Jak a kolik vařit řepu: tajemství vaření

Červená řepa je jedinečná kořenová zelenina, v lidské stravě je prostě nenahraditelná. Milovníci jídel z této zeleniny se nebojí srdečních a cévních onemocnění, nedostatku vitamínů, dokonce ani onkologie. Hlavní je správně připravit řepu, aby neztratila své nejcennější vlastnosti. Řekneme vám, jak na to!

Řepná moudrost

Překvapivě se ukazuje, že vařená řepa je pro zdraví lidského těla ještě prospěšnější než syrová. Čerstvá kořenová zelenina se navíc dá přidat jen do salátu, ale z vařených se připravuje neskutečné množství jídel, od vyhlášeného červeného boršče až po saláty a chuťovky.

Před vařením se doporučuje řepu důkladně omýt. K tomu se hodí čistý kartáč na mytí zeleniny. Projděte důkladně po celém obvodu kořenové zeleniny, aby se nečistoty dokonale smyly. Používání jakýchkoli mycích a čisticích prostředků je zakázáno. Slupka řepy je příliš tenká a porézní chemikálie okamžitě proniknou do ovoce.

Snažte se nepoškodit celistvost zeleninové slupky, jinak během vaření ztratí šťávu, dužina získá šedavý odstín a stane se nepříjemnou na chuť. Ze stejného důvodu neodřezávejte kořeny.

Řepa by se měla loupat až po úplném uvaření a vychladnutí. Vaření zeleniny v neloupané formě zachová její léčivé a chuťové vlastnosti.

Do hrnce s vodou, kde se bude řepa vařit, přidejte pár lžiček citronové šťávy, půl lžíce bílého octa nebo jednu lžičku cukru. Zkušení kuchaři to dělají, aby hotová řepa byla na řezu ještě chutnější a světlejší vínová.

Do vody, ve které se řepa vaří, byste neměli přidávat sůl. Kořenová zelenina tak ztuhne a vaření bude trvat dvakrát tak dlouho.

Některé odrůdy řepy mají drsnou a nepříliš příjemnou vůni. Pokud narazíte právě na takovou kořenovou zeleninu, nezlobte se, tento zápach lze snadno neutralizovat, když do vody spolu s řepou ponoříte i kůrku černého chleba.

Pokud vám řepa chvíli ležela ve spíži a stala se letargickou, lze to také napravit. Omyté ovoce vložte do hrnce, zalijte vroucí vodou a poté zalijte vodou pokojové teploty. Nechte několik hodin odležet a poté nastavte na vaření, aniž byste vyměnili vodu v pánvi. Hotová zelenina bude šťavnatá a elastická.

Kontrola připravenosti řepy je velmi jednoduchá. Propíchněte ho vidličkou, pokud se zuby příboru dostanou do dužiny bez křupání nebo odporu, pak můžete teplo vypnout.

Voda, ve které se řepa vaří, získává spoustu užitečných vlastností. Z tohoto odvaru si můžete připravit léčivý nápoj, který zlepšuje činnost trávicího traktu, snižuje krevní tlak a bojuje s otoky. Pro zlepšení chuti přidejte do horkého vývaru špetku mleté ​​skořice, půl lžičky nastrouhaného kořene zázvoru a trochu medu. Promíchejte a vychutnejte si vynikající chuť.

Jak a kolik vařit medové houby: tajemství vaření

Vařit řepu správně!

Přišli jsme na to, že je lepší řepu uvařit předem a teprve poté ji oloupat, nakrájet a přidat do různých jídel. Nyní pojďme zjistit, jak správně připravit kořenovou zeleninu pro každý konkrétní pokrm!

1. Jak vařit červenou řepu a červený boršč

Mnoho hospodyněk při přípravě prvních chodů dává syrovou nastrouhanou řepu přímo do vývaru. To ale není úplně správné! Za prvé, téměř všechny prospěšné vlastnosti kořenové zeleniny jsou ztraceny. Za druhé, získá nahnědlou barvu, což není příliš chutné. A za třetí, řepa, předvařená podle všech pravidel, učiní pokrm jasně malinovým a velmi chutným.

Na sporák postavte pánev s vodou, rozpusťte v ní lžíci cukru, přidejte trochu octa, snižte řepu a vařte po varu dvě až tři hodiny. Víko by mělo být mírně otevřené. Během procesu vaření řepu čas od času sledujte, možná budete muset několikrát přidat vodu. Když je zelenina hotová, naplňte ji studenou vodou. Tím rychleji vychladne a usnadní se čištění.

2. Jak a v jakém množství vařit řepu do salátů

Pokud se rozhodnete potěšit svou rodinu chutným a zdravým vegetariánským vinaigrettem, pak vás pravděpodobně bude zajímat, že pro tento a další saláty by se řepa měla připravovat speciálním způsobem. Omytou kořenovou zeleninu zalijeme vroucí vodou, do pánve přidáme 2 lžíce rostlinného oleje, bobkový list, kuličky pepře, pár plátků citronu a lžíci cukru. Vařte na středním plameni asi hodinu. Poté řepu rychle přendejte do ledové vody.

