Marinované lilky na zimu: 11 jednoduchých a velmi chutných receptů

Příprava nakládaných lilků na zimu vám umožní připravit mnoho chutných jídel. To platí pro jednoduché saláty nebo ty, které používají maso. Přidáním borůvek do guláše jídlo zasytí a smažením v guláši se dají jíst s bramborami. Po provedení takové přípravy si můžete být jisti, že v zimě může být použit jak pro každodenní jídlo, tak pro sváteční stůl. Na našich stránkách najdete mnoho jednoduchých a chutných nakládaných přípravků z lilku na zimu.

Nakládané lilky – lahodný recept na zimu

Složení:

• 1 kg. lilek
• Stroužky česneku 5-6
• 1 st. l. ocet
• 1 polévková lžíce. l. červené polosuché víno
• 1 st. l. rostlinný olej
• 1 polévková lžíce. l. mletý černý pepř

Příprava:

1. Česnek prolisujeme, přidáme ocet, víno, černý pepř, promícháme. Nalijte půl sklenice vroucí vody.
2. Lilek omyjeme a nakrájíme na plátky. Ponořte do osolené vody (1 polévková lžíce soli na 3 litry vody) na 2 minuty. Vložte do cedníku a nechte vodu vytéct.
3. Zatímco odtéká přebytečná tekutina, rozehřejte na pánvi lžíci oleje. Smažte lilky za míchání po dobu 2 minut.
4. Přendejte do misky a zalijte marinádou, promíchejte. Srolujte do sterilizovaných sklenic.

Celé lilky, marinované na zimu

Pro výrobu budete muset použít následující komponenty:

• 2 kg lilku;
• polovina sladké papriky;
• půl hlavy česneku;
• čtyři nebo pět polévkových lžic octa;
• Sůl Xnumx;
• budete potřebovat 2 litry vody.

Výroba se provádí následovně:

1. Je nutné pečlivě prozkoumat plody. Je důležité, aby nevykazovaly známky hniloby nebo mechanického poškození. Je třeba je umýt a odříznout zelené stonky. Celé plody jsou na několika místech lehce propíchnuty nožem.
2. Nalijte vodu do pánve a přidejte sůl. Vloží se do ní lilek a zapálí se. Voda se musí přivést k varu a vařit 10 minut. Při zpracování se obracejí a ponořují, aby byly zpracovány rovnoměrně. V důsledku tohoto postupu by přirozená hořkost měla zmizet.
3. Nyní se zpracovává obal. Vloží se do mikrovlnné trouby s vodou a zpracovává se 10 minut. Poté se nádoby umístí ven, voda se z nich vylije a vysuší. Pro sterilizaci víček se vaří ve slané vodě.
4. Papriku omyjte, odstraňte stopku a semínka. Musí být nakrájen na tenké proužky. Hřebíček očistíme a omyjeme, větší nakrájíme na kousky. Připravené komponenty se umístí na dno nádoby.
5. Vařené ovoce je třeba vyjmout a položit na talíř. Potřebují se ochladit. Nádobu naplňte těsně zeleninou až po krk. Navrch lze přidat další pepř a česnek.
6. Marináda, kde se vařily modré, se uvaří a nalije do zavařovací sklenice.
7. Sklenice s přípravky se umístí do hrnce, nalije se voda po ramena a vaří se. Doba varu závisí na objemu nádob. U litrových lahví je to 10 minut.

Poté srolujte víčka, sklenice otočte, zabalte do deky a nechte vychladnout.

Nakládané lilky „korejský styl“ na zimu

Ingredience na 2-3 sklenice 0,5l:

• 1 kg lilku,
• 4 malé mrkve,
• 3 velké sladké papriky,
• 1 hlava česneku,
• 3 střední cibule,
• 20 g nasekaného koriandru,
• 250 ml rostlinného oleje,
• 1 polévková lžíce. lžíce krystalového cukru,
• 0,5 polévkové lžíce. lžíce soli,
• 180 ml 6% octa,
• 15 g mletého pepře.

