Jak měřit bez váhy (suchá jídla a tekutiny) – články o
Nejdůležitější součástí vaření je správné množství surovin. Váhy jsou ideální pro měření. Co když ale nemáte kuchyňskou váhu? jak potom? Tyto tipy a životní triky vám pomohou!
Jak měřit mouku
Přesné množství mouky je důležité zejména při výrobě pečiva a dezertů, není zde prostor pro chyby. Mouku je vhodné nasypat do sklenice lžící a poté přidat do těsta. Musíte vědět, že polévková lžíce pojme 30 gramů mouky. Přidávání mouky do těsta po lžících samozřejmě trvá dlouho a v počítání se můžete zmýlit, proto je výhodnější nasypat mouku nejprve do sklenice a až poté sklenici nalít do těsta. Sklo musí být fasetované a vyrobené ze skla. Plná sklenice je 130 g pšeničné mouky. Při nasypávání mouky do sklenice ji neutlačujte a sklenicí netřeste – přidáte tím více mouky a poměry nebudou správné. Pozor také – pokud potřebujete mouku prosít, měli byste to udělat po odměření potřebného množství, protože při prosévání mouka zvětší objem, stane se vzdušnější, což znamená, že ve stejných objemech bude neprosetá mouka těžší než mouka prosetá. Pokud v tomto kroku uděláte chybu, můžete mít s jídlem nepořádek, takže na to nezapomínejte.
Jak měřit kapalinu
Abychom odměřili přesné množství tekutých produktů bez použití váhy, pomůže nám stejné všemocné (no, téměř) fasetové sklo. Objem takové sklenice je obvykle 200 ml. Pro odměření potřebného množství tekutiny stačí nalít do sklenice. Není to těžké, že? Pravda, ale nezapomeňte naplnit až po okraj. Lžičkami lze odměřovat i tekutinu, polévková lžíce pojme 18 ml tekutiny, lžička však 5 ml. Hmotnost, která se do nádoby vejde, však závisí také na hustotě produktu. V plné sklenici bude 270 g džemu, v polévkové lžíci 50 g; mléko – 200 ml a 20 ml.
Jak měřit obiloviny
Kroupy jsou královnou jídel. Často se přidává do těsta (například krupice je potřeba k pečení manny a ovesné vločky se často používají na sušenky) a do zeleniny a masa. Obilovin by však nemělo být příliš mnoho ani příliš málo. K odměření přesné hmotnosti požadované cereálie můžete použít (hádejte co. ) přesně, sklenici! Jak jste pochopili, bez fazetového skla v kuchyni bez váhy není prakticky co dělat. Sklenice však pojme různá množství obilovin toho či onoho druhu. Zde je krátký seznam toho, co a kolik se do sklenice vejde:
- Ovesné vločky – 80 g
- Pšeničné vločky – 50 g
- Jáhly – 200 g
- Pohanka – 165 g
- Krupicová kaše – 160 g
- Ječmen – 185 g
- Ječné krupice – 145 g
- Herkules – 50 g
Pokud nepotřebujete mnoho obilovin, můžete použít polévkovou lžíci. Jedna polévková lžíce je 25 g rolovaného ovsa, krupice, pohanky, kroupy, jáhel a rýže.
Jak měřit cukr
Cukr je potřeba téměř všude, ale jen v pečlivě odměřeném množství. Pokud potřebujete hodně cukru, pak máme k dispozici kouzelnou fasetovanou sklenici – pojme 180 g krupicového cukru.
Pokud nepotřebujete mnoho cukru, přijde na pomoc polévková lžíce – vejde se do ní 25 g cukru
Můžete dokonce odměřit kostkový cukr do sklenic! K tomu není potřeba drtit – do sklenice se vejde 140 g kostkového cukru.
Životní hacky
Mouku lze odměřit v jakékoli nádobě, stačí znát objem nádoby a pak vám prozradíme: 100 ml obsahuje přibližně 64 gramů mouky, 150 – 96 g, 180 – 115 g a 300 ml – 190 gramů mouky . Pak už je to otázka jednoduché matematiky a kalkulačky.
Tip: při měření produktů na vaření, pokud pořadí není důležité, začněte se suchými produkty: mouka, obiloviny, cukr. Pokud na stěnách nádoby zůstane určité množství produktu, později při přidávání tekutých surovin toto množství do těsta vmícháte – nepřijde tak nic nazmar.
Užijte si vaření i bez váhy! Doufáme, že vám tento článek pomůže porozumět vahám a mírám a díky malému množství mouky už nebudou žádné tekuté koláče nebo přeslazené pokrmy.
Jak často vidíte v receptech něco jako „vezměte 7 gramů soli, 5 gramů jedlé sody a 10 gramů pohádkového prachu“? Tito. je tam napsáno „kolik vážit v gramech“ – ideální pro ty, kteří mají kuchyňskou váhu :)
Aby bylo vaření radostí pro ty, kteří nemají váhy, řeknu vám, jak měřit různé potraviny lžičkami.
- Hromadné produkty
- Tekuté produkty
- měkká jídla
Je důležité si uvědomit, že lžíce jsou různé. Pokud jsou čajové lžičky téměř vždy stejné a mají objem 5 ml, pak se polévkové lžíce od sebe liší. Nejoblíbenější jsou americká polévková lžíce o objemu 14,8 ml a metrická polévková lžíce o objemu 15 ml. Existují i císařské, ale ty jsou extrémně vzácné.
