Lečo ze zelených rajčat na zimu: velmi chutné | Snadné recepty

Myslím, že se nemýlím, když lečo nazvu jednou z nejchutnějších zimních příprav. Za klasickou verzi se považuje ta, která obsahuje pouze rajčata (červená), sladkou papriku a cibuli, vše ostatní jsou variace na dané téma. Chci se podělit o jednu z těchto variací. Navrhuji nahradit některá červená rajčata zelenými a na zimu zavřít lečo zelených rajčat. Rajčata, která produkuje, jsou velmi chutná a neobvyklá, ale ne každý dokáže rozpoznat, že jsou to právě oni ve sklenici. Samotné lečo se ukazuje jako velmi aromatické, husté, sladké a kořeněné s mírnou kyselostí. Báječný! Do leča se nepřidává ocet a sklenice s přípravky není potřeba sterilizovat. Z uvedeného množství surovin získáte téměř 3 litry hotového leča.

zelená rajčata – 1,5 kg,
sladká paprika (libovolná barva) – 1 kg,
cibule – 0,5 kg,
červená rajčata – 0,5 kg,
rajčatová pasta (hustá) – 3 polévkové lžíce. l.,
pálivá paprika (pokud je to žádoucí) – 1 ks,
slunečnicový olej – 100 ml,
cukr – 6 polévková lžíce. l.,
sůl – 1 polévková lžíce. l. v lečo + 1 polévková lžíce. l. na zelená rajčata,
bobkový list – 3 ks,
hrášek z nového koření – 5 ks.,
černý pepř – 7 ks.

Jak připravit lečo ze zelených rajčat na zimu

Nejprve se pustíme do zelených rajčat. Důkladně je omyjeme a nakrájíme na malé plátky. Moje rajčata nebyla velká a nakrájel jsem je na 8 plátků. Poté nakrájená rajčata posypte solí, nádobou několikrát zatřeste a nechte 1,5–2 hodiny odstát. Během této doby se uvolní šťáva, spolu s níž rajčata opustí hořkost.

Mezitím, co rajčata stojí, můžete zavařovací sklenice a víčka na lečo sterilizovat a připravit zbytek zeleniny. Sladkou papriku omyjeme, vykrojíme všechen přebytek (stopku se semínky a bílou žilnatinou) a nakrájíme tak, jak jste zvyklí krájet papriku na lečo. Nakrájím na proužky silné asi 5-6 mm.

Cibuli oloupejte, opláchněte a nakrájejte na půlkroužky (pokud jsou hlavy velké) nebo na kolečka (pokud jsou cibule malé).

Červená rajčata omyjte, odřízněte stonky a rozmixujte je v mixéru nebo na mlýnku na maso na rajčatový protlak. Beru mixér. Spolu s rajčaty umelte v mixéru čisté feferonky. Ještě jednou podotýkám, že feferonka je přísada, která se přidává výhradně podle libosti. Chcete-li získat lečo, které není příliš pikantní, odstraňte z papriky semínka a vezměte polovinu lusku. Pro pikantnější variantu umelte celé spolu se semínky.

Dále slijte šťávu z usazených zelených rajčat, přendejte je do nádoby, kde se bude vařit lečo a zalijte protlakem z červených rajčat.

Jemně promíchejte a přidejte k nim rajčatovou pastu. Znovu promíchejte a nádobu postavte na sporák.

Rajčata vařte 10 minut. (kontrolujte čas po varu) a přidejte k nim cibuli a papriku.

Ve stejné fázi k lečo přidejte kuličky pepře, sůl a cukr, bobkové listy a máslo. Jemně prohněteme lečo a necháme na středním plameni louhovat asi 1 hodinu. Zelenina by měla změknout.

Přečtěte si více

Medovicový med, výsledek zpracování medovice a sladkých sekretů hmyzu

Hotové lečo vložte do suchých sterilních sklenic a přišroubujte víčka. Nezapomeňte sklenice otočit a zabalit, dokud nevychladnou. Navzdory tomu, že v receptu není ocet, lečo stojí perfektně i při pokojové teplotě bez dodatečné sterilizace sklenic s přípravkem. Pokud ale přesto chcete hrát na jistotu, pak sklenice naplněné lečem přikryjte víčkem, vařte 15 minut a poté přišroubujte.