Kteří šneci se dají jíst ⋆ Online magazín pro ženy

Šneci, kteří žijí ve sladké a mořské vodě, lezou po stromech, květinách, trávě a zemi, mají širokou škálu potravních preferencí. Jsou mezi nimi kanibalové, kteří jedí svůj vlastní druh, a jsou i tací, kteří rádi hodují na drobném hmyzu. Zahradníci ze všech sil bojují proti invazi slimáků, kteří jim snižují výnosnost záhonů. Někteří z plžů, kteří se vyznačovali zvláštními chuťovými vlastnostmi, se však stali žádanou kořistí gastronomů.

Jaké jsou výhody šnečího masa?

Šnečí maso obsahuje esenciální aminokyseliny: cholin – nezbytný pro mozek a retinol – nezbytný pro cévy.

100 gramů šnečího masa obsahuje 90 kcal.

• Bílkoviny – 70 %
• Tuk – 10 %
• Sacharidy – 20 %

Jediná jedlá část šneka je svalnatá noha.

Makro- a mikroprvky:

• selen,
• železo,
• vápník,
• zinek,
• draslík
• sodík,
• hořčík,
• měď,
• fosfor

Maso achatiny obsahuje velké množství mastných kyselin, žádný cholesterol a velké množství vitamínů.

Čtěte také: Potřebují šneci Achatina vodu a jak dát svému mazlíčkovi napít

Jaké vitamíny jsou obsaženy v mase šneka Achatina:

• vitamín A, nezbytný pro udržení imunity,
• vitamín B1, nezbytný pro kosti a klouby,
• vitamín B2, nezbytný pro metabolismus,
• vitamín B6, nezbytný pro obranyschopnost organismu,
• vitamín B9, nezbytný pro endokrinní systém,
• vitamín B12, nezbytný pro činnost nervové soustavy,
• vitamin E, podílí se na tvorbě hormonů,
• Vitamin K pomáhá udržovat krevní cévy elastické,
• Vitamin PP se podílí na mnoha metabolických procesech v těle.

Komu prospívá konzumace šneků?

Šnečí maso je považováno za dietní a lehce stravitelný produkt, proto je doporučováno všem lidem s nadváhou nebo poruchami metabolismu z různých důvodů.

Objevují se problémy s klouby a kostmi. Šnečí maso se používá při léčbě gastrointestinálního traktu, pankreatitidy a cholecystitidy. Lékaři po celém světě doporučují, aby těhotné ženy, starší lidé a malé děti jedli šnečí maso několikrát týdně. Maso šneka Achatina obsahuje dvakrát více lehce stravitelných bílkovin než maso kuřecí. V mnoha pokrmech šnečí maso snadno nahradí hovězí a drůbeží maso.

Lahodné pokrmy ze šnečího masa mají také blahodárný vliv na naši nervovou soustavu, zklidňují ji a stabilizují.

Maso achatiny je jemné a elastické, má neobvyklou chuť a vůni. Podáváme se šampaňským nebo suchým vínem.

Co je to šnečí dieta

Šneci se připravují jako pikantní pokrmy se spoustou česneku, červeného a černého pepře, zázvoru a bylinek. Pokrmy mají nízký obsah kalorií a horké koření pomáhá zlepšit metabolismus. Pomáhá odstraňovat těžké kovy a špatný cholesterol z těla.

V milostné sféře šnečí dieta stimuluje sexuální schopnosti; maso měkkýšů bylo vždy považováno za silné afrodiziakum.

Šnečí dieta se předepisuje pacientům s gastritidou a vředy všech částí trávicího traktu. Šneci se konzumují pouze vařeni bez ostrého koření. Dieta ze šneků se doporučuje pro pacienty s nemocí z ozáření, tuberkulózou a pro posílení kostí a chrupavek. Šnečí maso a kaviár jsou prospěšné pro nemocné i zdravé lidi. Pomáhá vyrovnat se s mnoha onemocněními lidského těla.

