Kalorický obsah mrkve: kolik kalorií je v syrové a vařené zelenině, BJU na 100 gramů a nutriční hodnota kořenové zeleniny

Mrkev patří mezi nejběžnější, cenově dostupné a zdravé druhy zeleniny. Mnoho lidí ji rádo jí čerstvé, jiní dávají přednost přípravě mrkvových salátů, pečení, přidávání do různých masových a zeleninových pokrmů. Mrkev je navíc skvělá na výrobu džemů a různých dezertů. Pěstování takové zeleniny na zahradě je neuvěřitelně snadné a v obchodech stojí jen pár haléřů. Pokud jste tedy mrkev ještě nezařadili do svého běžného jídelníčku, určitě to udělejte.

Struktura

Od dětství každý ví, že mrkev obsahuje obrovské množství vitamínu A, který je tak nezbytný pro zdraví našich očí. Kromě toho však obsahuje hodně karotenu. V množství tohoto mikroelementu může mrkvi konkurovat pouze rakytník řešetlákový. Navíc denní norma karotenu je obsažena v 1 kusu mrkve.

Chemické složení oranžové zeleniny obsahuje také mnoho tuků, bílkovin, sacharózy, sacharidů, luteinu, draslíku a thiaminu, stejně jako vápník, fosfor a další látky nezbytné pro lidské tělo. Glykemický index mrkve lze snadno najít v jakékoli relevantní tabulce; je to 35.

Kolik kalorií obsahuje?

Pokud si hlídáte postavu nebo musíte kvůli zdravotním problémům omezit svůj jídelníček, mrkev vám rozhodně neublíží. 100 gramů čerstvé mrkve obsahuje asi 35 kilokalorií. Souhlasíte, je to velmi malé číslo. Nutriční hodnota takové zeleniny však není nejmenší, protože obsahuje glukózu. Právě díky ní je tělo po konzumaci mrkve nasyceno energií. Vzhledem k tomu, že se odrůdy zeleniny mohou od sebe výrazně lišit obsahem cukru, bude se lišit i jejich energetická hodnota. Pravidlo je jednoduché – čím sladší odrůda, tím více energie z produktu získáte.

Nezapomeňte také, že obsah kalorií v syrové mrkvi se bude lišit od vařené, sušené, mražené nebo smažené. Nepředpokládejte, že mrkev smažená na pánvi ve velkém množství oleje bude mít blahodárný vliv na tělo a nepřidá další kila. Abyste přesně věděli, kolik kalorií budete muset sníst po uvaření zeleniny tím či oním způsobem, podrobně se podíváme na recepturu různých pokrmů.

Vařené

Vařená strouhaná nebo nakrájená mrkev je přítomna ve velkém množství oblíbených pokrmů. Patří sem Olivier, boršč a různé želé předkrmy. Žlutá a oranžová mrkev nejen zvyšuje užitečnost pokrmu, ale také se stává jeho skutečnou ozdobou. Pokud tuto zeleninu vaříte ve vodě, její BJU zůstane také poměrně nízký – 30-40 kcal. Pokud ji vaříte v masovém vývaru, pak se kalorický obsah zeleniny mírně zvýší.

Nezapomeňte také, že zálivka zeleniny majonézou nebo zakysanou smetanou výrazně zvyšuje nutriční hodnotu produktu a je lepší takové jídlo v noci nejíst.

Pečený

Pokud upečete mrkev v troubě, získáte zdravý nízkokalorický pokrm. Navíc je počet kcal v pečené mrkvi ještě nižší než v čerstvé – asi 29. To znamená, že pečená mrkev je vynikajícím dietním produktem. A aby takový pokrm nebyl příliš fádní, doporučujeme do něj přidat své oblíbené koření.

Dusit

Mrkev připravená tímto způsobem bude skvělým doplňkem k masovým pokrmům a dušenému zelí. Pokud ji budete dusit ve vodě s minimálním množstvím rostlinného oleje, pak bude nutriční hodnota 100 gramů pokrmu přibližně 40-50 kcal. Pokud však váš recept zahrnuje dušení zeleniny na másle, kalorická hodnota stejného množství produktu bude již více než 100 kilokalorií.

