Mrkev oslabuje nebo posiluje – prospívá i škodí tělu

Mrkev je jednou z nejčastěji konzumovaných druhů zeleniny v Rusku. Díky svému bohatému složení a příjemné chuti je oblíbená po celý rok. Pojďme zjistit, jaké jsou výhody syrové mrkve a zda jsou zachovány při tepelné úpravě. Podívejme se, jak zelenina ovlivňuje funkci střev.

Složení, obsah kalorií a míra spotřeby

Čerstvá mrkev je zdrojem celé řady prospěšných mikroživin. 100 g produktu obsahuje pouze 35 kcal.

Vitamíny a minerály v mrkvi:

Mrkev je známá svým obsahem vitaminu A. Skutečně, 100 g čerstvého produktu obsahuje více než 200 % denní hodnoty tohoto vitaminu. Ale z tabulky vidíme, že výhody světlé zeleniny nejsou omezeny na toto. Kromě toho mrkev obsahuje spoustu bioflavonoidů, antokyanů a organických aminokyselin. Pomáhají snižovat záněty a mají antioxidační účinek. Dietní vláknina zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu.

Užitečné vlastnosti

Výhody a poškození mrkve pro tělo byly dobře studovány. Tato zelenina pomáhá předcházet onemocněním kardiovaskulárního systému, protože snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu a zabraňuje ateroskleróze. Draslík pomáhá normalizovat tonus krevních cév.

Ovoce zvyšuje obranyschopnost díky svým antiseptickým vlastnostem. A vitamin C stimuluje činnost bílých krvinek, což je důležité pro udržení imunity.

Betakaroten, který se nachází v oranžové zelenině, snižuje riziko vzniku některých druhů rakoviny. Doktorka lékařských věd, ctěná doktorka Ruské federace Julia Dobrokhotová píše, že „zvýšení množství syrové mrkve ve stravě může pomoci snížit riziko onemocnění rakovinou o 40 %.

Betakaroten je prekurzorem vitaminu A, jehož nedostatek může způsobit nádory. Hovoříme především o nádorech dýchacího a reprodukčního systému. Vláknina, která se nachází ve veškeré zelenině, včetně mrkve, však také snižuje pravděpodobnost vzniku kolorektálního karcinomu.

Pravidelná konzumace mrkve bohaté na beta-karoten snižuje riziko vzniku některých změn v orgánech zraku souvisejících s věkem.

Karotenoidy pomáhají regulovat hladinu glukózy v krvi, udržovat normální zdraví a krásný vzhled pokožky a urychlují hojivé a regenerační procesy.

Kandidátka lékařských věd Irina Dydykina zdůrazňuje důležitost konzumace potravin bohatých na zinek, včetně mrkve: „Zinek je součástí více než 300 enzymů a podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků a nukleových kyselin.“ Podle autora je „mrkev zdrojem zinku“.

Pravidelná konzumace zeleniny pomáhá předcházet anémii, sekundární imunodeficienci, udržovat normální sexuální funkce a funkci jater. Mnoho hormonů je závislých na zinku, takže se tato živina podílí na obrovském množství tělesných procesů.

A konečně, mrkev může být prospěšná, když ji budete jíst celou, kousat do ní: mechanická stimulace dásní pevným přípravkem pomáhá posílit tkáně a odstranit bakteriální plak. Konzumaci mrkve a podobných produktů doporučují zubní lékaři jako prevenci parodontózy, kazu a tvorby zubního kamene.

Kontraindikace

Zda mrkev slábne nebo posiluje do značné míry závisí na způsobu její konzumace a na individuálních reakcích těla. Proto mohou být zvláštnosti reakce trávicího systému kontraindikací pro použití. Objevují se i alergické reakce na mrkev. Mezi další kontraindikace patří:

• porušení absorpce karotenu;
• exacerbace žaludečních vředů, duodenálních vředů;
• akutní kolitida;
• pankreatitida.

