Jak si vybrat nádobí na výrobu džemu.

Abyste si v zimě vychutnali čerstvý a aromatický džem, je důležité nevynechat letní zavařovací sezónu. Věděli jste, že ne všechny druhy jídel, ve kterých se tato sladká pochoutka tradičně vyrábí, se hodí ke kyselým plodům (jako jsou třešně nebo rybíz)? Aby byl proces přípravy domácích zavařenin příjemný a přinesly chutné výsledky, musíte si vybrat správné nádobí pro přípravu džemu.

Jak zvolit objem nádobí pro výrobu džemu

Bobule ve velkých nádobách se mohou rozdrtit.

Čím choulostivější bobule, tím menší by měl být objem varné nádoby.

• Na rybíz, třešně, meruňky a švestky si vezměte nádobu, do které se vejdou až 3 kilogramy bobulí.
• Pokud připravujete maliny, jahody nebo lesní jahody, použijte nádobu s kapacitou do 2 kilogramů.

Optimální velikost nádoby je 4 litry, maximum pak 6. Pokud ale chcete uzavřít více sklenic, je lepší vařit na dvě fáze.

Foto: Agnes Kantaruk/Shutterstock.com

Jak vybrat tvar misky

Ideální volba, který se používá již dlouhou dobu, je kotlina. Nádoba by měla být široká a mělká. Vlhkost se rychle odpaří z velké plochy, bobule a ovoce se rovnoměrně zahřejí a namočí do sirupu.

Džem byste neměli vařit ve vysokých hrncích nebo v miskách s úzkým hrdlem.

Jak si vybrat materiál

Měď

Naše babičky dělaly marmeládu i v měděných pánvích. Takové nádobí dobře vede teplo, rovnoměrně se zahřívá a po zhasnutí ohně ihned chladne. Cukr se při vaření nepřipaluje ke stěnám. Aby se zabránilo oxidaci měděného nádobí, je na vnitřní povrch nanesen ochranný povlak: například cín nebo nerez. Měděné nádobí vyžaduje zvláštní pečlivou péči.

Nevýhody: Dobré měděné nádobí je drahé a těžko se shání.

nerez

Spolehlivá a moderní verze nádobí na výrobu džemu. Má dobrou ochranu a není ovlivněn kyselinami. Kov umožňuje vyrábět džem z kyselých bobulí. V takové misce můžete bobule posypat cukrem a nechat na chvíli.

sklo

Skleněné pánve jsou vhodné pro výrobu džemu z kyselých bobulí. V takových pokrmech cukr nehoří a během procesu se nepřidávají žádné cizí příchutě. Ideální řešení pro rychlé džemy nebo zavařeniny.

Keramika

Není to nejlepší volba pro výrobu džemu. Materiál absorbuje kapalinu a je také citlivý na reakce s potravinářskými produkty. Vhodné je pouze nádobí s proskleným vnitřkem.

Hliník

Tento kov snadno oxiduje, a proto se při zahřívání mohou do džemu dostat škodlivé látky. Pro výrobu džemu je lepší nevolit.

Jak vybrat zavařovací sklenice

• Pro výrobky s malým množstvím cukru, stejně jako džemy a pyré volte malé skleněné dózy. Ideálně tuto sklenici sníte do 2-3 dnů, aby se marmeláda po otevření dlouho neskladovala.
• Sklenice se šroubovacím víčkem jsou nejlepší volbou. Horké víko pevně utěsňuje sklenici a chrání džem před pronikáním vzduchu.
• Konzervovací víčka, která jsou uzavřena pomocí sešívacího stroje, mohou při kontaktu s marmeládou oxidovat, což povede ke zkažení celého produktu.

