Skladování brambor v bytě: jak je skladovat doma v kuchyni? Teplota pro skladování brambor v pytlích na balkóně v zimě. Jak uchovat úrodu až do jara?

Letní obyvatelé sklízející brambory se často potýkají s problémem jejich skladování. Ti, kteří mají soukromé domy se sklepy, řeší problém rychle, ale ne každý má takové prostory. Proto stojí za to zjistit, jak správně skladovat brambory v bytě.

Za jakých podmínek by měl být skladován?

Zdravou kořenovou zeleninu můžete uchovat neporušenou, pokud jí poskytnete správné podmínky.

teplota

Hlízy brambor se špatně skladují v teple a začínají rychle rašit. Proto skladování v létě v bytových podmínkách dlouho nevydrží. Sklizeň se mnohem lépe skladuje na podzim a v zimě. Pokud je nutné, aby brambory vydržely do poloviny zimy, vyberou se velké vzorky. Prostřední budou ležet celou zimu.

Ideální variantou pro skladování brambor jsou 2-4 stupně Celsia. Takové ukazatele lze dosáhnout umístěním nádoby se sklizní na balkon. Na podzim však může být +7 nebo +10, není možné tento proces opravit. Obecně jsou brambory fajn i při teplotách +18. 20 stupňů, pokud nezvýšíte vlhkost. Při teplotách pod nulou brambory zmrznou. Rozmrazováním ztrácí chuť.

Pokud ovoce leží na balkoně, když teplota klesne, musíte je přinést do domu.

Влажность

Optimální vlhkost pro skladování brambor je od 80 do 90 %. Pokud se ukazatele sníží, plody budou ochablé a neatraktivní. S rostoucí vlhkostí se plodina stane náchylnější k houbám a hnilobě a může se objevit plíseň. A pokud teplota také stoupne, brambory začnou aktivně klíčit. Díky tomu se výrazně sníží jeho udržovací kvalita.

osvětlení

Bez ohledu na teplotu byste měli brambory skladovat ve tmě. Ze světla může začít klíčit, navíc paprsky podporují tvorbu solaninu. Jedná se o toxickou látku, která dává bramborám zelený odstín. Toto ovoce nemůžete jíst, protože se můžete otrávit. Aby na brambory nedopadaly paprsky, umisťují se buď do uzavřeného prostoru, nebo se překrývají překližkou či různými látkovými materiály.

Kromě toho by místo, kde se brambory nacházejí, mělo být dobře větrané. Pokud je výrobek skladován v uzavřeném prostoru, musíte jej několikrát týdně vyjmout a nechat vydechnout.

Co skladovat

Velký význam má také výběr nádoby. V některých nádobách vydrží brambory šest měsíců i déle, v jiných se zkazí za pár týdnů. Zvažme nádoby, ve kterých jsou produkty skladovány.

• Látková taška. Toto je jedna z nejlepších možností, protože tkanina je prodyšná a poskytuje normální úroveň ventilace.
• Nylonová síťovina. Cenově výhodný a dobrý materiál, hlízy se v něm budou větrat.
• košík. Pokud máte doma proutěný koš, můžete do něj umístit sklizenou úrodu. Brambory tak budou neustále dýchat a udržovat si optimální vlhkost.
• Přepravky. Plastové krabice lze levně zakoupit v obchodech. Je důležité si uvědomit, že jídlo lze umístit pouze do modelu s otvory po stranách. Dřevěné vzorky jsou také dobrou volbou. Mohou mít jak otvory, tak izolaci.
• Kartonová krabice. Tato možnost by měla být brána jako poslední možnost, pokud není nic jiného. Karton se rychle kazí a špatně odolává vlhkosti. Taková nádoba musí být vyložena novinami.

Brambory raději neskladujte v igelitových sáčcích. Tam se za několik týdnů zhorší, protože polyethylen nepropouští vzduch a hromadí kondenzaci. Děrování děr do pytle situaci nepomůže. Tato možnost je vhodná pouze pro krátkodobé skladování v chladničce.

Jak připravit brambory ke skladování?