Některá onemocnění gastrointestinálního traktu vyžadují před konzumací předběžné tepelné ošetření a nakrájení mrkve.

Mrkev na zácpu

Syrová mrkev působí na střeva mírně projímavě. To je způsobeno přítomností rostlinných vláken. Nerozpustná vláknina a hrubá vlákna pomáhají mechanicky pohybovat stolicí gastrointestinálním traktem.

Rozpustná vláknina pomáhá přitahovat vodu ve střevech, ředí stolici a zvětšuje objem střevního obsahu. Proto při zácpě lze konzumovat mrkev, zejména v její tepelně nezpracované formě.

Mrkev obsahuje polysacharid pektin. Je to přírodní prebiotikum, které stimuluje reprodukci příznivé mikroflóry: bifidobakterie, laktobacily. Pektin je také přírodní sorbent, který zabraňuje vstřebávání toxinů přes střeva do krve. Proto se mrkev doporučuje při zácpě způsobené dysbakteriózou a také chronickým opožděným vyprazdňováním.

Je možné jíst mrkev na průjem?

Předpokládá se, že mrkev může být konzumována při průjmu. To je možné, ale je třeba vzít v úvahu příčinu střevní poruchy a také zvolit správný způsob přípravy zeleniny.

V první řadě pamatujte, že nadbytek pektinu, na který je mrkev bohatá, může vést ke zhoršení průjmu a plynatosti. Rostlinná vláknina stimuluje střevní motilitu, proto je lepší jíst dobře tepelně upravenou mrkev, která má nejméně rostlinné vlákniny.

Kandidátka lékařských věd Yulia Shulpekova poukazuje na potřebu zařadit mrkev do stravy pro syndrom přemnožení bakterií: „Při absenci kontraindikací jsou velmi užitečné produkty, které potlačují hnilobné procesy ve střevech: mrkev.“ Ve své další práci autor zdůrazňuje, že „je vhodné konzumovat zeleninu, která má baktericidní účinek: mrkev“.

Pokud je tedy průjem způsoben střevní infekcí, syndromem dráždivého tračníku, syndromem přemnožení bakterií, může mrkev pomoci zlepšit vaši pohodu, hlavní je nejíst ji syrovou nebo polosyrovou.

Jak si vybrat a uložit

Výhody a poškození mrkve pro tělo jsou do značné míry určeny kvalitou zeleniny, takže se snažte pečlivě vybrat produkt. Posuďte vzhled ovoce: měly by být suché, čisté, bez vnějšího poškození. Dobrá mrkev se prodává s vrcholy na ocasu. Plocha mezi vršky a ovocem by měla být sytě zelená a zabírat maximálně 1 cm. Samotná mrkev by měla být pevná.

Pamatujte, že na rozdíl od mnoha jiných druhů zeleniny a ovoce je jas mrkve vítán, ukazuje na přítomnost maximálního množství karotenoidů a dalších prospěšných látek v ovoci.

Neměli byste kupovat poškozené, deformované ovoce nebo mrkev s tmavými, zelenými skvrnami a tečkami.

Je lepší zvolit mrkev o hmotnosti ne více než 150 g, jsou považovány za nejchutnější a nejšťavnatější. Plody s kulatým nosem jsou sladší než ty se špičatým nosem.

Mrkev by měla být skladována na chladném a suchém místě: ve sklepě nebo v lednici. Optimální teplota je +2–5 °C.

Jak vařit

Nejjednodušší způsob, jak z mrkve vytěžit maximum, je jíst ji denně syrovou. To lze provést před hlavním jídlem. Mrkev můžete také nastrouhat na hrubém struhadle, dochutit oblíbeným rostlinným olejem nebo smíchat s nastrouhaným čerstvým jablkem a případně s červenou řepou.

