Kalorický obsah rajčat: čerstvé, solené, marinované, pokrmy
Jedno běžné rajče má 19,9 kcal, ale cherry rajče má jen 4,8. Zjistěte kalorický obsah rajčat v čerstvé, solené a nakládané formě, vezměte na vědomí 5 receptů a snadno zhubnete!
Autor: Kristina Lobanovskaya, lékařka, praktikující výživová poradkyně
Zveřejněno: 31.08.2018
Aktualizováno: 22.03.2024. září XNUMX
Rajčata jsou velmi běžnou zeleninou, jejíž plody mohou mít v závislosti na odrůdě a stupni zralosti různý tvar (kulaté, protáhlé, srdčité, zploštělé), velikost (od malých cherry rajčat až po obří kilogramová) a barva (zelená, žlutá, růžová, červená, tmavě vínová). Všechny jsou vynikajícím dietním produktem s nízkým obsahem kalorií, který vám umožní snadno a pohodlně zhubnout.
Kalorický obsah čerstvých rajčat
Ve své syrové formě je průměrný obsah kalorií rajčete 19,9 kcal na 100 gramů. Pokud tyto ukazatele převedeme na měření kusů, pak v závislosti na velikosti a hmotnosti čerstvých rajčat bude obsah kalorií:
- 1 kus o průměru 6 cm a hmotnosti 80 g – 15,9 kcal;
- 1 kus o průměru 7 cm a váze 120 g – 23,9 kcal.
Jen nejmenší plody odrůdy třešeň mají o něco nižší energetickou hodnotu (18 kcal/100 g). Jedna taková „třešeň“ o průměru 2 cm obsahuje pouze 4,8 kcal.
Kalorický obsah solených rajčat
Kalorický obsah solených rajčat je ještě nižší – pouze 13 kcal/100 g To se vysvětluje tím, že při nakládání doma se solný roztok připravuje pouze z vody a soli – přísad, které mají nulovou energetickou hodnotu. Když je takový roztok absorbován, obsah kalorií v rajčatech mírně klesá, protože jeho hmotnost se zvyšuje v důsledku přidání vody. Během období hubnutí by se však tento produkt neměl zneužívat, protože sůl podporuje zadržování tekutin v těle a vede k otokům, což snižuje účinnost stravy.
U solených zelených rajčat je situace poněkud odlišná. Díky své hutnější struktuře při nakládání absorbují méně vody, takže kalorický obsah rajčete je v tomto případě snížen pouze na 19,2 kcal/100 g. Zelené plody navíc nejsou tolik slané a jsou vhodnější ke konzumaci během hubnutí.
Kalorický obsah nakládaných rajčat
Nejkaloričtější ze všech druhů konzervovaných rajčat jsou nakládaná – jejich energetická hodnota je 32 kcal / 100 g, což se vysvětluje tím, že i při domácí přípravě marinády se vždy používá cukr spolu s octem a solí. Z tohoto důvodu se obsah kalorií v solance zvyšuje na 12 kcal/100 ml. Navíc vlivem octa a vroucí vody, která se do takto konzervovaných rajčat nalévá, dochází ke zničení značné části prospěšných látek v nich obsažených. I když stále zůstávají velmi cenným potravinářským produktem.
Kalorický obsah jídel s rajčaty
Rajčata se konzumují nejen syrová, solená a nakládaná. Suší se, smaží, pečou, připravují se z nich omáčky a kečupy, přidávají se do polévek, hlavních jídel a náplní do otevřených koláčů a vymačkává se rajčatová šťáva, jedinečná svou chutí a nutričními vlastnostmi.
rajčatový džus
Jedná se o poměrně hustý nápoj s jasnou rajčatovou chutí a vůní. Rajčatová šťáva obsahuje dužinu zralých plodů, takže čerstvě vymačkaná má téměř všechny vlastnosti čerstvých rajčat. Jeho energetická hodnota je 17 kcal/100 ml, což je ještě o něco méně než u ovoce.
Rajčatovou šťávu se doporučuje konzumovat ihned po vylisování, aby se do ní dostaly všechny prospěšné látky obsažené v ovoci. Kromě toho se produkt přidává do různých pokrmů, konzervuje se samostatně jako nápoj a je také široce používán při přípravě jiných přípravků. Zvláště se doporučuje používat pro přípravu rajčat ve vlastní šťávě. Tento způsob konzervování umožňuje zachovat původní obsah kalorií rajčat a dokonce jej poněkud snížit, přičemž se vyhnete nevýhodám, které má solené a nakládané ovoce.
