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů, což je činí zdravými. Při nakládání se však často používá ocet a koření, které mohou u lidí s citlivým trávicím systémem dráždit žaludek.

Lékaři dále zdůrazňují, že je důležité dbát na kvalitu hub a dodržování hygienických norem při jejich přípravě. Nesprávné skladování nebo použití zkažených produktů může vést k otravě jídlem. Obecně platí, že mírná konzumace nakládaných hlív ústřičných může být bezpečná a dokonce prospěšná, ale lidé s chronickými onemocněními by se měli před jejich zařazením do svého jídelníčku poradit s lékařem.

Jednoduchý recept

• hlíva ústřičná – 1 kg;
• voda – 0,6 l;
• sůl – 40 g;
• cukr – 20 g;
• rafinovaný rostlinný olej – 20–40 ml;
• stolní ocet (9 procent) – 100 ml;
• bobkový list – 1-2 ks;
• černý pepř – 3–5 ks;
• hřebíček – 2-3 ks.

• Hlívu ústřičnou odřízněte od kořenů, omyjte je a nechte trochu oschnout na ručníku.
• Odřízněte stopky hub, které můžete použít k jiným účelům. Velké klobouky rozřízněte na 2–4 kusy, klobouky mladých hub nechte celé.
• Přiveďte k varu vodu, vložte do ní hlívu ústřičnou, přidejte cukr a sůl.
• Vařte 10 minut a sebírejte pěnu, která se objeví na povrchu.
• Zalijte octem, přidejte koření. Pokračujte v vaření hub na mírném ohni 20 minut.
• Sejměte pánev s hlívou ústřičnou z plotny. Houby vyjměte děrovanou lžící nebo je vyhoďte do cedníku.
• Vložte houby do připravené marinovací nádoby.
• Nalijte do oleje.
• Nádobu pevně uzavřete a dejte do lednice.

Ochutnat můžete po 24 hodinách. Marinované hlívy ústřičné budou chutnat lépe, když je při podávání smícháte s cibulí a posypete bylinkami. Hodit se bude i rostlinný olej.

Chcete-li připravit lahodnou nakládanou hlívu ústřičnou na váš každodenní stůl, stačí zachovat správný poměr soli a kyseliny a vybrat správné koření. Tyto houby se vaří rychle – za několik hodin nebo dokonce minut je můžete dát na stůl. Zapisujte si léty prověřené recepty!

• Křupavá nakládaná hlíva ústřičná s cibulkou, hřebíčkem, česnekem a octem
• Smažená nakládaná hlíva s citronem, hořčicí a koprem za 20 minut
• Jak marinovat hlívu ústřičnou s paprikou a bylinkami
• Pikantní nakládaná hlíva ústřičná v korejském stylu s mrkví, cibulí a kořením
• Nejrychlejší recept na výrobu nakládané hlívy ústřičné – v mikrovlnné troubě
• Pikantní nakládaná hlíva ústřičná se skořicí a bujónovou kostkou

Křupavá nakládaná hlíva ústřičná s cibulkou, hřebíčkem, česnekem a octem

Klasický recept na vaření. Sada koření může být změněna dle vašeho uvážení.

Budete potřebovat:

• hlíva ústřičná – 500 g;
• cibule – hlava 1;
• čerstvý česnek – 2 stroužky;
• ocet (9%) – 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 1 st. l;
• sůl – 1 lžíce. l .;
• květy – 2 ks;
• semena koriandru – 1 lžička;
• slunečnicový olej – 5 st. l;
• bobkový list – 1-2 ks. (malý);
• hrášek z nového koření – 2 ks;
• voda – 0,5 l.

Krok za krokem vaření:

Česnek oloupeme, nakrájíme na silné plátky a dáme do hrnce spolu s hřebíčkem, bobkovým listem, koriandrem a novým kořením. Koření zalijeme vodou.

Přidejte krystalový cukr a sůl, míchejte, dokud se zrnka nerozpustí. Umístěte pánev na hořák a přiveďte její obsah k varu na středním plameni.

Vařte 2-3 minuty a do marinády přidejte hlívu ústřičnou, omytou a nakrájenou na velké kousky. Znovu přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 10 minut.

Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na půlkolečka.

Hlívu odstavíme z ohně a ihned zalijeme octem a olejem.