Než budeme mluvit o vlastnostech přípravy na skladování, stojí za to zaměřit se na výběr správné odrůdy. Rané odrůdy nebudou dobře ležet, takže tyto brambory by se měly jíst hned. Střední odrůdy vydrží 3 měsíce a pozdní a středně pozdní odrůdy budou dobré až do jara. Budoucí trvanlivost je také ovlivněna klimatem. Pokud v létě hodně prší, kořenová zelenina se špatně skladuje. Náročné skladování je zajištěno i v důsledku vydatného dusíkatého hnojení.

Shromážděné brambory jsou umístěny na slunci po dobu tří hodin. To umožní vyschnout a přebytečné nečistoty spadnou z hlíz. Dále se produkt přenese do místnosti s vlhkostí 95% a teplotou 12-18 stupňů. Tam se brambory suší 3 týdny. V této době je důležité sledovat stav hlíz. Po uplynutí stanovené doby můžete brambory uložit na trvalé místo. Než to uděláte, je důležité to roztřídit.

Nejlepší je skladovat středně velké brambory. Malé lze použít jako semenný materiál, velké je lepší jíst. Doporučuje se také používat vzorky s poškozenou kůží.

Možnosti úložiště

Existuje několik způsobů, jak správně skladovat brambory doma.

V ledničce

Chladicí oddíl může uchovávat malé množství produktů. Objem se tam prostě nevejde a ledničku jen bramborami naplní jen málokdo. Přesto můžete přidat pár kilogramů. Takové brambory se budou obzvláště dobře skladovat v lednicích, kde si můžete teplotu a vlhkost nastavit ručně.

Optimální teplota pro skladování je asi 5-6 stupňů. Pokud je nižší, škrob se začne rozkládat, výsledkem jsou brambory, které budou méně sladké a chutné. Pro dlouhodobé uchování by produkt neměl být umístěn v polyethylenu, je lepší zvolit papírový sáček.

Obecně lze lednici považovat za jednu z dočasných možností. Hlízy tam nebude možné skladovat příliš dlouho.

Na balkoně

Doma lze brambory umístit na balkon. Pokud se však jedná o otevřenou plochu (neprosklenou), budete muset neustále sledovat teplotu. Při teplotách pod nulou produkt zmrzne. Brambory uložené na balkoně je navíc nutné chránit před sluncem.

Aby se hlízy nezkazily, měly by být umístěny v dřevěných krabicích. Minimální teplota v nádobách by měla být +1, a proto se v zimě budete muset postarat o izolaci boxů. Výroba teplých nádob je snadná. Musíte vzít velkou a středně velkou krabici, prostřední vložte do velké. Vzdálenost, která zůstane mezi nádobami, je zcela pokryta pilinami. Dále jsou brambory umístěny dovnitř a pokryty pěnovým plastem a starými bundami.

Důležité: vzdálenost mezi krabicemi v konstrukci by neměla být menší než 5 centimetrů. Kromě toho by měly být nádoby před ponořením produktu dezinfikovány.

K tomu se dezinfikují v roztoku skládajícím se z kbelíku s vodou a 100 gramů manganu. Rozložené brambory jsou pokryty slámou, což pomáhá zabránit klíčení. Místo toho můžete dát i slupky z cibule.

V kuchyni

Pokud byt nemá balkon, pak mnozí volí jako úložné místo kuchyň. Nejlepší je, když je v místnosti chladno – 16-18 stupňů. Pro brambory zvolte tmavý, uzavřený roh, ideální místo by bylo pod dřezem. Brambory jsou umístěny v dřevěné krabici nebo košíku, posypané lístky máty, aby se zabránilo hnilobě.

Navíc jsou nyní v prodeji speciální uzavřené zeleninové boxy do kuchyně. V nich jsou plody skryty před sluncem a jsou dobře větrané díky četným otvorům. Obecně lze do jedné takové krabice uložit asi 20 kilogramů produktu. Skříňky tohoto typu lze použít jako židle nebo stojany.

V suterénu

Některé bytové domy mají sklepy, kam si obyvatelé mohou dát sklenice se švy. Toto místo lze využít k uchování brambor na zimu. Optimální to bude i v létě, protože tam bývá chladno.