Foto: Hans Geel/Shutterstock.com

Přečtěte si:

• Jak laminovat plechovky
• Zachování květinových vůní
• Jak vybrat víčka pro domácí přípravky

Jakmile přijde letní sezóna, hospodyňky se pustí do „sladké práce“ – zásobí se marmeládou na zimu. V těchto dnech se po celém domě vznášejí vůně ovoce a bobulí. Při přípravě zařízení mají otázky: v jaké nádobě vařit džem, který bude nejpohodlnější a nejbezpečnější? Existuje tolik názorů, kolik je žen v domácnosti, ale v některých případech se tyto názory shodují.

Ideální materiál na džem

Hned je třeba poznamenat, že speciální nádoby se pro tuto sladkou přípravu nevyrábějí. K tomu jsou vhodné hrnce a umyvadla z různých materiálů:

• měď a hliník;
• nerezová ocel a mosaz;
• teflon;
• sklo a keramika;
• potažena litinou a smaltem.

Každý materiál má své výhody. Seznámení s nimi vám umožní určit, která jídla jsou nejlepší pro výrobu džemu, a připravit chutnou, aromatickou a zdravou pochoutku na zimu.

Co si vybrat: umyvadlo nebo pánev

Ukazuje se, že pro kvalitní vaření lahůdek záleží na funkčnosti a velikosti. Praxe potvrzuje, že velké nádoby nejsou potřeba. Tradičně se maliny, jahody nebo lesní jahody připravují v několika fázích, v malých porcích. Jablka, meruňky, švestky, třešně, hrušky budou vyžadovat více místa, ale postačí jim pětilitrová pánev.

Tento výběr je zcela oprávněný, vezmeme-li v úvahu, že desítky kilogramů pochoutky nebyly nikdy připraveny současně.

Při výběru mezi hrncem a umyvadlem je třeba dát přednost tomu druhému. Bude to lepší varianta. V něm se plody zahrádek lépe prohřívají, je vhodné je rozmixovat, aniž by se narušila celistvost plodů.

K dispozici 1 kus
Rychlý pohled
Položka: PS-60063211 Pánev 3,0L Italská kuchyně
Rychlý pohled
K dispozici 1 kus
Rychlý pohled
Artikl: PS-60065063 Litinový kastrol 12l s poklicí, vysoký hrnec z litého hliníku: litá poklice,
Rychlý pohled
K dispozici 1 kus
Rychlý pohled
Článek: TR-11007 TalleR rendlík 4,7l „Aspect“
Rychlý pohled
K dispozici 1 kus
Rychlý pohled
Artikl: 41803 Pánev 1l AP Granit star
Rychlý pohled
K dispozici 1 kus
Rychlý pohled
Artikl: 43803 Pánev 3l AP Granit star
Rychlý pohled

K dispozici 1 kus
Rychlý pohled
Artikl: 1269-BH BH-1269 Burgundy Metallic Line Pánev s poklicí 24 cm
Rychlý pohled
K dispozici 1 kus
Rychlý pohled
Položka: ASS203 Pánev s poklicí GLORY 3.5l
Rychlý pohled

K dispozici 2 kusy
Rychlý pohled
Položka: ASS202 Pánev s poklicí GLORY 2.6l
Rychlý pohled

Měděná mísa – klasika žánru

Ty hospodyňky, jejichž babičky a prababičky dělaly marmeládu, si pamatují, že jejich oblíbená jahodová pochoutka se vařila výhradně v měděných pánvích. Moudré ženy věděly, že měď má skvělé vlastnosti:

• má vysoké antibakteriální vlastnosti, ničí E. coli, salmonelu, Staphylococcus aureus;
• neutralizuje škodlivé bakterie a snižuje pravděpodobnost gastrointestinálních onemocnění;
• umožňuje uchovat uvařené pokrmy čerstvé při pokojové teplotě po celý den.

Měď je vynikající antiseptikum, džem uvařený v měděné nádobě bude chutný, zdravý a bezpečný.

Vaření v něm je potěšením: sirup se nepřipaluje a nemusíte jej neustále míchat. Ani vysoký obsah kyselin není na škodu. Malinový džem připravený v měděné pánvi vás potěší výbornou chutí a zachováním vitamínů. Měděné nádobí na přířezy je jedno z nejlepších.

Pohodlí poskytuje vynikající tepelnou vodivost kovu, což vede k rovnoměrnému ohřevu. Regulace teploty je zde také pohodlná: pro měď neexistuje nic jako „najednou“.

Nerezová ocel – moderní přístup

V dnešní době se stále častěji používá kuchyňské náčiní z potravinářské nerezové oceli, které má mnoho výhod:

• slitina je absolutně bezpečná;
• nereaguje s chemicky agresivními látkami;
• při zahřívání neoxiduje, neuvolňuje látky škodlivé nebo zdraví škodlivé.

Ovoce zasypané cukrem můžete nechat dlouho v nerezové nádobě, aby pustilo šťávu. Vitamíny jsou zcela zachovány. Je ale důležité vědět, že na džemy nebo želé potřebujete nádobu se silným dnem. Ochrání nálev před připálením. Ztráta vitamínů při zahřívání bude malá.

Hliník – pravidla použití

Hliníkové hrnce a umyvadla jsou lehké a snadno se čistí. Pohodlně se v nich vaří.

• jídlo se nepřipálí;
• díky tenkým stěnám a dnu se rovnoměrně zahřívá;
• Nádobí se vyznačuje dlouhou životností.

Nedoporučuje se ale vařit sladkokyselý sirup v hliníku. Během procesu vaření se na povrchu bobulí vytvoří oxidový film. Ten se teplem ničí a do hotového pokrmu se dostávají kovové částice, které dodávají jídlu kovovou chuť. Časem se tyto částice z těla vyloučí, ale jejich přítomnost je nežádoucí.

Hliníkové nádobí není vhodné pro obrobky: při působení kyseliny může kov ztmavnout a zoxidovat.

Hrnec, vař!

Keramika má přírodní složení šetrné k životnímu prostředí. Je vždy v módě a miluje ji mnoho hospodyňek. Keramické hrnce dělají vynikající pokrmy. Ale taková nádoba není vhodná pro výrobu džemu:

• je nestabilní vůči změnám teploty;
• glazovaný povlak se snadno poškodí;
• Udržuje teplo po dlouhou dobu, takže je nepohodlné vařit v několika fázích.

Keramické výrobky jsou poměrně těžké. Skladování potravin v nich je možné pouze v případě, že jsou pokryty glazurou. V opačném případě porézní povrch absorbuje pachy, část kapaliny, se kterými může reagovat s nepředvídatelnými výsledky.

K dispozici 4 kusy
Rychlý pohled
Článek: SND00011456 Pot Dream hostesky
Rychlý pohled
K dispozici 1 kus
Rychlý pohled
Článek: STR00002217 Nočník Baby
Rychlý pohled
K dispozici 24 kusy
Rychlý pohled
Článek: KKK01002 Pot Dream hostesky
Rychlý pohled
K dispozici 2 kusy
Rychlý pohled
Artikl: 69-133 Litinový hrnec/Hrnec na opékání (malý)/na koření „Kolos“ 350 ml
Rychlý pohled
K dispozici 1 kus
Rychlý pohled
Článek: VAR00021578 Hrnec na pečenou ruskou
Rychlý pohled
K dispozici 1 kus
Rychlý pohled
Artikl: 69-031 Hrnec na pečení „Glad“ 550 ml
Rychlý pohled
K dispozici 2 kusy
Rychlý pohled
Článek: SHEB00022765 Pečený hrnec č.10
Rychlý pohled
K dispozici 16 kusů
Rychlý pohled
Článek: 69-129/1 Pekáč „Kolos“ 400 ml
Rychlý pohled

Neměli byste používat mosaz

V některých domácnostech, na půdách a ve starých truhlách najdete mosazné mísy, ve kterých se kdysi dělala marmeláda. Pokud se mnoho let nepoužívají, můžete si všimnout, že se pokrývají zeleným povlakem a ztmavnou. Mosaz je svým složením blízká mědi a vlastnosti slitiny zcela závisí na jejím množství. Mosazné nádobí je vysoce odolné, ale snadno podléhá korozi. Existují další nevýhody: jednou z hlavních je interakce s kyselinami, které obsahují ovocné a bobulovité sirupy.

