Kdy sbírat hrušky?

Chutné hrušky nestačí vypěstovat – musí se také včas sbírat. Pro začínající zahradníky je důležité pochopit, že načasování sklizně je určeno v závislosti na účelu použití ovoce.

Jaké faktory ovlivňují zrání?

Dozrávání hrušní ovlivňuje řada vnějších faktorů. Nejčastěji se termíny mění kvůli povětrnostním podmínkám: silné mrazy, příliš horké léto nebo pozdní podzim. Podobně působí časté výkyvy teplot nebo předčasné oteplování na jaře. Neustálé srážky nebo nadměrné zavlažování mohou ovlivnit úrodu. Pokud by například celé léto pršelo a teploty byly nízké, pak hrušky dozrají mnohem později, pokud to vůbec udělají. V chladném létě mohou plody zůstat nezralé.

Určitý vliv má prosvětlení stanoviště a pravidelnost hnojení. Zbídačená půda s největší pravděpodobností neumožní plodině aktivně a včas plodit.

Stává se také, že hrušky stejné odrůdy, vyvíjející se vedle sebe, ale na různých podnožích, dozrávají v různé době. Svou roli může sehrát nedostatečné prořezávání zahuštěné koruny, v důsledku čehož se snižuje množství dopadajícího slunečního záření a stáří stromu samotného.

Nijak zvlášť významnými, ale působícími faktory jsou konkrétní umístění dozrávajících exemplářů – uvnitř koruny nebo na periferii a také zatížení větví. Konečně invaze hmyzu, spór hub a patogenů vede k nestabilitě plodin.

Jak určit fázi zralosti?

U hrušek je obvyklé rozlišovat několik fází zralosti. Je možné pochopit, který z nich je vhodný pro sklizeň ovoce, zjištěním účelu ovoce.. První fáze je tzv technický. Hrušky sklizené v souladu s ním jsou určeny k dalšímu zpracování, protože jsou schopny poskytnout maximální množství šťávy. O tom, že je čas odstraňovat plody ze stromu, svědčí jen zrna začínající tmavnout a čerstvá, ale stále neochucená dužnina. Při vaření nebo zavařování se takové plody nedeformují.

Další fází je odstranitelné nebo botanické, odpovídá téměř úplnému dozrávání hrušek. Obvykle se vyskytuje 7-10 dní po technické zralosti.

Takový plod lze snadno oddělit od větve, protože mezi výhonkem a stopkou je již vytvořena korková vrstva. Ovoce je již bohaté na vitamíny a minerály a jeho semena získávají bohatou tmavou barvu. Vyjímatelná fáze vyžaduje krátké dodatečné zrání během skladování.

Ovoce se stává zvláště sladkým a aromatickým ve fázi konzumace. Dají se ihned konzumovat, chuť, vůně a barva odpovídají deklarovaným vlastnostem odrůdy. Výhodou použití právě takových hrušek je schopnost získat maximální množství užitečných prvků. Bohužel je lze skladovat nejdéle 20 dní.

Plná nebo fyziologická zralost – To je označení přezrálých plodů. Takové hrušky jsou bez škrobu, vitamínů a minerálů a jejich dužina získává nepříjemnou kašovitou strukturu. Tyto plody se již v zásadě nedají jíst ani použít k dalšímu zpracování. Vyplatí se počkat na plnou zralost pouze se sběrem semen.

Je poměrně obtížné přesně určit fázi zralosti. Stále však existuje řada metod, které vám umožňují stanovit okamžik odstranitelné splatnosti. Za tímto účelem se na speciální stupnici posuzuje barva plodů a semena se vizuálně kontrolují. S pomocí jódu je možné zjistit obsah škrobu v hrušce. Na dužinu poloviny plodu se aplikuje přípravek zředěný vodou v poměru 1 ku 15. Světlá dužnina značí připravenost kultury, tmavá dužina značí nutnost dozrávání.

Smysl má i kontrola pevnosti dužiny.