Před položením brambor je třeba místnost vyčistit, vyvětrat a povrchy ošetřit vápennou maltou. Dřevěné nebo plastové nádoby je také nutné dezinfikovat. Pro úsporu místa lze krabice s bramborami skládat na sebe a vymezovat je dřevěnými kostkami.

Důležité: měli byste se ujistit, že teplota v suterénu není v zimě pod bodem mrazu. Pokud je tomu tak, musíte izolovat stěny. Navíc byste si měli předem zjistit, zda brzy na jaře teče voda ze sněhu. V některých suterénech může během tavení vytékat z podlahy. V takových případech jsou boxy umístěny na vyvýšené plošině.

Na verandě

Někdy se stává, že do jedné předsíně ústí více bytů. V tomto případě můžete po dohodě se sousedy umístit brambory do předsíně. Krabice můžete umístit i přímo u vchodu. Pro jejich bezpečnost se doporučuje přišroubovat nádoby k podlaze a uzamknout je.

Výhody techniky:

• nezabírá místo v bytě;
• Většina vchodů je v zimě chladná;
• Je snazší získat brambory než například ze sklepa.

Nevýhody:

• ne všem obyvatelům se tato myšlenka nemusí líbit;
• pokud se psi a kočky zatoulají do vchodu, označí boxy.

V některých domech jsou navíc v zimě vchody silně vyhřívané. To vede k rychlému zkažení ovoce.

Ostatní

Existuje několik dalších možností pro skladování brambor doma, které také stojí za zvážení.

• V Chruščovově krabici. Takové kontejnery jsou stále k dispozici ve starých chruščovských činžovních domech. Jsou umístěny pod kuchyňským oknem a jsou ideální pro vystavení plodin. Navíc je lze upgradovat, aby si tam nezávisle upravovaly teplotu a vlhkost.
• V mrazáku. Tato metoda je vhodná pro skladování malého množství blanšírovaných brambor. Celé hlízy by neměly být umístěny v mrazu. Při přípravě se brambory umyjí a oloupou a poté nakrájí na proužky o šířce 1,5 centimetru. Vložte do cedníku a opláchněte, poté ponořte do vroucí vody na tři minuty. Po této proceduře ihned vložte do studené vody. Vysušte a vložte do sáčků na zip. Vložte malé množství do sáčků, protože opětovné zmrazení je nepřijatelné.
• Ve skříni. Některé byty jsou navrženy s úložným prostorem. Brambory se tam dají skladovat na zimu. Měla by být zajištěna úplná tma a vlhkost. Chcete-li tento indikátor zvýšit, můžete pověsit tkaniny navlhčené vodou nebo na několik hodin použít zvlhčovač.
• Na chodbě. Pokud máte tmavou chodbu, chráněnou před světlem, můžete tam skladovat i brambory. Hlavní je umístit jej do prodyšných nádob.

Jak prodloužit trvanlivost brambor?

Pro úspěšné uchování produktu až do jara se doporučuje vzít v úvahu následující tipy.

• Vyplatí se vybírat odrůdy s dobrou udržovací kvalitou. To vám umožní udržet hlízy v bytě po dlouhou dobu.
• Krabice nebo sáčky se umisťují na místa, kde se nehromadí vlhkost a kondenzace. Nelze je opřít o stěny. Pro odstranění přebytečné vlhkosti se praktikuje posypání pilinami.
• Při plánování dlouhodobého skladování brambor by se neměly kombinovat s jinou zeleninou a ovocem, zejména jablky. Jediným přijatelným sousedem je řepa.
• Při umístění výrobku do kuchyně se ujistěte, že digestoř funguje bez problémů. Jinak změny teploty z vaření způsobí snížení trvanlivosti hlíz.
• Brambory by nikdy neměly být umístěny v blízkosti radiátorů nebo ohřívačů vzduchu.. Díky tomu rychle roste.
• Můžete nastavit teplotu a sledovat její indikátory na balkoně v zimě, umístění teploměru přímo do truhlíku na kořenovou zeleninu.
• Při skladování brambor v létě je důležité zvážit složitost tohoto přístupu. Vysoké teploty urychlují klíčení a podporují sušení plodů. Proto by měly být na místě zeleniny umístěny odříznuté láhve s vodou.
• Aby se zabránilo vzniku hniloby a klíčení hlíz, jsou posypány listy máty. K tomuto účelu se hodí i pelyněk.
• Pro zajištění lepší cirkulace vzduchu by nádoby se zeleninou neměly být umístěny přímo na podlaze, ale 20 centimetrů nad ní. Pohodlné jsou zásuvky s nohami.
• Nezapomeňte hlízy čas od času zkontrolovat. Vzorky, které začaly hnít nebo se vrásčit, by měly být vyhozeny. Skladování plesnivých plodů je také zakázáno.