Při chronické zácpě může pomoci konzumace strouhané mrkve spolu s namočenými sušenými meruňkami nebo datlemi. Vitamínový salát z nastrouhané mrkve, najemno nakrájeného zelí a další oblíbené zeleniny můžete jíst i s dresinkem z olivového nebo jiného oleje.

Vařená mrkev může být samostatným pokrmem, surovinou pro výrobu mrkvového pyré, smoothies nebo přísadou do jiných jídel. Pamatujte, že mrkev se musí vařit alespoň 25-40 minut v závislosti na její velikosti.

Mrkvová šťáva může mít také zdravotní výhody. Čerstvě vymačkaný nápoj obsahuje méně rostlinné vlákniny, ale zachovává si všechny výhody vitamínů a mikroelementů. Ráno a večer před snídaní a večeří můžete vypít 0,2 litru mrkvové šťávy.

Recepty s mrkví

Zdravé smoothie

Na tento recept budete potřebovat mrkev, dýni, celer, zelené kiwi a pár datlí. Vložte všechny ingredience do mísy mixéru a důkladně je rozdrťte. Toto smoothie můžete pít ráno před prvním jídlem.

Polévka z mrkvového pyré

Pro toto jídlo budete potřebovat následující ingredience:

• Xnumx mrkev;
• střední cibule;
• 20 g mouka;
• Xnumx mléka;
• 20 g másla;
• 5 g cukru;
• 0,5 L vody.

Mrkev a cibuli nakrájejte na proužky, vařte v kotlíku nebo hrnci s malým množstvím horké vody po dobu 10 minut, poté zeleninu protřete přes síto nebo nasekejte mixérem.

V jiné nádobě (nejlépe rendlíku) smícháme 100 ml mléka, cukr a mouku, rozšleháme a dáme na sporák. Obsah míchejte několik minut, dokud nezhoustne. Poté do této bílé omáčky přidejte zeleninové pyré, vodu a přiveďte k varu.

Zbylé mléko zahřejte s máslem, přidejte je do nádoby s polévkou, zamíchejte. Tuto polévku můžete podávat s krutony.

Konzumaci červené řepy při zácpě je důležité konzultovat s lékařem. Mohou existovat určitá omezení a pouze odborník vám může říci, jak se s problémem vypořádat. Článek má pouze informativní charakter. Autoři nenesou odpovědnost za kvalitu služeb poskytovaných třetími stranami a za případné komplikace.

• Shulpekova Yu. O. Využití probiotik v klinické praxi // Rakovina prsu. – 2003. – č. 1. – S. 28.
• Shulpekova Yu. O. Nadměrný růst bakterií ve střevě: patogenetické rysy a terapeutické přístupy // Rakovina prsu. – 2003. – č. 5. – S. 281.
• Dydykina I. S., Dydykina P. S., Naumov A. V. Od znalostí o struktuře kostní tkáně k volbě prostředků k jejímu ovlivnění // RMJ. – 2015. – č. 7. – S. 388.
• Dobrokhotová Yu. E., Narimanova M. R., Ilyina I. Yu. Role peroxidace lipidů u benigních onemocnění mléčných žláz // Rakovina prsu. Matka a dítě. – 2017. – T. 25, č. 26. – S. 1958–1960.

Shulpekova Yu. O. Využití probiotik v klinické praxi // Rakovina prsu. – 2003. – č. 1. – S. 28.
Shulpekova Yu. O. Nadměrný růst bakterií ve střevě: patogenetické rysy a terapeutické přístupy // Rakovina prsu. – 2003. – č. 5. – S. 281.
Dydykina I. S., Dydykina P. S., Naumov A. V. Od znalostí o struktuře kostní tkáně k volbě prostředků k jejímu ovlivnění // RMJ. – 2015. – č. 7. – S. 388.
Dobrokhotová Yu. E., Narimanova M. R., Ilyina I. Yu. Role peroxidace lipidů u benigních onemocnění mléčných žláz // Rakovina prsu. Matka a dítě. – 2017. – T. 25, č. 26. – S. 1958–1960.

