Jak sušit bazalku – Recept krok za krokem s fotkami a tipy

Podrobný recept na sušení bazalky doma: jak zachovat maximum chuti a blahodárných vlastností této cenné bylinky po celou zimu.

Bazalka s jedinečnou vůní, chutí a léčivými vlastnostmi. Toto koření se používá při přípravě různých pokrmů, čerstvých i sušených. Aby si ale bylinka při sušení zachovala aroma, musí být správně zpracována. Dozvíme se, jak správně připravit a sušit bazalku a také podmínky pro její skladování.

čas na vaření: 30 minut aktivní práce

Kalorie na 100 g: 322 kcal

Porce na kontejner: libovolný

Listy bazalky – libovolné množství

Jak sušit bazalku:

Pro sušení sklízejte rostliny, když kvetou. Pokud se zeleň sbírá během květu, koření ztratí vůni a chuť.

Roztřiďte bazalku, vyberte pouze listy a mladé stonky (vrcholy stonků). Opláchněte je studenou tekoucí vodou.

Pomocí papírového ručníku odstraňte přebytečnou vlhkost zelí a položte je na bavlněnou utěrku, aby zcela uschly. Pokud odteče hodně vody, vyměňte ručník.

Listy nakrájejte na menší kousky.

Bazalku položte v tenké vrstvě na plech a dejte sušit do předehřáté trouby na 40 stupňů na 2-3 hodiny. Pro lepší ventilaci nechte dvířka trouby mírně otevřená.

Bazalka se také suší na podnosech v elektrické sušičce, volí se teplotní rozsah asi 40 stupňů.

Pro sušení v mikrovlnné troubě položte omyté a osušené listy v jedné vrstvě na talíř a vložte do elektrického spotřebiče. Zapněte mikrovlnnou troubu na plný výkon na několik minut. Nenechávejte tento proces bez dozoru, protože. Zelení lze smažit spíše než sušit.

Zeleninu můžete přirozeně sušit na vzduchu tak, že listy položíte na papírový ručník, aby během sušení nezplesnivěly. Trávu přikryjte volnou gázou, aby se zabránilo prachu, a nechte ji na suchém a teplém místě, kde není vysoká vlhkost nebo stagnující vzduch.

Připravenost zeleně určete vizuálně – hotové koření by se mělo snadno rozpadat.

Usušenou bazalku si na zimu uschovejte doma i s celými listy nebo rozdrťte na prášek. Bylinu uchovávejte v silném papírovém sáčku nebo v keramických či skleněných nádobách s těsně přiléhajícími víčky. Usušené koření uchovávejte na chladném, suchém a tmavém místě.

Variace sušení bazalky

Sušení s jinými bylinami. Spolu s bazalkou můžete sušit i další bylinky, jako je meduňka, máta nebo oregano. To vám umožní vytvořit jedinečné chuťové kombinace a rozšířit aromatický buket.

S přídavkem aromatických olejů. Před sušením můžete bazalku lehce postříkat vonným olejem, jako je citron nebo česnek, abyste přidali další nádech chuti.

Užitečné tipy

Sbírka bazalky. Nejlepší čas na sklizeň bazalky je ráno, kdy je rostlina bez rosy a plná energie.

Vyvarujte se přesušení. Přestože chcete, aby byla vaše bazalka dobře vysušená, přesušené listy mohou ztratit více chuti. Abyste tomu zabránili, sledujte proces sušení.

Kontrola připravenosti. Hotová bazalka by se měla snadno lámat, ale neměla by být příliš křehká. Pokud máte pochybnosti, je nejlepší nechat zaschnout o něco déle.

Další způsoby ukládání

Zmrazit. Pokud bazalku nechcete sušit, můžete ji zamrazit. Jednoduše vložte omyvatelné a sušené listy do mrazicích sáčků a vložte do mrazáku.

Konzervování v oleji. Skvělý způsob, jak zachovat chuť bazalky, je uchovat ji v olivovém oleji. Jednoduše vložte čerstvé listy do sklenice, zalijte olejem a skladujte v lednici.

Použití sušené bazalky

Pokud jsme přišli na to, jak sušit bazalku, pojďme si říct, jak ji používat.

Koření na pizzu. Sušená bazalka je skvělá bylinka na domácí pizzu. Hotové jídlo před podáváním stačí posypat.

Přísada do polévek a omáček. Sušenou bazalku lze přidat do různých polévek a omáček, čímž dodá bohatou chuť.

Vonný olej. Vonný olej si můžete vyrobit vyluhováním olivového oleje se sušenou bazalkou. Bude se hodit do salátů a chleba.

Výhody bazalky

Bazalka je nejen chutná, ale také velmi zdravá. Obsahuje velké množství antioxidantů, které pomáhají bojovat s volnými radikály v těle, zabraňují předčasnému stárnutí a mnoha nemocem. Bazalka má také protizánětlivé vlastnosti, což z ní dělá vynikajícího pomocníka při léčbě různých zánětlivých procesů.

Kulinářské experimenty

Nebojte se při vaření experimentovat s bazalkou. Přidejte ho do salátů, marinád na maso nebo ryby, těstovin a dokonce i dezertů. Kombinace bazalky s dalšími přísadami vám může otevřít nové gastronomické obzory a učinit známá jídla ještě chutnějšími a aromatičtějšími.

Bazalka je všestranná a velmi užitečná bylinka, kterou lze použít nejen jako koření, ale i jako lék. Dnes jsme se dozvěděli, že sušení bazalky je zajímavý úkol. Správné sušení a skladování vám umožní zachovat všechny jeho blahodárné vlastnosti a užívat si toto nádherné aroma po celý rok. Doufáme, že naše tipy a doporučení vám s tím pomohou!

Chcete-li dostávat nejlepší články, přihlaste se k odběru stránek Alimero v Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebooku a Pinterestu!

• 52124
• 1
• 0 ( 0 0 5 ) Jak sušit bazalku

Jakou bazalku je nejlepší vybrat pro přípravky a jak ji připravit na skladování. Nabízíme výběr jednoduchých receptů, jak připravit bylinky na zimu.

Mnoho lidí si bazalku spojuje s italskou kuchyní, kde je velmi aktivně využívána. Již dlouho si však získal uznání v jiných zemích. Je ceněn pro svou jasnou vůni a zvláštní chuť, která se hodí do salátů, teplých jídel, polévek a dokonce i dezertů. Bylina je velmi choulostivá, proto je důležité ji nejen pěstovat, ale také uchovávat. Připravili jsme pro vás výběr jednoduchých receptů, jak uchovat bazalku na zimu.

Ve videu jsou uvedeny recepty na přípravu bazalky

Výběr receptů na přípravu bazalky na zimu

Proč sklízet bazalku?

Domovinou byliny je jižní Asie, kde s ní byli seznámeni staří Řekové. Pro jeho jasnou vůni mu dali jméno královská rostlina. Při vaření se používá několik druhů koření. Thajský, také známý jako anýz, má anýzovou příchuť, mexický má jasný odstín skořice, citronová bazalka s citronovým nádechem se hodí především do rybích pokrmů. Sladká bazalka má malé lístky a jemnou fialovou, také známou jako regan, je hojně využívána v kavkazské kuchyni. Nejběžnější je kafr, který je také voňavý, s výraznou hřebíčkovou příchutí. Všechny tyto odrůdy obsahují velké množství esenciálních olejů, vitamínů, mikro- a makroprvků. Rostlina je velmi jemná, teplomilná a lze ji skladovat čerstvá po velmi krátkou dobu. Aby bylo možné bylinky využívat po celý rok, musí být nějakým způsobem připraveny.

Jak připravit bylinky ke sklizni

Koření se během léta sklízí dvakrát. Poprvé se listy trhají z keře před rozkvětem. Všechny lze odstranit kromě dvou nebo tří, které rostou na nejnižších výhonech. Bazalka se znovu sklízí blíž k podzimu. Tentokrát je zcela odříznut, protože všechny části rostliny jsou vhodné pro zimní sklizeň. Důležitý bod. Po odkvětu se počet listů snižuje. Pokud tedy nepotřebujete semena, je nejlepší opatrně odstranit stonky květů, než vykvetou. Po tomto postupu se keř aktivně rozvětví a po celé léto z něj bude možné odstraňovat listy.

Suroviny pro sklizeň se připravují velmi jednoduše. Rostliny jsou řezány na úrovni země, kořeny nejsou potřeba. Pokud je zamýšleno zmrazení nebo zavařování, zalévejte bylinku noc předem. Pak bude šťavnatější a pružnější. Keře, které uschnou, není třeba zalévat. Nařezané suroviny se třídí. Odstraňte zbytky, sušené větvičky a rostliny se známkami onemocnění. Odmítnuté vzorky se vyhodí, zbytek se umyje pod tekoucí vodou, položí na látku nebo měkký papír a vysuší. Pokud plánujete zeleninu zmrazit, je vhodné ji nejprve namočit na 30-40 minut do osolené studené vody, poté opláchnout čistou vodou a osušit.

Nejlepší recepty na přípravu bazalky na zimu doma

Připravené suroviny lze připravit různými způsoby. Připravili jsme pro vás výběr, jak nejlépe připravit bazalku na zimu, aby si plně zachovala její aroma a chuť.

1. Zmrazování čerstvých bylinek

Omytou a sušenou zeleninu lze zmrazit jako celé snítky nebo rozdělit na listy. Suroviny se vloží do zipových sáčků, vytlačí se z nich vzduch a pevně se uzavřou. Větvičky lze umístit v malém svazku do běžného sáčku nebo potravinářské fólie, svinout do tuby a zmrazit. Zmrazte koření v nádobách různých velikostí a tvarů. Suroviny se těsně umístí do nádoby, přikryjí víkem a zmrazí.

Nádoby musí být vyrobeny ze speciálního plastu, který odolá mrazu. Musí být označeny. Běžný plast může prasknout.

