Nakládaná jablka ve sklenicích bez sterilizace – chutná svačina | Ženský časopis

Mnoho žen v domácnosti se nerado obtěžuje se sterilizací, proto jsme pro vás shromáždili nejlepší recepty na nakládaná jablka na zimu a bez sterilizace: sladká, kyselá, ranetki.

Nakládaná jablka na zimu ve sklenicích bez sterilizace – obecné zásady přípravy

K nakládání se používají mírně nezralé plody, aby dužina zůstala hustá a během vaření se nerozpadla. Pokud používáte jablka ze své zahrádky, můžete je nechat neoloupaná. Je lepší vyčistit kupované, zejména dovážené ovoce.

Aby oloupané ovoce neztmavlo, namočí se na půl hodiny do roztoku soli, sody a kyseliny citronové. Jablka můžete nakládat celá nebo je nakrájet na plátky. Plody se blanšírují ve vroucí vodě po dobu pěti minut. Drobné ovoce stačí pár minut blanšírovat. Poté se vyjmou do cedníku a umístí pod tekoucí studenou vodu.

Blanšírované ovoce vložíme do čistých sklenic a zalijeme vařící marinádou uvařenou ve vodě, ve které byla jablka blanšírována.

Do marinády se přidá cukr, sůl a ocet. Koření lze přidat do marinády nebo přímo do sklenice.

Sklenice jsou hermeticky uzavřeny, zabaleny a chlazeny. Jablka se konzumují jako samostatné jídlo nebo se používají k přípravě příloh a salátů.

Recept 1. Celá nakládaná jablka ve sklenicích na zimu

Složení

• čerstvá jablka – kilogram;
• pitná voda – půl litru;
• ocet 9% – 200 ml;
• stolní sůl – 30 g;
• nové koření – 30 hrách;
• granulovaný cukr – 200 g;
• mletá skořice – 3 g;
• hřebíček – 30 pupenů.

návod k vaření

1. Pevná, čerstvá jablka omyjte bez poškození, otřete ručníkem a odstraňte stopky.
2. Sklenice důkladně omyjte, sterilizujte je nad párou a osušte. Víčka povařte.
3. Jablka vložte do připravených sklenic. Rovnoměrně do nich rozložte nové koření a hřebíček.
4. Do hrnce nalijte půl litru vyčištěné vody. Přidejte cukr a sůl. Míchejte, dokud se suché ingredience zcela nerozpustí. Nádobu postavte na oheň a přiveďte marinádu k varu.
5. Sklenice zalijte vroucí marinádou. Přikryjte víčky a nechte deset minut odstát. Postup opakujte třikrát. Během posledního varu přidejte do marinády skořici a ocet. Zarolujte sterilními víčky pomocí speciálního klíče. Nechte vychladnout a uložte.

Viz také Zelený čaj. Výhody nápoje

Recept 2. Nakládaná jablka na zimu ve sklenicích na plátky

Složení

• dva kilogramy čerstvých jablek;
• dva litry čištěné vody;
• půl kilogramu bílého cukru.

návod k vaření

1. Ovoce důkladně omyjte, odstraňte všechny zkažené části a nakrájejte na plátky. Vyjměte jádřinec.
2. Smíchejte pitnou vodu s cukrem. Zapněte oheň a vařte.
3. Jablka dejte do hrnce se sirupem a pět minut je blanšírujte. Opatrně je vyjměte děrovanou lžící.
4. Ovoce přendejte do čisté, sterilní sklenice o objemu tři litry. Jablka zalijte vroucím sirupem a ihned pevně uzavřete.

