Odbornice na výživu ve Výzkumném ústavu dětství Anna Basova řekla, jak barvit vejce a kolik z nich lze dát dětem — Státní rozpočtový zdravotnický ústav Moskevské oblasti Výzkumný ústav dětství Ministerstva zdravotnictví Moskevské oblasti

Vejce jsou zdravým a výživným produktem a jsou velmi důležitá pro rostoucí organismus, protože jsou zdrojem bílkovin, esenciálních aminokyselin, kyseliny listové, fosforu, vitamínů B2, B4, B12 a vitamínu D. Anna Bašová, nutriční specialistka z Výzkumného ústavu dětského věku, hovořila o pravidlech pro zavádění vajec do dětského jídelníčku, normě jejich konzumace a způsobech bezpečného použití velikonočních vajec.

Vzhledem k tomu, že vejce jsou potenciálním alergenem (spolu s arašídy, rybami, lepkem, bílkovinou kravského mléka atd.), měla by být do jídelníčku zařazována opatrně a v malém množství, aby si rodiče ihned všimli případné reakce. Se zavedením vajec do jídelníčku byste však neměli otálet – může to zvýšit riziko alergií.

„Po zavedení doplňkových potravin (zeleninové/ovocné pyré, cereálie) můžete dítěti podávat žloutek. Pokud je dítě kojeno, pak může být žloutek zaveden do stravy od 9 měsíců, a pokud je uměle krmen, pak od 7 měsíců. Začneme čtvrtinou žloutku a do jednoho roku dáváme dítěti pouze žloutky a bílky začínáme podávat po roce a pouze v případě, že dítě nemá alergickou reakci. Pokud má dítě alergickou reakci na bílkovinu kravského mléka, pak by do jídelníčku neměla být zařazena vejce. Pokud se objeví alergie na kuřecí maso nebo žloutek, tak bílkovinu dítěti také nepodáváme, nebo ji podáváme v pozdějším věku,“ vysvětluje Anna Basová.

Při zavádění vajec do dětské stravy je lepší je dítěti podávat v první polovině dne: pokud má dítě alergickou reakci, rodiče na ni budou moci rychleji reagovat a rychle zasáhnout než večer nebo ve druhé polovině dne.

„Děti by měly dostávat vařená vejce, protože se lépe vstřebávají a zachovávají si více živin. Dětem by se neměla podávat syrová nebo nedovařená vejce kvůli riziku vážné otravy z vajec kontaminovaných salmonelou. Vejce je třeba vařit dostatečně dlouho, aby se bílkovina denaturovala (srazila se) a žloutek se plně uvařil. Vejce se doporučuje vařit, dokud nejsou pevná: můžete je vařit, smažit omelety a míchaná vejce, péct kastrol,“ vysvětluje nutriční specialistka.

O prázdninách by dítě mělo dostat pokrm, na který je zvyklé. Pokud je zvyklý jíst žloutek, tak má nárok na žloutek i ve svátek. Pokud už dítě sní plné vejce, smí sníst ještě o něco více, pokud o to opravdu požádá. Kromě toho existují děti, které se zdráhají jíst maso nebo ho nepřijímají, a v tomto případě můžete zvýšit počet slepičích vajec.

Pokud dítě sní o Velikonocích 3 vejce, není to nic vážného: jednorázové propagace neporušují obecný princip „diverzity stravy“. Ale nemůžete jíst 3 vejce každý den, protože v tomto případě dítě pravděpodobně nebude jíst další potřebné potraviny, což je v rozporu s pravidlem „pestré výživy“.

„O Velikonocích byste neměli nadužívat vejce, protože kromě vajec budou nabízena i další jídla obsahující vejce: saláty, velikonoční koláče, paškha. V tento den a tento týden budou vejce velmi hojně zastoupena a s tím je třeba také počítat. Pro dětský organismus a pro fungování slinivky je to dost velká zátěž, takže všeho s mírou. Omezení se týká především mladších dětí. Čím je dítě starší, tím je jeho strava pestřejší. Hlavním kritériem pro jakýkoli věk je ale nepřejídat se,“ poznamenává specialistka.

Základem zdravé výživy je pestrost, takže kromě vajec musí dětský jídelníček obsahovat i další zdroje bílkovin (maso a ryby), aby dítě dostalo všechny potřebné mikroelementy.

„Co se týče barvení vajíček na Velikonoce, je nejlepší to udělat z přírodních surovin. Existují dva typy potravinářských barviv: syntetické a přírodní. Přírodní barviva jsou pigmenty, které se získávají z rostlin a potravinářských produktů. Přírodní pigmenty jsou samozřejmě jasem, sytostí a pestrostí barev horší než chemická barviva, ale rozhodně jsou pro zdraví bezpečnější, zejména pro děti, protože právě u dětí umělá barviva nejčastěji vyvolávají alergické reakce,“ vysvětluje Anna Basová.