Samostatně stojí za zmínku o skladování brambor k setí. Zde se hodí malé nebo střední ovoce. Nechají se dva týdny na slunci, aby se začal produkovat solanin. Tato látka již byla zmíněna výše jako toxin, ale zde je situace jiná, protože tyto plody nejsou určeny k jídlu.

Semenný produkt se skladuje při teplotě 5-7 stupňů a dokud nedojde k silnému chladu, je uchováván na balkoně spolu s řepou.

Po získání bohaté úrody brambor se zemědělci potýkají s problémem skladování této zeleniny. Při správné organizaci lze hlízy skladovat až do příští zimy. Aby se brambory nekazily, je potřeba dodržovat řadu pravidel.

Příprava hlíz

Aby se sklizená plodina nezhoršila, musíte ji správně připravit pro následné skladování. Měli byste věnovat pozornost následujícím doporučením:

• Sušení a mytí. Vykopané hlízy by měly ležet na slunci po dobu 3-4 hodin a důkladně vysušit. Poté by měly být umístěny v chladné místnosti, do které nepronikají sluneční paprsky, takže slupka zeleniny zhrubne. Pokud je deštivé počasí, je nutné hlízy důkladně omýt, aby se zlikvidovaly různé patogenní mikroorganismy. Hlízy by měly být omyty ve studené vodě a poté položeny na čerstvý vzduch, aby se vysušily.
• Řazení. Výsledná plodina musí být roztříděna a hlízy odděleně rozloženy pro spotřebu, jarní výsadbu, krmení pro domácí zvířata a ptáky. Brambory, které jsou napadeny chorobami, musí být odstraněny a zničeny. Jedlá zelenina se také třídí na krátké (malé, poškozené, nezralé hlízy), střední (největší zelenina) a dlouhé (středně velká zralá zelenina) použití.
• Postřik antifungálními léky. Tato činnost se týká sadbových brambor, jejichž výsadba je plánována na jaře. Hlízy mohou být ošetřeny Maxim nebo Zircon, Alirin-B. Doma je také přípustné používat manganistan draselný nebo brilantní zeleň rozpuštěnou ve vodě.
• Musíte se ujistit, že hlízy ponechané na skladování nejsou poškozené, suché, zdravé a čisté, nemají klíčky a cizí pachy.

Toto video ukazuje, jak správně připravit hlízy pro dlouhodobé skladování:

Optimální parametry pro přípravu ke skladování

• ✓ Ochlazení hlíz na +2…+4 °C po dobu 10–14 dnů po sklizni.
• ✓ Doba hojení (14–18 dní při +15…+18 °C) pro zhojení poškození.
• ✓ Ošetření biologickými přípravky (Fitosporin-M 5 g/10 l) u sadbových brambor.

Světlé odrůdy brambor

Udržitelnost brambor do značné míry závisí na jejich odrůdě. Nejlépe se skladují ty druhy zeleniny, které patří do skupiny středně pozdní a pozdní.

Následující odrůdy se vyznačují schopností dlouhodobého skladování:

• Racek;
• Jeřáb;
• Slovan;
• Saturn;
• Asterix;
• Scarlett;
• Něvský;
• Perník muž;
• Bernadette;
• Modrý;
• Tatchinsky;
• Yavir.

Každá, i ta nejskladovatelnější odrůda brambor vyžaduje určité podmínky skladování, jinak se nelze vyhnout hnilobě hlíz a zhoršení jejich jakostních vlastností.

Zelenina, která rostla na lehkých půdách s výraznou příměsí písku, má mnohem delší trvanlivost než na nízko položených pozemcích s převahou jílu.