Recept 3. Nakládaná jablka na zimu ve sklenicích s paprikou

Složení

• čerstvá jablka – kilogram;
• pitná voda;
• Bulharský pepř – 150 g;
• cukr – 80 g;
• nové koření – tři hrášky;
• ocet – čajová lžička;
• stolní sůl – 30 g.

návod k vaření

1. Jablka dobře omyjte a rozkrojte na čtvrtky. Odstraňte semenné lusky a všechna poškozená místa.
2. Papriku omyjte, osušte ručníkem a vykrojte stonek se semínky. Každý lusk rozkrojte na čtyři části.
3. Do hrnce s vodou přidejte cukr a sůl. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Nakonec přidejte ocet a nechte minutu na ohni.
4. Koření dejte na dno sterilní, suché sklenice. Naplňte ji jablky a vrstvěte je plátky papriky.
5. Nalijte marinádu do sklenice, přikryjte víkem a nechte sedm minut louhovat. Sceďte marinádu, přeceďte a znovu přiveďte k varu.
6. Znovu nalijte marinádu na ovoce. Postup opakujte třikrát. Poté zarolujte kovová víčka. Otočte sklenice dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Recept 4. Marinované ranetki na zimu ve sklenicích

Složení

• Ranetki – jeden a půl kilogramu;
• škorice;
• stolní ocet – 200 ml;
• černý pepř – pět hrášek;
• granulovaný cukr – 600 g;
• filtrovaná voda – litr;
• kuchyňská sůl – 5 g;
• badyán;
• hřebíček – pět suchých květenství.

návod k vaření

1. Jablka by měla být celá, bez poškození a červích dírek. Jablka omyjte. Z každého plodu odstraňte stopku a polovinu stopky. Každé jablko na několika místech propíchněte párátkem. Připravená jablka přendejte do hrnce.
2. Nalijte filtrovanou vodu do jiné nádoby a rozpusťte v ní sůl a cukr. Do roztoku přidejte badyán, pepř, hřebíček a skořici. Zamíchejte.
3. Hrnec postavte na střední plamen a přiveďte k varu. Vložte divoká jablka do vroucí marinády a blanšírujte je čtyři minuty.
4. Oloupaná jablka vyjměte děrovanou lžící, dejte do cedníku a nechte vychladnout pod tekoucí studenou vodou.
5. Z marinády vyjměte skořici a badyán.
6. Jablka opatrně, aby se nerozdrtila, vložte do půllitrových sklenic.
7. Každou sklenici naplňte horkou marinádou. Přikryjte kovovými víčky a sterilizujte 20 minut. Poté sklenice pevně zarolujte a nechte vychladnout.

Čtěte také: Jaké pečivo můžete jíst během postní doby?

Recept 5. Nakládaná jablka (sladké odrůdy) na zimu ve sklenicích

Složení

• sladká jablka – tři kilogramy;
• skořice – půl tyčinky;
• pitná voda – půl litru;
• nové koření – čtyři hrášky;
• stolní ocet – 80 ml;
• hřebíček – čtyři pupeny;
• jakákoliv šťáva z bobulí – 80 ml;
• cukr – 250

návod k vaření

1. Ovoce omyjte. Vložte do hluboké nádoby a zalijte vroucí vodou. Nechte odstát, dokud voda zcela nevychladne.
2. Nalijte vychladlou vodu do hrnce, přidejte koření a cukr. Postavte na sporák a na mírném ohni přiveďte k varu.
3. Vložte jablka do sklenic. Do každé nalijte šťávu z bobulí a ocet, zalijte horkým sirupem a pevně uzavřete sterilními víčky.

Recept 6. Nakládaná jablka na zimu ve sklenicích, bulharský styl

Složení

• dva střední citrony;
• Ořechy 40 g;
• 5 g kyseliny citrónové;
• kilogram cukru;
• litr jablečné šťávy.

