Recepty na vaření jídel s kari

Sušené půlky zralých vypeckovaných pomerančů nebo hnědých meruněk si zachovají nejen aroma ovoce, ale také všechny vitamíny, minerály a stopové prvky, zvláště pokud byly sušeny na slunci bez použití chemie. Šťavnaté a chutné sušené meruňky můžeme podávat k čaji jako zdravý dezert nebo z nich připravit lahodné pokrmy, které jsou oblíbené zejména v orientální a asijské kuchyni. Křehké, jemné, sladké sušené meruňky jsou tou nejlepší pochoutkou na světě pro příznivce zdravého životního stylu.

Jaké jsou výhody a poškození sušených meruněk?

Sušené meruňky obsahují pektiny, které z těla odstraňují záření a těžké kovy, snižují množství špatného cholesterolu a zabraňují rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Sušená dužina meruněk je bohatá na cukry, cenné kyseliny, vitamíny, minerály a stopové prvky, proto se tyto plody doporučují dětem a těhotným ženám, zvláště těm, které trpí chudokrevností a nedostatkem vitamínů. Sušené meruňky zlepšují vidění, posilují vlasy a činí pokožku elastickou, pevnou a sametovou. Diuretický účinek sušených meruněk je v lidovém léčitelství již dlouho znám, takže při onemocnění ledvin je pacientům předepisován kompot ze sušených meruněk, který lze jen stěží nazvat lékem – je příliš chutný! Toto krásné a světlé sušené ovoce také pomáhá při léčbě cukrovky, hypertenze a onemocnění štítné žlázy, takže výhody sušených meruněk nejsou vůbec přehnané a jeho obsah kalorií je 266 kalorií. Vzhledem k tomu, že sušené ovoce jsou koncentrované potraviny, nedoporučuje se jich jíst více než 100 gramů denně, stejně jako po těžkém jídle a nalačno – můžete dostat žaludeční a střevní potíže. Sušené meruňky jsou kontraindikovány při hypotenzi a astmatu, onemocněních trávicího ústrojí a jater, neměly by se podávat dětem do jednoho roku a osobám s intolerancí na meruňky a alergiemi. Před nebo po konzumaci sušených meruněk byste neměli pít studenou vodu, protože to může vést k průjmu. Za žádných okolností nejezte sušená semínka meruněk – kyselina kyanovodíková, která obsahují, může vést k vážné otravě.

Jak vybrat dobrou sušenou meruňku

Sušené meruňky se k nám vozí z Tádžikistánu, Uzbekistánu, Číny a Turecka. Tádžické plody jsou malé a hnědé, uzbecké velké a tmavě červené nebo žluté, čínské plody jsou bez pecek a turecké meruňky jsou měkké a mají atraktivní oranžové odstíny. Při výběru sušených meruněk se však nenechte uchvátit příliš pestrými barvami – není všechno zlato, co se třpytí. Sytě oranžová barva sušených meruněk naznačuje, že plody byly ošetřeny oxidem siřičitým, který jim nepřidává žádnou nutriční hodnotu. Výhodně jsou sušené meruňky přirozeně zlatožluté, tmavě oranžové nebo hnědé barvy a nebyly vystaveny chemickému napadení. Pokud jste si zakoupili světlé a krásné sušené meruňky, jednoduše je namočte na 20 minut a dobře opláchněte, poté je produkt připraven k použití. Sušené meruňky by neměly být příliš měkké a lepkavé ani tvrdé a houževnaté – to svědčí o tom, že byly nesprávně skladovány nebo byly zpočátku použity nekvalitní suroviny. Sušené meruňky nezapomeňte přivonět a ochutnat – měly by příjemně vonět a být sladké. Kyselé tóny jsou bohužel důsledkem fermentačního procesu v čerstvých meruňkách před sušením a po přehřátí v sušících pecích se objevuje benzínový zápach. Pokud jsou sušené meruňky lesklé, znamená to, že byly potaženy glycerinem nebo olejem, protože přírodní sušené ovoce má vždy matný a mírně prašný povrch. A ještě něco: kupte si velké sušené meruňky, protože se získávají z velkých meruněk, a proto mají vyšší koncentraci živin.

Sušené meruňky při vaření

Sušené meruňky se tradičně používají do dezertů a sladkého pečiva a nakrájené ovoce je nepostradatelné jako slané koření do polévek, salátů a hlavních jídel. Kompoty ze sušených meruněk jsou klasikou, kterou známe již ze školky, a pro asijskou kulturu je tradiční pilaf se sušenými meruňkami a kombinace masa, cibule, česneku, koření a sušeného ovoce dodává tomuto pokrmu originální chuť, kterou Rusové milují. Sušené meruňky se přidávají do kaší, tvarohu, kastrolů, jogurtů a omáček, obohacují se o pokrmy z masa a ryb, dělají se z nich koláče, cukrovinky, džemy, koktejly, zavařené želé a pečou se v troubě s drůbeží a zvěřinou. Mezi jídly se sušenými meruňkami jsou některá velmi neobvyklá – například těstovinový kastrol se sušenými meruňkami a jablky, mrkvovo-meruňkové palačinky, ryba se sušenými švestkami a sušenými meruňkami, meruňková omeleta s rozinkami. Kuchaři toto sušené ovoce milují a často ho používají při svých kulinářských experimentech. Sušené meruňky je lepší skladovat mimo slunce při teplotě 15-20 °C ve skleněné nebo plastové nádobě s víkem. Tak nezvlhne, nevyschne, zachová si své blahodárné vlastnosti a bude vždy „bojově připraven“ na přípravu lahodných pochoutek!

