Tipy

Kysané zelí s jablky. Recept krok za krokem s fotografiemi

Kysané zelí je jedním z oblíbených pokrmů mnoha národů, fermentuje se pro budoucí použití po mnoho staletí. A aby obsahoval více užitečných látek, přidávají se jablka. Jablka dodávají zelí jedinečnou vůni a chuť. Kysané zelí s jablky je mnohem zdravější než čerstvé zelí. Můžete ji jíst samotnou nebo ji přidat do salátů a připravovat polévky a další pokrmy. Miluju zelí s jablky. Nabízím svůj oblíbený recept.

Kysané zelí s jablky

Takové zelí se skladuje ve sklepě nebo ve sklepě až do nové sklizně, nebo i déle. Jablka si zachovávají svůj vzhled, jejich chuť je velmi neobvyklá, jako nakládaná. Při kynutí nepřidávám hned jablka. Nejprve udělám kysané zelí, pak ho dám do sklenic na uskladnění a přidám čerstvé ovoce.

Doba vaření kysaného zelí je 4-5 dní. Než jablka v zelí nasáknou, trvá to 2 týdny i déle.

Složení

Čerstvé zelí – 1 kg
Mrkev – 1-2 ks.
Sůl – 1 polévková lžíce lžíce
Granulovaný cukr – 1/2 lžičky
Jablka – tolik, kolik je potřeba

příprava

Věnovat pozornost! Fertil jsem v 10litrovém kbelíku, můžete do něj dát 7-9 kg čerstvého zelí. A ingredience jsou napsané na 1 kg.

Začneme kváskem. Za tímto účelem bereme pozdní odrůdy zelí, aby byly hlávky zelí husté a šťavnaté, a opláchneme je vodou. Poté nakrájejte na kostičky nebo malé proužky – co chcete.

Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Utřeme mrkev

Vezmeme velkou nádobu (já mám velký hrnek) a dáme do ní nakrájené zelí a mrkev. Mám rád, když mám dost mrkve.

Přidejte sůl a krystalový cukr. Obvykle je přidávám od oka, jako u běžného salátu jsem na to zvyklý už dlouho a při přípravě to moc nevážím. Po přidání soli a krystalového cukru do mrkve a zelí vše dobře promíchejte, dokud zelenina nedá trochu šťávy. A k tomu potřebujete silné mužské ruce. Můj manžel vždy míchá zelí.

Zelí smícháme s mrkví

Poté vše přendáme do smaltovaného kbelíku a navrch položíme závaží (mám 3litrovou sklenici vody). Kbelík umístíme na 4-5 dní tam, kde bude zelí zrát. Dal jsem to do skříně na zem.
Druhý den se v kbelíku na vrchu objeví bublinky, to je plyn, který se hromadí v zelí. Aby zelí lépe kvasilo, musíte odstranit závaží a propíchnout ho. Velkým nožem jsem ho šťouchla až na dno, aby ze zelí vyšla většina plynu. Musí se pustit, jinak zelí zkysne. To je třeba provádět 4-5krát denně.

Umístěte na chladné místo

Obvykle po 4-5 dnech je zelí připraveno.

Nyní přendám zelí do 3litrových sterilizovaných sklenic a do každé sklenice přidám jablka nakrájená na plátky. Obvykle beru pevné, pozdní odrůdy.

Jablka jsou tvrdá

Kysané zelí a čerstvá jablka pevně balím do sterilizovaných sklenic.

Zelí a jablka dávám do sklenic

Poté sklenice uzavřu plastovým víčkem a uložím je do sklepa.

Přečtěte si více

Kdy začíná koza dávat první mléko, jak správně kozu podojit a kolikrát po jehnici.

Zelí skladuji ve sklenici v podzemí

Každý rok dělám kysané zelí ve dvou 10litrových vedrech, což má za následek přibližně pět 3litrových sklenic kysaného zelí na zimu. Nechávám tři sklenice na uskladnění bez jablek.

Zelí, nakládané s jablky i bez jablek

A dělám dvě sklenice s čerstvými jablky. Nejprve jíme jen kysané zelí a po 3-4 měsících ho jíme s jablky. Během této doby jsou jablka jakoby nasáklá, s vlastní jedinečnou chutí. Velmi dobře se přidávají do různých salátů. Chuť kysaného zelí s jablky vydrží dlouho.