3. Na dušená jídla, zeleninové kotlety a kaviár

U některých pokrmů, které vyžadují další dušení, se řepa vaří do poloviny. Kořenovou zeleninu omyjte, je vhodné vybrat malé, mírně zploštělé (z nich je řepný kaviár chutnější a aromatičtější), vložte do hrnce. Položte na sporák, zalijte vroucí vodou s citronovou šťávou a tyčinkou skořice. Vařte 20 – 25 minut, poté ihned zalijte velmi studenou vodou a nechte půl hodiny.

4. Jak vařit řepu v mikrovlnné troubě

Zelenina vařená v mikrovlnné troubě je velmi chutná. Pro saláty „Náramek z granátového jablka“ nebo „Sleď pod kožichem“ je ideální volbou řepa vařená v mikrovlnné troubě. Nalijte půl sklenice vody do skleněného hrnce. Položte připravenou zeleninu, přikryjte pokličkou a vařte na maximální výkon 10 – 12 minut. Počkejte 30 minut, aniž byste otevřeli dvířka mikrovlnné trouby. Během této doby bude řepa zcela připravena, přičemž její barva a chuť zůstanou zachovány.

A ještě jeden způsob: omyjte kořenovou zeleninu jako obvykle, vložte ji do pečícího rukávu, svažte „ocásky“ nití, proveďte několik propíchnutí párátkem po celém povrchu rukávu a pošlete je do mikrovlnné trouby. Pokud je zelenina mladá a středně velká, bude zcela hotová za půl hodiny. Nastavte výkon na střední, aby v plodech zůstaly zachovány vitamíny. Podobným způsobem můžete upéct řepu v troubě. V takovém případě nastavte výkon na 200 stupňů a vařte asi 45 minut.

5. Jak a v jakém množství vařit řepu v pomalém hrnci

Vložte malou řepu stejné velikosti do misky multivarku. Zalijte studenou vodou tak, aby zcela pokryla kořenovou zeleninu. Nastavte režim „Polévka“ a nastavte čas na 25 minut. Dále zkontrolujte připravenost řepy, pokud narazíte na starou a tvrdou zeleninu, nechte ji ještě 15 – 20 minut vařit. Hotové ovoce vložte do hluboké misky, zalijte studenou vodou a nechte zcela vychladnout.

6. Jak dlouho vařit řepu ve dvojitém kotli

Jste-li šťastnými majiteli tohoto zázraku kuchyňských spotřebičů, pak jej použijte k napařování řepy. To bude asi nejjednodušší způsob přípravy kořenové zeleniny. Zároveň si zachovají vitamíny a mikroelementy a budou chutné a jemné. Řepa vařená ve dvojitém kotli je vhodná k přidání do prvního a druhého chodu, salátů a svačin.

Důkladně omytou zeleninu položte na pletivo pařáku pro efektivnější využití prostoru a pro úsporu energie k řepě položte brambory a mrkev. Jedním tahem tedy připravíte všechny ingredience například na vinaigrettu nebo sledě pod „kožichem“. Doba vaření řepy ve dvojitém kotli se pohybuje od 30 do 60 minut v závislosti na velikosti kořenové zeleniny.

Jak a kolik vařit hovězí jazyk: tajemství vaření

Způsoby skladování vařené řepy

Uvařenou a oloupanou řepu ihned použijte. Uvařili jste si třeba pár kořenové zeleniny na boršč, ale stačila vám jedna. Druhou nastrouháme, ochutíme nerafinovaným rostlinným olejem, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a nakládanou okurku. Pokapeme citronovou šťávou a podle chuti osolíme. Dělá skvělý salát.

Pokud příprava občerstvení není součástí vašich plánů, můžete vařenou řepu zmrazit. Oloupanou zeleninu nastrouháme nebo nakrájíme na malé kostičky, vložíme do igelitového sáčku, pevně zavážeme a dáme do mrazáku. Skladujte ne déle než tři měsíce.

Neloupanou, uvařenou řepu lze skladovat v sáčku nebo těsně uzavřené plastové nádobě dva až tři dny. Během této doby je nutné jej používat k jídlu.

Vařená červená řepa se používá jako přísada do mnoha jídel. Bez této zeleniny je nemožné si představit boršč a sledě pod kožichem. Červená řepa je ceněna nejen pro svou vynikající chuť a zdravotní přínosy, ale také pro jasně červenou barvu, kterou potravinám dodává. Tuto barvu však zelenina vařením často ztrácí. Abyste tomuto výsledku zabránili, musíte použít další přísadu.

Jak si řepa zachovává barvu

Při přípravě zeleniny se do vody přidává malé množství octa.

Právě tento produkt zajišťuje, že si řepa zachová stejný odstín – jasně červenou, nikoli bledě červenou.

S octem byste to neměli přehánět: na každý litr vody stačí půl polévkové lžíce. Můžete použít více než jen kyselinu octovou. Citronová šťáva také skvěle „zachraňuje“ barvu řepy.

Co dalšího je důležité mít na paměti

Také se nesmí zapomenout na dobu vaření řepy. Tato zelenina by se neměla vařit příliš dlouho, jinak produkt ztratí své prospěšné vlastnosti a barvu. Zkušenosti naznačují, že kořenová zelenina by se neměla vařit déle než hodinu.

Autor: Kurčev Anton Zástupce hlavního redaktora
Související novinky: