Recept na kysané zelí s koprovými semínky a tipy na vaření

Domácí kysané zelí má bohatší chuť než kysané zelí z obchodu a je nejvyšší kvality. Takové přípravy vždy zkrátí dobu vaření. Z článku se dozvíte několik receptů na jeho přípravu, které jsou dostupné všem.

Užitečné vlastnosti

Zelí samo o sobě je bohaté na vitamíny a minerály a použití kopru a jeho semena během procesu vaření nebo přípravy mu dodávají ještě více léčivých vlastností. Je pozoruhodné, že při fermentaci zelenina nejen neztrácí své vlastnosti, naopak je pouze hromadí.

Kysané zelí je skutečně zásobárna vitamínů A a C v chladném období zvyšuje ochranné funkce těla při šíření virových infekcí, takže mnoho žen v domácnosti se snaží připravit co nejvíce. Skvěle se hodí k zeleninovým a masitým pokrmům a díky nízkému obsahu kalorií jde o dietní produkt.

Také tato zelenina obsahuje jód, který podporuje normální činnost štítné žlázy a kyselina mléčná inhibuje aktivitu škodlivých bakterií a dokonce dokáže bojovat proti střevním infekcím.

Při přípravě pokrmu je důležité pochopit, co je solanka a šťáva. První je tedy vedlejší produkt, který se získává z kysaného zelí, přičemž šťáva je obsažena přímo v samotném zelí. Liší se tím, že obsahuje mnohem více vitamínů a živin.

Výběr a příprava surovin

Je vhodné volit zelí, které není mladé, ale ani staré. Pozdní odrůdy zelí jsou perfektní. Je třeba odstranit horní listy a samotná hlava zelí by se měla omýt pod vodou a nakrájet na kousky.

Mrkev je vyžadována ve velkých velikostech, ne kulhá. Můžete si vzít mladou, pak bude křehká a šťavnatá. Mrkev se většinou strouhá na hrubém struhadle.

Potřebujete běžnou sůl, hrubé mletí. Jodizovaná sůl není vhodná pro přípravu přípravků.

Důležité! Semínko kopru je bohaté na vitamíny, proto se doporučuje používat ho ke fermentaci.

Ostatní zelenina a ovoce, pokud jsou uvedeny v receptuře, je také nutné vybírat bez známek zkažení.

Recepty na zelí předkrmy s koprem na zimu

Významnou výhodou takového produktu je, že není nutné suroviny vařit ani je aktivně jinak ovlivňovat. Proces proběhne sám od sebe.

Jednoduchý a rychlý recept s přídavkem kopru

Chcete-li připravit občerstvení podle tohoto receptu, musíte si vzít následující ingredience:

• zelí 3 kg;
• sůl 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
• semena kopru 3 polévkové lžíce. l.

Hlávku zelí zbavíme vrchních listů, dobře opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme nadrobno. Přidejte sůl a dobře promíchejteaby vytekla šťáva. Smíchejte s koprovými semínky.

Celý Směs dejte do nádoby, přikryjte talířem a navrch položte závaží. Doba kvašení by měla probíhat při pokojové teplotě, asi 3 dny. Každý den musíte ze zelí sbírat pěnu a obsah propíchnout.

Důležité! Fermentovat můžete v jakýchkoliv nádobách, kromě kovových nebo hliníkových.

Klasický recept na zelí s koprem

Složení:

• zelí 1 hlava;
• mrkev 2 ks;
• kopr 8 deštníků;
• černý pepř 7 ks;
• bobkový list 2 ks;
• sůl 100 g.

Oloupejte a nakrájejte hlavní přísadu. Mrkev omyjeme a nastrouháme. V samostatné nádobě smíchejte zeleninu a sůl..

Dno nádoby vyložte vrchními listy zelí. Položte na ně polovinu deštníků. Zeleninovou směs dejte na plechy. Přidejte kuličky černého pepře a bobkový list. Přidejte druhou polovinu zeleniny.

Přikryjeme talířem a pevně přitlačíme pomocí plechovky s vodou nebo jiného závaží. Po 4 dnech bude jídlo hotové.

S mrkví a semínky kopru

Složení:

• zelí 2,5 kg;
• sůl 3 lžičky;
• semena kopru 3 lžičky;
• mrkev 300 g.

Nejprve je třeba nakrájet hlávku zelí. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vše dejte do mísy a smíchejte všechny ingredience.

To je zajímavé: Přečtěte si, jak nakládat rajčata a připravit lahodnou přípravu na zimu

Celý Směs bude muset být velmi pevně zhutněna do 3litrové nádoby.. Nádobu položte na talíř a volně přikryjte víkem. To umožní, aby solný roztok unikal mimo nádobu.

