Jak udržet mátu čerstvou: 3 nejlepší způsoby

Zmírňuje bolesti a křeče, uklidňuje a uvolňuje nervové napětí. Povíme si něco o osvěžující rostlině – mátě. Aktivně se používá v kosmetologii, vaření a lidovém léčitelství. Voňavý čaj má mnoho prospěšných vlastností. Nápoj pomůže vyrovnat se s desítkami neduhů. A produkt se dokonale hodí k přípravě na zimu.

Nabízí se otázka: je lepší mátu sušit nebo zmrazit? Která metoda zachovává maximum živin? Je čas na to přijít!

Mátu je lepší sušit nebo zmrazit.

Sušení částečně ničí buňky. Spolu se ztrátou vlhkosti v listech klesá koncentrace vitamínů. Při maximálním dodržování technologie se neušetří více než 40 %. Minerální složení zůstává prakticky nezměněno. Při zmrazení vitamínů zůstane zachováno až 90 %.

Pro zdobení pokrmů, přípravu mojita a „surových“ limonád je vhodnější zmrazit zeleninu. Na čaje, odvary, sirupy je výhodnější sušit. Výstupem je koncentrát při pokojové teplotě. Zmrazený produkt ochlazuje tekutinu, což způsobuje problémy s vařením. Musíte ho dále zahřívat nebo nechat dlouho odležet.

Pro zachování vitamínů je lepší mátu zamrazit, sušení se doporučuje pro čaj a horké nápoje. Skladovatelnost ve zmrazeném stavu je 12 měsíců. Usušená rostlina vydrží až dva roky.

Jaký způsob přípravy máty používáte nejčastěji?
Sušení mrazem

Výhody a nevýhody určitých metod

Častěji se pro kulinářské účely používají osvěžující listy. Jakákoli máta se hodí na přípravu limonády, čaje, dezertů, je lepší mrazit nebo sušit? Zvažme hlavní charakteristiky každého typu obrobku.

Sušená máta:

• mění barvu;
• ztrácí elasticitu, drolí se;
• skladováno po dobu až 2 let;
• ztrácí více než 50 % vitamínů;
• Vhodné pro horké nápoje a pokrmy.

Mražená máta:

• zachovává barvu;
• elasticita a tvar zůstávají;
• pro jakékoli nádobí;
• lze skladovat až rok;
• uchovává až 90 % vitamínů.

Každý produkt má své výhody a nevýhody. Pro některé účely je výhodnější zmrazit. Pro použití v lidovém léčitelství a pro přípravu horkých nápojů je lepší ji sušit. Zmrazení nebo sušení kopru, petržele a dalších bylin závisí na účelu použití.

Příprava na zimní uskladnění máty

Než mátu zmrazíte nebo usušíte, je důležité ji správně připravit. Používají se pouze zdravé, silné, mladé listy. Povadlou, zažloutlou rostlinu nemá smysl zmrazovat nebo sušit.

Jak se připravit na zmrazení

Sušení nebo zmrazení máty na zimu je nutné na vrcholu letní sezóny. Nyní jsou oblíbené hrnkové odrůdy pro pěstování v interiéru. Výhodnější je použít je čerstvé ihned. Pro sklizeň se bylinky stříhají přímo ze zahradního záhonu. Divoké odrůdy se shromažďují na trávnících daleko od obytných budov, průmyslových podniků a silnic. Ihned po odběru začíná zpracování.

Návod na přípravu:

1. Roztřiďte a opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Nebo jej několikrát ponoříme do umyvadla.
2. Setřes to a oklepej kapky. Sušit v průvanu.
3. Dále oddělte listy. Křehké stonky lze zmrazit.

Důležité je zachovat šťavnatost. Nesušíme ji proto dlouho. Mrazit můžete volně ložené, celé nebo nakrájené. Baleno v plastových sáčcích, speciálních sáčcích, malých nádobách.