Harmonogram sledování stavu hlíz

1. První kontrola je 2 týdny po pokládce (k identifikaci oblastí rozkladu).
2. Měsíční kontrola během hlavního skladovacího období (listopad–únor).
3. Zvýšená kontrola při stoupání teploty (na jaře každých 7–10 dní).

Skladovací kontejner

Brambory, které po vykopání budou ležet ve skladu asi šest měsíců, musí být umístěny do speciálně připravené nádoby.

Hlízy můžete skladovat v:

• Dřevěné krabice. Toto je nejběžnější možnost skladování zeleniny. Při přebírání krabic je třeba se ujistit, že desky jsou volně sražené. Horní část zásuvek by měla být otevřená: to přispívá k dobré výměně vzduchu. Do každé krabice by mělo být umístěno 10-12 kg hlíz. Nádoby by měly být umístěny na policích nebo regálech. Vzdálenost mezi nimi by měla být 10-15 cm.Spodní truhlíky by měly být 15 cm od podlahy pro lepší pronikání vzduchu k zelenině.
• plastové nádoby. Tento kontejner je lehký, takže jej lze snadno přenášet. Jeho stěny a dno se síťovanou strukturou také zajišťují plný přísun vzduchu k hlízám.
• Síťované tašky. Neměli byste volit těsné polypropylenové sáčky, protože téměř nepropouštějí vzduch a přispívají k hnití brambor. Takové nádoby jsou umístěny svisle nebo vodorovně. V druhém případě můžete sáček naskládat na sáček.

Místnosti pro skladování brambor

Sklizenou úrodu můžete uložit různými způsoby: jak v oddělených místnostech k tomu určených, tak na balkóně nebo dokonce v zemi.

Technologické parametry skladování

Období	teplota	Влажность	Větrání
Léčebný	+15…+18 °C	90-95%	5–6 objemů/hodinu
Primární	+2…+4 °C	85-90%	2–3 objemy/hodinu
Jaro	+1…+2 °C	80-85%	4–5 objemů/hodinu

Sklep

Nejprve je třeba pečlivě ošetřit místnost. Stěny je potřeba vybílit vápnem s přídavkem kuchyňské soli a síranu měďnatého. Sklep musí mít ventilační systém. Před výrobou plodiny je nutné místnost vyvětrat, dřevěné konstrukce důkladně vysušit a ošetřit vápnem.

Brambory by měly být umístěny v nádobách: dřevěné krabice, koše. Dá se také nalít do sáčků nebo do speciálních přihrádek.

Výhodou tohoto způsobu skladování je možnost skladování velkých objemů brambor. Nevýhodou je nutnost pečlivě připravit místnost na dobu sklizně a čas od času zkontrolovat stav hlíz.

Pokud není sklep, lze plodinu uchovávat v suterénu, který se nachází v garáži.

Burt

Jedná se o oblíbený způsob konzervace plodin v městských oblastech. Burt je jako sklep. V půl metru se zeminou vykope hromada brambor, navrch se položí vrstva slámy (50–85 cm), na kterou se položí tepelně izolační materiál. Na bocích je konstrukce upevněna deskami. Větrání je zajištěno instalací potrubí, po jehož obvodu je vykopáno vybrání pro odvádění kapaliny.

Výhodou metody jsou skladovací podmínky, které se co nejvíce blíží skladování v suterénu. Nevýhodou je složitost zařízení obojku.

Jak uspořádat skladování brambor tímto způsobem, je popsáno v tomto videu:

příkop nebo jáma

Jedná se o poměrně zastaralou metodu. Zeleninu venku lze skladovat tímto způsobem: vykopejte jámu nebo příkop do hloubky 1 m. Hlízy se pokládají ve vrstvách, každá řada se posype vlhkou zeminou s vrstvou 3 cm. tloušťce 20 cm.

Výhodou metody je možnost ušetřit velké množství úrody. Nevýhodou je nutnost vynaložit velké úsilí na skládání brambor na uskladnění.

Balkon

Toto je jediné místo v bytě, kde můžete plně zachovat úrodu brambor. Aby hlízy nezmrzly, vložte je do dvojitého látkového sáčku, který pak ponořte do krabice nebo přepravky.