Podívejte se na další podobné články:

Podnikatelský plán pro pěstování šneků Achatina doma

Tipy a podobná fakta pro začínajícího chovatele šneků – budou.

Zpět Vpřed 1 z 9

Různé hlemýždi Achatina používané k jídlu

Všechny druhy afrických šneků se ve své domovině používají při vaření. V Evropě a Japonsku se jedí dva druhy suchozemských měkkýšů: Achatina fulica a Achatina achatina.

Čtěte také: Jak se šneci rozmnožují v akváriu (fotka)

Tito plži dosahují obrovských velikostí, přičemž průměrné exempláře dosahují velikosti lidské dlaně. Tito měkkýši jsou plodní a snadno se o ně pečují. Jsou chovány a sklízeny na speciálních farmách. Jiné druhy afrických šneků lze jíst, ale nejčastěji jsou chováni jako okrasní mazlíčci.

Opatření při přípravě pokrmů ze suchozemských šneků

Na první pohled v každodenním životě není vůbec těžké sbírat zahradní šneky z vašeho zahradního pozemku a vychutnat si pochoutku. Ale nemá cenu chytat a zkoušet uvařit něco ze zahradních měkkýšů z vlastní zahrady. Lesní a zahradní šneci, kteří žijí ve svém přirozeném prostředí, jsou totiž často infikováni určitými druhy parazitů. Tito parazité, jakmile se dostanou do lidského těla, mohou způsobit různá nepříjemná onemocnění a dokonce vést k meningitidě.

Profesionální kuchaři, než začnou připravovat pokrmy z živých měkkýšů, s nimi provádějí řadu procedur. Nejprve šneci projdou jakousi karanténou – měkkýši jsou umístěni na tři dny do prázdné nádoby, aniž by jim dali jídlo. Poté se vyjmou a týden krmí moukou a dávají k pití vodu – to je nutné k úplnému vyčištění těla měkkýšů. A teprve poté se šneci stanou poživatelnými.

To jsou oni, jedlí šneci. A ačkoli suchozemští měkkýši nemají pro lidi, kteří vyzkoušeli správně připravená jídla, nejatraktivnější a nejchutnější vzhled, zpravidla jsou podle jejich chuti.

Jaké druhy šneků se jedí??

Ne všichni šneci jsou jedlí. Slyšel jsem jen o jednom druhu šneka.

Jedná se o burgundského hlemýždě nazývaného také (hroznový hlemýžď, římský hlemýžď, hlemýžď ​​čepicový, jablečný hlemýžď).

Za domovinu tohoto plže je považována střední a jihovýchodní Evropa. Šnečí maso je velmi oblíbené ve Španělsku, Francii a Itálii. Šnečí maso je výživné, obsahuje spoustu lehce stravitelných bílkovin, je bez kalorií a bez tuku. No a šnečí kaviár je zvláštní pochoutka.

Jak vařit šneky Achatina

Nepůjdeme do „anatomické džungle“ struktury suchozemského měkkýše. Jedí pouze masitou nohu Achatiny. Skořápka může být použita jako krásný talíř pro podávání šneků. Přečtěte si o léčivých vlastnostech kaviáru a šnečího masa zde.

Nastříkejte nebo umyjte své šneky denně.

Před vařením se šneci několik dní nekrmí pomocí tzv. hladovky. Během kterého jsou střeva měkkýšů zcela očištěna od exkrementů a nestrávených zbytků potravy. Šneky můžete dát do prázdné nádoby a krmit je moukou a snítkami voňavého kopru. S takovou stravou získá maso Achatina příjemnou vůni a chuť.

Hlemýžď ​​se osvobozuje z ulity dvěma způsoby:

1. Vložte je do sáčku a dejte na hodinu do mrazáku. Poté pomocí kladiva rozbijte ulitu a vyjměte šneka.

Čtěte také: V Moskevské oblasti byla zahájena produkce šnečího kaviáru

2. Vložte šneky do hrnce s vroucí vodou a vařte je ne déle než 10 minut. Poté rozlomte skořápku nebo ji odstraňte pomocí vidličky, pinzety nebo nože.