Sušená rajčata
Výhody sušených rajčat jsou způsobeny skutečností, že v takovém pokrmu jsou zachovány všechny vitamíny a minerály dané přírodou. Kalorický obsah sušených rajčat je 258 kcal/100 g.
Sušení rajčat je velmi jednoduché:
- nakrájíme na čtvrtiny (nebo na poloviny, pokud je to třešeň);
- odstraňte přebytečnou dužinu a šťávu lžičkou;
- posypeme kořením a bylinkami podle chuti;
- lehce pokapeme olivovým olejem;
- položte na plech;
- Vložte do trouby předehřáté na 120 °C na 2 hodiny.
Vychlazené plátky rajčat skladujeme v těsných látkových sáčcích jako sušené ovoce nebo je zalijeme olivovým olejem ve vzduchotěsné nádobě.
Salát
Nejjednodušší, ale velmi chutné a zdravé jídlo z rajčat je salát. Jeho energetická hodnota je 53,1 kcal/100 g.
Ovoce stačí nakrájet na malé plátky, přidat trochu nakrájené zelené nebo cibule, přidat sůl a dochutit rostlinným olejem. Chcete-li získat uvedený obsah kalorií, vezměte 250 g oleje na 10 g rajčat. Můžete také připravit salát se zakysanou smetanou, ale k tomu byste měli vzít v úvahu, kolik tuku má. Chcete-li zachovat stejný obsah kalorií v misce, místo 10 g másla byste měli vzít 50 g nízkotučné (15%) zakysané smetany.
Smažené vejce
K přípravě pokrmu nejprve osmahněte 50 g cibule v 1 polévkové lžíci. l. rostlinný olej, poté přidáme středně velké rajče nakrájené na malé kousky, trochu podusíme a poté do směsi zašleháme 2 vejce. Vejce lze smažit zakryté jako sázené vejce nebo je smíchat pro rychlejší vaření. Energetická hodnota hotového výrobku je 132,3 kcal/100 g.
Omelette
Aby se nezvýšila nutriční hodnota, doporučuje se omeletu vařit bez oleje – na nepřilnavé pánvi nebo v páře. Při přípravě pokrmu ze 2 vajec, 50 ml mléka a 50 g rajčat bude jeho obsah kalorií v tomto případě 102,2 kcal/100 g.
Budete mít zájem o: více receptů s rajčaty.
Nutriční fakta
S minimálním obsahem kalorií mají rajčata vysokou nutriční hodnotu a optimální poměr dietních tuků, proto jsou často zařazována do jídelníčku různých diet. Kromě toho můžete strávit dny půstu na ovoci a rajčatové šťávě a dokonce dodržovat mono-dietu.
Bílkoviny tuky sacharidy
Obsah bílkovin, tuků a sacharidů v rajčatech různých odrůd a různého stupně zralosti se mírně liší. Množství a poměry BJU zpravidla závisí na barvě rajčat:
- 100 g červeného ovoce obsahuje (v gramech):
- proteiny – 1,1;
- tuk – 0,2;
- sacharidy – 3,7;
- proteiny – 0,9;
- tuk – 0,2;
- sacharidy – 3,9;
- proteiny – 0,6;
- tuk – 0,2;
- sacharidy −4,2;
- proteiny – 1,0;
- tuk – 0,2;
- sacharidy – 4,0;
- proteiny – 0,8;
- tuk – 0,2;
- sacharidy – 2,8.
Je třeba mít na paměti, že ovoce se sladší chutí obsahuje více sacharidů, což mírně zvyšuje obsah kalorií rajčat těchto odrůd.
