Majoránka | toto. Co je majoránka?

Marjoram (lat. origanum majorana ) je druh vytrvalých bylin z rodu Oregano ( origanum ) z čeledi hluchavkovitých (Lamiaceae).

Na Středním východě je známější jako „bardakush, mardakush“ (arabsky: بردقوش، مردقوش ‎‎).

Distribuce a ekologie

Botanický popis

Stonky jsou vzpřímené, větvené, vysoké 20-45 (50) cm, u báze dřevnaté, stříbřitě šedé.

Listy jsou podlouhle vejčité nebo lopatkovité, řapíkaté, tupé, celokrajné, z obou stran šedoplstnaté.

Květenství je podlouhlé, plstnatě chlupaté, ze tří až pěti kulatých, přisedlých, vejčitých, krátkých klasovitých svazků na koncích větviček. Květy jsou drobné, koruna je načervenalá, růžová nebo bílá.

Kvete v červenci-srpnu.

Chemické složení

Informace musí být ověřitelné, jinak mohou být zpochybněny a vymazány.
Tento článek můžete upravit přidáním odkazů na autoritativní zdroje.
Tato značka je nastavena 22 2012 июля.

Celá nadzemní část majoránky obsahuje 0,3–0,5 % esenciálního oleje z kvetoucích rostlin v syrové a 0,7–3,5 % v suché hmotě. Mladé výhonky majoránky jsou bohaté na rutin (až 0,13 %), obsahují kyselinu askorbovou (až 0,45 %) a karoten (až 0,006 %). Kromě toho rostlina obsahuje třísloviny a pektinové látky, pentosany.

Esenciální olej má specifickou vůni kardamomu a je podobný tymiánu, ale jemnější a sladší, pro tuto rostlinu charakteristické, ostré kořeněné chuti. Nejvyšší obsah esenciálního oleje je pozorován v období hromadného kvetení. Složení esenciálního oleje zahrnuje terpinen, pinen, sabinen, α-terpineol, borneol, fenoly. Látka – nositel extrémně silného aroma rostliny – je dosud neznámá [4].

Význam a použití

Koření – sušená majoránka

Na Blízkém východě se používá jako koření, smíchá se solí a sezamem.

Ve starověkém Egyptě, Řecku a Římě byla rostlina ceněna jako koření, léčivka a okrasná (na věnce). V 21. století se majoránka používá hlavně jako koření, přidává se do salátů, polévek, rybích a zeleninových pokrmů v čerstvé nebo sušené formě a při konzervování. Rostlina se také používá k výrobě likérů, likéru, pudinků, klobás, dochucování octa a čaje. Z nadzemní části kvetoucí rostliny se extrahuje éterický olej. Prášek ze suchých listů se používá ve směsích pepře.

Majoránka zlepšuje trávení, je indikována při nadýmání, má močopudné a sedativní účinky. V lékařství se v některých zemích rostlina používá při onemocněních dýchacích cest a trávicích orgánů. Použití majoránky je indikováno v dietní výživě pro žaludeční pacienty. V lidovém léčitelství je známá jako žaludeční tonikum, protinádorový a hojivý prostředek. Spolu s dalšími léky se majoránka používala při paralýze, neurastenii, bronchiálním astmatu a rýmě. Rostlina se používala vnitřně ve formě nálevu a zevně – do koupelí a obkladů jako hojivý prostředek na rány.

Cenná medonosná rostlina, zejména v druhé polovině léta, kdy nastává suché, horké počasí a ostatní rostliny vadnou [5].

Literatura

• Dudchenko L.G., Koz’yakov A.S., Krivenko V.V. Kořeně aromatické a kořenitě aromatické rostliny. – K .: Naukova Dumka, 1989. – 304 s. — 100 000 výtisků. — ISBN 5-12-000483-0

Poznámky

1. ↑ Používá se také název Angiosperms.
2. ↑ Konvenci specifikování třídy dvouděložných rostlin jako nadřazeného taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku najdete v části Systémy APG v článku Dvouděložné rostliny.
3. ↑ Dle webu GRIN (viz sekce Odkazy).
4. ↑ Podle knihy „Pikantně aromatické a kořenitě aromatické rostliny“ (viz část Literatura).
5. ↑Kh.N. Abrikosov a další. Majoránka // Včelařský slovník a příručka / Srov. Fedosov N. F. – M.: Selchozgiz, 1955. – S. 181.

reference

Wikisource obsahuje texty na toto téma
Origanum Majorana

Wikislovník má článek „majoránka“

• Marjoram: informace na webu ÚSMĚV (anglicky) (Staženo 16. července 2009)
• Marjoram: informace na webu „Encyklopedie života“ (EOL) (anglicky) (Staženo 16. července 2009)

V dávných dobách měly bylinky a koření, které kupci přiváželi z východu, velmi velkou hodnotu. A to bylo vysvětleno nejen potížemi s dodáním, ale také jejich přirozenými prospěšnými vlastnostmi, díky nimž byly používány nejen jako aromatické přísady, ale také jako lék, který má léčivý účinek na lidské tělo. Dnes mnoho ruských zahradníků a zahradníků pěstuje své vlastní bylinky. Důstojné místo v takových kořeněných záhonech má majoránka, kterou oceňují kosmetologové, odborníci na výživu, zubaři a kuchaři.

Obecný popis

Čeleď Lamiaceae obsahuje mnoho druhů rostlin, které příjemně voní: rozmarýn, šalvěj, meduňka a další. Zahrnuje také rod Oregano, jehož zástupcem je Origanum majorana, vytrvalá bylinná plodina, která je v přírodních podmínkách poměrně vzácná, ale aktivně se pěstuje jako kulturní rostlina na Blízkém východě, v Evropě a severní Africe.

Vědci jsou přesvědčeni, že majoránka původně rostla na území, kde se dnes nachází Turecko. Postupně se rozšířil do dalších středomořských zemí. Pěstovali ji obyvatelé starověkého Egypta, Hellas a Říma jako léčivou, magickou a okrasnou rostlinu. Staří Řekové tedy věřili, že majoránka získala své aroma od bohyně lásky Afrodity. Dívky a nevěsty jej vplétaly do věnců, kterými si zdobily hlavy v domnění, že pomůže zachovat nebo vrátit ztracenou lásku. Mladí muži také nosili takové věnce v naději, že získají odvahu a sílu. Římané ji považovali za velmi silné afrodiziakum. V Itálii se dodnes hojně používá při přípravě zeleninových a rybích pokrmů a je součástí kolekce koření známé jako italské bylinky.

Na Středním východě se majorana nazývá bardakush nebo mardakush. A v Německu se mu říká wurstkraut (klobásová tráva), protože je nepostradatelnou přísadou do mletého masa, ze kterého se vyrábí klobásy, klobásy a paštiky. Koření se používá jako dochucovadlo a při přípravě různých nápojů, alkoholických i nealkoholických.

V závislosti na podmínkách pěstování mají rostliny výhony vysoké 20 až 50 cm, jsou vzpřímené a rozvětvené, mají stříbrnou (šedou) barvu. V blízkosti se půda stává lignifikací. Po celé délce výhonů jsou celokrajné, podlouhlé (oválné) světle zelené listy pokryté drobnými tenkými chloupky, což jim dodává plstnatý vzhled.

Koncem července – začátkem srpna se na vrcholu stonku začnou tvořit pupeny. Z nich se tvoří 3 až 5 klásků. Drobné květy mají také mírně chlupatý povrch. Ve srovnání s blízkým příbuzným oreganem, se kterým je majoránka často zaměňována, mají její květy spíše bledou tonalitu: bílé, narůžovělé, světle červené. Po odkvětu se na místě květů objevují plody – malé hladké oříšky vejčitého tvaru, uvnitř kterých je velké množství malých semen.

Pěstování rostlin

Dnes majoránku najdeme i na zahradních pozemcích našich krajanů. Nejčastěji se jedná o majoránku zahradní (list nebo květ), která má nejen kořenité vlastnosti, ale má také dekorativní vzhled. Jedná se o nenáročnou plodinu, která se používá pro pěstování v otevřeném terénu. Snadno se ale přizpůsobí i vnitřním podmínkám (skleníky, pařeniště) a může růst na parapetu jako pokojová květina, ze které i v chladném období získáte čerstvé bylinky na váš stůl.

Výsev a pěstování sazenic

Při výběru místa pro pěstování majoránky musíte v první řadě věnovat pozornost předchozí plodině. Nejlepší možností by byl hrášek, fazole, cibule a brambory. Nejlepší je uspořádat zahradní postel na podzim po sklizni. Za tímto účelem rozsypte po ploše humus, kompost, minerální hnojiva (močovina, superfosfát, síran draselný) a opatrně zryjte půdu do hloubky alespoň 20 cm.Semena lze vysévat přímo do země. Jsou však velmi malé, takže pravděpodobnost, že nebudou moci vyklíčit a „opravit“ v půdě, je velmi vysoká. Pěstování plodiny pomocí sazenic je efektivnější.

Připravené nádoby na klíčení se naplní trávníkovou zeminou smíchanou v poměru s humusem a křídou (vápno). Po navlhčení jsou na povrchu vytvořeny drážky s hloubkou ne větší než 20-30 mm, přičemž mezi nimi je udržována vzdálenost 40-50 mm. Semena se smíchají s pískem pro rovnoměrnější rozložení a vysejí se do připravených brázd. Nahoře posypte půdní směs, lehce ji zhutněte a zakryjte sklem nebo fólií, abyste vytvořili skleníkové podmínky, a umístěte ji na teplé, ale tmavé místo. Po 2-3 týdnech, během kterých je nutné zajistit, aby půda zůstala vlhká, by se měly objevit první výhonky. Přístřešek se odstraní a kontejnery se přenesou do světlé chladné místnosti. Pro pěstování zdravých, silných sazenic je optimální teplota:

• v noci – 14-16ºС;
• během dne – 18-20ºС.

Poté, co sazenice vytvoří své první pravé listy, seberou se a vysazují ve vzdálenosti 5-6 cm od sebe. Během posledních 10 dnů před výsadbou ve volné půdě se sazenice otužují tak, že se vyvedou na čerstvý vzduch a nechají se tam nejprve několik hodin a poté přes noc. Sazenice by měly být zalévány mírně, aby byla půda vlhká, ale nedovolila, aby voda stagnovala.

Přistání na otevřeném terénu

Po pominutí nebezpečí mrazů lze majoránku vysadit na pozemek připravený na podzim. Vzhledem k rozlehlosti naší země a přítomnosti několika klimatických zón na jejím území se sazenice vysazují na otevřeném prostranství od poloviny května do začátku června. Při pěstování majoránky pro uspokojení vlastních potřeb po pikantní a zelené úrodě v létě a pro přípravu koření na zimu stačí zasadit do zahrady 15-20 rostlin. Mezi řadami se udržuje vzdálenost 40-45 cm a mezi rostlinami 15-20 cm.

Před výsadbou je vhodné do rýh přidat kompost, poté vydatně zalévat. Sazenice se vyjmou z nádoby spolu s hroudou zeminy, rozmístí se po zahradním záhonu, poté se zasypou zeminou, zhutní a zalijí. Aby rostliny nebyly „spáleny“ jasným slunečním světlem, měli byste během prvních dnů výsadby zajistit stín. Po 2-3 týdnech, kdy se sazenice usadí na novém místě (zakoření), je třeba je krmit. Jako hnojivo můžete zvolit ledek.

Péče o rostliny

Majoránka je velmi nenáročná plodina, nevyžaduje neustálou pozornost zahradníka, stačí pozemek včas zalévat, uvolnit půdu, odstranit plevel a nakrmit. Stejně jako ostatní kořenité rostliny není náchylná k napadení škodlivým hmyzem nebo k rozvoji chorob. Abyste se však vyhnuli nepříjemným problémům, musíte při zalévání a plenění sledovat stav rostlin a kontrolovat je.

• zalévání
• Další hnojení
• Nemoci, škůdci
• vitamíny;
• minerály (mangan, zinek);
• pektin;
• flavonoidy;
• phytoncides;
• éterický olej.

Přestože Origanum majorana patří do kategorie plodin odolných vůči suchu, je velmi příznivé časté zalévání, zejména na jaře a bezprostředně po výsadbě. Zalévání se provádí teplou vodou ráno nebo večer. Postupně se snižuje počet zálivek a jejich vydatnost a zároveň se zabraňuje tvorbě krusty na povrchu. Aby se tomu zabránilo, může být půda lehce mulčována jemnými pilinami a posekanou trávou. Mulč zabrání tvorbě krusty, zabrání rychlému odpařování vlhkosti a klíčení plevelů a sníží se počet zaplevelení.

Rostlina není příliš náročná a nepotřebuje časté krmení. Postačí jednorázová aplikace komplexního hnojiva 0,5-1 měsíc po výsadbě sazenic.

Nejčastějším onemocněním, které postihuje mladé keře majoránky, je plíseň Alternaria. Mezi známky poškození patří zastavení růstu sazenic a výskyt malých skvrn na listech. Onemocnění může být důsledkem přehnané horlivosti, nadměrného zalévání nebo nadměrně deštivého počasí. K boji proti němu použijte fungicidní roztok, který je třeba nastříkat nejen na nemocnou rostlinu, ale také na zbytek keřů.

Jedním ze škůdců, kteří rádi jedí listy majoránky, je molice majoránková. Své larvy klade na keře, které způsobují hlavní poškození výsadeb. Chcete-li se zbavit metly, je postel s rostlinami, včetně půdy pod nimi, ošetřena specializovaným prostředkem na hubení škůdců.

V pozdním podzimu se odřezává zeleň a stonky majoránky (lze je použít jako koření) a plocha se před zimním chladem přikryje rašelinou, spadaným listím, senem, slámou a smrkovými větvemi. Pokud bude záhon zcela bez rostlin, pak na něj bude možné příští rok vysít kořenovou zeleninu: řepu, mrkev, tuřín, ředkvičky.

Sklizeň a skladování

Sklizeň lze provádět dvakrát ročně. Pokud nepotřebujete semena, můžete stonky spolu s listy a květy seříznout v červenci až srpnu. Chcete-li sklízet semena, řezání stonků lze provést na podzim – v říjnu. Ale protože semena majoránky jsou velmi malá, je lepší je zakoupit ve specializovaném obchodě, na online zdroji, ale pouze od důvěryhodných výrobců.

Stonky se řežou ve výšce 6-10 cm od úrovně půdy pomocí ostrého nože nebo zahradnických nůžek. Nasbírané suroviny pečlivě omýváme, abychom nepoškodili listy a květy, ale pečlivě, aby nezůstal prach nebo nečistoty, pečlivě omýváme a sušíme např. pomocí papírových ručníků nebo ubrousků. Připravená tráva se položí na rovnou, čistou plochu nebo se sváže do trsů a zavěsí se na dobře větrané místo mimo dosah přímého slunečního záření (na půdě, pod přístřeškem).

Po úplném vysušení se listy, květy, pupeny oddělí od stonku, odstraní se poškozené, žluté a rozdrtí. Výsledný prášek se skladuje v hermeticky uzavřených obalech. Mohou to být tmavé skleněné nádoby, papírové sáčky.

Vlastnosti majoránky

Origanum majorana, jak název napovídá, je blízký příbuzný oregana (oregano), protože patří do stejného rostlinného rodu. Jsou velmi podobné, ale přesto mají rozdíly, a to jak ve vůni, tak v chuti. Oregano má nejen zářivější vzhled. Jeho vůně je také sytější, kořenitá, s tóny tymiánu. Vůně majoránky obsahuje dřevité tóny a hřejivou, nakyslou vůni šalvěje. Chuť zeleně je také poněkud odlišná. V majoraně není absolutně pikantní, spíše hořká, ale zároveň velmi jemná a noblesní.

Všechny prvky kořenité rostliny jsou nasyceny biologicky aktivními látkami, ale v největší koncentraci jsou soustředěny v horních listech a květech. Obsahují:

Takto bohaté složení umožňuje majoránku používat k léčbě a prevenci široké škály onemocnění:

• gynekologické;
• zubní;
• oběhové orgány;
• zažívací trakt;
• močového systému.

Čaj s přidaným kořením nebo nálev z čerstvých květů pomáhá vyrovnat se s nespavostí, migrénami a působí močopudně. Ale musíte být opatrní – „předávkování“ může vést ke zvýšené bolesti.

Na základě majoru se připravují nálevy a masti, které příznivě působí na pohmožděniny, výrony, odřeniny, revma, rýmu. Mohou být použity i pro děti do jednoho roku. Esenciální olej je obsažen nejen v lidových lécích, ale také v léčivých přípravcích vyráběných kosmetickým a farmakologickým průmyslem. Má světle žlutý nádech a příjemnou vůni, teplou s lehkými tóny svíravosti. Používá se během aromaterapeutických sezení ke zmírnění pocitů úzkosti a ostražitosti. Ve směsi s olivovým olejem se používá k léčbě bradavic, mozolů a ke změkčení pokožky rukou, nohou a dalších problémových partií.

Složení esenciálních olejů z majoránky a bergamotu, citrusových plodů, heřmánku, růže jsou základem pro výrobu parfémů, kolínských vod a jsou součástí krémů.

Abyste se ochránili před nepříjemnými chvílemi, je vhodné z jídelníčku těhotných žen, dětí do 5 let a pacientů trpících tromboflebitidou nebo trombózou vyřadit pokrmy s přidaným kořením.

Náhrada majoránky

Recepty, které přebíráme z kuchařky nebo najdeme na internetových zdrojích, jsou většinou na gramy ověřené. Chcete-li získat stejnou chuť a vůni, měli byste přísně dodržovat proporce a přidávat pouze koření, která jsou uvedena. Někteří lidé však mohou mít individuální nesnášenlivost k určitému koření nebo během procesu vaření se náhle ukáže, že jedna nebo druhá složka není mezi domácími zásobami. V tomto případě si dobrá hospodyňka vždy najde jiné koření, které může chybějící nahradit. Pokud jde o majoránku, pak si nejprve můžete vzít nejbližší příbuzné bylinky: oregano, oregano. Pokud tam nejsou, tak víceméně vhodnou náhradou bude rozmarýn, tymián a směs kurkumy a máty. Použít můžete i hotové směsi provensálských, italských bylinek, suneli chmelu a dalších, mezi které patří majoránka.

© Gavrish Group of Companies, 2025
Všechna práva vyhrazena