Poté umístěte nádobu s bramborami do jiné nádoby, větší velikosti. Prostor mezi stěnami dvou krabic by měl být vyplněn pěnovou gumou nebo starým teplým oblečením – bundy, přikrývky.

Hlízy lze také skladovat na balkoně ve speciálních krabicích, které jsou zvenčí izolovány pěnovým plastem a uvnitř vyloženy hydroizolačním materiálem.

Výhodou metody je schopnost zachovat úrodu, aniž by byla ohrožena celková plocha bytu. Nevýhodou je riziko zamrznutí brambor při poklesu teploty vzduchu.

Kuchyň v bytě

Pokud jsou brambory skladovány v kuchyni, pak je pro to nejlepší místo pod dřezem. Malé množství hlíz lze umístit do proutěného košíku. Můžete také použít kbelík nebo umyvadlo, ale musíte do nich vyvrtat otvory. Plastové sáčky se nedoporučují ani pro krátkodobé skladování.

Pokud jsou brambory umístěny pod dřezem, musíte pravidelně sledovat stav vodovodního potrubí, aby hlízy nebyly zaplaveny vodou.

Nevýhodou této metody je, že je vhodná pouze pro krátkodobé skladování a umožňuje skladovat pouze malé množství brambor. Výhoda – možnost umístit malý počet hlíz, aniž by byla ohrožena celková plocha.

Lednička

V lednici mnoho brambor neuchováte, ale právě v ní jsou pro to optimální podmínky. V lednici můžete neustále udržovat požadovanou teplotu. Pro balení zeleniny je nejlepší použít papírové sáčky.

Nevýhodou metody je malý počet hlíz, které lze zachránit. Jednoznačným plusem je kvalitní skladování.

Veranda

Obyvatelé bytových domů si často berou brambory v pytlích ke vchodu: nezabírá tak místo v bytě a je v docházkové vzdálenosti. Jde ale o poměrně specifické místo a skladování brambor je zde spojeno s vysokým rizikem poškození hlíz.

Aby se snížilo riziko hniloby brambor, doporučuje se umístit hlízy do přepravky a bezpečně ji připevnit k podlaze. Horní část nádoby přikryjeme víkem a vyvrtáme do ní větrací otvory, aby k hlízám mohl volně proudit vzduch.

Ve vchodu hladina vlhkosti neustále kolísá, takže je potřeba ji kontrolovat. To lze provést pomocí plastových otevřených nádob: musíte nádobu vložit do krabice a pozorovat její vnitřní povrch. Pokud se na něm vytvoří tmavé skvrny, znamená to zvýšenou úroveň vlhkosti, která je pro zeleninu škodlivá. To je podstatná nevýhoda tohoto způsobu ukládání.

Zároveň má i výhodu: ve vchodu je chladněji než v bytě a v zimě je tam tepleji než na ulici. Teplota se zde blíží optimální pro skladování hlíz – v rozmezí od +4 do +6 stupňů.

Profesionální skladovací techniky

• • Použití aktivního větrání s ohřevem vzduchu o 0,5–1 °C nad rosný bod.
• • Použití sorbentů vlhkosti (vermikulit, zeolit) při skladování v nádobách.
• • Ošetření hlíz inhibitory klíčení (1% roztok chlorprofamu) 2 týdny před výsadbou.

Užitečné tipy pro nejlepší uchování úrody

Chcete-li uchovat zeleninu až do jara a zabránit jejímu zkažení, měli byste přísně dodržovat tato doporučení:

• Teplota v místnosti nebo struktuře, ve které jsou kořenové plodiny rozmístěny, by neměla prudce kolísat. Optimální indikátory jsou od 0 do +3 stupňů. V takových podmínkách hlízy nezmrznou a neklíčí. V místnosti by měl být instalován teploměr pro sledování teploty. Je třeba mít na paměti, že různé odrůdy brambor vyžadují určitou teplotu: například odrůdy Temp, Ogonyok, Foran – od 1,5 do 3 stupňů a tabulka 19 a Start – od 3 do 5 stupňů.
• Když teplota klesne v případě silných mrazů, je třeba hlízy zakrýt slámou nebo běžnými čistými pytli. Pokud je plocha místnosti malá, můžete na podlahu položit plastové lahve naplněné horkou vodou.
• Úroveň vlhkosti vzduchu by se měla pohybovat v rozmezí 85-90 %. Pokud je tento ukazatel překročen, hlízy nevyhnutelně plesniví. Pokud je vlhkost snížena, hlízy ztrácejí tekutinu a vysychají. Pro zvýšení vlhkosti je třeba použít zvlhčovač vzduchu nebo v místnosti zavěsit mokrý hadřík. Pokud potřebujete vlhkost snížit, můžete místnost vyvětrat, na hlízy položit vrstvu řepy, která absorbuje přebytečnou vlhkost, a použít odvlhčovač vzduchu.
• Aby se zabránilo hnití bramborových hlíz, můžete je posypat drceným česnekem. Na 100 kg zeleniny stačí 100 g česneku. Proti hnilobě chrání i listy bezu nebo kapradina.
• Pokud se brambory skladují volně ložené, výška volně loženého materiálu by neměla překročit 1,5 m.
• Máta zabraňuje klíčení brambor. K tomu ji umístěte přes hlízy. Stejnou funkci plní i půlka jablka, která se na jaře umístí do každé krabice.
• V místnosti by nemělo být světlo. Sluneční paprsky přispívají k tvorbě škodlivých látek v bramborách, které je činí zelenými a nevhodnými k jídlu.
• Pro lepší uchování úrody můžete mezi brambory umístit čerstvé listy jeřabiny nebo borové větve. Obsahují fytoncidy, které mají blahodárný vliv na stav zeleniny. Stejný účinek má i zázvorový kořen.

Po celou dobu skladování plodiny byste měli navštěvovat místnost, kde je položená, a kontrolovat stav zeleniny, abyste včas zaznamenali příznaky onemocnění nebo rozkladu.

Monitorování stavu úložiště

• ✓ Denní záznam teploty ve 3 bodech (u podlahy, uprostřed, pod stropem).
• ✓ Regulace vlhkosti pomocí vlhkoměru a záznam naměřených hodnot dvakrát týdně.
• ✓ Kontrola koncentrace CO2 (ne více než 0,5 %) pomocí analyzátoru plynů jednou měsíčně.

Časté chyby

Nesprávná manipulace se zeleninou, porušení pravidel pro její skladování zhoršuje chuť zeleniny a celkově ji činí nevhodnou.

Mezi nejčastější chyby, které jsou spojeny se skladováním plodin, patří následující:

• Skladování poškozených brambor. Zelenina napadená patogenními mikroorganismy je zdrojem infekce pro zdravé hlízy. To způsobuje masový rozklad. V tomto případě nelze sklizeň zachránit.
• Neochota se čas od času brambor dotknout. Zeleninu je třeba v pravidelných intervalech třídit, aby se včas odstranily vzorky postižené patogenní mikroflórou.
• Skladování všech druhů brambor společně. Je nutné roztřídit rané, středně zralé a pozdní odrůdy.
• Špatné sušení brambor. Po sklizni je nutné brambory důkladně vysušit, jinak mohou být hlízy masivně napadeny bakteriální kroužkovitostí.
• Nedostatek větrání v místnosti. Za takových podmínek hlízy rychle hnijí.
• Nedostatečná dezinfekce prostor. Před přemístěním zeleniny do skladovací místnosti nezapomeňte stěny ošetřit bílou omítkou.
• Používání těsných nádob. Pokud je do krabice nebo sáčku umístěno příliš mnoho brambor, jednotlivé hlízy budou vystaveny silnému tlaku sousedů a budou stlačeny. To vede ke vzniku šedých skvrn.

Toto video hovoří o třídění brambor, výběru správné nádoby a kde je skladovat:

Aby brambory byly od sklizně až do jara, musíte připravit jak místo, kde budou uloženy, tak i samotné hlízy. Zelenina by měla být v optimálních podmínkách teploty a vlhkosti, neměla by být vystavena mechanickému tlaku a čas od času by měla být kontrolována na hnilobu a jiné choroby.