Makro a mikroelementy
Rajčata obsahují hodně vlákniny, pektinu a minerálních látek. Chemické složení ovoce je reprezentováno následujícími prvky:
Makro a mikroelementy Množství na 100 g %DV Draslík 290 mg 11.6% Chlor 57 mg 2.5% Sodík 40 mg 3.1% Fosfor 26 mg 3.3% Hořčík 20 mg 5% Vápník 14 mg 1.4% Síra 12 mg 1.2% Železo 0.9 mg 5% Бор 115 μg Měď 110 μg 11% Fluorid 20 μg 0.5% Nikl 13 μg Molybden 7 μg 10% Kobalt 6 μg 60% Chrome 5 μg 10% Jod 2 μg 1.3% selen 0.4 μg 0.7% Zinek 0.2 mg 1.7% Mangan 0.14 mg 7% Zvláště cenná je přítomnost draslíku, mědi a kobaltu v rajčatech:
- draslík je hlavním intracelulárním iontem, bez kterého není možná normální regulace rovnováhy vody, elektrolytů a kyselin, stejně jako vedení nervových impulsů;
- měď – zlepšuje redoxní procesy, zvyšuje vstřebávání bílkovin, podílí se na metabolismu železa, zvyšuje zásobování tkání kyslíkem;
- kobalt – zvyšuje aktivitu enzymů, které ovlivňují metabolismus mastných kyselin a metabolismus kyseliny listové.
Zralé plody navíc obsahují lykopen, karotenoidní barvivo, které dodává plodům jejich barvu. Lykopen je silný antioxidant, který chrání nejdůležitější vnitřní orgány (zejména žaludek, střeva, plíce) a tkáně před rakovinou, snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a zpomaluje proces stárnutí.
Vitamíny
Vitamínové složení rajčat je také bohaté a rozmanité:
Vitamíny Množství na 100 g %DV C (kyselina askorbová) 25 mg 27.8% B4 (cholin) 6.7 mg 1.3% Beta karoten 1.2 mg 24% PP (kyselina nikotinová) 0.5996 mg 3% E (alfa tokoferol) 0.4 mg 2.7% B5 (kyselina pantothenová) 0.3 mg 6% A (retinol) 0.2 mg 22.2% B6 (pyridoxin) 0.1 mg 5% B1 (thiamin) 0.06 mg 4% B2 (riboflavin) 0.04 mg 2.2% B9 (kyselina listová) 11 μg 2.8% K (fylochinon) 7.9 μg 6.6% H (biotin) 1.2 μg 2.4% Pokud jde o množství kyseliny askorbové, rajčata nejsou horší než citrusové plody a černý rybíz. Vitamin C je aktivním účastníkem redoxních reakcí, zlepšuje fungování imunitního systému, posiluje cévy a podporuje celkové omlazení organismu. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií v rajčatech je toto složení vitamínů a minerálů jednou z nejlepších potravin pro dietní výživu.
Alena 09.10.2018 v 01:26
V létě neustále dělám saláty z čerstvých rajčat a okurek ze zahrádky. Miluju smažená rajčata, smažu je s cibulí, kořením a česnekem, občas se mi do toho dá rozdrobit klobása nebo klobása. Přidávám do těstovin nebo do pohankové kaše. Rajčata ani v této podobě mé postavě neškodí. Dělám míchaná vajíčka s rajčaty, ale zřídka, většinou je přidávám do polévky. Velmi chutné a zdravé.
Galina 08.10.2018 ve 00:09
Rajčata opravdu miluji pro jejich nesrovnatelnou chuť a kromě toho pro jejich vysokou nutriční hodnotu a nízký obsah kalorií! Jíme je s celou rodinou celé léto a až do pozdního podzimu si vždy všimnu, jak se mi v „rajčatové sezóně“ zlepšuje pleť a tón pleti. Je také hezké, že se z rajčat nezlepšíte, bez ohledu na to, kolik jich sníte.
Bella 30.09.2018 v 18:09
Rajčata miluji, přidávám je do salátů a různých jídel a jím je jen tak. Je skvělé, že jich můžete jíst, kolik chcete, aniž byste se museli bát, že přiberou, ale pro ty, kterým je špatně od žaludku, musíte vědět, kdy přestat.
Anna 28.09.2018 v 13:08
Ano, rajčata mají obecně velmi málo kalorií. Toto je skvělý produkt na hubnutí vytvořený přírodou!
Rajčata jsou nejen chutná, ale i zdravá. Výzkumy ukazují, že obsahují vitamíny a další živiny, které mohou snížit riziko rakoviny, Alzheimerovy choroby, cukrovky a srdečních chorob.
Autoři a odborníci
Irina Ermolaeva
Autor materiálu
Natalia Lazurenko
Materiál je schválen odborníkem
S odborník na výživu, endokrinolog, odborník na výživu, terapeut Natalya Lazurenko Budeme mluvit o tom, zda rajčata mohou být škodlivá, a také se dozvíme o prospěšných vlastnostech rajčat pro ženy, muže a děti.