Červené zelí, slupky z červených brambor a ibišek mohou dát vejcím modrou barvu. Oranžová barva – mrkev, mleté ​​chilli. Borůvky vám dodají fialovou barvu. Zelená barva – špenát, petržel, kopřiva. Hnědé barvy dosáhneme uvařením vajec v černém čaji, instantní/mleté ​​kávě, paprice, cibulové slupce. Kurkuma nebo šafrán dodá žlutou barvu. Barva růžová – červená řepa, brusinka.

Výživová poradkyně také dodala, že pokud má dítě špatnou chuť k jídlu nebo nemá rádo vajíčka, pak společné malování a zdobení vajíček může dítěti pomoci sníst pokrm připravený a nazdobený vlastníma rukama. Tento herní formát vaření je ideální pro mladší děti.

Navzdory skutečnosti, že slovo „škola“, které k nám přišlo ze starověkého Řecka, se překládá jako „odpočinek“, je nepravděpodobné, že by to bylo stejné pro moderní dítě. Aby školní děti vstřebávaly nové informace, aktivně se hýbaly, odolávaly stresu a přitom neustále rostly, potřebují mimořádné množství síly a energie. Spánek a výživa hrají v této otázce zásadní roli. Zatímco o důležitosti toho prvního se jen málokdo hádá, druhý vyvolává mnoho otázek. Kolikrát týdně se dítěti doporučuje zelenina, mohou děti dostávat vejce každý den, nahrazovat maso ekvivalentem luštěnin a obecně, jak a čím by měly být děti krmeny, aby byl zajištěn správný růst a vývoj? Na tyto a další otázky odpověděla dětská lékařka „VERAMED“ Evgeniya Pavlovna Rachkovskaya.

Datum vydání: 25.09.2022g

Datum kontroly: 15.11.2023g

Počet zobrazení: 24499

Čas na čtení: 5 min.

KBZHU

Pro plný vývoj potřebuje dítě výživu vyváženou z hlediska složení živin, tedy takovou, která dodá tělu potřebné množství bílkovin, tuků, sacharidů, minerálů, vitamínů – a pokryje energetický výdej organismu. Energetický výdej u mladších školáků (7-10 let) je tedy 2400 kcal/den; pro děti středního věku (11-13 let) – 2850 kcal/den; pro dospívající (14-17 let) – 3150 kcal/den.

Proteiny — hlavní stavební materiál. Podílí se na tvorbě tkání, tvorbě enzymů, hormonů a udržování imunity. Pohoda a dlouhověkost člověka závisí na kvalitě a množství bílkovin. Potraviny s nejvyšším obsahem bílkovin jsou: ryby, maso, ořechy, luštěniny, lososový kaviár, dýňová semínka.

Sacharidy — hlavní zdroj energie pro tělo, nezbytný k udržení všech jeho funkcí a plnohodnotné životní činnosti. Pekařské výrobky, rýže, brambory, melouny a banány jsou bohaté na sacharidy. Rozhodně by měly být zařazeny do jídelníčku dítěte.

Tuky — organické sloučeniny odpovědné za „rezervní fond“ energie v těle. Držitelé rekordů pro obsah mastných kyselin: máslo, sýr, maso, avokádo, olivový olej, tučné ryby, kaviár, sezam. Tyto produkty bohaté na prospěšné nenasycené mastné kyseliny Omega-3,6,9, které se podílejí na biologické regulaci funkce buněk, musí mít ve stravě každé dítě.

Pitný režim

Význam vody pro děti nelze přeceňovat. Reguluje metabolismus a hraje klíčovou roli při formování dětského organismu a posilování imunitního systému. Dítě by mělo pít vodu po celý den. Školáka byste neměli omezovat na dva litry vody, nebo ho naopak tímto objemem tekutiny mučit. Je důležité soustředit se na svůj pocit žízně a pít, kolik chcete. Pokud je přirozený pocit nedostatku tekutin otupený (to se často stává), měli byste naučit dítě mechanicky vypít několik sklenic vody během dne. Můžete to udělat pomocí budíku nebo stažením speciální aplikace do telefonu pro sledování vaší vodní bilance. Za pár měsíců si dítě samo nevšimne, jak se z pravidelně prováděné akce stane užitečný zvyk.

Pestrost jako základ zdravého stravování

Kompletní výživa dítěte by měla být zajištěna produkty, které jsou snadno stravitelné dětským tělem, to znamená, že odpovídají věku dítěte a úrovni vývoje trávicího systému. Z tohoto důvodu se dětem nedoporučuje jíst uzená, smažená, kořeněná, teplá a studená jídla, průmyslově zpracovaná jídla, konzumovat alkohol či nikotin.

Pro dítě je důležité jíst pestrou stravu. Denní jídelníček školáka by měl obsahovat minimálně 15 druhů potravin. Během týdne – nejméně třicet. Každý den děti potřebují zeleninu, ovoce, maso, mléko a mléčné výrobky, máslo a rostlinné oleje a pečivo. Každé 2-3 dny by dítě mělo dostat vejce, sýr, tvaroh a ryby. V období podzim-zima a zima-jaro se vitamínové a minerální komplexy doporučují i ​​dětem školního věku (před použitím se musíte poradit s pediatrem).

Zelenina a ovoce: kolik vážit v gramech?

Pokud dítě rádo jí zeleninu a ovoce, není třeba ho v tomto ohledu omezovat. Vláknina hraje klíčovou roli ve zdravém trávení: pomáhá odstraňovat toxiny, shromažďuje bakteriální metabolity a usnadňuje pohyb střev. Rodiče těch dětí, které stěží sní jednu okurku nebo jablko denně, by si měli pamatovat, že zelenina a ovoce jsou podle Světové zdravotnické organizace hlavními složkami správné výživy, takže je třeba udělat vše pro to, aby je dítě konzumovalo v dostatečném množství – alespoň 400 gramů denně. Pomohou vám smoothies, pečivo se zeleninovou náplní, ale i strouhaná cuketa a brambory převlečené za „ježečka“ nebo karbanátky.

Jídelní řád dětí školního věku

Ve víru lekcí, kroužků a oddílů nemá dítě vždy dostatek času na jídlo, které je tak důležité pro udržení denní energie. Častým problémem zejména středoškoláků je nedostatek snídaní. Zatímco rodiče krmí své ratolesti vždy ráno kaší, starší školáci často po vypití čaje v lepším případě odběhnou do třídy. Ale teplá, plná snídaně je důležitá pro zdraví školáka, ne nadarmo je součástí hlavních doporučení Rospotrebnadzor pro výživu studentů.

Intervaly mezi jídly by neměly přesáhnout 3,5-4 hodiny. To znamená, že v průměru by dítě mělo jíst pětkrát denně, ale ne méně než třikrát.

Přibližný rozvrh školního stravování:

7.00-7.30 — snídaně doma;

10.00-11.00 — teplá snídaně ve škole;

12.00:13.00-XNUMX:XNUMX — oběd doma nebo ve škole;

19.00:19.30-XNUMX:XNUMX – večeře doma.

Pokud se dítě učí na směny, lze rozvrh krmení znázornit zhruba takto:

7.30-8.30 — snídaně doma;

11.00-12.00 — teplá snídaně ve škole;

14.00-15.00 – oběd ve škole nebo doma;

18.00:19.00-XNUMX:XNUMX – večeře doma.

8.00-8.30 — snídaně doma;

12.30-13.00 – oběd doma před odchodem do školy;

16.00-16.30 — teplá jídla ve škole;

19.30:20.00-XNUMX:XNUMX – večeře doma.

Dítě by mělo jíst pomalu a v klidném prostředí, dobře žvýkat a soustředit se na jídlo. Je to právě správné žvýkání, které podporuje úplnější trávení potravy. „Profesionálními“ nemocemi studentů jsou gastritida, žaludeční vřed a duodenální vřed, pankreatitida, cholecystitida. Faktory přispívající k těmto onemocněním:

• jíst ve spěchu;
• sušená strava;
• jíst s dlouhými přestávkami;
• konzumace nezdravých potravin a nápojů (soda, alkohol);
• nekontrolované žvýkání žvýkačky.

Abychom to shrnuli výše, výživa školáka by měla být:

• kompletní – vyvážený obsah bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů, minerálů, vody;
• pestrá – obsahují produkty živočišného a rostlinného původu, nejméně 15 různých druhů denně a nejméně 30 týdně;
• dostatečné – co do objemu a kalorického obsahu – pokrýt energetický výdej žáka a poskytnout materiál nezbytný pro růst a vývoj těla.

Domluvte si schůzku
Kliknutím na tlačítko Odeslat souhlasíte se zásadami ochrany osobních údajů

EXISTUJÍ KONTRAINDIKACE, JE NUTNÁ KONZULTACE S ODBORNÍKEM.

Veškeré informace na stránkách mají pouze informativní charakter a nejsou určeny pro vlastní diagnostiku a samoléčbu. Při citování materiálů webu, včetně děl chráněných autorským právem, je vyžadován odkaz na web.

Sdílejte na sociálních sítích: