Recept na domácí nakládané zelí, velmi chutné: nejlepší způsoby, jak připravit křupavou svačinu pod marinádou, jak ji marinovat ve sklenicích

Nakládané zelí je chutný a zdravý pokrm, jeden z hlavních zdrojů vitamínu C v zimě. Připravit křupavou svačinku není těžké. Zkušené hospodyňky nakládají zeleninu nejen podle klasického domácího receptu, ale přidávají koření, bylinky, zeleninu, ovoce, bobule. Každá ingredience dodává pokrmu vlastní chuť.

Níže vám prozradíme, jak připravit předkrm, na který si vaše rodina a přátelé budou dlouho pamatovat.

• 1 Výběr a příprava zelí
• 2 Jak lahodně marinovat zelí doma
  • 2.1 V gurijštině
  • 2.2 Pikantní se zázvorem
  • 2.3 V ukrajinštině
  • 2.4 S horkým nálevem a octem
  • 2.5 S paprikou
  • 2.6 S máslem a mrkví
  • 2.7 S citronem
  • 2.8 Nakládaný květák

  Výběr a příprava zelí

  Příprava nakládaného zelí bude úspěšná, pokud bude hlavní složka vybrána a připravena správně.

  Při výběru zelí doporučujeme řídit se následujícími pravidly:

  1. Používejte střední a pozdní odrůdy. Vyznačují se hustými, křupavými, šťavnatými listy. Patří mezi ně: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskovskaya pozdnyaya, Charkovskaya zimnyaya, Yubileyny Semko, Kamennaya golovaya atd.
  2. Vyberte elastické vidličky. Pokud je stisknete rukama, uslyšíte vrzání.
  3. Dobré hlávky mají listy, které se od sebe obtížně oddělují.
  4. Barva vnitřních listů je bílá, vnější jsou nazelenalé.

  Příprava zelí ovlivňuje následné skladování přípravku:

  1. Hlávka zelí se „oloupe“ až po bílé listy.
  2. Rozkrojte napůl, odstraňte stopku.
  3. Pokud nejsou žádné známky hniloby a nelezou žádní malí brouci, je zelí připraveno k krájení.
  4. Pokud se nalezne hmyz, listy se oddělí a na několik minut se umístí do osolené vody.
  5. Položte je na utěrku a nechte vodu okapat.
  6. Bude obtížnější sekat, ale budoucí produkt nezkysne.

  Jak lahodně marinovat zelí doma

  Zde je nejjednodušší domácí a velmi chutný recept na nakládané zelí.

  Složení:

  • zelí – 3 kg;
  • velká mrkev – 2 ks;
  • česnek – 5 velkých stroužků.

  Pro marinády:

  • voda – 1,5 l;
  • sůl – 3 lžíce l.;
  • cukr – 4 lžíce. l .;
  • hrášek z nového koření – 6 ks;
  • hřebíček – 5 ks;
  • bobkový list – 3 ks;
  • ocet 9% – 150 ml.

  Návod na marinování:

  1. Zelí se jemně naseká nožem.
  2. Oloupejte mrkev a nastrouhejte ji na hrubém struhadle.
  3. Zeleninu smíchejte v hluboké nádobě, ale nedrťte ji.
  4. Uvařte marinádu: přidejte všechno koření do vroucí vody, vařte 3-4 minuty. Vypněte sporák.
  5. Do marinády se přidává prolisovaný česnek a ocet.
  6. Vyjměte bobkový list a přelijte jím zeleninu.
  7. Směs promíchejte a nechte ji vychladnout.
  8. Připravte si skleněné nádoby: omyjte a osušte.
  9. Vychladlá hmota se přelije do sklenic a zalije se stejnou marinádou.
  10. Dejte přes noc do lednice.

  Za 24 hodin je lahodné nakládané domácí zelí hotové.

  

  Gurian

  Gruzínský recept na nakládané zelí má pikantní chuť. Aromatické koření a pikantní přísady probouzejí chuť k jídlu.

  Kromě pozdně zrajícího bílého zelí jsou hlavními ingrediencemi řepa a pálivé chilli papričky.

  Složení:

  • bílé zelí – 2 kg;
  • česnek – 10 středních stroužků;
  • středně velká řepa – 1 ks;
  • chilli paprička – 1 lusk;
  • hrubá sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
  • voda – 2 l.

  Stupně vaření:

  1. Zelí se nakrájí na čtverečky.
  2. Řepa se nakrájí na půlkolečka.
  3. Stroužky česneku se rozdělí na poloviny.
  4. Pálivé papriky se nakrájejí na proužky.
  5. Zeleninu vrstvíme do nádoby a mezi ně dáme česnek a papriku.
  6. V jiném hrnci přiveďte k varu vodu a přidejte sůl.
  7. Zelenina se zalije vroucí vodou.
  8. Umístěte pánev na chladné místo na 5 dní.
  9. Po uplynutí doby přelijte směs do čistých, suchých skleněných nádob a zalijte stejným nálevem.
  10. Přikryjte plastovými víčky a uložte do chladničky.

  Pikantní se zázvorem

  

  Ne každému chutná specifická chuť zázvoru. Gurmáni si tuto svačinu cení pro zajímavou kombinaci ingrediencí a pikantní chuť. Je to nejrychlejší způsob, jak připravit nakládané zelí.

  Budete potřebovat:

  • hlávkové zelí – 1,5 kg;
  • středně velká mrkev – 2 ks;
  • bobkový list – 5 ks;
  • semena koriandru – 1 lžička;
  • hrášek z nového koření – 6 ks;
  • suchý kopr – 2 lžičky;
  • jemná sůl – 3 lžíce;
  • cukr – 2 lžíce. l .;
  • česnek – 4 střední stroužky;
  • sušená chilli paprička – podle chuti;
  • ocet 9% – 6 polévkové lžíce l.;
  • filtrovaná voda – 1,5 l.

  Stupně vaření:

  1. Hustá hlávka zelí se nakrájí na kousky.
  2. Mrkev se nakrájí na kolečka.
  3. Čerstvý zázvorový kořen se oloupe a nakrájí na kolečka.
  4. Zelenina se umístí do čistých skleněných nádob.
  5. Přidejte pepř, semínka koriandru, bobkový list a sušený kopr.
  6. Přidejte sůl a cukr.
  7. Voda se zahřeje, ale nevaří. Nalije se do sklenic.
  8. Přidejte nasekaný česnek, pálivou suchou papriku dle chuti a ocet.
  9. Sklenice se uzavřou plastovými víčky a protřepou se, aby se cukr a sůl rozpustily.
  10. Dejte na 6 hodin na chladné místo.

  Šťavnatý křupavý zázvorový snack je připraven k jídlu.

  V ukrajinštině

  Recept je neobvyklý v tom, že se nastrouhané zelí vaří.

  Složení:

  • zelí – 2 kg;
  • hořčičná semínka – 4 g;
  • koriandr – 2 g;
  • černý pepř – 6 hrách.

  Marináda:

  • voda – 2 l;
  • ocet 9% – 200 ml;
  • cukr – 200 g;
  • hrubá sůl – 60 g.

  Stupně vaření:

  1. Zelenina se nakrájí a vaří v osolené vodě 4-5 minut.
  2. Skleněné nádoby se myjí a sterilizují.
  3. Zelí dejte do nádoby. Posypte vrstvami koriandru a hořčičných semínek.
  4. Navrch se kladou pepřová zrna.
  5. Zalijeme horkou marinádou.
  6. Přikryjte víčky, ale nesrolujte.
  7. Sklenice se sterilizují 25-30 minut.
  8. Srolují to, otočí dnem vzhůru a zakryjí.
  9. Vychladlé polotovary se uloží na chladné místo k uskladnění.

  S horkým nálevem a octem

  

  Metoda je pohodlná a jednoduchá. Po 24 hodinách je nakládaná zelenina připravena ke konzumaci.

  Rada. Do marinády přidejte koření dle chuti: bobkový list, nové koření, hřebíček atd.

  Složení:

  • produkt z bílého zelí – 1,5 kg;
  • mrkev – 2 ks;
  • česnek – hřebíček 2;
  • voda – 700 ml;
  • sůl – 30 g;
  • cukr – 60 g;
  • ocet 9% – 150 ml;
  • rostlinný olej – 150 ml.

  Stupně vaření:

  1. Nakrájejte zelí.
  2. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
  3. Česnek se nakrájí na malé kostičky.
  4. Zelenina se smíchá, ale nerozmačká.
  5. Přelijte do sterilizovaných skleněných nádob.
  6. Připravte marinádu: do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Sejměte z ohně, přidejte ocet a olej.
  7. Zeleninu přelijte horkou marinádou a zarolujte.
  8. První den se přípravek uchovává v místnosti.
  9. Pro skladování se sklenice umístí na chladné a tmavé místo.

  S paprikou

  

  V kombinaci s paprikou je křupavost zelných listů obzvláště výrazná. S přidáním červených lusků se salát stává krásným a atraktivním. Není těžké připravit předkrm.

  Složení:

  • zelí – 3 kg;
  • sladká červená paprika – 4 ks;
  • středně velká mrkev – 4 ks;
  • česnek – jedna středně velká hlava.

  Marináda:

  • voda – 1 l;
  • cukr – 200 g;
  • hrubá sůl – 50 g;
  • rostlinný olej – 100 ml;
  • ocet 9% – 200 ml.

  Stupně vaření:

  1. Listy zelí se nakrájejí na proužky a rozdrtí.
  2. Mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle.
  3. Sladké papriky se nakrájejí na proužky.
  4. Zelenina se smíchá.
  5. Česnek se rozdrtí a přidá k celkové hmotě.
  6. Připravte marinádu: do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Sejměte z ohně a zalijte olejem a octem.
  7. Dejte na sporák a přiveďte k varu.
  8. Zalijte zeleninu vroucí marinádou.
  9. Navrch umístěte závaží tak, aby celá hmota byla pokryta marinádou.
  10. Nechte při pokojové teplotě 8–10 hodin (nejlépe přes noc).
  11. Připravená zelenina se přendá do čistých, suchých skleněných nádob.
  12. Skladujte v chladničce maximálně 14 dní.

  S máslem a mrkví

  Recept na jeden litr marinády.

  Složení:

  • bílé zelí – 2 kg;
  • velká mrkev – 1 ks;
  • česnek – 3 střední stroužky.

  Marináda:

  • voda – 1 l;
  • rostlinný olej – 100 ml;
  • cukr – 4 lžíce. l .;
  • hrubá sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
  • bobkový list – 2-3 malé;
  • černý pepř – 3 ks;
  • octová esence – 1 polévková lžíce.

  Stupně vaření:

  1. Zelí se nakrájí najemno.
  2. Mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle.
  3. Smíchejte zeleninu v hluboké nádobě.
  4. Třílitrová skleněná nádoba se umyje a sterilizuje.
  5. Rozkládají zeleninu.
  6. Připravte marinádu: do vroucí vody přidejte sůl, cukr, koření, zalijte olejem. Vařte 2-3 minuty.
  7. Sejměte ze sporáku.
  8. Přidejte nadrobno nasekaný česnek, esenci. Zamíchejte.
  9. Nasypte zeleninu. Sklenice přikryjte víčky vzhůru nohama.
  10. Ochlazený obrobek je zakryt plastovými víčky.
  11. Skladováno v lednici.

  Druhý den je křupavé zelí ve sklenici hotové.

  S citronem

  Zkušené hospodyňky vědí, že citron nahrazuje ocet.

  Složení:

  • zelí – 2 kg;
  • mrkev – 100 g;
  • citron – 2 ks .;
  • hrubá sůl – 40 g;
  • cukr – 50 g;
  • voda – 1 l.

  Stupně vaření:

  1. Připravte si marinádu: do vroucí vody přidejte sůl a cukr.
  2. Do vychladlé náplně vymačkejte citronovou šťávu.
  3. Zelí se nakrájí najemno.
  4. Mrkev se nastrouhá na jemném struhadle.
  5. Zelenina se smíchá a rozmačká.
  6. Směs se přelije do sklenic a zalije studenou marinádou.
  7. Jsou uzavřeny plastovými víčky.
  8. Přípravek se louhuje 24 hodin při pokojové teplotě.
  9. Poté se skladuje v chladničce nebo ve sklepě.

  Nakládaný květák

  Složení:

  • květák – 1,5 kg;
  • mrkev – 1 ks;
  • sladká červená paprika – 1 ks;
  • cibule – jedna hlava;
  • česnek – hřebíček 5;
  • chilli paprička – podle chuti;
  • semena kopru – špetka;
  • bobkový list – 1 ks;
  • pepř – 2 ks;
  • listy křenu – 2-3 ks;
  • petržel – 3-4 větve;
  • kopr – 3-4 snítky.

  Marináda:

  • voda – 1 l;
  • sůl – 25 g;
  • cukr – 75 g;
  • ocet 9% – 50 ml.

  Stupně vaření:

  1. Zelí se rozdělí na růžičky.
  2. Mrkev a sladké papriky se nakrájejí na proužky.
  3. Cibule se nakrájí na kroužky.
  4. Zelení se nasekají.
  5. Do sterilizované třílitrové sklenice vložte listy křenu, natrhané na 2–3 kusy.
  6. Navrch posypte pepřem, bobkovým listem, stroužky česneku, bylinkami, kousky pálivých papriček a semínky kopru.
  7. Zelenina se rozkládá jako poslední. Prostory mezi květenstvími se vyplní červenou paprikou, mrkví a cibulí.
  8. Zalijte zeleninu vroucí vodou. Přikryjte víkem. Nechte obsah sklenice 15 minut louhovat.
  9. Nalijte vodu zpět do hrnce. Dolijte do 1 litru, přidejte sůl a cukr.
  10. Marinádu přiveďte k varu. Sejměte z plotny. Zalijte octem.
  11. Nalijte do sklenice.
  12. Zarolujte sterilizovaným kovovým víčkem.
  13. Otočte sklenici dnem vzhůru a zabalte ji do teplé deky.
  14. Vychladlá sklenice se uloží na chladné místo pro dlouhodobé skladování.

  Tajemství přípravy lahodného nakládaného zelí

  

  Každá hospodyňka má své vlastní triky. Rádi se s vámi o ně podělíme:

  • tenké plátky zelí se marinují rychleji;
  • ocet se nahrazuje citronem nebo kyselinou citronovou;
  • experimentovat s kořením;
  • bobkové listy se před nalitím na zelí vyjmou z marinády;
  • přidejte zeleninu, ovoce, kyselé bobule;
  • Místo cukru se používá med.

  Závěr

  Existuje mnoho receptů na lahodné nakládané zelí. Pokud jsou hlavní ingredience správně připraveny, zelí se dobře skladuje i v zimě. Pro nakládání se vybírají pozdní a středně zralé odrůdy. Pokrm je pak křupavý a chutný.

  Zkušené hospodyňky při zavařování přidávají různé druhy koření. Ty dodávají svačinám pikantní chuť a vůni. Další ingredience – mrkev, řepa, zázvor, brusinky, hrozny, jablka, papriky a další – nasytí salát prospěšnými látkami a pokrm udělají krásným a nezapomenutelným.