Vlastnosti skla a keramiky

Sklo je vyrobeno z komponentů šetrných k životnímu prostředí. Obsahuje křemičitý písek s přísadami dalších minerálů. Je ideální pro vaření sladkostí v malých množstvích. Může být použit k dlouhodobému skladování bobulí nebo ovoce pokrytého pískem. Sklo a keramika si zachovají chuť i vůni.

Za výhody lze považovat:

• úplná bezpečnost;
• snadná péče, včetně vhodné do myčky;
• žádná omezení pro použití detergentů;
• odolnost proti mechanickému poškození a zabarvení pigmenty obsaženými ve výrobcích.

Hotové pokrmy a přípravky v ní můžete skladovat po dlouhou dobu.

K dispozici 1 kus
Rychlý pohled
Článek: -TO-82-055LA- Sergiev Posad Amphora sklenice, 0,55 l pod víkem Twist 82
Rychlý pohled
K dispozici 28 kusů
Rychlý pohled
Produkt: -TO-66-02LGK- plechovka 0,2 l „Gloria“ Cube
Rychlý pohled
K dispozici 3 kusy
Rychlý pohled
Článek: -TO-66-035L- Plechovka 0,35 l (Kamyshin)
Rychlý pohled
K dispozici 2 kusy
Rychlý pohled
Článek: -TO-66-013L- JAR 0,130l (med)
Rychlý pohled
K dispozici 10 kusů
Rychlý pohled
Článek: -TO-66-025L- Plechovka „Kubik“ Kamyshin 0,25 l, pro víko Twist 66
Rychlý pohled
K dispozici 7 kusů
Rychlý pohled
Článek: -TO-82-090LGK- Jar 0,9 l (Gloria Cube)
Rychlý pohled
K dispozici 4 kusy
Rychlý pohled
Artikl: -TO-82-2L- 2,0l sklenice, víko 82
Rychlý pohled
K dispozici 4 kusy
Rychlý pohled
Článek: -TO-82-05L/- Plechovka 0,5l
Rychlý pohled

Je možné udělat džem ve smaltované misce?

Je těžké najít kuchyni, která nemá smaltované varné konvice, hrnce, naběračky a mísy. Jsou lehké, krásné a je radost v nich vařit první chody a kompoty. Nádoby vyrobené z tohoto materiálu mají další výhody:

• neoxidují;
• nekazit chuť připravovaného jídla;
• poskytují spolehlivé dlouhodobé skladování nádobí v chladničce;
• Voda se v nich rychle vaří.

Nedoporučuje se však vařit džem ve smaltovaných nádobách:

• při neustálém používání se na jeho povrchu tvoří mikrotrhliny a třísky, což vede ke ztrátě odolnosti vůči kyselinám;
• Časem se může poškozený povlak zcela zhroutit.

Sladké pochoutky v takových pokrmech často hoří a může být obtížné odstranit zbývající bobule. Nejsou však vhodné abrazivní čisticí prostředky; mohou poškrábat a zranit citlivý povrch.

Litina a její slabiny

Litinové výrobky byly vždy proslulé svou pevností a odolností. Po zakoupení vám při správné péči vydrží navždy. Slitina se zahřívá velmi pomalu a vyznačuje se nízkou tepelnou vodivostí. Může být zahřátý na značné teploty a dlouho udržuje teplo. Litinová nádoba:

• umožňuje použití kovových kuchyňských doplňků;
• lze použít pro pečení v troubě i vaření na pracovních plochách plynových sporáků;
• odolný proti poškrábání, nedeformuje se;
• má nejvyšší úroveň odolnosti proti opotřebení;
• se snadno udržuje.