Smažený

Vařená mrkev je mnohem kaloričtější než syrová. Přesto se jedná o poměrně dietní pokrm. Pokud uvaříte 100 gramů mrkve na olivovém oleji, nutriční hodnota tohoto pokrmu bude asi 80 kcal.

ve šťávě

Mrkvová šťáva není o nic méně oblíbená než jakýkoli jiný ovocný nebo zeleninový nápoj. Obzvláště se doporučuje dětem pro zlepšení zdraví a nálady, protože zářivě oranžový nápoj vypadá prostě skvěle. 100 gramů čerstvě vymačkané mrkvové šťávy obsahuje asi 55 kcal – pár sklenic této šťávy snadno nahradí lehkou svačinu uprostřed dne.

Kromě uvedených možností vaření je poměrně běžný recept na pikantní mrkvový salát „v korejském stylu“. Mrkev je hlavní složkou a ve velkém množství se do ní přidává olej, sůl, ocet a další koření. Přestože se jedná o zeleninový salát, jeho kalorický obsah je asi 110 kcal na 100 gramů.

Výhody a ublížení

Velké množství vitamínů a mikroprvků v mrkvi ji činí bohatou na různé užitečné vlastnosti. Je neuvěřitelně užitečná pro zdraví lidí trpících zrakovým postižením, stejně jako pro ty, jejichž každodenní činnosti zahrnují velkou zátěž očí, například pro kancelářské pracovníky, kteří tráví celý den před obrazovkou počítače. Mrkev je také užitečná pro lidi trpící kardiovaskulárními onemocněními a vysokým krevním tlakem.

Podle vědců je pravidelná konzumace syrové mrkve vynikajícím preventivním opatřením proti mrtvici, snižuje výskyt onemocnění přibližně o 70 %.

Mimochodem, vařená mrkev obsahuje mnohem více antioxidantů než čerstvá. To je v rozporu s obecně přijímaným názorem, že zelenina po tepelném zpracování ztrácí většinu svých prospěšných látek. Vařená mrkev je proto užitečná pro lidi, kteří chtějí předcházet rakovině. Zařaďte mrkev do svého pravidelného jídelníčku a budete moci snížit pravděpodobnost vzniku rakoviny nejméně o 30 %. Mrkev není o nic méně užitečná i pro lidi, kteří již s rakovinou mají problémy.

Mrkev také pomáhá tělu zbavit se žlučových a ledvinových kamenů, urychluje regeneraci tkání, pomáhá zvyšovat odolnost organismu a nasycuje ho energií. Konzumace mrkve má pozitivní vliv na zdraví žen i mužů. Šťáva z čerstvé oranžové zeleniny pomáhá obnovit sílu po intenzivní fyzické aktivitě. Proto se doporučuje pít ji po tréninku. Zelenina také pomáhá posilovat nehty a vlasy, doplňuje nedostatek vitamínů v těle. Mrkev pomáhá zlepšit barvu pleti a zbavit se nadváhy.

Škody na zelenině

Stejně jako jakýkoli jiný produkt, i mrkev může tělu přinést nejen prospěšné účinky, ale i škody. V první řadě se negativní důsledky mohou objevit při nadměrné konzumaci mrkve – více než 4 středně velké zeleniny denně. Pokud sníte mnohem více, můžete pociťovat bolesti hlavy, ztrátu síly a ospalost.

Také se doporučuje omezit konzumaci mrkve lidem, kteří trpí vysokou kyselostí žaludku.

Co můžu vařit?

Množství lahodných a zdravých pokrmů, které si můžete z mrkve připravit, je prostě obrovské! Nabízíme vám několik osvědčených receptů, které rozhodně stojí za vyzkoušení.