Příprava:

1. Příprava přípravku začíná mrkví. Omytou a oloupanou kořenovou zeleninu nastrouháme na speciálním „korejském“ struhadle nebo nakrájíme na tenké a dlouhé nudličky. Zalijte vroucí vodou tak, aby byla mrkev zcela pod vodou, přikryjte pokličkou. Řez by měl vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Z paprik vyberte zrníčka, odstraňte stopky a také nakrájejte na kostičky.
3. Cibuli oloupeme ze suchých slupek a nakrájíme na malé kousky.
4. Slijte vodu z mrkve, lehce vymačkejte a přendejte do velké nádoby. Zde přidejte cibuli a papriku.
5. Lilky omyjeme, ale neloupeme, odřízneme okvětní lístky. Rozřízněte podélně napůl a poté nakrájejte na tenké poloviční kroužky.
6. Vařte osolenou vodu a „modré“ vařte 2-3 minuty. Dejte do cedníku, aby okapat, vychladl a lehce vymačkejte. Kombinujte lilek s jinou zeleninou.
7. V míse smícháme: nasekaný česnek, sůl, koření, cukr, slunečnicový olej a ocet. Zeleninu přelijte marinádou a míchejte, dokud se dobře nespojí.
8. Pikantní lilky dejte do vymytých sklenic, zavíčkujte a sterilujte v misce s vroucí vodou. U sklenic o objemu 0,5 litru bude stačit 20 minut. Srolovat.

Lilek s rajčaty

Složení:

• rajčata – 1 kg;
• lilky – kg 1;
• rostlinný olej – 0,2 l;
• stolní ocet (9 procent) – 100 ml;
• česnek – hlava 1;
• bazalka – 3 snítky;
• sůl – 30 g;
• cukr – 60

Příprava:

• Omyté lilky nakrájejte na plátky, přidejte lžíci soli a položte na ně závaží.
• Rajčata překrojte napůl, pokud jsou hodně velká – na čtvrtky, posypte pár špetkou soli.
• Po hodině lilky opláchněte a osušte kuchyňským ubrouskem.
• Oloupejte česnek a nechte jej projít lisem.
• Bazalku nasekejte nadrobno.
• Ve velkém hrnci rozehřejte olej, vložte do něj zeleninu spolu s česnekem a bazalkou, přidejte zbývající sůl a cukr.
• Vařte na velmi mírném ohni za občasného míchání, aby nedošlo k připálení, po dobu 40 minut.
• Zalijte octem, vařte dalších 10 minut a nalijte do připravených (tedy vysterilizovaných) sklenic. Uzavřete je a nechte vychladnout.

„Jako houby“ na zimu

Složení:

• lilek – 1,5 kg;
• česnek – hlava 1;
• kopr – 1 parta;
• pálivá chilli paprička – 1 ks/podle chuti;
• stolní ocet, 9% – 70 ml;
• rostlinný olej – 80 ml;
• sůl – 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Lilky omyjeme, okrájíme stonky a plody nakrájíme na středně velké kostky. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte lžíci soli a zeleninu vložte do vroucího nálevu. Vařte, míchejte, 5 minut. Sceďte v cedníku a počkejte, až vyteče veškerá tekutina. Přeneste zeleninu do misky.
2. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
3. Papriku omyjte, odřízněte ocásek, odstraňte semínka a nasekejte nadrobno.
4. Kopr omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
5. Smícháme česnek, feferonku, kopr, olej a ocet. Přidejte zbývající sůl a promíchejte. Vzniklou směs přidáme k modrým a jemně promícháme.
6. Salát vložte do sterilních sklenic, zakryjte víčky a po uvaření 15 minut pasterujte. Srolujte, otočte a nechte úplně vychladnout. Skladujte v chladu a temnu.

Lilek na zimu „řecký styl“

Složení:

• 3 kg. lilek
• 500 g papriky
• 700 g cibule
• 25 g zelené
• 70 g soli
• 15 g cukru
• 5 g mletého černého pepře
• 5 g mletého nového koření
• 700 g čerstvých rajčat
• 500 g rostlinného oleje
• česnek

Příprava:

1. Oloupejte a omyjte lilky, cibuli a papriku. Nakrájejte lilky a papriky na kousky a blanšírujte: lilky 15 minut, papriky 5 minut.
2. Cibuli nakrájíme na plátky silné 4 mm. Smažte lilek a cibuli v rostlinném oleji. Umyjte rajčata a bylinky. Nakrájejte zeleninu.
3. Lilky s cibulí, paprikou a rajčaty protáhněte mlýnkem na maso a spolu s bylinkami vložte do smaltované pánve.
4. Osolíme, ocukrujeme, česnek propasírovaný lisem na česnek promícháme a za stálého míchání zahřejeme na 80-90 °C. Na závěr přidejte koření. Rozlijeme do sklenic a sterilujeme při 100°C 70 minut.