Je vhodné zmrazit kostky ledu pro koktejly. Listy ve formách se plní studenou vodou, sirupem, často s přídavkem citronové nebo limetkové šťávy. Vhodné jsou mátové nálevy.

Jak se připravit na sušení

Nemyté bylinky je lepší sušit. Nadměrná vlhkost proces zpomaluje. Z tohoto důvodu by se sběr neměl provádět po dešti. Pokud je na listech hodně prachu, je povoleno rychlé opláchnutí pod tekoucí vodou. Poté se trsy vyjmou do průvanu a nechají se asi půl hodiny.

Návod na přípravu:

1. Poškozené kopie třídíme a odstraňujeme.
2. Otrháme listy. Lze sušit ve svazcích.
3. V případě potřeby nasekejte. Nejsme malicherní. Jinak dojde k velké ztrátě šťávy a spolu s ní zmizí i vitamíny.

Mátu můžete sušit venku; Používají parapety, balkony, podkroví. Často se používají elektrické sušičky. Někdy se používá mikrovlnná trouba nebo trouba. Musí se sušit do zkřehnutí. Při promnutí rukama by se listy měly snadno zlomit.

Trvanlivost máty v závislosti na metodách

Mátu je nutné sušit nebo zmrazit podle všech pravidel. Dále musíte uspořádat podmínky skladování. I ty nejkvalitnější a nejčerstvější suroviny se mohou snadno zkazit. Ztrácí se chuť a vůně, objevuje se plíseň a mění se barva. Je důležité tomu zabránit.

V obyčejné lednici

Je obvyklé zmrazit v mrazáku, pak se produkt nevyjme, pokud to není nutné. Je nutné sušit při teplotě nad +25 stupňů. Je vhodný i pro skladování. Nemá proto smysl dávat do lednice mražené nebo sušené bylinky. Jen je potřeba udržovat čerstvé větvičky. Vydrží několik dní bez ztráty svých vlastností. Pořád je ale lepší připravovat čerstvě sklizené suroviny.

Skladování zmrazené máty v komoře

Zmrazování je jednodušší, jednodušší a proces zabere méně času. Suší mnohem déle, je potřeba ho hlídat a obracet. Při použití sušiček a pecí je nutné neustálé sledování. Ale být držen v buňce má také mnoho nuancí. Vhodné je také zmrazit špenát, žampiony a další produkty.

• nízká teplota. Nemělo by přesáhnout -15 stupňů. Pouze v tomto případě mincovna vydrží rok;
• stálá teplota. Žádné váhání;

• zapečetěné balení. Je nutná spolehlivá ochrana před kyslíkem a cizími pachy;
• nelze znovu zmrazit. Doporučujeme balit po malých porcích pro jednorázové použití.

Každý majitel se sám rozhodne, co je pro něj nejlepší – mátu zmrazit nebo usušit. Obvykle jsou založeny na kulinářských potřebách a snadném použití. Pouze v nepřítomnosti pracovní komory je lepší ji vysušit než zmrazit. Při teplotách nad – 15 stupňů nevydrží mátový preparát déle než 3-4 měsíce.

Skladování sušené máty

Důležité je nesušit, nedržet mátu a meduňku v blízkosti jiných aromatických bylin a sušeného ovoce. Je nežádoucí být v blízkosti zeleniny a syrového ovoce. Usušený produkt není nutné dávat do lednice ani mrazit. V interiéru se chová dobře.

• suché místo. Vyžaduje se při balení do krabic, krabic, plátěných nebo papírových pytlů;

• kladná teplota. Často jsou bylinky ponechány na balkoně; Zmrazování a následné rozmrazování negativně ovlivňuje kvalitu;

• maximálně 2 roky. Je lepší použít do 9-10 měsíců. Postupně se ztrácí aroma a složení se vyčerpává.

Neodkládejte jej ihned k uskladnění. Je důležité zajistit úplné odpaření vlhkosti. Chcete-li to provést, nechte jej týden na suchém místě pomocí otevřené nádoby. Postačí obyčejná krabice a plech na pečení.