Co je důležité vědět o rajčatech
Zde je několik zajímavých faktů o rajčatech.
Po dlouhou dobu v západní Evropě byla rajčata používána pouze pro dekorativní a léčebné účely. Z rajčat se vyráběly léky na svrab, oční choroby a žaludeční choroby. Začali ho jíst v 18. století. Místo původu rajčat – Jižní Amerika Kolonizátoři přivezli rajčata do Evropy v 16. století. Jako první je ocenili Italové a Španělé Lykopen dodává plodům jejich červenou, růžovou nebo oranžovou barvu. Tento pigment se do těla dostává pouze s jídlem, tepelnou úpravou se neničí a pomáhá předcházet rakovině a kardiovaskulárním patologiím (1) Není to jen dužina, která má prospěšné vlastnosti v rajčatech. Semena a slupky rajčat jsou také bohaté na bílkoviny, vlákninu, bioaktivní sloučeniny a lykopen (2) Složení a obsah kalorií rajčat
Rajčata obsahují mnoho různých druhů mastných kyselin. Patří mezi ně linolová a polynenasycené mastné kyseliny, které si tělo neumí syntetizovat a musí pocházet z potravy. Jsou nezbytné pro buněčný růst, udržení integrity buněčné membrány a prevenci různých onemocnění (3).
Celkem rajčata obsahují 17 aminokyselin. Vykonávají důležité funkce včetně udržování buněčné struktury, transportu a ukládání živin, hojení ran a opravy poškozené tkáně (3). Pojďme si říci více o dalších složkách rajčat.
Kalorie a BJU
Rajčata obsahují hodně vody, takže mají poměrně nízký obsah kalorií. Sestavili jsme pro vás podrobnou tabulku.
Živina Číslo % denní hodnoty ve 100 g Kalorická hodnota 24 kcal 1,4 Proteiny 1,1 g 1,4 Tuky 0,2 g 0,4 Sacharidy 3,8 g 1,7 Dietní vlákna 1,4 g 7 Voda 92 g 4 Vitamíny a minerály
Natalya Lazurenko, odborník na výživu, endokrinolog, nutriční specialista, terapeut, sdílel svůj odborný názor:
„Rajčata jsou potravinou, která má mnoho zdravotních výhod. Obsahují různé vitamíny. Mezi nimi:
- vitamín C – posiluje imunitní systém, pomáhá bojovat proti virům a infekcím;
- Vitamín A – důležitý pro zdravou pokožku a zrak;
- vitamin E – nezbytný k ochraně buněk před oxidačním stresem, normalizuje metabolismus bílkovin.
Rajčata obsahují celou řadu životně důležitých mikroelementů, včetně draslíku. Pomáhá udržovat zdraví srdce a normální krevní tlak.“
Jméno Číslo %DV Vitamin A 133 μg 14,8 Beta karoten 0,8 mg 16 Vitamín B1, thiamin 0,06 mg 4 Vitamín B2, riboflavin 0,04 mg 2,2 Vitamín B4, cholin 6,7 mg 1,3 Vitamin B5, kyselina pantotenová 0,25 mg 5 Vitamín B6, pyridoxin 0,1 mg 5 Vitamín B9, kyselina listová 11 μg 2,8 Vitamín C, kyselina askorbová 25 mg 27,8 Vitamin E 0,7 mg 4,7 Vitamín H, Biotin 1,2 μg 2,4 Vitamin K, fylochinon 7,9 μg 6,6 Vitamin PP 0,7 mg 3,5 Macronutrienty
Jméno Číslo %DV Draslík 290 mg 11,6 Vápník 14 mg 1,4 Silikon 6 mg 20 Hořčík 20 mg 5 Sodík 3 mg 0,2 Síra 12 mg 1,2 Fosfor 26 mg 3,3 Chlor 57 mg 2,5 Stopové prvky
Jméno Číslo %DV Železo 0,9 mg 5 Jod 2 μg 1,3 Kobalt 6 μg 60 Mangan 0,14 mg 7 Měď 110 μg 11 Molybden 7 μg 10 selen 0,4 μg 0,7 Fluorid 20 μg 0,5 Chrome 5 μg 10 Zinek 0,2 mg 1,7 Výhody rajčat pro tělo
Výhody rajčat jsou známy již dlouhou dobu. Dnes vědci pokračují v objevování jejich nových léčivých vlastností. Výzkum například ukazuje, že vitamín A a beta-karoten obsažený v rajčatech pomáhají předcházet šedému zákalu a dalším očním onemocněním. A lutein a zeaxantin pomáhají chránit oči před zářením z chytrých telefonů a počítačů, snižují únavu a napětí.