Zkušení zahrádkáři berou v úvahu i faktory, jako je doba květu, celková teplota potřebná k dozrání plodů a také statistika doby dozrávání plodů předchozích sezón. Má se za to, že barva slupky v blízkosti stonku do odstranitelné zralosti se přemění na světlejší. U přezrálého ovoce získává tato oblast fialový odstín a samotná dužina se stává jasně žlutou.

Při přípravě na sběr hrušek má smysl pokusit se oddělit stonek od větve – pokud se to stane bez námahy, jedním pohybem, pak jsou plody zralé. Navíc je potřeba přitlačit na povrch – čím je ovoce zralejší, tím je jeho tvrdost menší, ale pokud slupka praskne, tak je již přezrálé.

Zralé hrušky mají zpravidla jasnou a bohatou vůni a jejich slupka již mění svůj zelený odstín na jiný – nažloutlý nebo načervenalý.

Nakonec bude možné určit termín sběru hrušek jednoduše tak, že se ode dne, kdy strom rozkvete, budou počítat dny zrání uvedené v popisu odrůdy. Ochutnat ovoce bude ještě jednodušší – musí odpovídat vlastnostem odrůdy.

Sklizeň ovoce na podzim je důležitým a zodpovědným podnikem. Pokud odstraníte hrušku ze stromu v nevhodnou dobu, nebude tak chutná a šťavnatá. Džemy a šťávy z takového ovoce nebudou mít tak příjemnou chuť jako ze zralých hrušek. Proto se jádrové ovoce sbírá podle pravidel. Při jejich dodržení bude sklizeň dlouho skladována a neztratí se v prvním měsíci po sklizni.

Stanovení zralosti ovoce

Každá odrůda má své vlastní načasování zrání ovoce. Ale tyto pojmy jsou ovlivněny klimatickými charakteristikami každého regionu, množstvím srážek, péčí a složením půdy. Hlavními znaky zralosti hrušek jsou vzhled a chuť. Zohledňují také průměrnou dobu zrání určité odrůdy ve svém regionu. Mezi hlavní vlastnosti patří:

1. Barva kůže. Během zrání se mění ze zelené, nažloutlé nebo s červenými sudy, vše závisí na odrůdě.
2. Snadno odstranitelné. Stonek se snadno odstraní z větve.
3. Pevnost pokožky zmizí a objeví se mírná hebkost.
4. Změny v semenech. Vyrábí se v hnědé nebo hnědé barvě.
5. Vůně. Zralá hruška má voňavou vůni.

Důležité je také zvážit načasování loňské sklizně. Pokud je léto horké a suché, plody dozrávají rychleji a při nízkých teplotách naopak pomaleji. Nejprve se proto berou v úvahu povětrnostní podmínky.

Období sklizně trvá od 3 do 7 dnů. Během této doby, kdy hrušky dozrávají, se sklízejí. Pokud neexistuje způsob, jak sbírku natáhnout, jsou shromážděni všichni. Tvrdé plody dozrávají po několika dnech ležení.

Ale navzdory všem podmínkám může stejná odrůda na různých stromech dozrát různě. To je ovlivněno podmínkami pro umístění stromu, osvětlením, složením půdy a hustotou zahrady. Načasování ovlivňuje také kvalita péče, včasné hnojení a ošetření stromů proti chorobám a škůdcům.

Co ovlivňuje zrání hrušek

Určení podle vzhledu a vkusu samozřejmě funguje vždy, ale ne vždy poskytuje spolehlivé informace. Dobu sklizně ovlivňují i ​​vnější faktory. V Rusku se povětrnostní podmínky každý rok liší od těch předchozích, takže je těžké určit přesný čas. Například na rozdíl od Ruska je v Kalifornii počasí stabilní, takže je snadné vypočítat vztah mezi zráním a kvetením.

Doba zrání plodů stejné odrůdy rostoucích ve stejné oblasti je ovlivněna:

Může to být zajímavé

• pozdní nástup jara;
• osvětlení;
• poškození dřeva během mrazivé zimy;
• horké nebo studené léto;
• složení půdy;
• množství zalévání a deště;
• napadení škůdci;
• náchylnější k nemocem;
• množství hnojení;
• rychlé zrání plodů podél periferie, pomalé uvnitř koruny;
• počet plodů na stromě.

