Trendy

Lečo z paprik a rajčat na zimu krok za krokem recept

Dnes pro vás máme recept na lečo na zimu – připravíme ho z papriky a rajčat. Není tam žádná zelenina, jen trochu koření pro jasnější chuť – to je takříkajíc klasický recept. Výsledkem je velmi chutný studený předkrm – jemné a šťavnaté papriky ve voňavé rajčatové omáčce.

Je třeba poznamenat, že existuje obrovské množství receptů na přípravu lečo a každý z nich je správný. Někdo do pokrmu rád přidává pikantní cibuli, jiný má rád sladkou mrkev nebo neutrální cuketu. Jde o věc osobní kulinářské preference, takže každá hospodyňka připravuje lečo podle svého vlastního receptu.

Recept na lečo, o který se s vámi podělím, pochází od mé babičky. Přesně takhle dělala u dače na zimu papriky v rajčatové omáčce a teď to vařím pro rodinu. Vyberte si krásné, šťavnaté a zralé ovoce – pak vás výsledek potěší!

Složení:

Sladká paprika (1 kilogram) Rajče (1 kilogram) Rostlinný olej (50 mililitrů) Cukr (2 polévkové lžíce) Kuchyňská sůl (3/4 polévkové lžíce) Bobkový list (2 kusy) Nové koření (3 kusy)

Kategorie: Svačiny, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 3
Čas přípravy: 1 hodina
Energetická hodnota:
z celého jídla – 1028 kcal
ve 100 gramech – 54 kcal.

Vaření jídla krok za krokem:

Recept na toto jednoduché a chutné lečo na zimu obsahuje sladkou papriku, rajčata, rafinovaný rostlinný olej (já používám slunečnicový), cukr, sůl, bobkový list a hrášek z nového koření. Můžete si vybrat libovolnou barvu pepře, ale důležité je, aby plody byly masité a zralé. Vezměte si také zralá rajčata, můžete je i rozdrtit – ještě je nakrájet. Co se týče koření, můžete přidat i pár pupenů hřebíčku, ale je to volitelné. Mimochodem, v tomto receptu na lečo se nepoužívá ocet – stačí kyselina z rajčat.

Nejprve se tedy vypořádáme s rajčaty. Je třeba je umýt a vyříznout ze zeleniny místa, kde byla připevněna stopka. Poté rajčata rozemlejte jakýmkoliv vhodným způsobem – můžete použít kuchyňský robot nebo mlýnek na maso.

Byl jsem ale líný to sbírat a následně umýt, takže jsem plátky rajčat jednoduše napichoval ponorným mixérem přímo do pánve (mám objem 4 litry), ve které se bude lečo připravovat na zimu. Výsledek je doslova za 30 sekund a není třeba odstraňovat kůži.

Do rajčatového protlaku (můžeme říci, že jde o šťávu s dužinou) přidáme sůl, cukr, rostlinný olej, nové koření a bobkový list. Pokud chcete mít lečo pikantní, přidejte feferonku, ale já to nikdy nedělám. Pro mě je lečo jemná svačina, nijak pikantní. Umístěte pánev na sporák, přiveďte k varu a vařte na středním plameni asi 15-20 minut. Nezapomeňte rajčata promíchat.

Mezitím si připravte papriku. Zeleninu omyjeme, podélně rozpůlíme, vykrojíme stopky, bílé žilky a zbavíme semínek. Samotné půlky nakrájíme náhodně – mám ráda, když jsou kousky dostatečně velké a snadno se píchají vidličkou. Můžete nakrájet na velké kostky – co chcete. V této formě by měl být 1 kg pepře (je možné i trochu více).

Přečtěte si více

Proč listy růží zblednou: světle zelené, jako by vybledly, co dělat

Za 15-20 minut bez pokličky se rajčatová šťáva s přísadami stihla vyvařit, odpařit a zhoustnout. Ochutnejte: bude se vám zdát trochu sytá, ale tak to má být. Musíme také přidat pepř – absorbuje sůl a cukr. V této fázi vám doporučuji odstranit bobkový list, protože již vydal své aroma a později může při přípravě vydat hořkost.

Do rajčatového základu vložíme plátky papriky, pánev přikryjeme pokličkou a vše přivedeme k varu. Poté odstraňte poklici, stáhněte plamen na střední a papriky vařte v rajčatové omáčce asi 20 minut. Během této doby vše párkrát opatrně promíchejte. Může se zdát, že na takový objem rajčat je příliš mnoho pepře, ale není tomu tak: při dušení pustí šťávu a tekutina se mnohem zvětší.

Připravenost papriky je dána její strukturou: dužina by měla být téměř měkká a slupka by se v žádném případě neměla oloupat (pak jste ji prostě převařili). Ale ani paprika by neměla být křupavá – najděte si střední cestu.

Lečo z papriky a rajčat je hotové – na zimu zavřete. Sklenice s víčkem je nutné nejprve vysterilizovat – to děláme během přípravy samotné zeleninové přesnídávky. Každá hospodyňka má svůj oblíbený způsob, ale já to dělám v mikrovlnce – sklenice umyji v roztoku sody, vypláchnu a do každé naliju asi 100 ml studené vody. Vařím je v mikrovlnné troubě na nejvyšší výkon po dobu 5-7 minut. Například dvě sklenice vydrží 6-8 minut a tři – 10 minut vařím víčka na sporáku asi 5 minut. Vařící lečo z paprik a rajčat dejte do sklenic.

Víčka uzavřeme pomocí stroje nebo je utáhneme šrouby. Mimochodem, často dostávám otázku, zda je rozdíl mezi tím, která poklice použít – šroubovací nebo plechová na klíč. Není v tom vůbec žádný rozdíl – použijte, co je zrovna po ruce. Doufám, že chápete, že šroubovací plechovky vyžadují také plechovky se závitem?

Plechovky leča obrátíme dnem vzhůru a zabalíme do deky nebo koberečku. V této poloze nechte zeleninový přípravek na zimu zcela vychladnout. Poté přeneseme do suterénu nebo sklepa a skladujeme, dokud nebude potřeba.