K houbám přidáme cibuli a promícháme.

Vložte cibuli a hlívu pevně do skleněné nádoby nebo plastové nádoby, přelijte marinádou s kořením. Ochlaďte při pokojové teplotě.

Nakládané houby ihned vyzkoušejte nebo dejte na 1 hodinu do lednice.

Smažená nakládaná hlíva s citronem, hořčicí a koprem za 20 minut

Předsmažení hub zkracuje dobu jejich marinování. Výsledkem je, že svačina je uvnitř velmi šťavnatá.

Složení:

• houby (čerstvá hlíva ústřičná) – 600 g;
• citron – 1;
• kopr – 60 g;
• hořčice (omáčka) – 2 lžičky;
• česnek – lomy 2;
• sůl – 1 tsp;
• cukr – 1,5 lžičky;
• deodorizovaný rostlinný olej – 50-70 ml;
• mletý černý pepř – 0,5 lžičky.

Jak vařit:

Kloboučky hlívy ústřičné oddělte od základu, opláchněte, osušte a nakrájejte na široké proužky.

Smažte houby v horkém rostlinném oleji na středním ohni do zlatohnědé (ne déle než 5-7 minut). Pokud je hub hodně, je lepší je smažit několika způsoby. Ke konci smažení osolíme a opepříme. Opečenou hlívu ústřičnou vyjmeme z pánve na talíř.

Česnek a kopr nasekáme nadrobno a promícháme.

Do samostatné misky vymačkejte citronovou šťávu, přidejte hořčici a cukr. Promíchejte metličkou do hladka.

Vložte hlívu ústřičnou do jakékoli potravinářské nádoby vhodného objemu a střídejte je s vrstvami směsi česneku a kopru. Nalijte houby hořčičnou marinádou, zavřete víko a několikrát důkladně protřepejte. Hlívu ústřičnou se doporučuje marinovat 10-30 minut.

Uchovávejte v chladničce po dobu až 5 dnů.

Jak marinovat hlívu ústřičnou s paprikou a bylinkami

Jasný, barevný předkrm, který se nestydí podávat ani u svátečního stolu.

Bude požadováno:

• hlíva ústřičná – 400 g;
• paprika – 1 velký masitý lusk;
• zelenina (kopr, petržel nebo směs) – 1 střední svazek;
• malá cibule – 1 ks;
• česnek – 2 zuby;
• sůl – 0,5 lžičky. v marinádě + 2 polévkové lžíce. l. pro vaření hub;
• cukr – 2 lžička (bez skluzavky);
• ocet (6 procent) – 3 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej bez zápachu – 3 polévkové lžíce. l.

Podrobný návod k receptu:

„Trsy“ hlívy rozdělíme na jednotlivé houby, velké nasekáme (ne najemno), malé necháme vcelku. Rozpusťte 1 polévkové lžíce v 2 litru vody. l. osolte a vložte houby do nálevu. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Po uvaření vařte 10-12 minut. Poté vodu slijte a hlívu dejte do cedníku – nechte vychladnout, dokud nebude teplá a suchá.

Papriku oloupejte ze semenné tobolky s blanami, nakrájejte na půlkroužky nebo proužky. Česnek a bylinky jemně nasekejte nožem, cibuli nejprve nakrájejte na polovinu – a poté nasekejte na „peříčka“. Rozdrcené ingredience vložíme do hluboké skleněné nebo plastové misky, posypeme cukrem, solí (0,5 lžičky), přelijeme octem a olejem.

Promícháme a přidáme hlívu ústřičnou, marinujeme 8-12 hodin na chladném místě. Předkrm můžete nechat den namočený v marinádě, chuť tak bude intenzivnější.

Pikantní nakládaná hlíva ústřičná v korejském stylu s mrkví, cibulí a kořením

Středně pikantní pokrm – houby s korejským „přízvukem“.