Některé studie ukazují, že pravidelná konzumace rajčat může pomoci snížit pravděpodobnost věkem podmíněné makulární degenerace, což je porucha sítnice, která vede ke ztrátě zraku (4).
Antioxidanty v rajčatech mohou pomoci předcházet onemocněním mozku tím, že zabraňují smrti neuronů. Předpokládá se, že konzumace rajčat snižuje riziko Alzheimerovy choroby, Parkinsonovy choroby a cerebrální ischemie (nedostatečný průtok krve do mozku) (5).
pro ženy
Rajčata pomáhají udržovat elasticitu epidermis a zdravou pleť: vitamín C se podílí na syntéze kolagenu; lykopen zvyšuje přirozenou UV ochranu (6); Vitamin A podporuje zdraví pokožky (7).
„Pro ženy je zelenina cenná díky vysokému množství antioxidantů, které zabraňují předčasnému stárnutí buněk, pomáhají udržovat krásu a zdraví pokožky a také zabraňují rozvoji rakoviny prsu,“ zdůrazňuje Natalya Lazurenko.
Rajčata jsou cenným zdrojem vitamínů, minerálů a antioxidantů, které mohou prospět nejen matce, ale i dítěti. Zeleninu není nutné ze stravy těhotných žen vylučovat, pokud je individuální tolerance normální.
Některá miminka však mohou při kojení reagovat špatně na rajčata prostřednictvím mateřského mléka. Pokud je vaše dítě náchylné k alergickým reakcím nebo si všimnete jakýchkoli negativních reakcí po konzumaci rajčat (podráždění kůže, kolika nebo změny stolice), pak může být vhodné dočasně vyřadit rajčata z vašeho jídelníčku a sledovat reakci vašeho dítěte.
pro muže
Pro muže jsou rajčata užitečná, protože podporují zdraví genitourinárního systému. Zelenina má vysoký obsah lykopenu a její účinek na tělo je spojen se sníženým rizikem rakoviny prostaty (8).
Kromě toho rajčata obsahuje 85-95% vody. Díky tomu je dobrým nástrojem pro udržení normální funkce močového systému.
Lykopen je důležitý pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Experimentálně bylo prokázáno, že nízké hladiny této látky a betakarotenu v krvi zvyšují pravděpodobnost srdečních onemocnění u mužů, kteří trpí kardiovaskulárními patologiemi 2,5krát častěji než ženy (9).
Rostlinný pigment zodpovědný za jasnou barvu ovoce také pomáhá snižovat hladinu „špatného“ (LDL) cholesterolu (11). Pouze jedna sklenice rajčatové šťávy (200-250 ml) plně odpovídá doporučené denní dávce lykopenu (12). Antioxidanty, jako je kvercetin a kempferol, stejně jako vitamíny B a E, pomáhají předcházet rozvoji kardiovaskulárních onemocnění (3).
Pro děti
„Rajčata jsou také dobrá pro rostoucí tělo, protože obsahují mnoho vitamínů, minerálů a živin. Antioxidanty obsažené v rajčatech pomáhají posilovat imunitní systém a chrání dítě před různými nemocemi. Je však důležité si uvědomit, že některé děti, zejména malé děti, mohou mít alergickou reakci na rajčata. Proto by se měly do dětského jídelníčku zavádět postupně, po šesti měsících a pod dohledem dospělých,“ varuje Natalya Lazurenko.
V období chřipek a nachlazení lze vašemu dítěti nabídnout rajčatovou šťávu. Zvyšuje počet „přirozených zabíječů“, které chrání tělo před viry.
Rajčata jsou také nezbytná v denní nabídce. Je zdrojem rozpustné i nerozpustné vlákniny, která podporuje zdraví střev a správné trávení (13).
Mohou být rajčata zdraví škodlivá?
Konzumace velkého množství syrových rajčat může negativně ovlivnit zubní sklovinu kvůli kyselinám obsaženým v zelenině.
Lidé, kteří mají problémy s ledvinami, by se měli vyhýbat nadměrné konzumaci rajčat kvůli vysokému obsahu draslíku.