Jaký je nejlepší způsob skladování máty na čaj?

Přišli jsme na to, jak nejlépe mátu skladovat, sušit nebo mrazit. Nyní si povíme něco o skladování hotových surovin. Sušené listy lze balit do prodyšných materiálů. Existuje pouze jedna významná nevýhoda – po 3-4 měsících se aroma ztrácí. Proto se pro vaření čaje volí uzavřené nádoby.

• Skleněné sklenice;

• keramické nádoby;

• kovové nádoby na čaj.

Je vhodné skrýt obrobek před slunečním zářením. Nejjednodušší způsob je umístit jej do kuchyňské skříňky. Při otevřeném skladování volte neprůhledné nádoby. Skleněné dózy jsou zdobené provázkem, zabalené do látky nebo fólie. Kontejnery v pytlovině vypadají zajímavě.

Doma můžete sušit nebo mrazit, ale důležité je zpočátku vybrat kvalitní suroviny. Zatuchlý svazek máty z lednice je špatná volba. Nekupujte to v supermarketu. Je lepší si to sestavit sami. Vyberte si chladné ranní nebo večerní hodiny. V této době je rostlina bohatá na silice, minerály, vitamíny, lépe snáší zpracování.

Mražení Výhody sušeného a mraženého kopru – jak nejlépe skladovat
Zmrazování Jak zmrazit banány v mrazáku

Líbil se vám článek? Ohodnoť to:

Stejně jako mnoho bylin má máta krátkou trvanlivost. Jak udržet mátu čerstvou? Trvanlivost máty můžete prodloužit různými metodami. Dále si řekneme, jak mátu uchovat dlouho čerstvou v lednici, aby nezmizela a zůstala stejná jako ze zahrádky.

Jak udržet mátu déle čerstvou

Možná budete chtít vědět, jak mátu uchovat čerstvou, pokud mátu nemáte čas použít: vadne a kazí se, než ji přidáte do různých pokrmů nebo s ní ozdobíte dorty, koláče, různé dezerty, nápoje atd. Možná jste si právě koupili mátu nebo ji nařezali na zahradě a nevíte, kam ji dát a jak mátu skladovat, aby vydržela déle čerstvá.

Kde skladovat čerstvou mátu?

• naplňte malou sklenici nebo sklenici vodou (do poloviny nebo méně),
• odřízněte konce stonků máty, odřízněte listy ze spodní části stonku,
• dát mátu do sklenice.

A stejně jako kdybyste měli kytici květin, vyměňte vodu ve sklenici máty.

Nejdéle ale máta vydrží v lednici.

Jak uchovat čerstvou mátu v lednici

• ve sklenici vody
• v papírovém ručníku
• v uzavřené nádobě.

Zvažte možnosti, jak uchovat mátu dlouho čerstvou v lednici, podrobněji.

Metoda #1 Ve sklenici vody a v plastovém sáčku

Chcete-li uchovat nakrájenou mátu čerstvou v chladničce, postupujte takto:

• do malé sklenice (například vysoké nebo krátké skleněné dózy na dětskou výživu) nebo sklenice nalijte trochu vody,
• vytřídit mátu – zkažené, uschlé stonky máty nelze skladovat (navíc mohou zničit celý trs),
• konce mátových stonků seřízněte šikmo (pokud byl svazek máty s gumičkou, nejprve ji odstraňte),
• ze stonků máty otrhejte spodní listy. Pokud jsou spodní listy ve vodě, začnou hnít a máta se začne rychleji kazit. Nakrájené listy můžete použít při vaření nebo je skladovat v lednici (viz níže, jak uchovávat lístky máty v chladničce),
• dej mátu do vody jako kytici květin,
• lístky máty volně zabalte do plastového sáčku,
• dát sklenici máty do lednice,
• čas od času vyměňte vodu (jednou za den nebo dva).

Tato metoda je poměrně jednoduchá a umožňuje udržet mátu čerstvou po dlouhou dobu – několik týdnů.