Při výpočtech používám standardní lžičku a metrickou polévkovou lžíci. Tedy lžičky o objemu 15 a 5 ml. Ale v závislosti na struktuře a hustotě produktu se hmotnost může lišit. Nabízím vám proto tabulku, kde jsem sesbíral nejoblíbenější suroviny v kuchyni a jejich gramáž ve lžičkách.
Hromadné produkty
Začněme sypkými produkty, které se nejsnáze odměřují lžičkami. Upozorňujeme, že je lze nalít rovnoměrně po okrajích nebo pomocí skluzavky. A váha bude jiná. Při měření sypkých produktů lžičkami je musíte nabírat přímo z obalu. Výrobky nestlačujte, měly by si zachovat svou „volnost“. Pokud je sypký produkt ve vlhkém prostředí, bude těžší. To je také důležité zvážit.
| Suché produkty | Kolik gramů v polévková lžíce | Kolik gramů v vrchovatá polévková lžíce | Kolik gramů v čajovna lžíce | Kolik gramů v čajová lžička se skluzavkou |
|---|---|---|---|---|
| cukr | 20 g | 25 g | 5 g | 7 g |
| sůl | 20 g | 30 g | 7 g | 10 g |
| černý pepřový prášek | 18 g | 22 g | 3 g | 5 g |
| suché bylinky | 4 g | 5 g | 2 g | 3 g |
| mouka | 15 g | 30 g | 3 g | 5 g |
| škrob | 20 g | 30 g | 4 g | 6 g |
| soda | 20 g | 30 g | 7 g | 12 g |
| kvasnice | 9 g | 12 g | 2,5 g | 4 g |
| kakaový prášek | 10 g | 15 g | 3 g | 5 g |
| rýžové krupice | 15 g | 20 g | 6 g | 8 g |
| krupice | 10 g | 16 g | 4 g | 6 g |
| pohanka | 18 g | 25 g | 5 6-g | 8 g |
| hrášek | 23 g | 29 g | 7 g | 10 g |
| želatinové granule | 10 g | 15 g | 5 g | 7 g |
| prášek do pečiva | 9 g | 15 g | 3 g | 5 g |
| kyselina citrónová | 15 g | 22 g | 5 g | 7 g |
| suchá hořčice | 12 g | 18 g | 5 g | 7 g |
| malý listový čaj | 7 g | 10 g | 2 3-g | 4 5-g |
| mletá káva | 12 g | 18 g | 3 g | 5 g |
| sušené mléko | 20 g | 25 g | 7 g | 12 g |
Tekuté produkty
Nyní přejděme k tekutinám. Voda a mléko se obvykle měří ve sklenicích. Existují ale výjimky – například omáčku je potřeba naředit nebo přidat jen trochu tekutiny, abyste dosáhli požadované konzistence. Pro správné měření musí být tekuté produkty naplněny až po okraj.
| Tekuté produkty | Kolik gramů v polévková lžíce | Kolik gramů v čajová lžička |
|---|---|---|
| voda | 15 g | 5 g |
| mléko | 15 g | 5 g |
| krémy | 15 g | 5 g |
| jogurt | 15 g | 6 g |
| rostlinný olej | 17 g | 6 g |
| ocet | 15 g | 5 g |
| sójová omáčka | 15 g | 5 g |
| likér | 20 g | 5 g |
| kefír | 18 g | 5 g |
| kondenzované mléko | 30 g | 12 g |
| zachovává | 50 g | 20 g |
| vanilka/cukr/kokos/sirup | 15 g | 5 g |
měkká jídla
S měkkými potravinami jsou věci trochu složitější. Například není vždy možné vyrovnat máslo podél okrajů lžíce. A pokud naberete rajčatový protlak ze sklenice, bude s 99% pravděpodobností nahromaděný. Proto jsem pro vás připravil závaží se skluzavkou i bez, přesvědčte se sami, co vám nejvíce vyhovuje.
| měkká jídla | Kolik gramů v polévková lžíce | Kolik gramů v vrchovatá polévková lžíce | Kolik gramů v čajovna lžíce | Kolik gramů v vrchovatá lžička |
|---|---|---|---|---|
| zakysaná smetana | 20 g | 25 g | 7 g | 10 g |
| majonéza | 25 g | 32 | 10 g | 13 g |
| rajčatová pasta | 25 g | 30 g | 8 g | 12 g |
| kečup | 20 g | 27 g | 8 g | 12 g |
| med | 30 g | 45 g | 7 g | 5 g |
| máslo | 20 g | 25 g | 8 g | 10 g |
| tvaroh | 15 g | 20 g | 5 g | 10 g |
| tvaroh | 12 g | 17 g | 3 g | 5 g |
| hořčice | 18 g | 30 g | 6 g | 10 g |
Pomocí těchto tabulek můžete rychle spočítat množství ingrediencí, které potřebujete. Pokud například potřebujete 100 g cukru, vezměte 4 vrchovaté polévkové lžíce. Pokud potřebujete 10 g sody, odměřte půl zarovnané polévkové lžíce
Také malý life hack: vezměte si jednu polévkovou lžíci a jednu čajovou lžičku, kterou budete vždy používat k odměřování jídla. Budete tak mít jistotu proporcí a vyhnete se nepříjemným překvapením.
Tento kulinářský cheat si určitě nechte pro sebe.