Nádobí pro plynové a indukční sporáky

Každý typ varné desky vyžaduje vhodný arzenál. Při sestavování vaší ideální sady nádobí proto nestačí znát znaky kvalitních spotřebičů. Je důležité pochopit, jak vybrat pánev speciálně pro indukční sporák, s jakými materiály budou pracovat plynové hořáky a co se nejlépe hodí pro běžný elektrický model. Správně vybrané nádobí totiž pomůže ochránit vašeho hlavního kuchyňského pomocníka před poškozením. V tomto materiálu analyzujeme vlastnosti různých varných desek a řekneme vám, jak vybrat vybavení pro každou z nich.

Co je dobrého na indukčním vařiči

1. Po zapnutí se vytvoří magnetické pole.
2. Díky vířivým proudům ohřívá dno nádobí a obchází panel. Samotné hořáky zůstávají studené.
3. Teplo akumulované na dně se přenáší do výrobků. Toto schéma umožňuje urychlit a zajistit proces vaření.

Vzhledem k vlastnostem indukčních sporáků lze na nich vařit pouze v nádobách s magnetickým dnem. Takový inventář je označen ikonou spirály nebo má nápis „indukce“. I když populárně existuje jiný způsob kontroly. Magnet stačí přivést na dno náčiní. Magnety neulpívají na nádobí z hliníku, skla, keramiky a mědi, proto nejsou vhodné pro indukční vaření. Citlivost na magnetické pole však není jediným kritériem.

Jak vybrat hrnce a pánve na indukční sporák

Nejčastěji je nádobí pro zařízení vyrobeno z nerezové oceli. Materiál se může pochlubit vynikajícími feromagnetickými vlastnostmi. I když si zakoupíte celou sadu, doporučujeme pečlivě prostudovat každý model zvlášť. Pro větší pohodlí jsou tipy rozděleny do dvou kategorií: pravidla pro nalezení dobré pánve a vlastnosti nákupu pánve.

Jak vybrat indukční pánev

• Dávejte pozor na tloušťku dna. Tento indikátor určuje teplotu uvnitř nádoby během vaření. Je lepší, když má pánev tloušťku dna alespoň 7 mm.
• Rozhodněte se pro modely s hladkým dnem. Takové nádobí obvykle není vybaveno vzory na dně. Pokud níže vidíte vzory, pak se s největší pravděpodobností jedná o feromagnetické paprsky. Na rozdíl od disku produkují pouze bodový ohřev.
• Je žádoucí, aby průměr náčiní odpovídal velikosti hořáku nebo pokrýval alespoň 70 % panelu. V opačném případě by sporák nemusel rozpoznat pánev nebo špatně distribuovat teplo.
• Je dobré, když jsou rukojeti pánve zajištěny šrouby a nejsou svařeny. Takové vybavení vydrží mnohem déle.

Indukční pánev: jak si vybrat

• Tloušťka a hladkost dna jsou zde neméně důležité. Tenká spodní vrstva se rychle zahřeje na vysoké teploty. To je nebezpečné jak pro nádobí, tak pro samotný panel sporáku. Pro indukční spotřebiče jsou vhodné pánve se dnem o tloušťce 3–6 mm.
• Za zvážení stojí i průměr, jako je tomu u pánví.
• Na kliky ale nejsou žádné zvláštní požadavky. Vhodné jsou odnímatelné i pevné mechanismy.

Litina a indukce – lze je kombinovat?

V této sekci vám nejen prozradíme, zda jsou litinové pánve vhodné na indukční sporáky, ale také poradíme, jak si z tohoto materiálu vybrat ideální druh. Litina má výborné magnetické vlastnosti, lze ji tedy použít pro indukční vaření. Měli byste však být opatrní:

• Materiál má vysokou tepelnou kapacitu. Zatímco speciální nádobí se zahřeje okamžitě, litina vyžaduje čas.
• V takové pánvi je téměř nemožné regulovat teplotu. I když ztlumíte teplo, samotné náčiní udrží teplo po dlouhou dobu.
• Během dlouhého procesu vaření může horká litina způsobit zónové přehřátí varné desky. Na sporáku pak budou šedé skvrny, které nelze odstranit. K dlouhému vaření nebo dušení byste proto neměli používat litinové nádobí.
• Další nebezpečí spočívá ve váze nádobí. Modely vyrobené z tohoto materiálu jsou poměrně masivní. Při neopatrném zacházení mohou sklokeramický povlak rozbít.

