Kalorický obsah rajčat a jejich využití v dietní výživě

Rajče je jedlý, často červeně zbarvený plod rostliny Solanum Lycopersicum, běžně známé jako rajče. Rajčata byla poprvé použita jako potravinářský výrobek v Mexiku, odkud se po španělské kolonizaci Ameriky rozšířila do celého světa.

Bez ohledu na to, kolik kalorií obsahuje rajče, tato zelenina se používá v různých formách, včetně syrové, jako přísada do mnoha jídel, omáček, salátů a nápojů. Plody jsou bohaté na lykopen, který má pozitivní vliv na zdraví lidského organismu.

Rajčata, jejichž obsah kalorií závisí na způsobu přípravy, patří do rodiny lilek. Rostliny obvykle dosahují výšky 1–3 metrů a mají slabé stonky, často pěstované venku v mírném podnebí a ve sklenících. V průměru jedno rajče váží asi 100 g.

Užitečné vlastnosti rajčat

Jedno červené, zralé a syrové rajče je dobrým zdrojem vitamínů A, C, K, kyseliny listové a draslíku a neobsahuje prakticky žádný sodík, nasycené tuky ani cholesterol. Rajčata dodávají tělu také thiamin, niacin, vitamín B6, hořčík, fosfor a měď, které jsou nezbytné pro normální fungování těla.

Lykopen obsažený v rajčatech může snížit riziko vzniku a rozvoje určitých typů rakoviny, včetně rakoviny prostaty, děložního čípku, ústní dutiny, hltanu, hrtanu, jícnu, žaludku, tlustého střeva, prostaty a vaječníků.

Rajčata obsahují vitamíny A a C, které bojují s volnými radikály, které mohou způsobit poškození buněk, a také obsahují chrom, který pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.

Studie struktury a složení rajčat, která jsou nízkokalorická, potvrdily, že konzumace této zeleniny snižuje riziko makulární degenerace, jejíž následky jsou pro zrak nevratné. Rajčata mohou pomoci předcházet ledvinovým kamenům a snižovat chronickou bolest, protože bioflavonoidy a karotenoidy, které obsahují, jsou známé pro své protizánětlivé a bolest tišící vlastnosti.

V boji s nadváhou mohou pomoci rajčata, která mají negativní obsah kalorií. Protože rajčata mají vysoký obsah vody a vlákniny, rychle vás zasytí bez přidání kalorií nebo tuku.

Kolik kalorií obsahuje rajče: nutriční a energetická hodnota

Obsah kalorií v 1 rajčeti vám umožňuje používat tuto zeleninu jako dietní produkt, protože tělo tráví mnohem více energie na její vstřebávání, než přijímá při její konzumaci.

Nutriční hodnota a obsah kalorií 1 syrového rajčete na 100 g je:

• Tuky – 0,2 g;
• nasycený tuk – 0,0 g;
• Polynenasycené tuky – 0,1 g;
• Mononenasycené tuky – 0,0 g;
• Cholesterol – 0 mg;
• sodík – 4 mg;
• Sacharidy – 3,5 g;
• Vláknina – 1,1 g;
• Cukr – 2,4 g;
• Bílkoviny – 0,8 g;
• Voda – 86 g;
• Glukóza – 1,14 g;
• Fruktóza – 1,25 g;
• Vápník – 9 mg;
• Hořčík – 10 mg;
• Fosfor – 22 mg;
• Draslík – 216 mg;
• sodík – 5 mg;
• Mangan – 0,104 mg;
• Fluorid – 2,1 mcg;
• Vitamín C – 11,6 mg;
• Thiamin – 0,034 mg;
• Riboflavin – 0,017 mg;
• Kyselina nikotinová – 0,541 mg;
• Kyselina pantotenová – 0,081 mg;
• Vitamin B6 – 0,073 mg;
• Kyselina listová – 14 mcg;
• Vitamin E – 0,49 mg;
• Vitamín K – 7,2 mcg;
• Tryptofan – 0,005 g;
• Isoleucin – 0,016 g;
• Leucin – 0,023 g;
• Methionin – 0,005 g;
• Kyselina asparagová – 0,123 g;
• Kyselina glutamová – 0,392 g;
• Glycin – 0,017 g;
• serin – 0,024 g;
• Lykopen – 2341 mcg;
• Kalorický obsah 1 rajčete je 16 kcal.