Složení:

• hlíva ústřičná – 0,5 kg;
• mrkev – 150 g;
• cibule – 100-150 g;
• česnek – lomy 3;
• koření pro korejskou mrkev – 1,5 lžička;
• červená mletá paprika – 0,5 lžičky;
• rafinovaný olej (slunečnicový nebo sezamový) – 40 ml;
• cukr – 1 lžičky;
• sůl – 2 lžičky

Postup vaření:

Nalijte 2 litry vody do velkého hrnce a přidejte 1 lžičku. sůl, vařit. Hlívě ústřičné odřízněte společnou nať, velké kloboučky nakrájejte na 2-3 kusy libovolného tvaru. Houby vložíme do vroucí vody a vaříme do měkka. U „mladých“ hlívy bude stačit 5 minut, u „starých“ vařte asi 10 minut. Vodu slijte a houby úplně ochlaďte.

Zeleninu oloupejte, mrkev nastrouhejte na korejské saláty, cibuli nakrájejte na půlkolečka a dejte do prostorné salátové mísy. Přidejte hlívu ústřičnou, cukr, 1 lžičku. sůl, ocet, promícháme.

Sůl v této fázi lze nahradit 1-2 polévkovými lžícemi. l. sójová omáčka.

Česnek protlačte lisem a dejte do kupy do středu hlívu ústřičnou se zeleninou. Přidejte tam korejské koření a červenou papriku.

Na pánvi rozehřejte olej. Jakmile se nad jeho povrchem objeví bělavý kouř, zalijte jím koření a rychle promíchejte.

Nádobu s hlívou zakryjte a marinujte v lednici 2-3 hodiny.

Nejrychlejší recept na výrobu nakládané hlívy ústřičné – v mikrovlnné troubě

Houby ohřáté v mikrovlnce nasají marinádu jako houba. Velmi pohodlný rychlý recept.

Součásti:

• hlíva ústřičná – 400 g;
• černý pepř – 3-4 hrášek;
• sůl – 2-3 špetky;
• sušený kopr, tymián, bazalka (volitelné) – 0,5 lžičky;
• bobkový list – 1 ks;
• citronová šťáva – 2-3 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej – 3 lžíce. l.

Jak vyrobit nakládanou hlívu ústřičnou za 5 minut:

Hlívu nakrájejte na velké kusy a současně odstraňte ztluštělé srostlé části nohou. Vložte do skleněné nebo keramické misky vhodné do mikrovlnné trouby, přidejte sůl, kuličky pepře, bobkový list a olej. Míchejte, přikryjte a vložte do mikrovlnné trouby. Vařte na maximální výkon 3-4 minuty.

Zkontrolujte měkkost hub, případně ještě 1-2 minuty povařte. Horkou hlívu zalijeme citronovou šťávou, promícháme, marinujeme do vychladnutí. Poté podávejte a ihned snězte.

Pikantní nakládaná hlíva ústřičná se skořicí a bujónovou kostkou

Zajímavý recept na svačinu s bohatou houbovou vůní.

Je nutné:

• houby (hlíva ústřičná) – 1 kg;
• mletá skořice – 0,5 lžičky;
• kostka houbového bujónu – 1 ks;
• stolní sůl – 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
• voda – 1 l (750 ml + 250 ml);
• směs kuliček pepře – 1 lžička;
• květy – 3 ks;
• bobkový list – 2-3 ks;
• jablečný ocet (6%) – 1/3 šálku;
• hořčičná semínka – 1 lžička.

Příprava:

Do kastrůlku se 750 ml vody nasypeme skořici, směs paprik, hřebíček, bobkový list, hořčici, sůl a zalijeme octem. Samostatně rozpusťte kostku bujonu ve 250 ml vroucí vody a nalijte do běžného rendlíku. Hlívu ústřičnou natrháme rukama nahrubo a přidáme do marinády. Umístěte na střední teplotu, přiveďte k varu, poté stáhněte hořák na minimum a přikryjte pokličkou. Vařte houby 25 minut.

Hlívu zchladíme v marinádě a scedíme. Podávejte se zelenou cibulkou a voňavým rostlinným olejem. Zbytek skladujte ve sklenici v lednici.

Navštíveno 1 090 krát, dnes 1 návštěv

Související příspěvky:

1. Vynikající smažená hlíva ústřičná – jednoduché a rychlé jídlo pro každý den
2. Připravujeme lahodné marinované žampiony rychle a snadno – nejlepší recepty na vaření
3. Lahodné saláty bez majonézy – TOP 23 receptů na Nový rok 2023
4. Lahodná rychle nakládaná cuketa