Musím těstoviny po uvaření opláchnout: tipy na vaření — Unboring Housewives

Těstoviny jsou jednoduchá a zároveň univerzální příloha, která v různých dobách pomohla nejednomu mládenci, který se rozhodl zpestřit svůj stůl a vařit těstoviny místo knedlíků, a hospodyňce, která potřebuje rychle a sytě nakrmit velkou rodinu. Mladé hospodyňky, které dělají první kroky v rozmanitém světě vaření, mohou někdy pochybovat, zda je nutné těstoviny po uvaření opláchnout, aby se neslepily do hrudky a vypadaly reprezentativně.

Pere se zubní pasta pouze v Rusku?

Bude vás zajímat: Špagety v rajčatové omáčce s krevetami: recept a tipy na vaření

Odkud se v Rusku vzala tato tradice: mýt jakékoli těstoviny? A proč mnoho navrhovaných receptů, které obsahují těstoviny (jak tento produkt nazývají Italové), vždy obsahuje větu: „Po uvaření se těstoviny musí omýt“? Právě v době, kdy si mnoho zemí pochutnává na chuti nemytých těstovin uvařených „al dente“, lidé z bývalého Sovětského svazu je několikrát pečlivě omyjí pod tekoucí vodou. A po takovém nemilosrdném a nepříjemném postupu je ještě smaží na pánvi s máslem. Vůbec se neptají, zda je nutné těstoviny po uvaření oplachovat. Dělali to už babičky a dědečkové, takže tak to má být.

Odkud jsou kořeny?

Bude vás zajímat: “Anakom”: instantní nudle. Složení, kalorický obsah, recenze

Pojďme zjistit, kde jsou kořeny této tradice. A proč mnoho lidí (zejména těch ze sovětského a postsovětského období) odpoví na otázku, zda je třeba těstoviny po uvaření mýt, kladně. Jde o to, že v té době se těstoviny zaváděly masám. Výroba těchto produktů byla spuštěna a v zásadě byly tyto výrobky levným a dostupným produktem pro všechny vrstvy populace. Tehdy se otázka, zda je třeba těstoviny po uvaření mýt, nikdy nekladla. Všechno bylo zřejmé: pokud se uvařené těstoviny neumývají, nakonec dostanete jen uvařenou hrudku těsta s příměsí bývalých těstovin.

Když to neumyješ, tak to nebudeš jíst.

Proč se to stalo? Na vině je nekvalitní mouka. Aby bylo pro všechny dostatek produktu, jako jsou rýže, všechny těstoviny se vyráběly z běžné chlebové mouky, kdo by se v těch jakostech vyznal? Takový produkt by při vaření uvolňoval nadměrné množství škrobu a voda (a s ní i těstoviny) by se zakalila a kluzká. Okamžitě bylo jasné, proč byste těstoviny po uvaření měli opláchnout studenou vodou – aby vychladly a “nezapařily se” navzájem. Opakované oplachování pomohlo dosáhnout přijatelnějšího výsledku. A po tomto postupu těstovinová epopeje pokračovala: někdo je smažil na oleji, někdo je přidal jako přílohu k řízku nebo kusu ryby a někdo dokonce přidal cukr, což by zděsilo nejednoho Itala.

Vysoká kvalita, vyrobeno z tvrdých odrůd

V dnešní době jsou maloobchodní prodejny plné nabídek. Proto nebude výběr kvalitnějších produktů obtížný. Z celého sortimentu vybírejte produkty vyrobené z tvrdé pšenice. Na obalu takových těstovin bude napsáno: „Vyrobeno z tvrdé pšenice“. I když místo tohoto nápisu může být jiný: „Skupina A“ – tyto produkty jsou mnohem zdravější a chutnější než ty vyrobené z jiných druhů mouky. V tomto případě se nebudete muset trápit tím, zda jsou těstoviny po uvaření promyty: z těchto produktů se neuvolňuje škrob, tekutina zůstává během vaření průhledná. Jakékoli další promývání pouze zkazí chuť a těstoviny ochladí. Navíc promývání z produktů odstraní některá užitečná vlákna.

Aby byly hotové výrobky krásnější a chutnější, je povoleno přidat jednu lžíci rostlinného oleje, který nemá aroma. Olej lze nalít přímo do vroucí osolené vody před vložením těstovin (kvalitních).

„Skupina B“ a „Skupina B“

Cenová kategorie skutečně kvalitních těstovin samozřejmě nebude nízká. Dobré těstoviny nejsou příliš levné. V žádném případě se nejedná o pokrm pro svobodné mlsání ani o produkt, se kterým se dá jíst téměř všechno. Pravé těstoviny jsou potravou pro gurmány.

Kromě „skupiny A“ existuje také „skupina B“ – takový produkt je vyroben z měkkých odrůd vysoce sklovité pšenice. Balení takových produktů je levnější, ale kvalita je tedy o řád nižší. A tyto produkty je po uvaření nutné omýt, aby se odstranila horní, mírně pastovitá vrstva.

Existuje však také polotovar „skupiny B“ – tyto výrobky se vyrábějí z běžné pekařské mouky. Přirozeně se velmi rozvaří, nemají příliš příjemnou chuť a bude to lepší, když kolem nich budete míjet, když takové těstoviny uvidíte na polici. Ani opakované mytí hotových výrobků je nedokáže zachránit před slepením a vařením.

Jak opláchnout těstoviny po uvaření

Z hotových výrobků je nutné ihned scedit zakalenou vodu. Faktem je, že ponecháním uvařených výrobků v horké vodě po dobu jedné minuty se vystavujeme velkému riziku: polotovar se jednoduše převaří (zapaří). Vyjmutím těstovin z horkého prostředí této možnosti zabráníme. Uvařené výrobky poté vložíme do cedníku. Vložíme pod silný proud studené vody a minutu proplachujeme. Nyní těstoviny vrátíme do hrnce a přidáme pár lžic rostlinného oleje bez zápachu, aby zůstaly drobivé a neslepovaly se.

Jak správně vařit těstoviny

Jednotlivé pokyny k vaření produktu jsou vždy uvedeny na jeho obalu. Je třeba si uvědomit, že existuje mnoho druhů těstovin. Můžeme si však připomenout hlavní pravidla vaření.

Výrobky se vždy vaří ve velkém množství vody. Nádobí, ve kterém se mají výrobky vařit, by mělo být dostatečně prostorné. Nezapomeňte, že polotovar během vaření mírně zvětšuje svůj objem.

Sůl by se měla do vody přidávat až po jejím varu – to radí odborníci a my se s nimi nebudeme hádat.

Produkty se vsypávají do vroucí osolené vody. Poté, co jsou všechny těstoviny ve vodě, je nutné je ihned promíchat, aby se produkt nepřilepil ke dnu nádoby a aby byly rovnoměrně ponořeny vroucí vodou.

Hrnec přikryjte pokličkou, ale nehněte se od ní! Voda se brzy znovu vaří a poté musíte pokličku sejmout. Připravenost zkontrolujeme vidličkou – propíchneme výrobek. Pokud je uvnitř vrstva bílé mouky, pokračujeme ve vaření těstovin na mírném ohni. Podrobnější doba vaření pro každý druh výrobku je nutně uvedena na jeho obalu.

Hotové těstoviny sceďte, přidejte lžíci rostlinného oleje, promíchejte. Můžete začít ochutnávat. Dobrou chuť!