Ale na pozadí tolika výhod existuje také významná nevýhoda: nemůžete v něm vařit sladkosti. Materiál může reagovat s kyselinami obsaženými v potravinách. Zároveň se mění chuť pochoutky, získává kovovou chuť.

Je nepřilnavé nádobí vhodné na džem?

Hrnce a pánve s nepřilnavým povrchem, které se objevily v našich kuchyních, si okamžitě získaly oblibu mezi domácími i profesionálními kuchaři. Jídla se liší kvalitou a mají řadu výhod a nevýhod:

• používá se pro přípravu prvního a druhého chodu;
• jídlo se v něm nepřipaluje a nelepí se na stěny a dno;
• lze vařit bez přidání tuku.

Štěstí z jeho používání však narušuje nízká odolnost proti mechanickému poškození a nemožnost obnovit poškozenou ochrannou vrstvu. Nepřilnavý povlak nemá rád změny teplot. Pozoruhodným příkladem je teflon. Jedná se o moderní materiál, který získal vysoké hodnocení od specialistů a domácích řemeslníků.

Sladké přípravy není vhodné připravovat v nepřilnavém nádobí. Míchání je nutné během procesu, ale jakýkoli neopatrný pohyb může poškodit teflonový povlak, který jej učiní nepoužitelným.

Výběr nádobí podle typu sporáku

Při přípravě je důležité nejen vědět, v jaké nádobě můžete marmeládu vařit, ale také na jakém sporáku ji použít. Pro získání konečného vysoce kvalitního produktu je důležité vzít v úvahu:

• Většina typů nádobí je vhodná pro vaření na plynovém sporáku, kromě skla a keramiky, které neodolají náhlému žáru;
• Na elektrickém sporáku se nedoporučuje používat jednoduché hliníkové nádobí: drsnost dna může poškrábat povlak; mnohem užitečnější je používat skleněné a keramické nádobí;
• Pro indukční sporáky se vyrábějí speciální produkty: etikety a návody obvykle udávají pravidla pro jejich provoz;
• varná plocha sklokeramických sporáků „akceptuje“ speciální ocelové a hliníkové nádobí s vícevrstvým plochým dnem; Skleněné nádobí je vhodné pro vaření.

Kde koupit náčiní na výrobu džemu

Vhodný produkt si můžete vybrat v internetovém obchodě „NÁDOBÍ. RU“. Katalog představuje produkty pro použití na různých typech varných desek.

Nabízíme značkové produkty od nejlepších výrobců od:

• vyrobeno z leštěného a kovaného hliníku;
• z keramiky;
• vyrobeno z nerezové oceli;
• ze skla;
• z litiny.

V části „NÁDOBÍ. Ru“ představuje sady hrnců a samostatného kuchyňského náčiní různých tvarů a velikostí. K jejich výrobě se používají ty nejlepší materiály, které neobsahují žádné škodlivé nebo nebezpečné složky a nevyvolávají alergické reakce.

Jak provést objednávku

Společnost POSUDA.ru prodává a dodává zboží po celém Rusku. Lze jej objednat bez omezení objemu a přijímat způsobem pohodlným pro klienta:

• na místech vyzvednutí (POP) v Moskvě a dalších městech země;
• „Ruská pošta“;
• přepravní společnosti.

Našim klientům poskytujeme nejpohodlnější platební metody pro ně:

• bankovním převodem;
• po přijetí na výdejním místě objednávky;
• online – na webových stránkách společnosti.

Všechny potřebné informace pro úspěšný nákup a rychlé doručení Vaší objednávky naleznete na oficiálních stránkách společnosti.