Jak zjistit zralost manga: 12 kroků

V tomto článku vám řekneme, jak určit zralost ovoce podle vzhledu a vybrat si mango, abyste získali maximální užitek a užili si jeho jedinečnou chuť.

V článku se píše:

1. Tipy pro výběr manga
2. Z jakých zemí pochází chutné ovoce?
3. Jak pomoci dozrát dubovému mangu

Mango je exotické ovoce. Má neuvěřitelně jemné aroma a sladkokyselou chuť. Ovoce je nejen zdravé, ale také velmi chutné. Nasytí tělo nezbytnými živinami a zvedne náladu.

Plody manga obsahují velké množství vitamínu C, pektin, draslík, železo, zinek, vlákninu a mnoho dalších užitečných prvků. Ovoce zlepšuje stav vlasů a pokožky, upravuje trávicí trakt, příznivě působí na srdce a posiluje imunitní systém.

Mango v Rusku neroste. Exotické ovoce se k nám vozí z jiných teplých zemí. Aby se plody během přepravy nekazily nebo nehnily, sbírají se ze stromů ještě nezralé. Proto je těžké v obchodech sehnat čerstvé ovoce.

Dále se podělíme o tipy, jak si vybrat chutné a sladké mango.

Tipy pro výběr manga

Existuje více než 2 tisíce různých odrůd manga. Liší se barvou a tvarem. Plody manga mohou být červené, žlutooranžové a dokonce i zelené. Existují jak drobné plody – kolem 200 gramů, tak větší o váze kolem 1 kg.

Při výběru zralého manga bude zaměření pouze na barvu chybou. Zelená barva neznamená, že ovoce je nezralé. Naopak může být velmi chutnou a aromatickou odrůdou.

Pojďme se podělit o pár tipů, které vám pomohou vybrat šťavnaté mango.

• Lehce zatlačte na ovoce

Zralé mango je středně měkké a elastické. Pokud na ovoci z prstů zůstane malý důlek, můžete ovoce vzít.

Hlavní je, že se při stlačení slupka netrhá a šťáva nevytéká. To znamená, že se jedná o přezrálé, zatuchlé ovoce.

Skořápka zralého ovoce je hladká a suchá, bez poškození a černých skvrn. Nekupujte lepkavé plody – mohly by obsahovat škodlivé bakterie, které by mohly způsobit proces hniloby.

Poznat, že mango je zralé, je velmi snadné. Vyzařuje příjemnou sladko-medovou vůni. Vůně může obsahovat tóny ananasu, citronu, melounu, dokonce i borovice a růže. Hodně záleží na odrůdě.

Pokud ovoce nic nevoní, znamená to, že ještě nedosáhlo požadovaného stavu. Přítomnost kyselého aroma je špatným znamením. Ovoce je pravděpodobně přezrálé a již se začalo kazit.

Dobré mango je tedy elastické, s hustou dužinou. Má charakteristické aroma a slupka je hladká bez důlků nebo škrábanců.

Z jakých zemí pochází chutné ovoce?

Přišli jsme na to, jak vypadá zralé exotické ovoce. Nyní si povíme něco o zemích, které dodávají zralé a aromatické ovoce.

Pokud uvidíte na pultě v obchodě mango Kate, bez váhání ho popadněte. Tato odrůda se pěstuje v Egyptě a je považována za jednu z nejlepších. Vůně ovoce má lehký, tenký nádech borovice a dužina je šťavnatá a sladká.

Mimochodem, plody manga Kate jsou velmi velké a mohou vážit až 2 kg. Ale průměrná hmotnost ovoce je asi 450 g.

V Číně se pěstuje několik odrůd. Sezóna Keo manga je v období zima-jaro. Žlutý plod má protáhlý tvar. Jeho dužina je velmi jemná, s měkkými vlákny.

Druhým typem je „Khaite“. Tato odrůda dozrává v létě. Stejně jako jeho krajan je ovoce žluté barvy a má kulatý tvar.

Vietnam pěstuje sladkou odrůdu manga ‚Cat Chu‘. Dužnina ovoce je velmi jemná a aroma má tóny smetanové zmrzliny. Ovoce dozrává na jaře.

