Pomelo – popis produktu, jak si vybrat, jak vařit, čtěte dále

Pomelo (aka pompelmousse a sheddock) je podceňovaný citrusový obr a blízký příbuzný grapefruitu. Jedná se o největší ovoce ze všech citrusových plodů: hmotnost ovoce může dosáhnout 10 kilogramů a průměr je 30 centimetrů. V ruských obchodech však takové giganty nenajdete.

O čem si povíme v článku:

Popis produktu

Pomelo (Citrus maxima) je druh stálezeleného stromu vysokého od 5 do 15 metrů s kulovitou korunou rostlin z rodu Citrus, stejně pojmenované jsou i plody této rostliny.

Na rozdíl od některých citrusových plodů, jako jsou citrony, klementinky, tangelo a krvavé pomeranče, pomelo ano nehybridní citrusy, který je považován za předchůdce mnoha druhů ovoce, které dnes jíme. Jedním z jeho potomků je grapefruit, hybridní ovoce, které je křížencem pomela a pomeranče.

Pomelo jsou kulovité, někdy hruškovité, s mírně zploštělým koncem. Odstraňte její velmi silnou žlutozelenou slupku (tloušťka až 5 centimetrů) a budete překvapeni velikostí dužiny – je tak menší, než byste čekali. Dělí se na 9-14 velkých laloků, které mají zase poměrně hustou, špatně žvýkatelnou přepážku (skořápku). Každý lalok může obsahovat semena. Dužina pomela je sušší než u jiných citrusových plodů.

Chuť pomela je kyselo-sladká s jemnými tóny hořkosti, která připomíná chuť grapefruitu. Pro jeho chuť ho někteří nazývají „jemný grapefruit“. Vůně ovoce je charakteristicky květinová.

Trochu historie ovoce. Pomelo se původně objevilo v jihovýchodní Asii, Malajsii a rostlo na ostrovech Tonga a Fidži. V Číně byl znám již 100 let před naším letopočtem.

Španělští cestovatelé a obchodníci přivezli pomelo a pomeranč do Karibiku, kde byly poprvé zkříženy za účelem výroby grapefruitu.

V současné době se pomelo aktivně pěstuje v Číně, Japonsku, Indii, Indonésii, Izraeli, americké Kalifornii a Karibiku.

Naše pomelo roste na pobřeží Černého moře na Kavkaze.

Sezóna

Období zrání pomela v různých zemích je od prosince do března, ale často je začínají prodávat od konce listopadu.

Druhy a odrůdy

Existuje několik druhů pomela. Barva slupky ovoce se může pohybovat od žluté po růžovou. Dužina ovoce má také různé odstíny – od tmavě růžové, téměř červené, až po bílou.

Pomela, která se prodávají v ruských obchodech, jsou obvykle zelená nebo žlutozelená, jejich dužina je nejčastěji světlá, téměř bílá a docela sladká.

Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby

S poměrně nízkým obsahem kalorií obsahuje pomelo mnoho vitamínů a cenných mikroelementů: draslík, fosfor, vápník, sodík a železo, vitamíny B a vitamín C.

100 gramů čerstvého pomela obsahuje:

• 38 kcal
• 0,8 g bílkovin
• 0 g tuku
• 8,6 g sacharidů
• 1 g vlákniny

Míra denní spotřeby – 100 gramů dužiny pomela.

Jak si vybrat

Před nákupem držte ovoce pomelo v ruce; mělo by to být těžké.

Slupka je také důležitým ukazatelem čerstvosti pomela. Ideálně trochu jemné, lesklé a hladké. Vyhněte se ovoci s tmavými nebo měkkými skvrnami. Vyhněte se výběru měkkého, matného ovoce, které vypadá vysušeně nebo snadno podléhá tlaku.

Dalším kritériem při výběru je samozřejmě vůně ovoce: čím jasnější, sytější a svěžejší ovoce voní, tím je zralejší a šťavnatější.

Jak uložit

Neloupané pomelo uchovávejte v chladničce po dobu 10-14 dnů od data nákupu. Při oloupání se plody do 2-3 dnů zkazí.

Po odstranění slupky dužina pomela rychle zasychá a měla by se okamžitě sníst.

Jak čistit

1. Jednodušší je umístit ovoce na desku vodorovně. Ostrým nožem odřízněte slupku v místě spojení ovoce se stopkou. Mělo by mít plochý vršek.
2. Poté seřízněte kůru až na dužinu a podobné řezy proveďte po celé ploše pomela. Odstraňte slupku jako z banánu nebo ji nadzvedněte prsty.
3. Odstraňte bílou část ovoce z pomela nebo jej rozlomte a každou část očistěte.

Jak se připravit

Pomelo se obvykle konzumuje syrové a čerstvé. Pomelo je chutné samo o sobě, ale ještě lepší bude, když dužinu ovoce pokapete medem. V Thajsku se ovoce často konzumuje s trochou soli a chilli.

Z pomela můžete vymáčknout šťávu, ale výsledek pravděpodobně nesplní očekávání: na rozdíl od jiných citrusových plodů je jeho dužina docela suchá. Dá se z něj dělat marinády nebo vinaigretty.

Pomelo lze přidat do salátů (svačina a ovoce), masitých pokrmů a dezertů.

POZOR! Příliš dlouhé zahřívání může způsobit hořkost ovocné dužiny, proto je nejlepší přidat pomelo na konci vaření nebo jej použít na studenou kuchyni.

Kombinace s jinými produkty

Pomelo se hodí k rukole, řeřichě, frisee, stejně jako fenyklu, červené cibuli, avokádu, bazalce a koriandru. Ovoce je vhodným doplňkem ke grilovaným mušlem nebo krevetám.

Produkt v kuchyních světa

Mango-pomelo-sago (Mango pomelo ságo) je osvěžující letní dezert vynalezený v roce 1984 v Singapuru. Připraveno z uvedených surovin s přídavkem plnotučného nebo kondenzovaného mléka a kokosového mléka. Také populární v Hong Kongu a na Tchaj-wanu.

Che bojuje – Tradiční vietnamská polévka pomelo. Vyrábí se z kombinace pomela, fazolí mungo a kokosu. Ovocná dřeň se nakrájí na kostičky, osolí, namočí do vody, propláchne, uvaří a smíchá s cukrem a tapiokovým škrobem. Směs smícháme s dušenými mungo fazolemi, vodou, kokosovým mlékem, cukrem a vaříme do husté konzistence. Tento dezert je oblíbený zejména v létě.

Malajci vaří kůru pomelo v sirupu pro kandované citrusové plody.

Číňané ovoce používají jako součást sladkých dezertů tong sui, připomínající pudink. Dužina se často přidává jako jedna ze složek svátečního jídla. Yu Sheng („salát štěstí, bohatství a štěstí“ vyrobený ze syrových ryb a zeleniny) během čínského nového roku.

Výhody a poškození pomela

Číňané, respektující zdravotní přínosy pomela, vyrábějí z jeho semen, květů, kůry a kousků dužiny různé léky, obvykle tak, že suroviny nejprve suší a pak smíchají s dalšími prospěšnými složkami. Tyto prostředky léčí kašel, žaludeční nevolnost a mořskou nemoc. Malajci jedí toto ovoce, když se potřebují zbavit bolesti žaludku, otoku a hlenu v krku. Z listů rostliny se také vyrábí pleťová voda a aplikuje se na vředy. Používají se také k aromatickým koupelím.

Lidé s nadváhou respektují pomelo pro jeho dietetické vlastnosti. Ovoce zázračně vytváří pocit sytosti a jeho složky rozkládají tuky a bílkoviny. Jednou z nejužitečnějších vlastností pomela je jeho schopnost normalizovat činnost srdečního svalu, a tím upravit krevní tlak. Díky antioxidantům přítomným v pomelu je pro starší lidi užitečné ho jíst, protože antioxidanty podporují obnovu buněk. Pomelo obsahuje pektin, který snižuje krevní tlak.

Jakou škodu má pomelo? Ovoce je kontraindikováno pro osoby trpící žaludečními chorobami. Má výrazné alergenní vlastnosti. Kromě toho by se pomelo, stejně jako jiné citrusové plody, nemělo jíst společně s některými léky: látky, které obsahuje, mohou zvýšit účinek některých léků – v tomto případě jsou možné zdravotní problémy.

5 zajímavostí o produktu

1. Anglický název pro ovoce pomelo, pummelo a pumelo je odvozen z nizozemského pompelmoes, což znamená „grapefruit“.
2. V jihovýchodní Asii je pomelo běžně známé jako limau besar, limau betawi nebo limau serdadu v malajštině; v thajštině se mu říká sam-o a ve vietnamštině bu’o’i.
3. V ruštině čarověník – nesklonné slovo středního rodu.
4. V Číně je pomelo jakýmsi symbolem prosperity, materiálního blahobytu a úspěchu. Proto je dárek v podobě koštěte jedním z nejcennějších novoročních překvapení v Říši středu. Podobné tradice existují v Thajsku a Vietnamu. Pomelo se často účastní náboženských obřadů: v zemích Hindustanu je umístěn na slavnostních oltářích.
5. Kříženec pomela a bílého grapefruitu, sladké ovoce je v jiných zemích známé jako oroblanco a pomelit.

Znalecký posudek

Jekatěrina Kurbatová, expert konzultačního portálu telemedicíny Arimed:

Pomelo obsahuje vitamín C a beta-karoten, které snižují riziko krevních sraženin, také stabilizují srdeční činnost a regulují krevní tlak. Ovoce je užitečné pro lidi s vysokou hladinou inzulínu a cukru v krvi.

Kvůli vysokému obsahu kyselin se však lidem s peptickými vředy žaludku a dvanáctníku nedoporučuje jíst pomelo. Také byste neměli jíst ovoce nalačno nebo před spaním.

Existuje několik druhů pomela, které se liší barvou dužiny, chutí a zdravotními přínosy:

Bílé pomelo – největší a nejběžnější typ. Jeho dužina je bílá, sladká a šťavnatá. Bílé pomelo obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, jako je vitamín C, draslík, hořčík, vápník a kyselina listová.

červené pomelo má růžovou dužinu a sladší chuť než bílé pomelo. Červené pomelo obsahuje méně vitamínu C, ale více antioxidantů (lykopen a beta-karoten).

У růžové pomelo dužina je růžová a má nasládlou chuť. Růžové pomelo obsahuje méně vitamínu C než bílé pomelo, ale více antioxidantů.

Žluté pomelo – Má žlutou dužinu a sladší chuť než bílé pomelo. Žluté pomelo obsahuje méně vitamínu C, ale více vitamínu A a karotenu.

zelené pomelo liší se od ostatních svou zelenou dužinou a kyselou chutí. Tyto plody obsahují více vitamínu C než jiné druhy pomela, ale méně antioxidantů.

Jaké jsou prospěšné a škodlivé vlastnosti pomela? Jak si vybrat toto ovoce? Je možné, aby to každý používal a jak to udělat správně.

Pomelo je největší plod ze všech citrusových plodů, v některých případech může hmotnost jednoho plodu dosáhnout deseti kilogramů! V Rusku mnozí věří, že pomelo bylo získáno v důsledku křížení s jiným ovocem, ale není tomu tak. Rodištěm chutného a zdravého ovoce je východní Asie, v čínských rukopisech se zmínka o vonných plodech nachází ještě před naším letopočtem. Ale v důsledku křížení pomela a pomeranče bylo získáno další oblíbené citrusové ovoce – grapefruit.

Výhody pomela pro tělo: jak bohaté je ovoce na vitamíny?

Natalia Fadeeva
nutriční specialista-endokrinolog, doktor lékařských věd

– Pomelo jako zástupce citrusových plodů je především zdrojem vitamínu C, dále vitamínů B, PP, A, rostlinné vlákniny, pektinu, minerálních látek: draslík, vápník, železo, fosfor. Ovoce, na rozdíl od sladších zástupců citrusových plodů, zároveň obsahuje malé množství sacharidů, takže jeho obsah kalorií je velmi nízký: pouze 100–30 kcal na 35 g produktu. To znamená, že pomelo mohou bez obav jíst ti, kteří sledují váhu nebo chtějí zhubnout.

Další důležité plus: stejně jako ostatní citrusové plody má pomelo schopnost aktivovat metabolické procesy v těle a zlepšit vstřebávání živin. Je to dáno především vysokým obsahem vlákniny – hrubé vlákniny, která příznivě působí na trávení, umožňuje tělu vstřebat maximum vitamínů a minerálů z potravy a také se včas zbavit toxinů.

Je kůra dobrá?

Ano, slupka z pomela je opravdu užitečná. Obsahuje velké množství rostlinných vláken (vláknina). Ve slupce je navíc hodně pektinu – tato látka funguje jako přírodní adsorbent: ve střevech pohltí vše nepotřebné, a pak to z těla odstraní. Slupka pomela je také zdrojem vitamínů skupiny B, draslíku.

Jak jíst kůru z pomela? Dá se například nastrouhat najemno a přidat do pečiva, aby domácí dezerty získaly citrusovou příchuť a vlákninu. Další možností je přidat do čaje, bylinkového čaje nebo kompotu. Můžete udělat kandované ovoce nebo džem.

Stojí za připomenutí, že slupka pomela obsahuje hodně esenciálních olejů (dodávají plodům jedinečné citrusové aroma). K aromaterapii lze použít čerstvé nebo sušené kůže.

Citrusové plody obsahují hodně vitaminu C. To je na jednu stranu výborná podpora imunitního systému, zejména v zimě. Ale na druhou stranu je vysoká koncentrace vitaminu C u urolitiázy s oxaláty nežádoucí.

Vzhledem k vysoké kyselosti ovoce se nedoporučuje používat při onemocněních gastrointestinálního traktu. Je kontraindikován při exacerbaci peptického vředu. Alergická reakce na citrusové plody je navíc poměrně častým jevem. Pomelo není výjimkou, ovoce může u některých lidí vyvolat individuální nesnášenlivost.

Mohou těhotné ženy jíst pomelo?

Pokud nastávající matka nemá alergické reakce na citrusové plody, nedochází k pálení žáhy, peptickému vředu a dalším gastrointestinálním onemocněním, pak lze pomelo konzumovat během těhotenství.

Kolik za den můžete sníst pomelo?

Pojďme nejprve mluvit o průměrné doporučené normě ovoce a bobulí. K dnešnímu dni se odborníci domnívají, že dospělý potřebuje 300-400 gramů denně. Optimální je toto množství rozdělit do dvou až tří dávek během dne. Navíc čím pestřejší je vaše strava, tím více živin můžete získat. Představme si, že sníte dvě 200 g porce ovoce denně. V sezóně, zvláště pokud jste si koupili velké a chutné pomelo, je docela možné sníst dvě porce po 200 g. Hlavní je nepřekročit celkový doporučený množství ovoce a pamatujte na pravidlo pestré stravy .

Jak a v kterou denní dobu je nejužitečnější jíst pomelo?

Vzhledem k tomu, že pomelo je nízkokalorický produkt, můžete ho jíst téměř kdykoli. Dvě malá omezení: ovoce byste neměli jíst nalačno a na noc. Optimální je jíst pomelo jako svačinu, dobré je přidávat ho i do ovocných či zeleninových salátů, které doplní rybí a masové pokrmy. V Asii se toto ovoce vaří s rybami a mořskými plody, peče se s jiným ovocem a zeleninou.

V jakém věku lze pomelo podávat dětem?

Tyto plody mohou být zavedeny do dětské výživy od stejného věku, kdy začnete dávat pomeranče a mandarinky. Pokud dítě nemá alergickou reakci na citrusové plody, může být malé množství pomela nabízeno již ve dvou až třech letech. Nezapomínejme však, že většina dětí nemá moc ráda neslazené ovoce, a tak častěji začínají pomelo milovat již v dospělejším, uvědomělejším věku.

Kousky pomela mohou děti přidávat do ovocných salátů se sladším ovocem (jablka, banány, mandarinky, pomeranče). Pokud jste nabídli pomelo a dítěti chuť nevyhovuje, nemusíte být horliví a silou. Mezi citrusovými plody existuje široká škála sladších plodů, které mohou být pro děti přitažlivější.

Je pomelo dobré pro starší lidi?

Ano, pomelo může být užitečné pro každého, když neexistují žádné kontraindikace. A to zejména v případech nadváhy, vysokého inzulínu a cukru v krvi, kdy člověk ovoce miluje a nechce se ho vzdát. V tomto případě může být dobrou volbou ovoce s nejmenším množstvím cukrů, jako je pomelo nebo grapefruit.

Jak vybrat to správné pomelo?

Období zrání pomela trvá od prosince do února, právě v této době jsou plody nejchutnější a nejvoňavější, obsahují nejvíce živin. Plody by měly být zralé, s lesklou slupkou, citrusovou vůní, dobrým turgorem, bez poškození, důlků a tmavých skvrn.

Jak pomelo skladovat?

Celý plod bez poškození lze skladovat v lednici asi měsíc. Oloupané pomelo velmi rychle vysychá a ztrácí své nutriční vlastnosti. Proto lze započaté ovoce uchovávat v chladničce ne déle než tři dny – pod přilnavou fólií nebo v nádobě s těsným víkem.

Jak správně čistit pomelo?

Proveďte hluboké řezy ve slupce podél celého ovoce, odřízněte horní a spodní část. Poté oddělte kůru a oloupejte každý plátek hořkého bílého filmu – ve zralém ovoci velmi snadno opustí dužinu.

Recepty s pomelem

Salát s pomelem a krůtou

Ingredience (na 2 porce): vařená krůta – 300 g, pomelo – 4-5 plátků, žampiony – 4-5 ks, cibule – 1 ks, zelený salát – 1 svazek, kopr – 1 svazek, olivový olej – 3 polévkové lžíce. lžíce, sójová omáčka – 2 polévkové lžíce. lžíce, jablečný ocet – 1 polévková lžíce. lžíce, kurkuma – 0,5 lžičky, sůl, pepř podle chuti.

Na olivovém oleji zpěníme cibuli nakrájenou na půlkolečka a žampiony nakrájené na plátky, dokud nezměknou. Krůtu uvaříme, vychladíme, nakrájíme na kostky. Salát a kopr nakrájíme nadrobno. Pomelo oloupeme od slupky a mezistěn, dužinu nakrájíme na plátky. Smíchejte všechny přísady. Připravte omáčku: Vyšlehejte olivový olej, ocet, sójovou omáčku, kurkumu, sůl a pepř do hladka. Oblékněte salát dresinkem.

Pečené kuře s omáčkou pomelo

Složení: kuře – 1 ks, pomelo – ¼ ovoce, zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce. lžíce, granulovaná hořčice – 1 polévková lžíce. lžíce, sůl, pepř podle chuti.

Oloupejte pomelo od slupky a filmu. Dužninu rozdělíme na malé kousky, rozšleháme v mixéru se zakysanou smetanou, hořčicí, solí a pepřem. Do pekáče nalijeme trochu omáčky, vyskládáme kuře, podélně rozpůlíme, řeznou stranou dolů. Nalijte zbývající omáčkou. Pečeme v troubě 50-60 minut při teplotě 180 stupňů (kuře dvakrát až třikrát přelijeme vylučující šťávou). Pokud je to žádoucí, 20 minut před připraveností lze do formy přidat kousky pomela posypané solí a čerstvě mletým pepřem.

Lehký dezert s pomelem

Ingredience (na 2 porce): pomelo – 3 plátky, banán – 1 ks, hruška – 1 ks, jablko – 1 ks, sušené meruňky, rozinky – 1 hrst, nasekané vlašské ořechy – 30 g, med – 1 polévková lžíce. lžíce, citronová šťáva – 1 polévková lžíce. lžíce.

Banán a pomelo oloupeme. Všechno ovoce nakrájíme na kostičky, sušené meruňky na půlky, přidáme rozinky, dobře promícháme. Salát potřeme medem smíchaným s citronovou šťávou, ozdobíme nasekanými ořechy. Volitelně můžete přidat 1 polévkovou lžíci. lžíci brandy

Voňavá kandovaná kůra pomela

Složení: pomelo – 1 ks, cukr – 3 šálky, voda – 1 šálek.

Abychom se zbavili hořké chuti, musí se slupka pomela namočit do vody. Kůži nakrájíme na silné proužky, zalijeme vodou a namočíme na dva dny – během této doby je nutné 4-5x vyměnit vodu. Po namočení slijeme vodu, kůru osušíme papírovou utěrkou.

Připravte sirup: V malém hrnci smíchejte cukr a vodu, přidejte kůru z pomela. Kandované ovoce přivedeme k varu, vaříme 10 minut pod pokličkou. Poté sejměte víko a vařte vodu na středním plameni – to bude trvat asi hodinu. Poté položte kandované ovoce na desku v jedné vrstvě a sušte je jeden den na vzduchu. Kandované ovoce můžeme před podáváním posypat moučkovým cukrem.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.