Tmavá část těla šneka je odříznuta, obsahuje jeho vnitřnosti – jsou hořké. Očištěná noha se omyje pod vodou a poté se použije ve vašem nádobí.

Je třeba poznamenat, že šneci se jedí nejen vaření, ale i syroví. Maso achatiny se před konzumací zmrazí a pokape citronovou šťávou, ale syrové maso může obsahovat bakterie a parazity, které často negativně ovlivňují lidské zdraví. Proto je lepší neriskovat, ale maso Achatiny vařit nebo smažit.

Tepelně upravené šnečí maso obsahuje méně zdravých bílkovin než syrové šnečí maso. A jeho obsah kalorií se zvyšuje při smažení a pečení.

Příprava hroznových šneků

Skořápky se často používají k vycpávání, ale předtím musí také projít speciálním zpracováním.

Exotické jídlo se šneky rychle neuvaříte. Škeble vyžadují očistu, která může trvat až dva týdny. Ale pouze v případě, že se koupí živí neupravení šneci. Při nákupu mraženého masa můžete okamžitě přejít do druhé fáze.

Čištění

Živí hroznoví šneci se čistí v několika fázích:

1. Uchovávejte v uzavřené nádobě. Šneci se umístí do hrnce nebo nádoby s pokličkou, aby neutekli. Také se tam nalévá pšeničná mouka, otruby a aromatické bylinky: rozmarýn, fenykl, tymián. V nádobě se ponechá otvor, aby šneci dýchali, a nechá se 7 dní na chladném místě. Pravidelně se stříkají vodou, aby bylo prostředí vlhké.
2. Oddělte živé od mrtvých. Po týdnu uvěznění se šneci ponoří do teplé vody. Živí šneci okamžitě vykouknou z ulity a ukážou rohy, mrtví zůstanou nehybní. Mrtví šneci jsou odstraněni a vyhozeni.
3. Omyjte a vařte. Zbylé šneky promyjeme 3-4x ve slané vodě, aby se odstranily zbytky hlenu a mouky. Poté ponořte na 2 minuty do vroucí vody s přídavkem aromatických bylin.
4. Ochlaďte šneky a odstraňte ulity. Je to velmi jednoduché: vnější část dužiny seberte párátkem a zbytek vytáhněte. Po uvaření se maso snadno vyjme.

Šneci pěstovaní ve středomořských zemích jsou považováni za obzvláště chutné. V přirozených podmínkách se živí aromatickými bylinami, takže jejich maso je okamžitě nasyceno vynikajícími oleji. Takové šneky není třeba důkladně čistit.

Recepty na exotická jídla

Gurmáni již nashromáždili mnoho receptů na lahodné pokrmy z hroznových šneků.

Vaření šneci s omáčkou

Během jídla se měkkýši vyjímají ze skořápek speciální vidličkou se dvěma hroty.

Pro vaření budete potřebovat:

• šnečí maso – 500 g;
• česnek – hřebíček 3;
• chilli paprička – 5 ks;
• ústřicová (nebo rybí) omáčka – 2 polévkové lžíce. l.;
• citronová šťáva – 2 st. l.;
• citronová tráva – 50 g;
• vápno – 20 g;
• sůl a bylinky podle chuti.

1. Na omáčku rozmačkáme česnek s chilli a solí v hmoždíři. Do výsledné kaše přidejte citronovou šťávu a ústřicovou omáčku, promíchejte a přidejte zeleninu – kopr, petržel, bazalku. Omáčka je hotová.
2. Chcete-li šneky uvařit, dejte vařit vodu, přidejte do ní citronovou trávu a limetku. Vodu vařte ještě 3-4 minuty, aby koření pustilo šťávu. Poté vsypte škeble a vařte 3 minuty pod pokličkou. Hotové šneky vyjměte děrovanou lžící z ulity a podávejte s omáčkou.

Polévka z hroznových šneků

Polévka z hroznových šneků je gurmánské jídlo, které je v restauraci docela drahé

• šneci – 200 g;
• máslo – 100 g;
• kuřecí vývar – 400 ml;
• mléko – 1 l;
• zakysaná smetana – 200 ml;
• mouka a kukuřičný škrob – 1,5 lžíce. l.;
• petržel a celer – každý po 20 g;
• zelená cibule – 40 g;
• černý pepř – 0,5 lžičky

Proces vaření je:

1. Dejte pánev na oheň, rozpusťte máslo. Přidejte mouku a zahřívejte 3 minuty, míchejte.
2. Zalijeme kuřecím vývarem, přidáme nadrobno nakrájený celer a zelí. Pepřte, promíchejte, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
3. Škrob rozpustíme v mléce a vlijeme do vývaru. Snižte teplotu na minimum a vařte asi 10 minut, dokud polévka nezhoustne.
4. Smíchejte šneky se zakysanou smetanou, pošlete vše dohromady do polévky a vařte další 3-4 minuty.

Jak jíst Achatinu

Jedí šneky vidličkou a nožem. Nejčastěji je maso Achatiny již nakrájeno na malé kousky, které se dávají na talíř nebo do skořápky Achatiny.

Šnek Achatina se používá k přípravě polévky, pilafu, pečené, dušené a plněné. Připravte si ražniči a zapečte se sýrem nebo zeleninou. Vařené a smažené, nakládané a uzené. Další šnečí recepty najdete zde.

Doma si stačí připravit lahodnou omáčku ke smaženým nebo vařeným šnekům a exotický pokrm je hotový.

Jak vařit šneka Achatina na grilu

Očištěný filet šneka Achatina je marinovaný ve směsi soli, pepře, citronové šťávy a sójové omáčky. Poté se maso navlékne na špejle nebo špejle a položí na gril. Maso achatiny se vaří 20 minut. Podáváme s rajčatovou nebo zakysanou smetanou a česnekovými omáčkami.

Jak vařit šneky doma

Ve své kuchyni můžete vařit šneky různými způsoby. Jen je potřeba se snažit, aby se křehké maso Achatiny na ohni nepřepeklo. Vařte ne déle než 30 minut, pak se maso vysuší, ztvrdne a bez chuti.

Čtěte také: Nemoci afrických plžů léčíme cenově dostupnými prostředky

U nás si málokdo troufne na takový gastronomický experiment a pustí se do šneka Achatina doma. A do našich domovů se často dostává ne jako potrava, ale jako nenáročný mazlíček.

Mimochodem, říkají, že nejedí přátele.

Chuťové vlastnosti jedlých šneků

Výrazná chuťová nuance evropských hlemýžďů, zvláště pozoruhodná, je vůně země, nejintenzivnější u burgundských hlemýžďů a méně výrazná u plžů z Balkánu. Ve volné přírodě se první shromažďují v květnu až červnu, druhé dříve na jaře. Maso burgundských šneků má světle hnědý nádech, zatímco maso balkánských šneků je mnohem tmavší, stejné barevné rozdíly jsou charakteristické pro ulity obou typů. Na specializovaných farmách se šneci sbírají po výkrmu, na podzim. Na stůl jde i šnečí kaviár.

Chuť afrických hub Achatina podle některých důkazů připomíná houby Russula. Polévka z nich podle prastarých přesvědčení léčí tuberkulózu, ale tato informace nebyla ničím potvrzena. Skořápky achatiny jsou na rozdíl od šroubovic velmi křehké.

Před položením na stůl jsou šneci drženi na hladovění, aby se odstranili toxiny a odpad. Nejznámějším francouzským pokrmem ze šneků je šnek. Maso burgundských šneků (nejoblíbenější a nejoceňovanější ve Francii), vařené bez tuku, má vysoký obsah bílkovin a unikátní sadu aminokyselin. Stejnými vlastnostmi se však vyznačují i ​​další jedlé druhy plžů.