Toto mango se dokonale hodí do různých jídel: salátů, dezertů a nápojů.

Dodává jednu z nejchutnějších odrůd „Kent“. Plody mají rozpoznatelnou oranžovo-červenou barvu. A dužina je téměř bez vlákniny, díky čemuž je velmi jemná a příjemná na chuť.

Kent mango je velmi šťavnaté. Má sladkou chuť s broskvovými tóny a neuvěřitelnou medovou vůní. Plody této odrůdy se často nazývají královské, protože v průměru váží asi 800 g. Plody dozrávají v červenci až září.

Průměrná cena manga je asi 500 rublů. Poměrně drahé, ale co dělat, když si chcete dopřát lahodné exotické ovoce a další lahůdky? Nakupujte potravinářské produkty s maximálním ziskem s kartou Halva. Z každého nákupu získáte cashback.

Jak pomoci dozrát dubovému mangu

Koupili jste si „dubové“ mango? To je v pořádku. Necháme na teplém místě a ovoce brzy změkne. Můžete však pomoci ovoce dozrát rychleji:

1. Vložte ovoce do hnědého sáčku nebo jej zabalte do pergamenu. Umístěte na něj banán, urychlíte tím proces zrání ovoce. Ovoce nezakrývejte pevně papírem – mohou se předem udusit a zkazit.
2. Umístěte mango na tmavé místo, například do skříně. Ovoce změklo a aromatizovalo – je připraveno k jídlu. Můžete ho nakrájet na kousky a jíst nebo si připravit zdravé smoothie z různých druhů ovoce a bobulí.
3. Vložte rýži do misky nebo jakékoli hluboké nádoby a přidejte nezralé mango. Ovoce musí být zcela pokryto obilovinami. V takové rýžové lázni ovoce dozraje za pár dní. Nezapomeňte čas od času zkontrolovat zralost manga.

Nyní už víte, jak si vybrat zralé mango, abyste sebe i své blízké potěšili lahodným exotickým ovocem.

Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku. Aktuální partnerské prodejny Halva.

Spoluautoři: Andrea Lawson Gray. Andrea Lawson Gray je soukromý šéfkuchař a spoluzakladatel Private Chefs of the SF Bay. Má více než 10 let zkušeností se specializací na mexickou kuchyni a kulinářskou historii. Je autorem úspěšné kuchařky Celebraciones Mexicanas: Historie, tradice a recepty.

Počet zdrojů použitých v tomto článku: 7. Jejich seznam najdete dole na stránce.

Počet zobrazení tohoto článku: 147 438.

Vůně a textura budou nejlepšími ukazateli zralosti manga. Tvar a barva slupky plodu může naznačit jeho zralost, ale nemělo by se na ně spoléhat výhradně. Než se rozhodnete ochutnat mango, které jste si právě koupili, přečtěte si tento článek a zjistěte, zda je dostatečně zralé, abyste si ho mohli naplno vychutnat.

Zkontrolujte zralost podle vzhledu ovoce

• Zralé mango Ataulfo ​​má mírně zploštělý oválný tvar. Velikost plodů je obvykle malá.
• Zralé mango Francis má podlouhlý, mírně zakřivený tvar.
• Hayden mango je kulaté nebo oválné. Velikost plodů se liší od středních po velké.
• Odrůda Kate má velký oválný tvar.
• Mango odrůdy Kent bude mít stejný tvar.
• Odrůda Tommy Atkins má oválné nebo podlouhlé plody manga. Velikost plodů bude obecně střední až velká.
• Odrůda Alphonse má podlouhlý tvar.
• Edward mango může mít kulatý i podlouhlý tvar.
• Kesar manga jsou obvykle kulatá.
• Odrůda manga Manila má podlouhlý, štíhlý tvar.
• Odrůda Palmer má také podlouhlý vzhled.

• Než mango dozraje, bude konec stonku směřovat dolů. To se děje proto, že dužina ovoce ještě není zcela naplněna cukrem. Po dozrání manga by se měla jeho stopka mírně zvedat.

