Kdy sbírat medové houby – zahájení houbařské sezóny na podzim

Medové houby obsahují minerální látky vápník, železo a sodík. Vaše tělo neustále potřebuje vápník, jehož značné množství se používá k udržení zdravých kostí a zubů. Medové houby obsahují nejméně 40 mg vápníku v každé unci.

Železo je základem tvorby hemoglobinu, který je zodpovědný za transport kyslíku. Medové houby obsahují minimálně 0,9 mg železa.

Sodík pomáhá regulovat rovnováhu elektrolytů v těle. Má také pozitivní vliv na svalovou činnost a normalizaci nervových funkcí (odkaz).

Bohaté na antioxidanty

Medové houby jsou bohaté na antioxidanty, což jsou prvky, které zpomalují destrukci zdravých tělesných buněk. Tím je zajištěna výměna pouze poškozených buněk (odkaz).

Druhy hub

Málokdo ví, ale v lesích a na polích roste více než 20 druhů medových hub. Podíváme se na ty nejběžnější, které se nacházejí v Rusku.

Armillaria Melleya

Jedná se o nejběžnější odrůdu a lze ji identifikovat podle šupinatého klobouku a malých kroužků na stonku. Čepice je nažloutlá. Na druhou stranu je dužina hustá a má bohatou chuť. Tyto houby mohou mít mírně nahořklou chuť, která může způsobit žaludeční nevolnost.

Armillaria Ostoja

Tato odrůda se běžně nazývá tmavá medová houba kvůli jejímu charakteristickému tmavě hnědému odstínu a černým šupinám. Dalším charakteristickým znakem je odolný prstenec jádra.

Armillaria Tabescens

Po dosažení dospělosti se žábry armillaria tabescens zbarví růžovohnědě. Houba se pozná podle absence kroužku na stonku, odtud pochází její název – houba bez kroužku.

Armillaria Galie

Na rozdíl od jiných odrůd medových hub má armillaria gallica cibulovitý stonek. Houba má také běžící pavučinový prstenec, který se po dosažení zralosti stává nažloutlým prstencem.

Náměstí Foliota

Odrůda squarrosa je pokryta šupinami se svinutým okrajem. Žábry mají jednotnou červenohnědou barvu. Houba má vůni a dochuť podobnou ředkvičce.

Jak poznat jedlé medové houby

Armillaria mellea má jedny z nejjedovatějších falešných protějšků. Než tedy sbíráte houbu, o které máte podezření, že je houba medonosná, ujistěte se, že ji dokážete jednoznačně identifikovat. Zde je několik charakteristik, na které je třeba dávat pozor:

• Výtrusný potisk. Medové houby mají bílý otisk výtrusů, který pomáhá odlišit armillaria mellea od smrtící galerina marginata.
• Žábry. Jsou připevněny přímo ke stonku, některé z nich začnou stékat dolů.
• Zastavit. Medové houby mají dlouhý a bělavý stonek s prstencem kolem jeho vrcholu. Prstenec pokrývá žábry v raných fázích vývoje.
• Čepice. Medové houby mají konvexní klobouk, který se zplošťuje, jakmile dozraje. Čepice mají průměr přibližně 1 až 4 palce a mají barvu od žluté po hnědou.
• Buničina. Čerstvě utržené medové houby mají bělavou dužinu s lehce narůžovělým nádechem, který se na řezu nemění.
• Vůně a chuť. Medové houby nemají žádnou charakteristickou vůni ani chuť.
• Na dotek mají medové houby na klobouku malé duhové chloupky.

FALEŠNÉ DVOJNÍKY

Galerina Marginata. Tato houba často roste na dřevě a ve shlucích s relativně malými klobouky. Hnědý nebo hnědý odstín se mění s věkem, takže je obtížné je odlišit pouhým srovnáním barev. Nejlepší způsob, jak odlišit tuto houbu od medové houby, je pozorovat otisk výtrusů. Galerina marginalata má červenohnědý otisk výtrusů, zatímco medové houby mají bělavý výtrusný otisk.

Foliota Aurivel. Foliota aurivella patří do rodu Foliota. Tyto houby mají nahnědlé otisky výtrusů a žábry, které jsou připojeny ke stonku, ale nestékají po něm. Mají také hladké výtrusy s póry, na rozdíl od medových hub, které mají malé, duhové chloupky.

Hromada síry. Tyto hnědé a tříslové houby mají žábry, které jsou připojeny ke stonku. Opět platí, že jediný způsob, jak odlišit tento jedovatý druh od medonosné houby, je otisk výtrusů, ve kterých mají chomáče síry fialovohnědý otisk výtrusů.

Kdy lze sbírat medové houby?

Nejlepší způsob, jak získat čerstvé medové houby, je hledat je v lese. Zde je několik tipů, jak najít medové houby v lese na podzim:

• Umístění. Medové houby jsou běžné na všech kontinentech. Kolonie lze nalézt kolem mrtvých kmenů nebo rostoucí na živých stromech, které časem hnijí.
• Sezóna. Armillaria mellea se obvykle objevuje po období dešťů. V severním Rusku houby často rostou v hojnosti od konce léta do podzimu.
• Výška. Medové houby rostou v hustých trsech a nacházejí se poblíž listnatých stromů nebo kolem nich.
• Po identifikaci zdravé oblasti hub byste měli začít řezat dávku pomocí houbového nože. To pomáhá ponechat mycelium nedotčené pro budoucí růst.

Při shánění potravy vždy doporučujeme použít houbový nůž pro snadné použití a čistý řez. I když někteří amatérští houbaři raději používají zahradní nůžky nebo zahradnické nůžky. A přesto je kompaktní houbařský nůž volbou většiny milovníků hub.