Okurkové lečo na zimu – 10 lahodných receptů

Každá žena v domácnosti má svůj vlastní seznam oblíbených zimních přípravků, mezi nimiž lecho nezaujímá poslední místo. Pochází z maďarské kuchyně a jde v podstatě o pokrm ze sezónní zeleniny.

V klasické verzi se k přípravě používá velké množství zralých rajčat a masité sladké papriky. Navrhujeme zpestřit si zimní zásoby a připravit si s námi lečo, kde jsou hlavní ingrediencí okurky. Hotové jídlo vás příjemně překvapí, proto vám doporučujeme rozšířit si kulinářské obzory a připravit si pár sklenic okurkového lečo.

Velmi chutné okurkové lečo na zimu – fotorecept krok za krokem

Aby byla svačina šťavnatá a chutná, vyberte si zralá, masitá rajčata. Na tento recept budete potřebovat nevzhledné okurky, které se nehodí k nakládání nebo marinování, protože je kvůli konzervaci nakrájíme na kolečka. Je žádoucí, aby semena v okurkách byla malá a měkká.

Ohodnoťte recept:
(1 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Doba vaření: 1 hodina 50 minut
Množství: 4 porce

Složení

• Okurky: 1,5 kg
• Rajčata: 1,2 kg
• Paprika: 400 g
• Cibule: 400 g
• Česnek: 1 hlava
• Nové koření: 6 hrách
• Černý pepř: 8 hrách
• Rostlinný olej: 100 ml
• Sůl: 1 polévková lžíce. l.
• Ocet 9%: 50 ml
• Cukr: 2 polévkové lžíce. l.
• Pálivá paprika: volitelné

Pokyny k vaření

Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky, zbavíme stopek a nasekáme přes jemnou síťku.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

Papriku zbavíme jádřince a nakrájíme na proužky. Řezání může být libovolné.

Okurky omyjte, odřízněte konce na obou stranách, nakrájejte na kroužky, ale ne příliš tenké.

Nakrájená rajčata nasypeme do hrnce, dáme na oheň a přivedeme k varu. Přidejte sůl a cukr.

Poté do pánve přidejte papriku a cibuli, promíchejte a přidejte kuličky pepře. Přikryté pokličkou dusíme 15 minut.

Přidejte rostlinný olej, promíchejte, nalijte okurky. Za stálého míchání dusíme 5 minut pod pokličkou.

Do pánve prolisujte česnek, přidejte ocet, chilli, zamíchejte a krátce povařte (ne déle než 5 minut).

Když se barva okurek trochu změní, vypněte oheň a vložte lečo do sterilizovaných sklenic a srolujte je. Je lepší skladovat na chladném místě.

Recept na lečo na zimu s okurkami, rajčaty a sladkou paprikou

První sklenici tohoto přípravku budete chtít otevřít ještě před prvními mrazíky a sněhovými bouřemi. A není se čemu divit, protože lečo je neuvěřitelně chutné, křupavé, aromatické, takže ho připravujte ve velkém množství, aby vydrželo až do příští sezóny.

Recept udává hmotnost zeleniny již oloupané od přebytku.

Složení:

• Okurky – 1,5 kg
• Pepř – 350 g sladké masité
• Rajčata – 600 g
• Česnek – hlava
• Cukr – 80 g
• Rostlinný olej – 50 ml
• Sůl – 35 g
• Ocet – 50 ml 9%

Jak vařit:

1. Rajčata omyjeme, nakrájíme na několik kusů a rozmixujeme ponorným mixérem na pyré. Místo mixéru můžete použít struhadlo nebo mlýnek na maso. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na proužky. Konce okurek z obou stran ořízněte a podélně rozkrojte na 4 díly. Dlouhé plody opět nakrájíme příčně. Česnek oloupeme, omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle.
2. Do pánve s rajčatovou šťávou přidejte cukr, sůl, rostlinný olej, česnek a promíchejte. Vsypte všechnu papriku, promíchejte a dejte na oheň. Po varu vařte pod pokličkou na mírném ohni 15 minut za míchání. Poté přidáme okurky, ocet a promícháme. Nechte vařit dalších 15 minut a každých 5 minut promíchejte.
3. Vypněte a ihned srolujte do sterilizovaných sklenic. Ochlaďte vzhůru nohama.

Voňavé lečo na zimu z okurek a paprik

Další úspěšný recept s minimálním počtem ingrediencí. Tato sklenice přijde na pomoc, když nemáte sílu nebo chuť připravit vícesložkový oběd nebo večeři. Zeleninový sortiment skvěle doplní maso, rybí pokrmy, těstoviny nebo kaše.