Pokud se stejná odrůda naroubuje na různé podnože, hrušky dozrávají nerovnoměrně. Totéž platí pro sklizeň stejné odrůdy v různých oblastech země.

Fáze zralosti ovoce

Existuje několik fází zralosti hrušek. Podle účelů dalšího použití se volí jedna z etap. Plody se používají k jídlu, zpracování nebo skladování. Pokud se ovoce sbírá ve špatné fázi, zkazí se. Proto pro dlouhodobé skladování, pro chutnou šťávu nebo džem musíte pochopit, jak se jednotlivé fáze od sebe liší.

Čtěte také: Jarní péče o hrušky – základ sklizně

Technické

V této fázi se plody sbírají pro další zpracování. V tomto období je výtěžnost šťávy maximální, semena teprve začínají hnědnout. Vzhledem k tomu, že technická fáze je úplně první, ovoce je stále čerstvé, ale už je cítit příjemná chuť.

Botanická

Tato fáze se také nazývá odstranitelná. V tomto období končí hromadění živin a prospěšných látek v hrušce a zastaví se růst plodu. Semena získávají tmavou barvu a dokončují svou tvorbu. V botanické fázi se sběr provádí pro dlouhodobé skladování. Díky vytvoření korkové vrstvy mezi stonkem a větví se hruška snadno oddělí od větve.

Existují některé odrůdy hrušek, u kterých se technická a botanická fáze shodují. Takové ovoce se používá jak pro skladování, tak pro zpracování.

spotřebitel

Toto je fáze, kdy je hruška maximálně nasycena potřebnými mikroelementy a dostává chuť a barvu, která je pro odrůdu charakteristická. Také buničina získala svou měkkost a ztratila svou dřívější tvrdost a získala bohaté sladké aroma. V tomto období se sklízejí hrušky k okamžité spotřebě. Nejsou ponechány ke skladování, protože nebudou moci dlouho ležet.

Plně fyziologické

Na zahradních pozemcích se snaží nepřivést ji do fyziologické fáze. V tomto období dužina ztrácí šťavnatost a stává se volnější a kašovitou. Hruška v plném stádiu se nepoužívá k jídlu, protože všechny prospěšné látky v ní se rozpadají a v ovoci nejsou žádné akumulační procesy. Tato fáze je nutná pouze tehdy, když je třeba sbírat semena.

Pravidla sklizně

Existují určitá pravidla, podle kterých můžete hrušky správně sklízet. Pro skladování a zpracování ovoce se dodržují následující doporučení:

1. Ovoce nemačkejte ani nepouštějte. Nedoporučuje se oklepávat ovoce ze stromu.
2. Sklizeň začíná od spodních větví, postupně se přesouvá k horním.
3. Práce se provádí v rukavicích. Tímto způsobem je zachováno přirozené pokrytí.
4. Odstraňte hrušku z větve jemným otáčením.
5. Koše nebo kbelíky, kam se nasbírané plody dávají, jsou pokryty pytlovinou.
6. Poškozené nebo infikované plody jsou umístěny v samostatném koši.
7. Nejlepší je sklízet v první polovině dne, než se hrušky prohřejí na slunci. Jinak se plody před uskladněním ochladí.

Vysoké stromy se těží obtížněji. V tomto případě použijte speciální zařízení – sběrač ovoce. Vyrábí se z odpadových materiálů (například plastová láhev, která se nařeže a připevní na tyč) nebo se koupí v obchodě.

Termíny sklizně ovoce

Nejprve určí, za jakým účelem probíhá sklizeň hrušek. Například rané odrůdy dozrávají brzy a nejsou určeny k dlouhodobému skladování. A ty pozdější se nekonzumují hned po odběru, potřebují čas na odpočinek. Pokud se sklizeň neprovede včas, kvalita plodů se zhorší. Podle časového intervalu sklizně se rozlišují letní, podzimní a pozdně zimní odrůdy hrušek. Liší se od sebe dobou sklizně, podmínkami skladování, zpracováním a spotřebou.

Letní odrůdy

Tyto odrůdy dozrávají začátkem srpna, nejsou určeny k dlouhodobému skladování a konzumují se ihned. Protože plody dozrávají nerovnoměrně, sbírají se v několika fázích. Toto období sklizně je charakterizováno tmavými semeny a ovoce se snadno odstraňuje z větve. Vůně a barva odpovídá parametrům odrůdy.

V případě klidného počasí spadlo ze stromu několik plodů, což znamená, že je nutné naléhavě shromáždit celou sklizeň. A to i v případě, že hrušky jsou celé a nebyly napadeny škůdci nebo chorobami.

Plody letní sklizně nevydrží dlouho. Maximální počet dní, během kterých se nezkazí, je 15 dní. Existují výjimky v podobě několika odrůd, které lze skladovat až jeden měsíc. Letní odrůdy jsou zpravidla okamžitě zpracovány, protože nemají čas jíst všechno. Pro zpracování a sklizeň se hrušky odstraňují v technické fázi zralosti.

Podzimní odrůdy

Tyto odrůdy sbírám koncem srpna a celé září. Podzimní odrůdy se dělí na rané a pozdní. První jsou více klasifikovány jako letní odrůdy, zatímco druhé jsou spíše zimní odrůdy. Časně podzimní se odstraňují, když začíná fáze zralosti nebo konzumace. Plody lze skladovat až dva měsíce a ihned konzumovat. Pokud je potřeba zpracovat, je shromažďován v technické fázi.

Pozdně podzimní odrůdy se sklízejí v botanické fázi. Nejedí se hned, ale nechají se 2 až 4 týdny odležet. Lze je skladovat až 3 měsíce. Vzhledem k tomu, že takové odrůdy mohou dlouho sedět a nezhoršovat se, nejsou povoleny ke zpracování. Pouze na žádost zahradníka.

Pozdně zimní odrůdy

Tyto odrůdy se sbírají koncem září. Hlavní je to udělat, než nastanou mrazy. Pokud plody zachytí mírný mráz, nevydrží dlouho skladovat. Pro použití zimních odrůd k jídlu se nechají odpočívat až čtyři týdny. Při předčasné konzumaci možná nebudete moci ochutnat chuť a vůni odrůdy. Při správném skladování vydrží hrušky 5-6 měsíců.

Čtěte také: Jak prořezávat hrušku na podzim pro začátečníky krok za krokem

Sběr hrušek v závislosti na regionu

Při výběru odrůdy pro pěstování je důležité vzít v úvahu klimatické podmínky vašeho regionu. Vzhledem k tomu, že bez ohledu na chuť, imunitu a produktivitu jedné odrůdy vysazené v jedné oblasti, nebude produkovat mnoho plodů v jiné oblasti.

1. Střední pruh. V centrální oblasti (přímo v moskevské oblasti) odrůdy pozdních hrušek dobře zakořeňují. Sbírají se od konce srpna do konce září. Plody sbírané ve středním pásmu se skladují 4 až 6 měsíců.
2. Jižní část země. V této části se ovocný strom cítí pohodlně. Sklizeň probíhá v posledních dnech léta a v prvních dnech září.
3. Sibiř a Ural. Pro chladné oblasti je důležité, aby odrůda byla schopna odolat zimním mrazům. Sklizeň hrušek na Sibiři připadá na druhou polovinu srpna – konec října.

Než se ale pustíte do sklizně, je nutné přesně určit jejich zralost, aby nedošlo ke znehodnocení chuťových vlastností plodů. Hrušky se nevyplatí sbírat najednou, protože jejich fáze zralosti nejsou stejné, i když rostou na stejném stromě.

Pravidla pro sběr hrušek, zejména pozdních odrůd, jsou jednoduchá. Pokud je dodržíte, můžete se vyvarovat zásadních chyb a udržet sklizeň neporušenou až do zimy. Hlavní věc je vybrat správný čas pro čištění. To bude vyžadovat pozornost zahradníka a zkušenosti se sklizní z předchozích let. Letní odrůdy byste neměli nechávat na uskladnění, nebo se naopak snažit jíst zimní odrůdy. Je třeba dodržovat pravidla pro každou odrůdu.