Nutriční hodnota a obsah kalorií smažených rajčat na 100 g zeleniny je:

• Bílkoviny – 0,8;
• tuky – 4,2;
• Sacharidy – 4;
• Vláknina – 1,1;
• sodík – 51;
• Obsah kalorií ve smažených rajčatech – 55,6 kcal.

Je možné zhubnout na rajčatech: účinná strava

Rajčata obsahují hodně vody a vlákniny, takže dobře zasytí tělo, neutralizují hlad, a přestože zelenina nemá schopnost spalovat tuky, obsahuje mnoho živin, včetně antioxidantů, vitamínu C a draslíku, díky čemuž je rajčatová dieta zdravá. a vyvážené.

Pokud si lámete hlavu nad otázkou, zda můžete zhubnout na rajčatech, bude důležité vědět, že rajčata jsou klasifikována jako potraviny, které mají negativní obsah kalorií. To znamená, že tělo vydá na trávení rajčat více energie, než přijme jejich konzumací.

Takže když jste se rozhodli použít rajčata, jejichž obsah kalorií na 100 g je 16 kcal, pro hubnutí, musíte být nejprve kreativní při používání této zeleniny ve všech pokrmech po celý den. Nakrájená rajčata lze kombinovat s tvarohem nebo bylinkami, s olivovým olejem a konzumovat jako svačinu nebo snídani. Lze je také přidávat jako domácí pastu do celozrnných těstovin, hnědé rýže nebo jiných pokrmů místo konzervovaného rajčatového protlaku, který má často vysoký obsah cukru. Tuto domácí rajčatovou omáčku (pasta) lze připravit ve velkém množství a skladovat v lednici, bez ohledu na to, jaké hlavní jídlo je zvoleno, vždy k ní bude připravena chutná a zdravá omáčka. K přípravě rajčatové omáčky potřebujete nahrubo nakrájená rajčata, o kterých je známo, že jsou nízkokalorické, cibuli, koření a olivový olej podusit na mírném ohni po dobu 15-20 minut. bez přidání vody.

Pokud držíte dietu, jsou k snídani ideální následující jídla:

• Několik opečených celozrnných pšeničných nebo žitných toastů, na které místo obvyklých kousků sýra, klobásy a másla musíte dát 50 g čerstvých rajčat, jejichž obsah kalorií je 8 kcal, s bylinkami a šálkem přírodní kávy bez mléka a cukru;
• Sendvič z celozrnných buchet, zeleniny a smažených rajčat, jejichž kalorický obsah je 120-150 kcal, a šálek přírodní kávy bez mléka a cukru;
• Míchaná vejce nebo omeleta s rajčaty, jejichž kalorický obsah bude 70-120 kcal, a šálek přírodní kávy bez mléka nebo cukru.

Lehká rajčatová polévka vám v době oběda pomůže rychle zaplnit žaludek a nepřibrat další kalorie K její přípravě je třeba spařit několik velkých rajčat vroucí vodou, oloupat a nakrájet najemno. Poté nalijte 2-3 lžíce na rozehřátou pánev. olivového oleje a orestujte dvě nadrobno nakrájené cibule do zlatova, přidejte trochu prolisovaného česneku a předvařená rajčata, ingredience pár minut poduste a dochuťte kořením podle chuti. Na kuřecích prsou je třeba uvařit lehký vývar, do kterého se přidá předem připravená smažená rajčata, přivede se k varu a posype se čerstvými bylinkami. Kalorický obsah rajčatové polévky je v průměru 50-70 kcal na 100 ml, můžete do ní přidat malý kousek černého celozrnného chleba.

K večeři si můžete dát čerstvé saláty s rajčaty, zeleninový guláš s rajčaty, rajčatovou šťávou a 150-200 g vařených ryb nebo dietního masa. Při dodržování rajčatové diety, jejíž denní obsah kalorií by neměl být nižší než 1200 kcal denně, musíte vypít alespoň 1,5 litru vody denně.