Plněné lilky

Ingredience na pětilitrové sklenice:

• pět kilogramů lilku;
• svazek koriandru, kopru, petrželky;
• dva celer, mrkev, pepř;
• deset stroužků česneku.

Na marinádu budete na každý litr vody potřebovat:

• Sůl Xnumx;
• 50 g cukru;
• zrnka pepře, černý pepř, hřebíček, bobkový list, koriandr;
• půl lžičky octa.

Příprava:

• Malí modří se umyjí a všechny ocásky se odstřihnou. Plody se rozkrojí podélně, ale ne úplně, aby vytvořily „knihu“. Pomocí vidličky nebo nože udělejte otvor, kterým odstraníte veškerou dužinu a přenesete ji do samostatné nádoby.
• Vodu v pánvi je třeba osolit a dát na oheň, dokud se nevaří, pak do ní vložte lilky a vařte pět minut na mírném ohni. To je nezbytné k odstranění hořkosti a změkčení ovoce.
• Lilek se pak přenese na síto, navrch se umístí velká nádoba a přitlačí se závažím, aby se odstranila přebytečná tekutina.
• V této době připravte náplň. Veškerá zelenina a bylinky se umyjí a nasekají. V proužcích, kostkách nebo na struhadle – na tom nezáleží, poté se vše promíchá a přidá se trochu pálivé papriky, aby se pokrm okořenil.
• Sklenice a víčka by měly být omyty a sterilizovány v mikrovlnné troubě, troubě nebo parní lázni podle vašeho uvážení.
• Lilky se naplní zeleninou a bylinkami, uzavřou a přendají do sklenic, aby vše velmi pevně sedělo a obsah mrňousků nevypadl do marinády.
• Chcete-li připravit marinádu, musíte vařit vodu, rozmíchat do ní sůl, poté přidat cukr a další koření a několik minut vařit.
• Nejprve se do sklenic nalije ocet, poté marináda, aby se tekutina dostala až po hrdlo. Uzavřeme víčky a dáme pod přikrývku vychladnout.

S chilli papričkou a koriandrem

Chcete-li připravit celé nakládané lilky na zimu, musíte připravit:

• jeden lusk pálivé chilli papričky;
• 6 stroužků česneku;
• musíte vzít 2 svazky koriandru;
• potřebujete malé lilky, 1 kg;
• 1 velká lžíce octa;
• podle chuti bude potřeba přidat sůl.

Chcete-li vyrobit lilek s chilli a koriandrem v marinádě, musíte postupovat takto:

1. Modré se důkladně umyjí, poté se odřízne stopka.
2. Nalijte vodu do pánve, přidejte trochu soli a vložte do ní lilky. Je třeba je blanšírovat 5 minut.
3. Malé modré vyjmeme z vody, necháme okapat a nakrájíme na dvě třetiny délky. Řez je veden ze strany, kde byla stopka.
4. Nyní je třeba připravit náplň. Umeleme koriandr, stroužky česneku, chilli lusk. Zbývá jen přidat ocet a sůl podle chuti.
5. Náplň je umístěna uvnitř každého lilku.
6. Malé modré musí být umístěny pevně v plastovém kbelíku. Nahoře se umístí deska vhodné velikosti a nainstaluje se tlak.
7. Umístěte na chladné místo na dva týdny. Během této doby plody pustí šťávu.

Marinované lilky v adjice

Složení:

• lilky – kg 1;
• Bulharský pepř – 800 g;
• rajčata – 800 g;
• chilli paprička – 1 ks .;
• česnek – 80 g;
• cukr – 30 g;
• sůl – 20 g;
• slunečnicový olej – 150 ml;

příprava:

1. Lilek nakrájíme na plátky. Česnek, chilli papričky a papriky bez pecek rozemelte pomocí mixéru nebo mletého masa.
2. Zeleninové pyré dejte do hrnce a umístěte na střední teplotu. Přidejte slunečnicový olej, sůl a cukr.
3. Promícháme a když se směs vaří, přidáme lilek.
4. Znovu promíchejte a vařte, dokud nebude hotové.
5. Umístěte svačinu do sterilizovaných sklenic. Přikryjeme pokličkou a 15 minut sterilujeme.
6. Kousky zašroubujte kovovými víčky a nechte vychladnout. Poté skladujte na chladném místě.