Marocký salát

Tento neobvyklý a velmi křehký pokrm zaujme ve vašem jídelníčku důstojné místo. Na jeho přípravu budete potřebovat 0,5 kg čerstvé oloupané mrkve, asi 200 gramů oliv, trochu koriandru a petrželky, dále 3 velké lžíce přírodního olivového oleje, trochu soli, citronovou šťávu, mletou červenou papriku a kmín. Zeleninu nakrájejte na středně velké plátky, 3-4 minuty louhujte ve vroucí vodě a poté mrkvové plátky zalijte studenou vodou.

Dále k připravené mrkvi přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu a olivy. Salát dochuťte olivovým olejem a uvedeným kořením. Všechny ingredience dobře promíchejte a nechte salát několik hodin odstát, poté podávejte.

Mrkev z mrkve

Toto jídlo dokonale zpestří zdravý jídelníček vegetariána, ale určitě si ho oblíbí i milovníci masa. A příprava zeleninových řízků zabere jen půl hodiny. Vezměte asi jeden a půl hrnku jemně nakrájené mrkve, dejte ji do hrnce s malým množstvím vody a po převaření nechte 5 minut vařit na mírném ohni. Poté zeleninu dejte do samostatné nádoby, přidejte pár hrnků sušených kukuřičných lupínků, 2 rozšlehaná vejce, 1 kousek nasekaného celeru, trochu soli, pepře a cibule. Všechny ingredience dobře promíchejte. Z tohoto množství připravíte 6 řízků.

Vytvarujte je a smažte je na rozpálené pánvi několik minut z každé strany.

Můžete je smažit na zelenině nebo másle. Pokud ale chcete pokrm ještě méně kalorický, můžete je vařit v páře nebo v troubě, nikoli na pánvi.

Podívejte se na video recept na přípravu mrkvových řízků níže.

Suflé

Tento jemný, lahodný a krásný dezert vám poskytne spoustu potěšení, ale neublíží vaší postavě. Na něj budete potřebovat asi půl kilogramu vařené nebo dušené mrkve, nakrájené na kolečka. Zeleninu smíchejte v misce se dvěma čerstvými vejci, 1/5 balení másla, 100 g třtinového (nebo bílého) cukru, sklenicí mouky a lžící prášku do pečiva. Výslednou hmotu dále rozmixujte pomocí kuchyňského robotu nebo mixéru a poté výsledné pyré několik minut šlehejte. Čím lépe těsto vyšleháte, tím vzdušnější a křehčí bude suflé.

Směs nalijte do připravené formy a pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů asi hodinu.

Vitamin

Tento salát ze zelí a mrkve si získal neuvěřitelnou popularitu v celém Rusku. Téměř každá hospodyňka ho umí vařit, a pokud jste tento pokrm ještě nezkoušeli, pak se vám tento recept určitě bude hodit.

Čerstvé bílé zelí nastrouhejte co nejtenčím způsobem a poté ho lehce rozmačkejte, aby pustilo šťávu. Salát tak bude mnohem lahodnější. K zelí přidejte nastrouhanou nebo na tenké plátky nakrájenou mrkev. Zeleninu dochuťte trochou octa, rostlinného oleje, soli a cukru. Ingredience dobře promíchejte a je to, salát je hotový!

Recept je neuvěřitelně jednoduchý, ale to neznamená, že je pokrm méně zdravý.

Náplň na pečení

Toto neobvyklé pečivo se dá přidat do koláčů a buchet. Jeho příprava je snadná, potřebujete jen tři produkty: 2 velké mrkve, 2 lžíce krystalového cukru, 1 malou lžíci másla nebo margarínu. Zeleninu propasírujte na velkém struhadle, vložte ji do hrnce, kam přidejte cukr a trochu vody. Mrkvovou směs povařte na mírném ohni asi 10 minut. Hotovou náplň pak použijte dle plánu.

To zdaleka nejsou všechny možnosti pokrmů, které lze připravit s mrkví. Experimentujte a vytvářejte si s touto zeleninou vlastní jedinečné a zdravé recepty. Dobrou chuť!