Novinky: Nakládané, solené a „kaviárové“. 3 lahodné recepty na křupavé houby na uchování na zimu

Srpen je čas na houby. Pro náruživé houbaře, i ty, kteří jen rádi chroupou medové houby a „svine houby“, jsme vybrali 3 houbové recepty na zavařování na zimu. Bonusem je návod, jak připravit smažené brambory s výbornými liškami.

Anna Žajková
1 Nakládané houby

Složení

• Houby (polské, hřiby, osika, smrže, medové houby);
• Voda – 1 litr;
• Cukr 2 polévkové lžíce;
• Sůl – 4 vrchovaté čajové lžičky;
• Nové koření – 4 hrášky;
• Černý pepř – 8 hrášek;
• Karafiát – 2 “květiny”.
• Ocet 9% – 5 polévkových lžic;
• Bobkový list – 3 kusy;
• Česnek – 2 velké stroužky.

Bílý houbař a houbař.

příprava

1. Houby omyjeme, roztřídíme a nakrájíme v osolené vodě. Dále je třeba lesní dary vařit v osolené vodě po dobu 15 minut až do varu. Během vaření nezapomeňte odstranit pěnu.
2. Když vývar zezlátne, vhoďte houby do síta.
3. Vložte houby do nádoby a přidávejte vodu, dokud nejsou zakryté. Poté vložte houby zpět do síta.
4. Připravte si marinádu. Do nádoby nalijte odměřené množství vody, přidejte sůl a cukr na 1 litr, přidejte všechno koření kromě česneku. Marinádu vařte pod pokličkou 5 minut do varu.
5. Do vroucí marinády vložte houby a česnek. Budoucí pochoutku necháme vařit, snížíme plamen a houby dusíme dalších 10 minut. Na úplný závěr vlijte ocet.
6. Vložte houby do sterilních sklenic a uzavřete je. Otočte sklenice dnem vzhůru s víčky dolů a zakryjte polotovary hustým materiálem.

2 Solené houby

Složení

• Lesní houby (mléčné houby, šafránové mléčné čepice, volnushki a další) – 5 kg;
• Hrubá nejodizovaná sůl – 150-200 g;
• Křen – několik listů;
• Česnek – 2 střední hlavy;
• Listy černého rybízu – 300 g;
• Kopr (květenství, listy a stonky) – 300 g.

Konec září 2020. Houby nikdy nekončí.
vk.com/grib22rus

příprava

1. Houby roztřídíme a očistíme. Odřízněte stonky a nechte 1 cm od čepice. Čepice důkladně omyjte. Před nakládáním houby (kromě kloboučků šafránového mléka) namočíme, aby se odstranila mléčná šťáva, a podlijeme studenou osolenou vodou. Doba namáčení pro bílé a žluté mléčné houby je 24 hodin, pro ostatní houby – od 2 do 3 dnů.
2. Připravené kloboučky žampionů dejte dolů do nakládací misky, posypte solí, obložte listy křenu, koprem a stroužky česneku. Na listy položte vařený plátěný ubrousek složený ve 4 vrstvách a dřevěné prkénko.
3. Přikrytou nádobu s houbami umístěte pod lis. V případě potřeby přidejte do nádoby 4% roztok soli, abyste zabránili vysychání vrchní části ingrediencí.
4. Houby skladujte při teplotě 2 až 8 stupňů. Kloboučky šafránového mléka budou hotové za 2 týdny, ostatní houby za 1-1,5 měsíce.

3 Podhoubí

Složení

• Medové houby – 2 kg;
• Cibule – 0,5 kg;
• Mrkev – 0,5 kg;
• Rostlinný olej – 200-250 ml;
• Stolní ocet – 1-2 lžičky;
• Bobkový list – 3 kusy;
• Černý pepř – 4 hrášky;
• Sůl – 1 čajová lžička.

Houbový kaviár.
delo-vcusa.ru

příprava

1. Medové houby omyjeme, nakrájíme nahrubo a vaříme v osolené vodě 30 minut. Protáhněte houby mlýnkem na maso.
2. Cibuli a mrkev nakrájejte nadrobno, smažte na polovině rostlinného oleje.
3. Houby smícháme s osmaženou cibulkou a mrkví, přidáme zbylý olej, koření a sůl. Vařte směs, dokud nebude připravena po dobu 1,5 hodiny. Přidejte ocet.
4. Vložte kaviár do suchých, sterilizovaných sklenic. Srolujte pod víčky.

4 Smažené brambory s liškami

Složení

• Brambory – 1 kg;
• Lišky – 300 g;
• Cibule – 2 kusy;
• Sůl podle chuti;
• Rostlinný olej – na smažení.

Brambory s houbami.
archiv restaurace “Kinza and Mint”

příprava

1. Důkladně omyté lišky vložíme na pánev s malým množstvím oleje a smažíme.
2. Po 10-15 minutách přidejte k houbám náhodně nakrájenou cibuli a směs opékejte dalších 5 minut.
3. Brambory nakrájené na nudličky přidáme k houbám a cibuli. Smažte na středním plameni, dokud se neuvaří, promíchejte každých 5 minut.

Nejdůležitější věci jsou na našem kanálu Telegram

viz též
Našli jste překlep?

Tato záložka je určena pro ty pozornější z vás, kteří si v našich textech všimnou překlepů, pravopisných, interpunkčních a faktických chyb a rádi by nám pomohli je opravit. Předem děkujeme všem, kteří s námi spolupracují na zlepšování kvality našich materiálů. Vaše pomoc je neocenitelná nejen pro redakci – důležitá je i pro ty čtenáře, kteří si díky vám přečtou tyto texty ve správném vydání.

Chcete-li nám říci o překlepu, vyberte jej myší a stiskněte Ctrl+Enter

S přesným výpočtem, dle zadaných parametrů. Agroholding „RumelkoAgro“ na Altaji pěstuje ornou půdu a pracuje na zvýšení produktivity.

Pepsi se chystá uvést na trh limonádu s prebiotiky. Podrobnosti

Spotřebitel
Užitečné novinky

© 2001-2025
LLC “Svobodný kurz”
TIN 2225214326
Informační kategorie
produkty 18+
Redakce informačního webu altapress.ru