Marinované lilky s vlašskými ořechy a mátou

Ingredience na 3 plechovky 0,5 l:

• 3 kg lilku,
• 200 g česneku
• Xnumx vlašské ořechy,
• 2 litry vody
• 80 g soli a kolik cukru,
• 10 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje,
• 1 lžička sušené máty,
• 15 kuliček černého pepře,
• 3 polévkové lžíce. lžíce octové esence (70%).

Příprava:

1. „Modré“ omyjte, odřízněte „kaftany“, tence oloupejte kůži, nakrájejte na úzké plátky a poté dlouhými stehy.
2. Nudle z lilku vložte do hrnce a přidejte osolenou vodu. Na litr vody stačí polévková lžíce soli. Hořkost se do vody rozptýlí asi za 30 minut.
3. Stehy nalijte do cedníku a dejte pod studenou sprchu. Tím se ze zeleniny konečně vyplaví hořká tekutina, která může zkazit chuť nakládaného přípravku.
4. Chcete-li mu dát chutnou kůrku, smažte dužinu lilku v horkém rostlinném oleji.
5. Zrnka vlašských ořechů a oloupaný česnek rozemelte v mlýnku na maso nebo mixéru, přidejte nasekanou sušenou mátu. Míchejte aromatickou hmotu a spojte s lilky, pečlivě promíchejte přísady.
6. Předkrm vložte do suchých zavařených sklenic a do každé sklenice nalijte 2 lžíce oleje, půl lžíce esence a vhoďte kuličky pepře.
7. Zbývá jen marináda. Vodu přiveďte k varu, rozmíchejte v ní sůl a cukr a vařte 5 minut.
8. Sklenice od lilku naplňte náplní a vložte je do misky s vroucí vodou ke sterilizaci. Půllitrové sklenice zaberou asi 40 minut.
9. Orientální předkrm z lilku, česneku a máty srolujte sterilizovanými víčky. Teď už zbývá jen počkat na hosty a provést degustaci.

Pikantní lilek s pepřem

Ingredience na litrovou nádobu:

• kilogram modrých;
• 100 ml rostlinného oleje bez zápachu;
• česneková hlava;
• chilli pepř;
• litr vody;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 200 ml jablečného octa.

Příprava:

Česnek se rozdrtí, malá feferonka se rozkrojí na dvě poloviny, zbaví se stopky a všech semínek. Dále nakrájíme na půlcentimetrové kousky.

Malé modré se nakrájí na 1,5centimetrová kolečka, poté na čtvrtky, vloží do nádoby a zalijí dvěma lžícemi vody. Po hodině se přebytečná tekutina slije a zelenina se promyje pod tekoucí vodou.

Sklenice a víčka se sterilizují, otočí se na suchý ručník a nechají se uschnout. V tuto chvíli se připravuje marináda: ve velkém hrnci vařte vodu, přidejte sůl a přidejte jablečný ocet. Když se marináda znovu vaří, vyskládejte kousky a vše povařte pět minut.

Přípravek z lilku se chytá pomocí děrované lžíce a smaží se v rostlinném oleji do zlatohněda. Poté vše zalijeme chilli papričkou a promícháme. Pikantní lilky se vloží do sklenic, přikryjí se cínovými víčky a obrátí se dnem vzhůru, aby vychladly.

Užitečné články z nadpisu „Ochrana“:

• 7 způsobů, jak využít velkou sklizeň třešní
• Nejlepší dýňové přípravky na zimu: 16 jednoduchých a velmi chutných receptů
• Kysané zelí na zimu: 10 jednoduchých a velmi chutných receptů, kdy vařit
• Polské houby na zimu: jednoduché a chutné recepty, jak vařit
• Medové houby na zimu: 9 nejlepších, jednoduchých a chutných receptů