Zelí (17 fotografií): jaké druhy existují? Do jaké čeledi patří zahradní bílé a zelené zelí? Semena, plody a domovina zelí

Každý zahradník by se měl seznámit s vlastnostmi zelí a jeho odrůdami. Je důležité pochopit, do které rodiny tato kultura patří. Kromě těchto jemností a dokonce i kromě semen, plodů a domoviny zelí však existuje mnoho dalších nuancí, které mohou napínat každou zvídavou mysl.

Klíčové vlastnosti

Zelí patří do čeledi brukvovitých, v rámci které tvoří zvláštní rod. Tato plodina má velký ekonomický význam. Její blízcí biologičtí příbuzní jsou:

Plodem kapusty není hlávka zelí, ale čárkovitý lusk. Může mít válcový sloup; v ostatních případech má hrot tvar kužele nebo šídla. Někdy jsou ve špičce semena – ale může být i prázdná.

Celkem je známo asi padesát zástupců rodu. Obývají především:

• Středomořská oblast;
• středoevropské státy;
• střed a východ Asie.

V Novém světě neexistuje přírodní (divoké) zelí. Nacházejí se zde pouze uměle vysazené rostliny. Vývojový cyklus je roční, dvouletý a víceletý v závislosti na odrůdě a druhu. Listy jsou jak zpeřeně dělené, tak laločnaté. Lístky jsou rozevřené a zvednuté vodorovně.

Další vlastnosti:

• volné tyčinky bez zubů;
• krátké sloupky;
• velká plochohlavá blizna téměř dvoulaločného tvaru;
• semena kulovitého nebo vejčitého tvaru.

Zelí

Tato kultura se na Rusi objevila díky kolonistům z Řecka a Říma. Ve skutečnosti je období jeho pěstování v našich zeměpisných šířkách delší než historie starověkého ruského státu. První písemná zmínka o tomto druhu se objevila v 11. století. Není však pochyb o tom, že v té době byla zkušenost s výsadbou a odchodem již skvělá.

Dnes lze zelí nalézt v zahradních výsadbách v mnoha různých zemích. Jednoletá plodina se nevyužívá pouze v pouštích, arktických a antarktických zónách. I v subtropických oblastech se této rostlině daří poměrně úspěšně. Vegetační období, v závislosti na tom, do jaké odrůdy zelenina patří, se může lišit od 70 do 245 dnů.

Bíle umýt

Domovinou takového zelí je Středomoří, přesněji starověká Ibérie. Jeho původ je spojen s divokými druhy, které obývaly jižní Evropu a severní Afriku. Hodnota rostliny je dána jejími výjimečnými kulinářskými vlastnostmi. Hlávka zelí se ukáže jako stonek, který je obklopen těsně navinutými listy, které chrání růstové pupeny.

Na povrchu listů se tvoří voskový povlak. Stopka může vstoupit do 1/3 hlávky zelí a někdy dosahuje tloušťky 2/3. Dobré hlávky zelí jsou husté a lze je skladovat velmi dlouho. Dodržení kvality závisí na konkrétním typu (odrůdě). Charakteristický hořký tón je způsoben znatelnou koncentrací síry.

Bílé zelí, na rozdíl od svého názvu, může mít různé barvy. Existují téměř čistě bílé a zelené barvy. Zelenina bílého zelí se vyznačuje zvláště dlouhou dobou jarovace. Kořeny všech druhů zelí mají tvar vřetena. Velmi se rozvětvují a liší se silou.

Stonky nutně rostou rovně nebo jsou polovzpřímené. Brzy dozrávající druhy mají krátké stonky. U pozdně dozrávajících rostlin je nejčastěji vyšší. Spodní část listů má tendenci tvořit růžici. Čepele listů jsou podlouhlé, zaoblené a velké na šířku.

Hlava je položena ke konci prvního roku vývoje. Botanicky se jedná o přerostlou, hypertrofovanou ledvinu. Kvetoucí výhonky lze vidět již ve druhé sezóně. Existuje 6 tyčinek a vnější jsou delší než ty, které se nacházejí uvnitř. Doba květu zelí se pohybuje od 15 do 25 dnů, včely a další hmyz jsou potřebné k opylení.

Savoy

Je docela blízko běžné zahradní rostlině. Musíme však pamatovat na to, že hlávky savojského zelí jsou běžně mnohem volnější. Listy jsou tenké a vlnité. U nás se savojská zelenina objevila v 17. století. Některé druhy takových rostlin jsou listnaté a netvoří žádné hlávky zelí.

Zatím je „francouzský host“ v Rusku vzácný. Ani v naší době, kdy je zemědělství výkonnější než kdy jindy, se nepodařilo odstranit nízkou skladovatelnost a snížené výnosy. Savoy zelí navíc na rozdíl od běžného zelí nelze fermentovat. Má ale i pozitivní vlastnost – pravděpodobnost poškození mrazem je minimální.

Tuto zeleninu lze pěstovat buď sazenicemi, nebo bezsemennou metodou. Rostlina nemá téměř žádné nároky na osazovací nádoby. Jen je třeba pamatovat na náchylnost kořenů k mechanickému poškození. Pokud jsou poškozeny, růst bude zastaven.

Zrzavá

Tento druh zelí by se měl spíše nazývat červenofialový – přesně takovou barvu mají hlávky zelí. Neobvyklé tóny jsou spojeny s přítomností speciálních látek – antokyanů. Jejich koncentrace – a tedy i barva – se může značně lišit v závislosti na konkrétní odrůdě. Téměř celá sklizeň se používá čerstvá. Struktura hlavy je přibližně stejná jako u typu bílého zelí; Málo se liší barvou vnitřních stran listů.

Kde přesně se červené zelí začalo pěstovat a jací byli jeho předci, stále není stanoveno. Je ale jasné, že se objevil poměrně pozdě – nejdříve ve 14. století. Netrvalo dlouho a tato rostlina se stala potravou pro všechny úrovně společnosti; až do 18. století ho šlechta kvůli tradičnímu snobství spíše ignorovala. Stojí za zmínku, že v každém zelí je květenství hroznového typu.

Květy červenohlavých druhů jsou velké. Typické jsou pro ně světle žluté, někdy téměř bílé korunky. Průřez takového ráfku může dosahovat až 20 mm. Plodem bude dlouhý lusk se zkrácenou výlevkou. Samotná hlávka zelí má tvar krátkého oválu, pravidelného nebo plochého kruhu.

Цветная капуста

Patří do stejného rodu z čeledi brukvovitých. Praktické vlastnosti, včetně těch kulinářských, se nijak zvlášť neliší od typu bílého zelí. Tato rostlina je obvykle jednoletá, používaná na jaře nebo v zimě. Dřík je podobný válci, jeho výška se pohybuje od 150 do 700 mm. Listy mohou být uspořádány vodorovně, i když někdy směřují více či méně přímo vzhůru.

Při charakteristice stavby květáku je třeba poukázat na rozvětvenost jednotlivých variant v průběhu vegetace.

Řapíky se velmi liší v délce – od 50 do 400 mm. Charakteristická barva je dána již zmíněnou antokyanovou pigmentací.

Hrozny květů jsou vždy husté, nejkratší je asi 30 mm. Ty nejdelší mohou přesáhnout 150 mm. Květy jsou nejčastěji malé a středně velké, v průřezu do 20 mm; největší dosah 26 mm. Všechny jsou umístěny na tenkých stopkách. Plodem je lusk od 60 do 85 mm s velkým množstvím semen; Kořenový systém je vláknitý, blízkopovrchového typu.

Kohlrabi

Pod tímto názvem se objeví dvouletá bylina, ceněná kuchařskými specialisty. Kedlubna v doslovném překladu z němčiny znamená „zelní tuřín“, což výmluvně popisuje její vzhled. Stejně jako ostatní druhy stejného rodu je považován za středomořského původu. Kedlubny pěstovali již staří Římané. Navzdory nízkému rozšíření není tato zelenina tak špatná: rychle dozrává a má příjemnou chuť.

U nás se v Petrových dobách objevil „zelí“. Obecně platí, že ovoce je husté, jako stopka jiných druhů. Za zmínku stojí absence charakteristické hořkosti.

Zahrádkáři věnují kedlubně pozornost především proto, že patří k nejzdravějším zeleninám. Stejně jako ostatní zelí má i tato rané, střední a pozdní podtypy.

Růstové klíčky

Na růžičkovou kapustu mají odborníci různé názory. Ne každý je připraven uznat její nezávislý status; Často se soudí, že jde prostě o zvláštní skupinu odrůd v rámci běžného zahradního druhu. Svůj název dostal, protože byl vytvořen v Belgii.

V prvním roce tvoří růžičková kapusta silný válečkovitý stonek. Jeho výška se obvykle pohybuje od 200 do 600 mm, i když se najdou i vyšší. Olistění je malé nebo střední velikosti, tvarem mírně podobné hudebnímu nástroji – lyře. Délka řapíků se pohybuje od 140 do 330 mm. Každý závod produkuje 20 až 40 kompaktních hlav.

Růžičková kapusta dobře snáší mírné ochlazení. Vegetační období není přerušeno ani v rozmezí teplot od 5 do 8 stupňů Celsia. Ale nejlepší je, když je v noci alespoň 8-10 stupňů a během dne od 12 do 15 stupňů.

Jiné typy

Brokolice je docela oblíbená. Říká se mu také chřestové zelí. Jedná se o jednoletý druh, který podle výsledků genetických studií byl klasifikován jako blízký příbuzný květáku. Po velmi dlouhou dobu se tato rostlina téměř nikdy nepěstovala mimo Itálii. Indie a Čína dnes tvoří celkem 75 % produkce brokolice.

Pro tuto rostlinu je důležité vlhké, chladné klima. Na suchých nebo horkých místech se mu nedaří. Sklizeň o rozměrech 100 až 170 mm se považuje za vyzrálou. Jasně žlutá barva poupat naznačuje přezrálost a nemožnost použití zelí k jídlu.

Oblíbené je také zelí polní, nebo, jak říkají agronomové, řepka. Není vhodný pro lidskou výživu. Ale jako krmná plodina je na 3. místě na světě spolu s řepkou. Vytěsnit ji mohou pouze sója a arašídy. Polní zelí se používá také jako zdroj rostlinného oleje; někdy je charakterizována jako technická bezorebná plodina.

Středomořská kapusta je další zelená rostlina. Stonky rostou rovně nahoru a jsou hladké; jsou obvykle šedé nebo zelené barvy. Květy díky krátkým stopkám dobře přilnou ke stvolu. Někde se jedí semena středomořské kapusty.

Kudrnaté zelí je známé pod několika dalšími názvy. Jeho zelené nebo fialové listy netvoří tradiční hlávku zelí. Кале, je to stejné grunky, je to stejné browncol, je to stejné brunkol – jednoduchá jednoletá zelenina. Jeho listy se konzumují, protože stonky jsou příliš tuhé.

Kale špatně snáší přesazování, zato se pyšní výbornou mrazuvzdorností.

Z jaké zeleniny lze podle vás vytvořit pestrý, chutný a zdravý jídelníček? Jíst zeleninu syrovou, vařit, dusit, kvasit, nakládat? Navrhujete nádherně vypadající a lahodná jídla pro děti i dospělé?

Dnes budeme hovořit o zelí a o tom, kolik druhů zelí můžete pěstovat ve své zahradě.

Obsah:

• Bílé zelí
• Červené zelí
• Цветная капуста
• brokolice
• Růstové klíčky
• čínské zelí (pekingské nebo pak choi)
• Zelí kukuřice
• Savoy zelí
• Kapusta
• Japonské zelí Mizuna

Bílé zelí

Nejznámější a nejoblíbenější zelí v Rusku. Existuje obrovské množství druhů a odrůd bílého zelí s různou dobou zrání, účely pěstování a spotřeby. Více informací o odrůdách bílého zelí naleznete v článku: „Jak si vybrat semena bílého zelí“.

Bílé zelí se pěstuje v sazenicích, semena vysévá začátkem dubna. Zelí snadno snáší transplantaci, takže pro pěstování sazenic jsou vhodné malé nádoby, ve kterých se semena vysévají ve vzdálenosti 0,5-1 cm.

Ideální půda pro sazenice jakéhokoli zelí je půda, rašelina, písek a humus, smíchané ve stejných částech. Pro dezinfekci půdy je užitečné ji před výsadbou semen zalít vodou s manganistanem draselným nebo lékem Fitosporin-M.

Červené zelí

Jasný vzhled červeného zelí přitahuje pozornost kuchařů po celém světě.

Zajímavé je, že fialové zelí nepřichází brzy, existují pouze pozdní odrůdy červeného zelí. Takže při výsadbě musíte pochopit, že sklizeň lze sklízet pouze na konci léta.

Fialová barva a lehce nahořklá chuť svědčí o tom, že červené zelí obsahuje téměř stejné látky jako aronie. To znamená, že konzumace červeného zelí pomůže odstranit toxické látky z těla a chránit před stárnutím.