Metoda č. 2 V papírové utěrce v plastovém sáčku

Tento způsob uchovávání máty v lednici je skvělý jak pro uchovávání stonků máty, tak listů máty. Vlhkost v bezprostřední blízkosti lístků máty zajistí vlhčený papírový ručník, který je udrží dlouho čerstvé. Takže další způsob, jak udržet mátu čerstvou v lednici po dlouhou dobu:

Odtrhněte kousek silné papírové utěrky (délka bude záviset na množství máty, kterou do ní vložíte)

přeložíme napůl a namočíme do misky s vodou,

opatrně vyjměte papírovou utěrku z vody a vyždímejte ji, dokud není papír vlhký,

Papírový ručník jemně rozložte a položte v jedné vrstvě na čistý povrch,

rozprostřete snítky nebo listy myty na navlhčené papírové ručníky a ponechte volnou část ručníku potřebnou k zabalení,

papírové utěrky opatrně srolujte (je nutné, aby máta ležela dostatečně volně a zároveň by listy ze srolované utěrky neměly vypadávat),

vložte „roládu“ s mátou do plastového sáčku („role“ s mátou by v ní měla volně ležet),

Sáček máty dejte do lednice.

Zde je další tip, jak udržet mátu déle čerstvou v lednici pomocí vlhké papírové utěrky. Odkryté lístky máty ležící kolem okrajů „role“ mohou vadnout a zhnědnout, proto se ujistěte, že jsou lístky máty zcela zakryté ručníkem. Vzhledem k tomu, že se do plastového sáčku dostane vzduch, nedojde k úplnému utěsnění (v sáčku se nebude hromadit velké množství vlhkosti), což umožní mátu uchovat v lednici po dlouhou dobu (6-12 dní).

Metoda č. 3 Ve vzduchotěsné nádobě

• zabalte snítky máty do mokrých papírových ručníků nebo vlhké gázy v několika vrstvách (pokud jste mátu prali, pak ji před vložením do nádoby nejprve osušte),
• vložte “roládu” s mátou do nádoby, zavřete víko,
• nádobu s mátou vložte do chladničky.

Pojďme si odpovědět na některé často kladené otázky týkající se skladování máty.

Jak dlouho máta vydrží v lednici?

Trvanlivost čerstvé máty v lednici může záviset na původní kvalitě surovin. Je třeba pamatovat na to, že pokud byla máta delší dobu bez vody, její trvanlivost se sníží. Pokud uděláte vše správně, může být trvanlivost čerstvé máty v chladničce 2-3 týdny.

Jak udržet mátu čerstvou v lednici po dlouhou dobu

Výše jsme uvedli způsoby, jak uchovávat čerstvou mátu doma v lednici. Čerstvá máta vydrží nejdéle ve sklenici s vodou – při časté výměně vody vás zelené elastické listy potěší několik týdnů. O něco méně máty zůstane čerstvé, když se uloží ve vlhké papírové utěrce v igelitovém sáčku. Máta neuvadne až týden, pokud ji umístíte do vzduchotěsné nádoby.

Jak uchovávat lístky máty v lednici

Natrhané lístky máty vydrží nejdéle čerstvé, když jsou zabalené ve vlhké papírové utěrce. Tento ručník by měl být vložen do plastového sáčku a vložen do chladničky (viz metoda 2).

• saláty, například s okurkami,
• nápoje: čaj s rybízovými a malinovými listy, jahodová limonáda,
• dezerty, jako jsou jahody a pomeranče,
• omáčky: jogurt.

Nyní víte, jak udržet mátu čerstvou. Pokud dáte mátu do lednice, pak po pár týdnech nezvadne ani se nezkazí. Jak uchovávat čerstvou mátu v lednici? Existuje několik způsobů, jak udržet mátu čerstvou v lednici po dlouhou dobu pomocí sklenice s vodou nebo vlhkého papírového ručníku.