Pomozte svému tělu vyrovnat se s problémem. Podívejte se na výživové rady.

Redaktorka a lékařka – Harutyunyan Mariam Harutyunovna.

Počet zobrazení: 3 202 735

Datum poslední aktualizace: 28.12.2023

Průměrná doba čtení: 6 minut

Při průjmech tělo ztrácí mnoho tekutin a pro tělo důležitých solí. Tyto ztráty je potřeba doplnit, ale nepřetěžovat gastrointestinální trakt. To, co jíte, když máte průjem, ho totiž může buď zmírnit, nebo naopak zhoršit. Udělejme rezervaci hned: nemusíte hladovět.

Z našeho článku se dozvíte, jak vytvořit dietu pro průjem, co můžete jíst a čemu je lepší se vyhnout, abyste uklidnili střeva a „opravili“ výsledek.

Co může jíst dospělý člověk, když má průjem?

Dieta není půst nebo dokonce omezení, ale výběr potravin, které se v dané situaci budou hodit. Správná strava při průjmu tělu neškodí, naopak pomáhá rychleji se zotavit. Podle Světové organizace pro gastroenterologii se ani při silném průjmu nedoporučuje hladovění delší než 4 hodiny 1 .

Co jíst, když máte v prvních dnech průjem?

V prvních 1-2 dnech může mít takzvaná dieta „BRATT“ dobrý účinek – to je anglická zkratka, která obsahuje první písmena doporučených produktů:

• banány;
• rýže;
• jablečný protlak;
• čaj;
• toast (sušený chléb).

Účelem této diety je poskytnout střevům „odpočinek“ od trávení „těžkých“ potravin 2 .

Jak dál jíst?

Tak přísná možnost výživy, jako je BRATT dieta, je monotónní a neúplná. Proto, jak průjem slábne, asi po 2-5 dnech od jeho vzniku přecházejí na fyziologickější stravu. Následuje až do úplné normalizace stolice 1 .

Pokud máte střevní potíže, zařaďte do nabídky 2:

• mléčné výrobky bez laktózy;
• tvrdý zrající sýr a vejce;
• drůbeží a rybí maso bez kůže;
• pečivo a těstoviny vyrobené z prvotřídní mouky;
• rafinované obilné kaše;
• dobře uvařené (měkké) ovoce a zelenina bez slupek a pecek, jako jsou jablka, broskve, hrušky, banány, mrkev, řepa, brambory.

Co můžete pít s průjmem?

Chcete-li doplnit vodu ztracenou tekutými výkaly, musíte vypít dostatek tekutiny – 100-200 ml po každé cestě na toaletu. Mezi vhodné nápoje patří neperlivé minerální vody, ovocné kompoty a zeleninové odvary, želé a případné slabé čaje 3 .

V případě silného průjmu mohou být zapotřebí speciální pitné roztoky, které kromě převařené vody obsahují sodné soli, draselné soli, hydrogenuhličitan a glukózu 4. Podobné řešení lze připravit doma. Budete potřebovat 8 lžiček cukru a 1 lžičku soli. Tyto ingredience smíchejte v jednom litru převařené a vychladlé vody a konzumujte během dne 5.

Co nelze jíst s průjmem?

Pokud máte průjem, vylučte ze svého jídelníčku 3 skupiny potravin 3.

Vyhněte se „provokatérům“ fermentace a hniloby ve střevech 3:

• živočišné bílkoviny a tuky;
• alkoholické a sycené nápoje;
• moučné výrobky;
• fazolové pokrmy.

Nepoužívejte stimulanty sekrece žluči:

• potraviny s vysokým obsahem tuku;
• otruby;
• zeleninové šťávy;
• syrová zelenina a ovoce

Vyhněte se „patogenům“ sekrece žaludku:

• první chody se silným vývarem;
• sala;
• slané sýry;
• smažená jídla;
• silný čaj a káva.