Pokud se přesto rozhodnete pořídit si litinovou pánev k indukčnímu sporáku, dodržujte stejná kritéria jako v případě speciálního nádobí. Tloušťka a hladkost dna, stejně jako průměr, jsou hlavními ukazateli. Dávejte pozor na hmotnost nářadí. Kvalitní modely nemohou být snadné. Ujistěte se také, že rukojeti jsou bezpečné. To je zde obzvláště důležité.

Vlastnosti výběru nádobí pro plynový sporák

Tento pomocník se určitě spřátelí s nádobím z kovu, litiny, smaltu a hliníku. Skleněné a keramické nádobí lze používat pouze ve spojení s rozdělovačem plamene. V opačném případě modely vlivem vysokých teplot prasknou.

Zvláštností plynových sporáků je, že k maximálnímu ohřevu dochází na stěnách nádobí, proto se snažte upravit oheň tak, aby plamen ohříval pouze dno. V tomto případě se jídlo uvaří rychleji a oheň nezanechá na hrnci ani pánvi stopy. Následující tipy vám pomohou rozhodnout se při výběru nádobí:

1. Čím silnější je dno a stěny hrnce nebo pánve, tím lépe bude odolávat teplotním výkyvům, ke kterým při vaření na plynu často dochází.
2. Nepřilnavý povlak na nádobí je vhodné nanášet ve 3-5 vrstvách. Materiál pak vydrží déle.
3. Vybírejte pánve a hrnce s drážkami na dně. Tyto detaily zvětšují plochu ohřevu a urychlují proces vaření. Pánve s kruhem uprostřed, kde se hromadí teplo, mají často „okvětní lístky“ a „paprsky“ vyčnívající z kruhu.
4. Věnujte pozornost ošetření vnější části nádobí, protože je vystaveno kritickému zatížení vlivem vysokých teplot. Proto bude dodatečný ochranný nátěr pouze plusem.

Elektrický sporák: co je důležité vědět

Na běžných elektrických sporákech, které jsou nám známé od sovětských dob, můžete vařit jídlo v jakékoli kovové nádobě se silným nebo tenkým dnem. Zařízení určená pro dnes oblíbené sklokeramické elektrické sporáky se však vyrábí v souladu s určitými požadavky:

• Dno pánví a hrnců by mělo být hladké, bez nerovných míst, drsných míst nebo vyvýšených vzorů, které brání přenosu tepla a zpomalují proces vaření.
• Průměr nádobí ideálně odpovídá průměru hořáků, jinak bude ohřev nerovnoměrný se všemi z toho plynoucími důsledky v podobě zpoždění oběda či večeře.

Nejlepší nádobí pro sklokeramiku je nerezové nebo smaltované se silným třívrstvým dnem. Nejhorším nádobím pro elektrický panel je tvrzené sklo a sklokeramika, protože se zahřívají příliš pomalu. Je lepší nepoužívat hliník a měď, protože na krásném povrchu zanechávají nesmazatelné skvrny.

Poté, co si pořídíte nové kuchyňské náčiní, měli byste se postarat o správné skladování hrnců, pánví a poklic. Velmi pohodlné jsou univerzální vestavné moduly pro kuchyňské linky, ergonomické systémy zábradlí a speciální stojany na poklice. Rozpočtovou možností pro ukládání nádobí jsou závěsné police, regály a háčky. Díky všem těmto zařízením může být každá kuchyně ideální z hlediska funkčnosti a pohodlí!

Jak vybrat správnou pánev

Pánev je pro kuchaře nepostradatelnou vlastností. Dříve byly pokrmy univerzální a předávaly se děděním. Dnes je vše složitější: vytváří se obrovský výběr

Jak si vybrat pánve do kuchyně: užitečné tipy z „Jezte doma“

Kuchařský arzenál nádobí není o nic méně důležitý než jídlo. Proto je lepší přistupovat k hledání kuchyňských potřeb zodpovědně. Jak najít dobrého

Pravidla pro péči o sporák a troubu

Stejně jako všechny ostatní spotřebiče i sporák a trouba vyžadují údržbu. Za prvé, je příjemnější vařit na čistém povrchu. Za druhé, kulinářské experimenty