Pokud jde o koncentraci draslíku, jsou sušené meruňky nesporným lídrem mezi ostatními rostlinnými produkty a zároveň jsou zdrojem mnoha dalších mikroelementů. Některé z nich jsou obsaženy ve 100 g sušeného ovoce v množství, které tělo denně potřebuje (křemík, bór, chrom), řekla Roskachestvo endokrinoložka, kandidátka lékařských věd a nutriční specialistka Elena Syurakshina. Odborník poznamenal, že sušené půlky meruněk obsahují draslík, fosfor, síru, vápník, hořčík, železo, hliník, mangan, měď, zinek, chrom, jód a selen. Jak vysvětlil lékař, tak bohatý obsah jmen z periodické tabulky může být pro člověka prospěšný i škodlivý. Proto je lepší si vlastnosti sušených meruněk před konzumací zjistit předem.

Užitečné vlastnosti sušených meruněk

• Prevence hypertenze kvůli vysokému obsahu draslíku. Je prospěšný při srdečních chorobách, ale pouze pokud pochází z přírodních zdrojů, jako jsou sušené meruňky.
• Prevence anémie a krvácivých poruch. Sušené meruňky pomáhají zvyšovat hladinu hemoglobinu, protože obsahují měď a železo. Vitamin K zabraňuje nadměrnému krvácení.
• Podporuje zdraví a krásu díky obsahu vitamínu E (dobrý pro pokožku), vápníku (posiluje kosti a nehty), draslíku (pomáhá při obnově a udržení srdeční činnosti).
• Pomoc s kontrolou hmotnosti. Lidem s nadváhou se doporučuje zařadit sušené meruňky do svého jídelníčku. Rychle zažene hlad a normalizuje trávení, neobsahuje nezdravé tuky, odvádí z těla přebytečnou vodu. Hlavní věc je používat ji s mírou.
• Podporuje trávení a imunitu, posiluje kostní tkáň v těle. Jde o vitamíny B1, B2, A, C, PP, dále vápník, hořčík, železo, fosfor a sodík obsažené v sušených meruňkách. Vláknina normalizuje činnost trávicího traktu, odstraňuje toxiny a odpad z těla a čistí játra.
• Výhody pro těhotné ženy. Sušené meruňky kromě prevence chudokrevnosti zajistí nastávající mamince 15 % denní potřeby železa a také velké množství mědi a kobaltu, kyseliny listové, draslíku, vápníku a hořčíku, které tělo těhotné ženy potřebuje. .

Vzhledem ke všem zmíněným prospěšným vlastnostem sušeného ovoce endokrinolog poznamenal, že sušené meruňky se doporučují jíst po infarktech a mrtvicích – k obnovení těla. Obsahuje fenolické složky, které snižují cholesterol v těle. V případě těžké exacerbace pankreatitidy lze sušené ovoce použít k přípravě nápojů po období půstu, draslík a sodík v takových infuzích a kompotech budou mít prospěch. Jak dodal lékař, sušené meruňky jsou výborným přírodním projímadlem, napomáhají funkci střev, takže jsou výbornou alternativou k léčivým projímadlům, aby nevznikaly návyky.

Škodlivé vlastnosti sušených meruněk pro tělo

Ačkoli sušené meruňky pomáhají při poruchách trávení, existují nuance, které je třeba mít na paměti, poznamenal Syurakshina. Sušené meruňky mohou vést ke zvýšené tvorbě plynů, protože obsahují cukr a vlákninu: jejich konzumací bakterie žijící ve střevech stimulují zvýšenou tvorbu plynu.

Nadměrná konzumace sušených meruněk může způsobit:

• záchvat průjmu a žaludeční nevolnost. Neměl by být podáván dětem do jednoho roku, stejně jako lidem s individuální nesnášenlivostí meruněk;
• snížení krevního tlaku, takže v případě hypotenze je tento přípravek povolen ve velmi malých množstvích nebo je zcela zakázán. Ze stejného důvodu jsou sušené meruňky kontraindikovány pro astma;
• zhoršení zdravotního stavu u lidí trpících žaludečními vředy, cukrovkou a onemocněním štítné žlázy.

Dříve endokrinolog, kandidát lékařských věd, učitel na Fakultě základního lékařství Moskevské státní univerzity. Lomonosova Zukhra Pavlova vyvrátila mýty o prospěšnosti vývaru z kostí. Ve svém kanálu Telegram uvedla, že vývar se vaří a koncentrují se v něm všechny škodlivé věci, které jsou v mase a kostech, včetně purinů, které zvyšují hladinu kyseliny močové. Konzumací vývaru se zhoršuje stav kloubů, stoupá krevní tlak, což zvyšuje kardiovaskulární rizika. Tento odvar má také příznivé vlastnosti, ale je jich mnohem méně, než se běžně věří.

• Vývar rychle pomáhá získat tukovou tkáň. To je nezbytné pro ty, kteří jsou oslabení, vyčerpaní nebo se zotavují ze zranění.
• Pro sportovce vývar pomůže rychle obnovit elektrolyty v krvi.
• Za tepla vývar rychle zažene pocit hladu, protože podporuje rychlejší syntézu hormonů sytosti. Ale doslova po hodině chce člověk znovu jíst, protože žaludek se vyprázdní a bude znovu vyžadovat naplnění.

Endokrinoložka Zukhra Pavlova poznamenala, že byste neměli slepě věřit v léčivé vlastnosti kostního vývaru a prezentovat ho jako produkt bohatý na kolagen, vitamíny, lysozym a další enzymy, aminokyseliny a hořčík.