Natalya Lazurenko dává odborná doporučení: „Rajčata lze zařadit do jakéhokoli jídelníčku jako součást pestré a vyvážené stravy. Existují však funkce, které stojí za zvážení. Rajčata obsahují vysoké množství organických kyselin. Při nadměrné konzumaci mohou způsobit nepříjemné pocity v trávicím traktu, jako je pálení žáhy, bolest v epigastriu (nadbřišku) nebo vést k exacerbaci chronických onemocnění spojených s narušením celistvosti sliznice trávicího traktu.“
Lidem s narušeným metabolismem purinů a zvýšenou hladinou kyseliny močové v testech a také těm, kteří trpí dnou, lze doporučit, aby omezili konzumaci potravin bohatých na puriny, včetně rajčat. V tomto případě stojí za to probrat svůj jídelníček s odborníkem na výživu.
Recenze lékaře o konzumaci rajčat
„Přidání rajčat do vaší stravy pomáhá kontrolovat váhu díky jejich nízkému obsahu kalorií (pouze 18-25 kalorií na 100 gramů) a vysokému obsahu zdravé vlákniny a vlákniny. Jejich glykemický index je také docela nízký, pouze 10-15 jednotek. Proto jsou rajčata vhodná ke krmení lidí s poruchami metabolismu, obezitou a cukrovkou. Připomínám, že zdravá strava by měla obsahovat minimálně 400 gramů různé zeleniny a rajčata mezi nimi mohou zaujmout své místo,“ říká naše odbornice Natalya Lazurenko.
Která rajčata jsou nejzdravější?
Chcete-li získat maximální užitek z konzumace rajčat, musíte je tepelně upravit. Studie ukázaly, že vařená rajčata zvyšují hladinu lykopenu o 50 % a hladinu antioxidantů o 28 % (14).
„Ve svém jídelníčku můžete uplatnit princip střídání: používejte čerstvá i zpracovaná rajčata. Závažnost vlivu organických kyselin lze kontrolovat i odstraněním semínek při přípravě rajčat,“ radí Natalya Lazurenko.
Čerstvé
Výhodou konzumace čerstvých rajčat je, že obsahují maximum vitaminového a minerálního komplexu (zejména pokud je zelenina sbírána na vrcholu zralosti), kterých při tepelné úpravě ubývá. Jsou také méně kalorické než sušená a sušená rajčata, a proto jsou zvláště užitečné pro lidi, kteří si hlídají svou postavu.
Sušené na slunci
Tento druh rajčat lze konzumovat samostatně nebo přidat do různých pokrmů: od salátů po pečivo. Nejenže si zachovávají vlastnosti čerstvých rajčat, ale dokonce je předčí v množství lykopenu (15).
Ale zelenina bez vody má vyšší obsah kalorií (asi 250 kcal na 100 g). To je přesně to, co pomáhá jejich delšímu skladování: v chladničce – asi šest měsíců, při pokojové teplotě – až tři měsíce. K získání sušených a sušených rajčat se zpravidla odebírají zralé a šťavnaté plody, takže z nich můžete získat maximální užitek i v zimní sezóně.
Solené a nakládané
Mohou mít méně živin než čerstvá rajčata, ale stále tam jsou. Slané jsou vhodnější než nakládané, protože fermentační proces produkuje prospěšné bakterie a zachovává více vitamínů a minerálů. Ale taková rajčata by se měla konzumovat v malém množství kvůli koncentraci sodíku – může způsobit otoky.
Recepty na jednoduchá a chutná jídla s rajčaty
Plody rajčat se přidávají do salátů. Mohou být také vařené, smažené nebo konzervované. Připravuje se z nich rajčatový protlak, protlak, šťáva, lečo, kečup a další omáčky. Ve Španělsku jsou oblíbené studené rajčatové polévky – gazpacho, salmorejo. Zde je několik jednoduchých receptů.
Salsa omáčka
Místo omáček z obchodu si raději připravte domácí – budete si tak jisti její kvalitou. Mexická salsa se podává k masitým pokrmům nebo s kukuřičnými lupínky.
Složení
Rajčata 3 kus. Cibule (bílá nebo červená) 1 kus. česnek 2 denticles Pálivá paprika (serrano nebo jalapeno) Chuť Limetkový džus 1-2 polévkové lžíce. l. Sůl, čerstvě mletý černý pepř Chuť Cilantro 0,5 svazků