Jak jinak můžete zmírnit průjem?

Průjem je jednou z nejčastějších poruch střev, a tak otázka, jak jej správně léčit, trápí lékaře i pacienty. Dieta při průjmu pomáhá zpomalit střevní motilitu, snížit průtok vody a solí do střevního lumen a rychleji obnovit střevní sliznici 1,4. Často ale samotná dieta nestačí a na pomoc přijdou léky proti průjmu.

Které léky mohou být v jednotlivých případech účinné, závisí na typu průjmu a jeho příčině 4 . K dočasnému zmírnění příznaků průjmu lze použít antidiaroika na bázi loperamidu, jako je Imodium. ® Expres 6. Lék je indikován při akutních a chronických průjmech, které jsou způsobeny špatnou stravou, konzumací nekvalitních potravin, alergiemi nebo léky. Na infekční průjem Imodium ® Express se používá pouze jako pomůcka 6.

Loperamid v léku působí prostřednictvím speciálních receptorů a zpomaluje motorickou aktivitu střevní svalové stěny. V důsledku toho se prodlužuje doba průchodu stolice tlustým střevem a snižuje se silné nutkání na stolici a fekální inkontinence 6 . Pokud je ve stolici krev nebo se objeví průjem kvůli vysoké teplotě, přestaňte užívat léky proti průjmu a kontaktujte svého lékaře.

Dietní pravidla pro průjem

Strava při průjmu by měla být vyvážená. Obsah bílkovin ve stravě by měl být 85–90 g bílkovin, 300–350 g sacharidů a 70–80 g tuků. Denně byste měli přijmout 3–2080 kcal 2480 .

Chcete-li pomoci vašim střevům vyrovnat se s trávením potravy, dodržujte 3 jednoduchá pravidla:

• Méně soli: Omezte ji na 6–10 gramů denně 3 .
• Jezte malá jídla a zmenšete velikost porcí (50-200 g na porci). Trávicí systém si snáze poradí s častějšími (1-6), ale malými porcemi jídla než s 8-1 velkými 2 .
• Připravte si jídla správně. Všechny produkty musí být dušené nebo vařené, pyré do hladka 1.

Informace v tomto článku jsou pouze orientační a nenahrazují odbornou lékařskou pomoc. Pro diagnostiku a léčbu kontaktujte kvalifikovaného odborníka.

Seznam zdrojů

1. Dietetika. 5. vydání// Ed. A. Yu Baranovský. – Petrohrad: Petr, 2017. – 1104 s.: nemocný. — (Série „Doktorův společník“).
2. Memorial Sloan Kettering Cancer Center: Vzdělávání pacientů a pečovatelů. Průjem – 2022.
3. Drapkina O.M., Lazebnik L.B., Bakulin I.G. a kol. Infekce Klostridioidytuhý: diagnostika, léčba a prevence Klinická doporučení Ruské vědecké lékařské společnosti terapeutů, Vědecké společnosti gastroenterologů Ruska, Společnosti gastroenterologů a hepatologů „Severozápad“. Experimentální a klinická gastroenterologie, 2023.
4. Parfenov A.I. Čtyři možnosti patogeneze a léčby průjmu. Terapeutický archiv. 2015; 87(12):5-12.
5. Světová gastroenterologická organizace Global Practice Guidelines Akutní průjem u dospělých a dětí: globální perspektiva únor 2012.
6. Návod k použití léku Imodium ® Express//Reg. číslo N016140/01//GRLS Ruské federace. – URL: http://grls.rosminzdrav.ru/Grls_View_v2.aspx?routingGuid=fdbc42af-4580-4ecd-93d8-2e9a965c707a&t= (datum přístupu: 21.09.2023, režim přístupu – zdarma)

• Alkoholický průjem
• Narušuje vaše strava trávení?
• Stravovací návyky a výživa