Kde seženu kvalitní rajčata?

Aby byla dieta účinná, je nutné dodržovat nejen předepsaný režim a kalorický obsah. Na tom, co jíme, záleží. Ano, chutná a šťavnatá rajčata se sladkou dužinou a elastickou slupkou ozdobí každý stůl, i ten dietní. Na snídani, oběd a večeři si vyberte rajčata podle své chuti na webu Instamart.ru. A budou vám doručeny ve vhodnou dobu a na místo přímo k vašemu stolu za prodejní ceny.

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.

Ještě před 200 lety bylo rajče považováno za jedovaté a sloužilo pouze k dekorativním účelům. V současné době je vědecky rehabilitován a je považován za užitečný a bezpečný produkt. O tom, jak rajče pomáhá našemu tělu, pojednává článek.

1. Co je důležité vědět
2. Obsah kalorií a nutriční hodnota
3. Výhody
4. Škodlivé
5. Komentáře odborníků

Co je důležité vědět o rajčeti

Rajče je plodem rostliny z čeledi hluchavkovitých, kam patří také brambory a lilek. Přestože je rajče při vaření identifikováno jako zelenina, z botanického hlediska je ve skutečnosti ovocem.

Mezi Aztéky, kteří rostlinu pěstovali, se toto ovoce nazývalo „tomatl“ a v Itálii – pomo d’oro („zlaté jablko“): takže pro stejné ovoce existovala dvě různá slova. Existuje více než 20 tisíc odrůd rajčat různých barev, tvarů a chutí [1].

Rajče je teplomilné ovoce, proto potřebuje hodně slunce, aby dozrálo. Pokud je začátek léta horký a odrůdy brzy dozrávají, lze první sklizeň sklízet od poloviny července a sezóna končí koncem srpna – začátkem září.

Kalorie a nutriční hodnoty rajčat

Rajče obsahuje asi 95 % vody, zbývajících 5 % sacharidů a vlákniny.

Malé (100 g) čerstvé rajče obsahuje 18 kalorií a navíc [2]:

• 0,9 g bílkoviny;
• 3,9 g uhlohydrátů;
• 1,2 g vlákna;
• 0,2 g tuku.

Co je užitečné rajče: 3 vlastnosti

Rajče je nízkokalorický produkt, který obsahuje mnoho užitečných látek: lykopen, vitamíny C a K, draslík, kyselinu listovou. Pomáhá kardiovaskulárnímu systému, zdraví pokožky, nasycuje tělo antioxidanty.

1. Pomáhá srdci

Díky experimentu provedenému mezi muži středního věku se podařilo zjistit: existuje souvislost mezi nízkou hladinou lykopenu a betakarotenu v krvi se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění [3]. Tyto karotenoidy také pomáhají bojovat proti zánětům a oxidačnímu stresu [4], mají ochranný účinek na vnitřní vrstvu cév a mohou snižovat riziko zvýšené srážlivosti krve [5]. A užívání lykopenu normalizuje hladinu špatného cholesterolu (LDL) [6].

Vláknina, draslík, vitamín C a cholin, které se také nacházejí v rajčatech, podporují zdraví srdce. Pokud zvýšíte příjem draslíku a zároveň snížíte příjem sodíku v těle, pak můžete snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění [7].

Kyselina listová v ovoci pomáhá vyrovnávat hladinu homocysteinu, který vzniká v důsledku rozkladu bílkovin a může vést i k onemocnění srdce a cév [8].

2. Zlepšuje zdraví pokožky

Lykopen a další rostlinné sloučeniny bohaté na rajčata mohou chránit pokožku před popáleninami [9].

V rámci studie lidé užívali asi 40 gramů rajčatového protlaku s olivovým olejem obsahujícím 16 mg lykopenu každý den po dobu 10 týdnů. Ukázalo se, že se spálili o 40 % méně [10].

Rajčata obsahují také hodně vitamínu C: podporuje tvorbu kolagenu, což zlepšuje vzhled vlasů, pokožky a nehtů. Vitamin také hraje roli silného antioxidantu – snižuje poškození slunečním zářením a špatnými podmínkami prostředí [11].

3. Obsahuje mnoho užitečných látek

Rajčata jsou dobrým zdrojem vlákniny, obsahují asi 1,5 g na středně velký plod [2]. Zároveň mají nízký obsah sacharidů, které se skládají převážně z jednoduchých cukrů a nerozpustné vlákniny.

Rajče obohacuje tělo o vitamín C (28 % denní potřeby), který zlepšuje fungování imunitního systému, zdraví pokožky a je považován za přírodní antioxidant [12]. Draslík pomáhá udržovat normální krevní tlak, vitamín K1 se podílí na srážení krve a posiluje kosti a kyselina listová je důležitá pro normální růst tkání a funkci buněk.

Škodlivost rajčat

Podle studie ekologické organizace jsou rajčata na 12. místě v žebříčku ovoce a zeleniny s nejvyšším obsahem reziduí pesticidů [13].

Když začnou dozrávat, produkují plynný hormon – etylen [14]. Plody, které se pěstují komerčně, se sklízejí a přepravují ještě zelené a nezralé. Aby plody získaly červenou barvu, jsou postříkány umělým plynem etylenem. To brání rozvoji přirozené chuti a může je o chuť připravit [15]. Pokud jste museli koupit nezralá rajčata, můžete urychlit proces zrání tím, že je zabalíte do listu novin a podržíte je několik dní při pokojové teplotě. Nejlepší je však kupovat ovoce pouze od důvěryhodných dodavatelů a před použitím důkladně umýt.

Pokud užíváte beta-blokátory, které mohou způsobit zvýšení hladiny draslíku, pak by se rajčata měla jíst v omezeném množství, protože mají vysoký obsah tohoto minerálu. Lidé, kteří mají problémy s ledvinami, by se také měli vyhýbat nadměrné konzumaci plodu: nadbytek draslíku vede k vážným následkům.

Komentáře odborníků

Natalia Bogdankevich
výživový poradce, kouč zdravé výživy

„Rajčata jsou zdravá, jako každá jiná zelenina, protože obsahují vlákninu (vlákninu), která je nezbytná pro trávení a pro zdraví střevní mikroflóry. Navíc jsou bohaté na antioxidanty. Antioxidanty pomáhají vyrovnat se s oxidačním stresem a odolávat procesu stárnutí buněk. Předně je to lykopen, velmi silný a důležitý antioxidant. Zajímavý bod: během tepelného zpracování se lykopen nejen nerozkládá, ale také se stává biologicky dostupnější. Rajčata obsahují vitamín C, ale ten snadno získáte z jiných zdrojů. Dále je zde betakaroten, vitamíny skupiny B, minerální látky (draslík, vápník, hořčík a další).

Neexistuje žádná jednoznačná norma pro množství spotřeby rajčat.

Obecně platí, že musíme sníst pět porcí zeleniny a ovoce denně (porce je průměrná zelenina nebo ovoce, cca 100-120 g), více zeleniny než ovoce. Přitom je lepší jíst na různé způsoby, a ne jen na jedno ovoce.

Zdraví lidé mohou jíst rajčata pravidelně. Ano, jako všechny nočníky obsahují solanin (považovaný za toxickou látku rostlinného původu), ale v malém množství tělu neškodí. S různými onemocněními gastrointestinálního traktu mohou existovat omezení. Například kvůli obsahu kyseliny šťavelové v rajčatech byste s nimi měli být opatrní, pokud máte problémy s ledvinami. Je také lepší omezit používání rajčat na osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu v akutním stádiu – kyseliny ve složení mohou nepříznivě ovlivnit sliznici.

Čím více budete jíst místní sezónní ovoce a zeleninu, tím lépe. V tomto případě si zachovají více živin. Rajčata mohou být konzumována jak čerstvá (pokud nejsou žádné gastrointestinální potíže nebo zdravotní omezení), nebo vařená (takže lykopen se stává biologicky dostupnější).