DIY generátor kouře: Princip fungování, výroba, chyby (část 3 – Montáž a provoz) Dmitry Nikitin, Low-Rise Country blog

Při montáži udírny s generátorem kouře se dodržuje určitá posloupnost akcí. Toto je pokračování příběhu o tom, jak vyrobit generátor kouře vlastníma rukama. Dále budu mluvit o montáži a problémech s provozem generátoru. Předchozí příspěvek na tomto odkazu obsahuje údaje o výkonu jednotky a o nástrojích dostupných pro stavbu. A v první části jsem se podíval na princip fungování generátoru kouře.

Kompaktní generátor kouře vyrobený z hliníkové trubky
Zdroj proraboff.rf

Montážní otázky

Výroba generátoru kouře pro kouření za studena se provádí podle výkresu, ale před zahájením montáže je užitečné sledovat několik školicích videí na toto téma. Vizuální video tutoriály vám pomohou dokončit sestavu bez chyb.

Existuje několik jemných bodů, které je třeba vyřešit. Pokud se například používá barel s barvou, musí být vyčištěn od barviva. Stopy rzi na kovu nejsou na rozdíl od petrochemických sloučenin nebezpečné.

Pro přívod vzduchu se nejčastěji volí standardní akvarijní kompresor. Tento typ zařízení je schopen provozu bez dozoru a zároveň má dostatečnou produktivitu. Mezi jeho přednosti patří příznivá cena a tichý chod. Pro domácí udírnu postačí kompresor na 220 V.

Kompresor s nastavitelným výkonem vám umožní měnit množství kouře a kontrolovat kvalitu vašich lahůdek. Pro výpočet potřebného výkonu použijte následující poměr: pro objem komory 3-4 litry je potřeba kompresor s výkonem 2-3 metry krychlové za minutu.

Model ze staré dýmky v akci
Zdroj ledsshop.ru

O kouři a palivovém dříví

Po dokončení montáže vyvíječe kouře a připojení kompresoru zbývá naplnit komoru pilinami a zkontrolovat její funkčnost. Generátor umožňuje získat kouř s potřebnými vlastnostmi, což je přirozené antiseptikum pro potravinářské výrobky. Proto je správná koncentrace kouře tak důležitá – při nedostatečném výkonu přístroje hrozí nekvalitní zpracování masa s následnými zdravotními problémy.

Pro kouření se doporučuje dodržovat následující tipy:

• Ideální volbou pro uzení masa jsou hobliny z olše, buku a dubu.
• Vynikajících výsledků je dosaženo použitím dřeva z ovocných stromů: jabloň, hruška, třešeň, třešeň, meruňka.
• Bříze je lepší se vyhnout: obsahuje dehet.
• K uzení se nepoužívají dřevěné hobliny z jehličnanů: kouř obsahuje pryskyřice, které dodávají masu hořkou chuť.

Je nutné sledovat vlhkost pilin
Zdroj syl.ru

Proč generátor kouře zhasne?

Vyblednutí jednotky po několika minutách provozu je u podomácku vyrobených zařízení běžným jevem. V zařízení pro horké uzení jsou čipy nejčastěji uhašeny masovou šťávou, ale v domácím generátoru kouře za studena tento problém z definice neexistuje. Existují dvě možné příčiny vyblednutí (běžné pro horké a studené kouření):

• Vysoká vlhkost pilin. Optimální vlhkost je 20-60%. Pokud dojde k překročení prahové hodnoty, nebude možné je zapálit. Dřevní štěpky ale není potřeba přesušit; palivo bude hořet bez vytváření kouře v požadovaném objemu.
• Okolní teplota. Pokud venkovní teplota klesne pod nulu, vytvoří se během doutnání přebytečná vlhkost a nestihne se odpařit. Jediné, co můžete udělat, je počkat několik hodin, než se struktura zahřeje. Během této doby budete muset sledovat proces doutnání a v případě potřeby vypustit kondenzát.

Kontrola výkonu generátoru kouře
Zdroj ytimg.com

Chyby návrhu mohou způsobit útlum. Častou chybou je nesprávné umístění vsuvky přívodu vzduchu (prvku kompresoru). Tvorba kouře bude obtížná, pokud:

• Bradavka je příliš krátká nebo umístěná příliš hluboko.
• Nesprávný směr dílu: pryč od výstupu.
• Zplodiny hoření se nahromadily uvnitř trubky (někdy se dokonce přilepí ventil kompresoru). K tomu dochází při použití březového dřeva (dehtu) nebo jehličnatého dřeva (pryskyřice). Po použití se doporučuje díly umýt a osušit.

Následující faktory narušují proces rozpadu mnohem méně často:

• Piliny se slepí do hrud a nespadnou do doutnající zóny.
• Kompresor pracuje přerušovaně. Je nižší, než by měl být, ventil nefunguje správně nebo je hadice zalomená.
• Poryv větru může foukat do komína a narušit tah.
• Nádoba na kondenzát je přeplněná, voda se nalévá do komory a narušuje proces uzení.

Kombinovaný model pro horké a studené uzení
Zdroj na-dache.pro

O modelu generátoru kouře bez kompresoru v následujícím videu:

Nejdůležitější znaky

Chcete-li vyrobit generátor kouře pro studené kouření sami, potřebujete nejen výkres, ale také pochopení principů provozu. Zařízení má jasnou strukturu založenou na jednoduchých fyzikálních zákonech; Sestavuje se z dostupných komponentů (často používaných), které lze nalézt na farmě.

Výčet vlastností technologie a úskalí, se kterými se lze při její montáži a provozu setkat, mi zabral tři příspěvky. Doufám, že tyto informace budou užitečné pro ty, kteří se rozhodli sestavit generátor kouře a hledají konkrétní odpovědi na své otázky.

Napište do komentářů, co si myslíte – jak nejlépe regulovat teplotu uvnitř generátoru kouře?