4. Sušte na vzduchu

Nejjednodušší způsob, jak sušit bazalku na zimu, je dělat to venku. Ujistěte se, že to děláte na suchém místě s dobrým větráním. Bylinky by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření. Můžete sbírat listy a položit je na tác nebo jiný povrch, aby se vysušily. Je třeba je pravidelně obracet. Sušené koření se umístí do uzavřených nádob. Když jsou keře odstraněny z hřebene, můžete to udělat jinak. Keře se odříznou u kořene a poté se zavěsí hlavou dolů, aby uschly. Ze sušených rostlin se odlamují listy a skladují se. Stonky se sbírají a skladují odděleně. Je dobré je přidávat do polévek nebo vývarů 10-15 minut před koncem vaření. Hotovému pokrmu dodají velmi příjemnou vůni. Po vypnutí jsou stonky odstraněny.

5. Sušení elektrospotřebiči

Nejjednodušší způsob sušení koření je v elektrické sušičce. Připravené listy se rozloží na tácy a suší se hodinu při teplotě 40 °C. Stonky a listy nesušte společně. Mají různou strukturu a tloušťku, liší se tedy i doba schnutí. Pokud nemáte elektrickou sušičku, můžete bylinky sušit v troubě. Připravené suroviny rozložíme v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a vložíme do trouby vyhřáté na 40-50°C. Dveře se nechají pootevřené a hodinu se suší. Stává se, že trouba nefunguje s pootevřenými dvířky. V tomto případě se teplota sníží na 30 °C a dvířka se pravidelně otevírají, aby se trouba „vyvětrala“.

6. Bazalková sůl

Velmi jednoduchý, aromatický přípravek. Barva koření závisí na tom, z jaké barvy je rostlina převzata. K jeho přípravě se promytá sušená bazalka rozdrtí nožem nebo v mixéru, ale ne až do „kaše“. Výsledná hmota se smíchá se solí. Poměry jsou přibližně 1:1 nebo podle chuti. Plech přikryjeme pečicím papírem a vzniklou hmotu na něj v malé vrstvě rozetřeme. Vložíme na půl hodiny do trouby vyhřáté na 60°C. Poté ochlaďte a třete rukama, dokud se nestane prášek. Bazalkovou sůl dejte do sklenic nebo jiných skladovacích nádob.

7. Pikantní náplň

Tento způsob konzervace umožňuje zcela zachovat chuť bylinky. Olej používaný k plnění získá bazalkové aroma a je výborný na zálivku salátů. K přípravě náplně potřebujete omyté a osušené lístky bazalky. Ukládají se ve vrstvách do umytých, sterilizovaných sklenic o objemu 250-300 ml. Mezi listy vložíme stroužky česneku nakrájené na plátky. Jeho množství se určuje nezávisle se zaměřením na vaši chuť. Naplněná sklenice se naplní olivovým olejem a sroluje se.

8. Solení

Dalším způsobem, jak připravit bazalku v dóze na zimu, je nakládání bylinky. Nejjednodušší způsob nakládání bazalky je „suchá“ metoda. K tomu jsou umyté a sušené listy bez větví nakrájeny na malé kousky. Do mísy nasypte sůl a smíchejte s nasekaným česnekem, nejjednodušeji je rozdrtit lisem. Česneková sůl se smíchá s nasekaným kořením. Neexistují žádné přísné proporce, ale v průměru na 200 g listů vezměte 50 g soli a čtyři stroužky česneku. Připravte si malé skleněné zavařovací sklenice, umyjte je a sterilizujte. Vložte do nich připravenou směs, dusejte, dokud se neobjeví šťáva, uzavřete víčky a dejte do chladu. Dá se to udělat ještě jednodušší. Připravené a nakrájené listy dejte do sklenic. Každou vrstvu zelí o tloušťce 2-3 cm posypte centimetrovou vrstvou soli. Navrch nasypte sůl, sklenice uzavřete a dejte do lednice.

9. Pesto omáčka

Velmi chutnou přípravou bazalky na zimu doma je příprava pesto omáčky. Jedná se o letní pokrm, který lze za určitých podmínek uchovat po dlouhou dobu. Na klasické italské pesto budete potřebovat 200 g bazalky, 50 g parmezánu nebo jeho ekvivalentu, 20 g česneku, 250 ml olivového oleje, 2 polévkové lžíce. lžíce piniových oříšků, lžička soli. Pokud potřebujete více omáčky, zvyšte množství přísad několikrát. Takto to připravují. Sýr se nastrouhá na jemném struhadle. Bylinky, ořechy, sýr a česnek dejte do mísy mixéru a nasekejte. Přidejte sůl a olej, vyšlehejte do hladka. Hotová omáčka se přenese do sterilizovaných skleněných nádob malého objemu, aby se hmota nedostala na ramínka. Navrch nalijte olej ve vrstvě asi 1 cm, uzavřete víčky a dejte na chladné místo. Můžete to udělat jinak a hotové pesto zamrazit. Rozloží se do malých nádob tak, aby toho bylo doslova na jednou dost, pak se vloží do mrazáku.