Složení:

• Okurky – 2 kg
• Pepř – 600 g papriky
• Rajčata – 1 kg
• Česnek – 100 g
• Sůl – 70 g
• Cukr – 180 g
• Rostlinný olej, ocet 9% – 100 ml každý

Jak vařit:

1. Omyjte všechnu zeleninu. Rajčata zbavte stopek, nakrájejte je na kousky a pomocí mixéru nebo mlýnku na maso rozdrťte na kaši. Papriku nakrájíme na proužky. Okurky nakrájejte na plátky široké půl centimetru. Česnek nasekejte nožem.
2. Nakrájená rajčata přivedeme k varu a vaříme 5 minut. poté opepříme, zamícháme a pod pokličkou vaříme dalších 5 minut. Přidejte sůl, rostlinný olej, cukr. Rozruch. Když se krystaly rozpustí, přidejte ocet, česnek a okurky. Míchejte a blanšírujte 7 minut.
3. Vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Nechte ho dnem vzhůru pod dekou, dokud nevychladne.

Příprava lečo z okurek a rajčat na zimu

Tuto odrůdu leča určitě ocení milovníci aromatických bylin, protože jsou zařazeny do seznamu potřebných produktů. Ukazuje se velmi chutné, aromatické a sklenice se jí s neuvěřitelnou rychlostí.

Složení:

• Okurky – 2,5 kg
• Rajčata – 2 kg
• Česnek – 60 g
• Nové koření – 7 hrách
• Bazalka, koriandr
• Černý pepř – 10 hrách
• Cukr – 300 g
• Sůl – 70 g
• Rostlinný olej – 200 ml
• Ocet – 100 ml 9%

Jak vařit:

1. Rajčata nakrájejte na několik kusů, odstraňte veškerý přebytek a poté nakrájejte mixérem. Okurky nakrájejte na kolečka o tloušťce přibližně 5 mm. Zelení důkladně omyjte, aby nezůstala žádná zrnka písku, a poté je nasekejte v mixéru, stejně jako česnek.
2. K mletým rajčatům přidejte bylinky a česnek, okurky, koření, sůl, rostlinný olej a krystalový cukr. Vše důkladně promíchejte a dejte na vysokou teplotu. Po uvaření vařte 15 minut, přidejte ocet a po minutě vypněte.
3. Vložte do sterilizovaných sklenic.

Okurkové lečo na zimu uzavřeme do sklenic

Krátká tepelná úprava umožňuje zachovat hlavní vlastnost okurek – jejich křupavost. Díky tomu získává lečo zvláštní chuť, která ho odlišuje od tradiční verze. Nádoby a víčka na ně předem sterilizujeme.

Složení:

• Okurky – 2,5 kg
• Rajčata – 2 kg
• Nové koření a černý pepř – každý po 7 hrách
• Česnek – hlava
• Lavrushka – 5 ks.
• Ocet – 100 ml 9%
• Sůl – 2 lžíce. l
• Cukr – 250 g
• Rostlinný olej – 200 ml

Jak vařit:

1. Zeleninu omyjeme a odkrojíme nepotřebné části. Česnek oloupeme a omyjeme. Rajčata nakrájejte na náhodné kousky a spolu se stroužky česneku je protáhněte mlýnkem na maso. Okurky nakrájejte na proužky ne silnější než centimetr. Připravené ingredience dejte do velké mísy, přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. Vše pečlivě promíchejte. Dejte na oheň, po uvaření přidejte papriku, bobkový list a vařte 10 minut. Když okurky změní barvu, přidejte ocet, počkejte, až se vše znovu vyvaří, a vypněte.
2. Naplňte suché, čisté sklenice až po okraj. Srolujte, otočte a nechte takto 3 hodiny.
3. Poté sklenice postavíme na dno, a když vychladnou, uložíme je na chladné místo.

Nejlepší okurkové lečo na zimu s cibulí a mrkví

Sladké tóny mrkve obohacují chuť této zimní přípravy. Pokud si vezmete vícebarevné papriky, svačina bude jasnější a chutnější.

Složení:

• Okurky – 2 kg
• Mrkev – půl kila
• Cibule – 300 g
• Rajčata – jeden a půl kilogramu
• Sladká paprika – 700 g
• Česnek – 8 stroužků
• Pálivá paprika – lusk
• Ocet – 100 ml 9%
• Cukr – 100 g
• Sůl – 25 g
• Rostlinný olej – 100 ml

Jak vařit:

1. Rajčata rozmixujeme v mixéru na kaši, ale nejprve z ovoce odstraníme slupku, aby bylo lečo křehčí. Chcete-li to provést, musíte udělat řezy ve tvaru kříže a ponořit je na minutu do vroucí vody. Spolu s rajčaty zašleháme česnek a feferonku. Semena z feferonek lze odstranit nebo ponechat. V druhém případě bude obrobek ostřejší. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na půlkolečka a papriku na proužky. Čisté okurky nakrájíme na kolečka.
2. V předehřáté pánvi s rostlinným olejem (30 ml) orestujte cibuli dozlatova, poté přidejte pepř a mrkev. Vařte 10 minut za míchání. Do rajčatové směsi přidejte feferonku, česnek, zbývající rostlinný olej, cukr a sůl. Za stálého míchání přiveďte k varu.
3. K rajčatům přidáme restovanou zeleninu. Když se vše vaří, přidejte okurky a na mírném ohni vařte 10 minut. Přidejte ocet, počkejte, až se uvaří a nalijte do sterilních suchých nádob až po vrch a pravidelně je protřepávejte. Srolujte a vychlaďte dnem vzhůru.
4. Skladujeme na chladném místě.

Jak vyrobit lecho z okurek se sladkou paprikou

Další recept na lahodné lečo, které zvládne každý. Nezabere to mnoho času a díky tomu budete mít ve spíži sklenice s lahodnými zeleninovými přesnídávkami.

Složení:

• Pepř – 300 g papriky
• Okurky – kilogram
• Rajčata – půl kila
• Česnek – 3 stroužky
• Rostlinný olej – 50 ml
• Ocet – 50 ml 9%
• Sůl – 15 g
• Cukr – 90 g

Jak vařit:

1. Pomocí mlýnku na maso nebo mixéru nakrájejte rajčata. Papriku nakrájíme na proužky a okurky na kolečka. Pokud jsou okurky velmi velké, nakrájejte je na poloviční kroužky. Rajčatovou směs nalijte do hrnce se silným dnem, přidejte sůl a cukr, vymačkejte česnek, přidejte rostlinný olej a promíchejte. Po uvaření dusíme na mírném ohni pod pokličkou 15 minut.
2. Přidejte okurky, zalijte octem. Po varu vařte pod pokličkou asi 5 minut. Nádoby sterilizujeme.
3. Dáme do sklenic, srolujeme a necháme vychladnout pod kožichem dnem vzhůru.

Osvědčený recept na zimní okurkové lečo

V sezóně čerstvé zeleniny si určitě připravte tento předkrm, který vás v chladném počasí potěší svými zářivými letními barvami. Chuť pokrmu může být pikantní přidáním chilli. Je lepší vzít malé okurky.

Složení:

• Okurky – kilo
• Pepř – 300 g sladké
• Rajčata – půl kila
• Česnek – 3 stroužky
• Rostlinný olej, ocet – každý 50 ml
• Cukr – 90 g
• Sůl – 40 g

Jak vařit:

1. Rajčata je třeba přeměnit na pyré, za tímto účelem použijeme struhadlo, ale můžete to udělat jiným pohodlným způsobem. Papriku nakrájíme na tenké půlkroužky, vymačkáme česnek a přidáme k rajčatům. Do pánve přidejte cukr, sůl a rostlinný olej. Po uvaření vaříme 15 minut na mírném ohni.
2. Do pánve přidejte okurky nakrájené na kroužky a přidejte ocet. Vařte ne déle než 10 minut.
3. Dáme do sklenic a víčkem dolů uložíme pod deku.

Fotorecept, jak uchovat okurkové lečo na zimu

Příprava nezabere více než hodinu, ale plně se zaplatí. Lecho bude vhodné na slavnostní stůl a v zimě je spousta svátků.

Složení:

• Okurky – 3 kg
• Rajčata – 2,5 kg
• Cibule, sladká paprika – 7 kusů.
• Česnek – 6 stroužků nebo více
• Cukr – dvě třetiny sklenice
• Rostlinný olej – 80 ml
• Sůl – 2,5 lžíce. l
• Ocet – 5 lžic. l. 9 %

Jak vařit:

1. Vše je velmi jednoduché. Zeleninu připravíme – omyjeme, očistíme, odstraníme všechny nepotřebné části. Rozmixujte rajčata v mixéru, dokud z nich nevznikne kaše. Nakrájejte cibuli a papriku a přidejte k rajčatům. Vše pošleme na sporák, kde vaříme asi 20 minut, přidáme sůl, cukr a máslo.
2. Okurky nakrájejte na kolečka nebo půlkroužky v závislosti na jejich velikosti. Česnek nakrájíme na plátky. K rajčatům přidejte okurky a vařte 10 minut. Poté přidejte ocet, přisypte česnek a vařte dalších 5 minut.
3. Dáme do nádob a srolujeme. Nechte vychladnout pod dekou dnem vzhůru.

Úžasný salát na zimu – okurkové lečo

Množství produktů můžete klidně navýšit, v zimních dnech pak rozhodně nebudete litovat, že jste lečo zavřeli v malém množství. Je tak lahodný, že ho můžete jíst jen tak s žitným chlebem.

Složení:

• Okurky – 2 kg
• Rajčata – jeden a půl kila
• Česnek – 2 hlavy
• Lavrushka – 2
• Zrnka pepře
• Kopr, petržel
• Sůl – 2 lžíce. l
• Rostlinný olej – 150 ml
• Cukr – 150 g
• Ocet – 50 ml

Jak vařit:

1. Rajčata nakrájejte na náhodné kousky a papriku zbavte semínek. Společně je rozemelte v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu. Nalijte směs do hrnce. Po uvaření položte na oheň a vařte 10 minut. Okurky nakrájíme na kolečka a bylinky nasekáme.
2. Do směsi rajčat přidejte pepř, bobkový list, sůl, cukr, rostlinný olej a nalijte okurky. Po uvaření vařte 20 minut. Přidejte nasekaný česnek, bylinky, ocet a vařte dalších 5 minut.
3. Nalijte do sklenic, zabalte a nechte dnem vzhůru, dokud nevychladne.