návod k vaření

1. Jablka důkladně omyjte a nakrájejte na plátky, přičemž odstraňte jádřinec.
2. Citrony omyjte, podélně je rozkrojte napůl a nakrájejte na tenké půlkolečka.
3. V hluboké míse smíchejte jablka a citrony. Promíchejte.
4. Zalijte ovocnou směs jablečnou šťávou a postavte hrnec na sporák. Vařte, dokud ovoce nezměkne. Dbejte na to, aby se nepřevařilo.
5. Ovocnou směs sceďte. Ovoce dejte stranou a tekutinu nalijte zpět do hrnce. Přidejte cukr a znovu přiveďte k varu. Vařte sirup, dokud nezhoustne.
6. Do sirupu přidejte kyselinu citronovou a nasekané vlašské ořechy, nechte několik minut povařit na mírném ohni a odstavte z plotny.
7. Uvařené ovoce rozdělte do sterilních suchých sklenic a zalijte horkým sirupem s ořechy. Sklenice uzavřete sterilními plastovými víčky a nechte vychladnout. Nakládaná jablka skladujte v chladničce.

Recept 7. Nakládaná jablka na zimu ve sklenicích „Veselý sortiment“

Složení

• 3 kg jablek;
• kilogram mrkve;
• 500 g papriky;
• kilogram rajčat;
• 300 cibule;
• rajčatová šťáva – tři litry;
• květy;
• sůl – 110 g;
• cukr – 150 g;
• černé pepře;
• octová esence – 15 ml.

Čtěte také Zmrazování dýně na kousky nebo jako hotové pyré. Jak zmrazit syrovou, pečenou dýni a co z ní uvařit

návod k vaření

1. Všechna zelenina a ovoce jsou malé velikosti. Jablka omyjte, odstraňte stopku a jádřinec. Plody by měly zůstat celé.
2. Oloupejte a omyjte mrkev. Oloupejte a propláchněte cibuli.
3. Papriku omyjte a každý lusk rozkrojte napůl. Odstraňte semínka.
4. Rajčata omyjte a každý plod propíchněte na několika místech párátkem.
5. Veškerou zeleninu kromě rajčat vložte do vroucí vody a několik minut blanšírujte.
6. Na dno litrových sterilních, suchých sklenic dejte několik listů třešní a rybízu a také dvě snítky kopru. Do sklenic vložte zeleninu a jablka.
7. Rajčatovou šťávu nalijte do hrnce, přidejte všechny suché ingredience a koření. Na mírném ohni přiveďte k varu.
8. Sklenice naplňte rajčatovou marinádou a přikryjte víčky. Sklenice vložte do širokého hrnce a zalijte pitnou vodou po ramena sklenic. Zapněte mírný oheň a sterilizujte půl hodiny od okamžiku varu. Pevně zarolujte a nechte vychladnout pod dekou.

Recept 8. Nakládaná jablka s pepřem a česnekem

Složení

• 3 kg jablek
• 950 ml octa 9%
• 750 ml vody
• 200 g červené sladké papriky
• 200 g petrželky
• 70 g česneku
• Sůl 50 g
• 30 g cukru

návod k vaření

1. Petrželku, česnek a sladkou papriku omyjte, oloupejte, nasekejte, zalijte vodou a octem, přidejte cukr, sůl a přiveďte k varu.
2. Bez oloupání jablek odstraňte semínka a poté jablka nakrájejte na náhodné kousky.
3. Jablka vložte do vroucí marinády a vařte půl hodiny, občas promíchejte.
4. Dále se horká hmota nalije do sklenic a rychle se uzavře.
5. Pikantní jablka marinovaná v pepři a česneku skladujte na chladném místě.

Nakládaná jablka na zimu ve sklenicích – tipy a triky

• Ocet lze nahradit kyselou jablečnou šťávou, zředěnou napůl vodou.
• Místo cukru můžete do marinády přidat med. Přidávejte postupně, neustále ochutnávejte marinádu.
• Pokud připravujete konkrétní recept poprvé, srolujte pár sklenic a za pár dní to vyzkoušejte. Možná bude nutné upravit množství cukru, octa a soli.
• Přidejte nakládaná jablka do vinaigrette nebo podávejte jako přílohu k masu nebo rybím pokrmům.