Solení se provádí při teplotě místnosti. Druhý den je potřeba kvásek propíchnout, aby unikaly přebytečné plyny. Můžete jej propíchnout pomocí zadní části naběračky nebo dřevěné čínské tyčinky.

Po propíchnutí udusejte tak, aby solanka vystoupila nahoru a zakryla zeleninu. Pokud je v dóze málo solanky, můžete si ji připravit sami pomocí vody a soli a poté přidejte do sklenice.

Po 3 dnech bude jídlo hotové pro spotřebu.

Důležité! Na tenké plátky nakrájené zelí nebude křupat, takže optimální šířka pro krájení je 5 mm.

Zelí nakládané ve slaném nálevu s koprovými semínky

K přípravě tohoto občerstvení vezměte zelí vhodných odrůd k nakládání a mrkev ve vhodných poměrech.

Pro solanku na 10 litrů vody:

• ½ litrová sklenice hrubé soli;
• 2 Art. lžíce cukru;
• semena kopru – podle chuti.

K poznámce! V případě potřeby lze semena kopru v tomto receptu nahradit kmínem.

Sůl a cukr rozpustíme ve vodě, přivedeme k varu a ochladíme. Zelí a mrkev nakrájejte a dejte na 20 minut do nálevu. Poté vyjměte cedníkem a pevně vložte do sklenic nebo sudu a posypte koprem nebo kmínem.

Ve sklenicích by mělo být zelí zcela pokryto nálevem.a během fermentace by měl být prostor pro kynutí. (Když je proces fermentace dokončen, můžete zelí zhutnit.)

Zakryjte gázou a nechte 3 dny na teplém místě., několikrát propíchnout ostrou tyčí ke dnu, aby se uvolnily plyny. Po uplynutí této doby umístěte na několik dní na chladné místo, aby se zastavila fermentace, aniž byste ji nechali zmrznout.

Víčka pevně uzavřete, až když jste si jisti, že se fermentace zastavila. a při propíchnutí není žádný plyn. Obvykle se to stane asi po 2 týdnech. Nádoby není nutné zakrývat víky, stačí je chránit před prachem.

Nakládané zelí se semínky a koprem

K přípravě nakládaného zelí s koprem muset vzít:

• zelí – 1 hlava o hmotnosti 1,5 kg;
• sůl – 20 g;
• voda – 0,5 l;
• bobkový list;
• koprový deštník;
• koprová zelenina – 30 g;
• mrkev – 100 g;
• cukr – 40 g;
• ocet (9%) – 50 ml.

Oloupejte hlávku zelí od vrchní vrstvy listů a nakrájejte ji na velké kousky. Přendejte do hrnce nebo sklenice. Umyjte mrkev. Nakrájíme ho na tenké plátky a smícháme se zelím. Omytý kopr nasekáme a nasypeme do zelí.

Zahřejte vodu k varu, vhoďte bobkový list, koprový deštník, přidejte sůl a cukr. Odstraňte z ohně, nalijte do octa.

Připravenou marinádu nalijeme do zelí a přikryjeme pokličkou.. Po 24 hodinách přesuňte zelí do lednice. Po dni můžete použít svačinu.

Zelí s koprem a octem

Chcete-li připravit zelí pro budoucí použití s ​​octem a koprem, které potřebujete:

• zelí – 2-3 vidličky;
• mrkev – 3 ks. hmotnost 300 g;
• kopr – 50 g;
• sůl – 50 g;
• ocet (9%) – 50 ml;
• voda – 1 l.

Vařte vodu. Přidejte do něj sůl, cukr a ocet. Nechte tekutinu hodinu vychladnout.

Zatímco marináda chladne, nakrájejte nadrobno zelí vidličku, již zbavenou vrchních listů. Dejte zelí do velké mísy. Zelí lehce rozmačkejte rukama.

Umyjte mrkev. Kořenovou zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle. Smíchejte mrkev a zelí. Dobře promíchejte.

Omytý kopr nasekáme a nasypeme do zelí. Všechny ingredience smícháme dohromady a nalijeme do sklenic. Zelí lehce zhutníme.

Nalijte marinádu do sklenic. Vše zakryjte jednoduchými nylonovými víčky a nechte tři dny při pokojové teplotě.

Poradenství! Pokud hodláte zelí sníst během několika dní, pak ho stačí dát do lednice. Pokud se zelí připravuje pro budoucí použití, je třeba sklenice sterilizovat.

Litrové sklenice sterilizujte čtvrt hodiny, a třílitrové – půl hodiny. Poté zelí srolujte do sklenic s víčkem. Otočte sklenice a zabalte je do teplé přikrývky. Až vše vychladne, vraťte sklenice do normální polohy a zelí uložte stejně jako jakoukoli domácí konzervu.

To je zajímavé: Vaření konzervovaných feferonek na zimu pomocí chutných receptů

Se semínky kopru a jablky

Semena kopru se používají jako koření k přípravě nakládané zeleniny nejenom dlouho dát pokrmu charakteristickou vůni a chuť, ale také ho učinit zdravějším.

Co budete potřebovat?:

• zelí – váha cca 3-3,5 kg bez hlávek;
• jablka – 1 ks. střední velikost (toto ovoce se obvykle nepoužívá pro sklizeň na zimu);
• mrkev – 0,5 kg;
• voda – 500 ml;
• semena kopru – 1 čajová lžička, lze zakoupit v lékárně;
• sůl a cukr 3 polévkové lžíce. lžíce;
• kmín – 0,5 lžičky (volitelně).

Jablko oloupeme, odstraníme semínka. Mrkev omyjeme a oloupeme. Jablko a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Je vhodné volit zelí s maximální hustotou hlávek, nakrájíme nadrobno.

pak zelenina smíchaná s kořením, mrkví a jablky. Příliš se nemačkají. Hlavní věcí je nepřehánět to se silou, aby nakonec zelí nebylo příliš měkké.

Postupně naplňte pánev, pro tento recept je nejlepší vzít 5-6 litrovou láhev, protože se objem zvýší. Poté musíte nalít vodu, musíte použít vařenou nebo čištěnou vodu, nejlépe by měla být teplá, ale ne horká.

Nahoru musíte dát lis, k těmto účelům většinou používají obrácený talíř, na který se položí sklenice s vodou. Jednou denně je třeba lis vyjmout a vše důkladně promíchat.

Po 3 dnech dejte na den do lednice. Poté vše znovu promíchejte. To je vše, kysané zelí s koprovými semínky a jablkem je hotové.

Poradenství! Můžete podávat jako předkrm nebo jako přílohu k cereáliím a masitým pokrmům.

S okurkami a koprem

Další skvělý recept na kysané zelí.

Co budete potřebovat?:

• zelí – 5 kg;
• čerstvé okurky – 1,5 kg;
• sůl, na 1 kg zeleniny by se mělo použít 25 g;
• pepře;
• čerstvý kopr;
• mrkev – 0,5 kg.

K přípravě solanky budete potřebovat:

• voda – 700 ml;
• cukr – 100 g;
• Sůl – 25 of

Ze zelí odstraňte všechny poškozené listy. Jemně nakrájíme. Okurky musí být vybrány malé a husté. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na středním struhadle. Smíchejte zelí a mrkev.

Zelí a okurky položte ve vrstvách do nádoby. Každou vrstvu posypte solí a navrch položte kopr. Navrch položte závaží.

pak potřeba připravit nálev. Chcete-li to provést, musíte vařit vodu a rozpustit v ní cukr a sůl. Počkejte, až se solanka zahřeje, neměla by být horká. Nalijte do zelí a okurek.

Necháme kvasit při pokojové teplotě. Po dvou dnech by nálev měl zcela zakrýt zelí. Pokud tomu tak není, musíte přidat další solanku. Čtvrtý den zeleninovou hmotu na několika místech propícháme a necháme dalších 12 hodin odstát.

To je vše, vaše jídlo je připraveno. Zbývá jen dát do sklenic a dát do lednice.

Vlastnosti ukládání obrobků

Fermentované, stejně jako solené produkty, musí být skladovány na chladném a tmavém místě.. Můžete to udělat v lednici nebo si to vzít do sklepa, pokud je k dispozici.

Ve skleněných nádobách, při teplotě -1. +4°C a zcela naplněné solankou může obrobek stát po dobu 1 měsíce. Pokud je teplota vyšší, neměli byste produkt skladovat déle než několik dní.

Je to legrace! Z botanického hlediska není hlávka zelí jen trs listů, ale velké zimující poupě.

Závěr

Nyní víte, že kysané zelí s přídavkem koprových semínek a dalších ingrediencí je snadné a rychlé na přípravu. A příprava takové svačiny nezruinuje, protože všechny ingredience jsou dostupné všem. Ale hlavní věc je, že se ukáže jako chutné, uspokojivé a zdravé. Tento produkt umožňuje konzumovat vitamíny, které lidské tělo potřebuje, i když je venku zima.