Červené zelí se pěstuje v sazenicích, semena vysévá začátkem dubna.

Цветная капуста

Chutná a zdravá hypoalergenní zelenina se dusí, vaří v polévkách, nakládá a používá se do dětské výživy.

Zemědělská technologie pěstování zelí je stejná jako u bílého zelí. Jediná věc je sledovat hlávky zelí a zakrýt je před spalujícím sluncem, prachem a nečistotami. To lze provést pomocí listů zeleného zelí, novinových listů a gázy.

brokolice

Brokolice je zelí, které má pověst nejzdravějšího zelí, královny zelí! Fotografie jeho květenství, připomínající malé stromky, najdete na obálce módních časopisů o zdraví, dózách dětské výživy a dokonce i kosmetických krémů.

Jedí se pouze nevykvetlá květenství. Pro vyvážení chuti se doporučuje zelí nakrájet tak, aby květenství i nať byly v jednom kuse.

Semena brokolice je lepší zasadit do samostatných rašelinových šálků, protože její jemný kořenový systém může být při sběru poškozen.

Zelí se sází do země začátkem až poloviny května.

Poté, co se objeví první centrální hlava, musíte hlávku zelí sledovat a odříznout včas, než květenství rozkvete. Pak se na rostlině objeví menší postranní květenství, která se také odříznou a sežerou.

Růstové klíčky

Růžičková kapusta se vyznačuje tím, že její růst trvá velmi dlouho. Po zasazení na začátku dubna lze sklizeň sklízet pouze koncem srpna nebo začátkem září. Proto ji lze vysévat na sazenice již v polovině března. Je lepší zasít růžičkovou kapustu do samostatných rašelinových šálků, aby nedošlo k poškození kořenového systému při přesazování.

Čínské zelí (Peking, pak choi)

Šťavnaté, jemné listy čínského zelí jsou v salátech nenahraditelné.

Její pěstování se příliš neliší od pěstování bílého zelí.

Protože rychle roste, můžete během léta sklidit 2 sklizně čínského zelí. Zasaďte ji:

• od poloviny dubna do poloviny května,
• od konce července do začátku srpna,

a celé léto budete připravovat lahodné a zdravé saláty.

Chcete-li sklidit ranou sklizeň, můžete v březnu zasít sazenice zelí a pěstovat je ve skleníku.

Kohlrabi

Kedlubny je jeden souvislý chutný stonek.

Plodina špatně snáší sběr, proto se semena umisťují do jednotlivých rašelinových kelímků.

Při přesazování sazenic do země je důležité nezahrabávat pěstební bod, v takovém případě nevyroste hlávka zelí, ale zelí začne kvést.

Zelí vyžaduje pravidelné kopání, pak budou hlávky zelí obzvláště chutné. Když hmotnost dosáhne asi 200 g, zelí se sbírá, aniž by se nechalo vyrůst.

Savoy zelí

Jemné, nařasené listy savojského zelí jsou poutavé a dobré, když se konzumují čerstvé. Při vaření je zelí měkčí než bílé zelí a nemá specifickou vůni. Mezi nevýhody patří jeho krátká trvanlivost a to, že není vhodný pro zimní přípravu. Můžete tomu říkat letní plodina.

Zelí se pěstuje v sadbě stejně jako bílé zelí.

Kapusta

Krásné kadeřavé listy se používají do salátů a na zdobení krájené zeleniny a masa.

Výsadba a péče o zelí se shoduje s pěstováním bílého zelí. V tomto případě můžete odříznout vnější listy a na jejich místě se brzy objeví nové.

Japonské zelí Mizuna (Mitsuna)

Mizuna zelí neboli Mitsuna salát je zelí pro lenochy. Nevyžaduje velkou péči a lze ji pěstovat i v květináči. Zelí má příjemnou kořeněnou hořčičnou vůni a chuť. Navenek vypadá spíše jako salát nebo rukola v zelených (Green) a fialových (Red) odstínech.

Mizuna je připravena ke konzumaci do 35-40 dnů po výsadbě.

Zelí lze zasadit buď přímo do země, nebo do sazenic, jako všechno zelí.

Protože se jedná o listovou formu, zelí se nakrájí na pláty. Na jejich místě brzy vyrostou nové.

Krajkové listy zelí se konzumují hlavně čerstvé v salátech a používají se na microgreens.

Chcete zkusit něco nového? Semena tradičních odrůd i nové výběry jsou vždy v prodejně Garden Center