• Zralé mango Ataulfo ​​má zlatou slupku.
• Zralé mango Frances bude mít směs zelené a zlaté barvy slupky. Zelený nádech žluté slupky se postupně změní ve zlatý. Zelená barva ale stále zůstane.
• Jak Hayden mango dozrává, mění se ze zelené na žlutou. Mohou také zčervenat, ale zralé plody nemusí být červené.
• Kate mango zůstane zelené.
• Zralé mango Kent bude většinou tmavě zelené, ale bude mít také často žluté odstíny nebo žluté skvrny.
• Zralé mango Tommy Atkins je téměř nemožné identifikovat podle barvy slupky. Může zůstat žlutozelený, zezlátnout nebo se může vyvinout tmavě červený ruměnec.
• Zralé mango Alphonse bude mít barvu slupky, která se liší od fialové po žlutou.
• Zralé mango Edward může mít růžovou, žlutou nebo kombinaci obou barev.
• Kesar mango může zůstat zelené, ale může také často získat žlutý odstín.
• Zralé mango Manila má obvykle oranžovo-žlutou barvu, ale někdy je růžové.
• Barva slupky zralého manga Palmer se může lišit barvou, často fialovou, červenou, žlutou nebo kombinací těchto tří barev.

• Mango bez skvrn může být také zralé, i když to závisí na odrůdě. Skvrny na slupce tedy nebudou jediným indikátorem zralosti.
• U některých odrůd manga, jako je odrůda Kent, se mohou místo hnědých skvrn vyvinout žluté skvrny.

Zkontrolujte zralost čichem

• Přivoňte k mangu těsně u stonku. V této části bude vůně silnější.
• Vůně by vám měla připomínat chuť manga. Vnímání chuti a vůně spolu úzce souvisí. Vůně tedy ovlivní chuť. [4] X Zdroj informací

• V porovnání s mnoha jinými druhy ovoce obsahuje mango hodně cukru. Jakmile jsou plody přezrálé, cukr v nich začne kvasit. To vysvětluje kyselý zápach alkoholu. A s největší pravděpodobností bude ovoce chutnat i kysele.

Zkontrolujte zralost ovoce pohmatem

• Mango, jehož dužina nevyskočí nebo je tvrdá jako kámen, nebude dostatečně zralá k jídlu.
• Mango by samozřejmě nemělo být příliš měkké. To bude znamenat, že ovoce je přezrálé.
• Aby nedošlo k rozdrcení ovoce, mačkejte ho dlaní, ne prsty. Vložte mango do dlaně. Přikryjte ho prsty a patou dlaně přitlačte ovoce.

• Je však třeba poznamenat, že absence vrásek nemusí nutně znamenat, že mango je nezralé.
• Pokud má mangová slupka hluboké vrásky, je pravděpodobně přezrálá.
• Ataulfo ​​​​mango je známé pro tvorbu vrásek, když jsou zralé. Jiné odrůdy mohou mít jen nepatrné vrásky, které je těžké si všimnout, a některé mohou být hladké i po dozrání.

• Hmotnost údajně zralého manga můžete porovnat s tím, o kterém víte, že ještě není zralé. Nezralé mango by mělo být světlejší než zralé mango, zvláště pokud jsou plody podobné velikosti a stejné odrůdy. Pokud jsou oba plody stejné hmotnosti, pak je druhý plod pravděpodobně také nezralý.

Jak si doma nechat dozrát nezralé mango

• Jak ovoce dozrává, uvolňuje plyn ethylen. Přítomnost etylenu urychlí jejich další zrání a papírový sáček zachytí plyn uvnitř.
• Pokud do sáčku vložíte jablko nebo banán, proces ještě urychlíte, protože tyto plody uvolňují velké množství ethylenu.

• Zrání může trvat 2 až 7 dní, v závislosti na tom, jak nezralé bylo ovoce, když jste ho koupili.
• Neuchovávejte nezralé mango v lednici. Nízké teploty výrazně zpomalují proces zrání. Navíc se nezralé mango s větší pravděpodobností v lednici zkazí, než dozraje.

• Chlad, který je přirozeným nepřítelem nezralého manga, bude jeho nejlepším přítelem, až bude zralé. Pokud necháte zralé mango na lince při pokojové teplotě, do jednoho dne se zkazí. V lednici vydrží čerstvé čtyři až pět dní.