Které plesnivé potraviny se ještě dají zachránit a které rozhodně vyhodit – čtěte dál
Pokud najdete plesnivé jídlo a okamžitě je vyhodíte do koše, přestaňte! Možná je něco z toho ještě jedlé.
Ksenia Ilčenko
Diskutujte o tématu
Některé potraviny jsou po odstranění plísně dokonale poživatelné, jiné je nejlepší ihned vyhodit.
Některé druhy sýrů
<em>Můžete jíst!</em>
Plíseň na některých sýrech je součástí výrobního procesu. Pokud se tedy na povrchu Gorgonzoly, Stiltonu, Asiaga nebo parmezánu vytvořila bělavá kůrka, nemějte obavy: sýr lze konzumovat odříznutím dvoucentimetrové vrstvy výrobku. Ale: ujistěte se, že čepel nože nepřijde do kontaktu s formou.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Tvrdé ovoce a zelenina
<em>Můžete jíst!</em>
Největším problémem plísní je neviditelná houba, která proniká hluboko do produktu. Nemůžete to odstranit, i když chcete. Plísňové „kořeny“ způsobují, že jídlo je bez chuti a potenciálně nebezpečné.
To ale neplatí pro tvrdé ovoce a zeleninu s hutnou texturou. Zelí, brambory, papriku, mrkev, tuřín a některé odrůdy hrušek můžete bez obav jíst, když odříznete všechnu plíseň a zhruba dva a půl centimetru „zdravé“ dužniny.
Sušené a solené maso
<em>Můžete jíst!</em>
Plesnivé maso zní a vypadá hrozně. Ale ve skutečnosti existuje řada masných výrobků, na kterých je výskyt plísní považován za normální. Řeč je o tvrdém salámu a doma uzené šunce (šunce), na kterých se časem vytvoří bílý povlak.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Výrobci maso speciálně obalují kvasinkami, aby vytvořili speciální kůrku, která chrání produkt před pronikáním bakterií. Díky ní zůstávají masné výrobky poživatelné několik měsíců.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Chléb a jiné pečivo
<em>Nemůžeš jíst!</em>
Výrobky z těsta mají porézní strukturu, díky které se plíseň velmi snadno dostane dovnitř výrobku. Před houbou se neubráníte ani odříznutím „kvetoucí“ kůry.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Měkké sýry a plátky sýra
<em>Nemůžeš jíst!</em>
Na rozdíl od tvrdých sýrů, jejichž textura nepodporuje růst plísní, se měkké sýry jako Brie nebo Camembert kazí poměrně rychle. Další nebezpečí, které na vás číhá, je bakterie E.coli, která se snadno a rychle množí v tekutém mléčném médiu. Vyhodit budete muset i plesnivý tvrdý sýr, pokud jste jej koupili již nakrájený. Dalším ohroženým produktem jsou domácí tvarohy. Plíseň se v nich objevuje dlouho předtím, než ji spatříte očima.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Džemy a džemy
<em>Nemůžeš jíst!</em>
Pokušení odstranit z džemu plesnivou vrstvu a sníst ho je samozřejmě velké. To vás ale nezachrání před mykotoxiny, které se rozšířily do celého produktu. Nejedná se o malou skvrnku na tvrdém sýru, kterou lze snadno odříznout nožem. Úplné odstranění hub a plísní z džemu nebo zavařenin je téměř nemožný úkol. Bohužel se budete muset vzdát svých oblíbených sladkostí!
Ořechy a fazole
<em>Nemůžeš jíst!</em>
Navzdory své husté struktuře patří ořechy a luštěniny mezi pět nejlepších potravin s nejvyšším rizikem růstu plísní. Je téměř nemožné zabránit jeho vzhledu, stejně jako jej odstranit, pokud produkt vykazuje známky zkažení.
Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.
Když vidí zelí na napůl snědeném bochníku chleba, mnozí se ocitnou před dilematem: odstranit plíseň a sníst ji, nebo ji okamžitě vyhodit? Je škoda to vyhodit, je to děsivé jíst. Zde je náš jednoduchý průvodce, který vám pomůže vyřešit tuto otázku jednou provždy.
Jaké plesnivé potraviny můžete jíst?
Okamžitě si udělejme výhradu, že mluvíme o výrobcích pokrytých plísní jen částečně. Ty, které už hodně plesniví a nepříjemně zapáchají a jsou na dotek slizké, vyhoďte – rozhodně jsou zkažené a mohou představovat nebezpečí. A to se samozřejmě nebavíme o požírání samotné plísně.
Salám a sušená klobása
K lidské spotřebě jsou nejčastěji vhodné tuhé masové deriváty, na jejichž skořápce zaznamenáte plíseň. Navíc u salámů a některých dalších druhů uzenin je plíseň na povrchu normou a dokonce známkou kvality. Odborníci doporučují jednoduše odstranit vybělené oblasti spolu se skořápkou, po které lze produkt jíst.
Tvrdé sýry
Řeč je o parmezánu, Asiagu, Pecorinu, čedaru a dalších. Normálně by na nich neměla být plíseň, ale pokud se plíseň přece jen objeví, nevyhazujte celý kus. V tomto případě lze formu jednoduše odříznout – asi 2-3 centimetry kolem poškozené části. Zbytky můžete klidně sníst bez obav o své zdraví.
Sýry zrozené s plísní
V sýrech, jako je Gorgonzola a anglický Stilton, se nazývají modré, v zásadě se vyskytuje plíseň, což je charakteristický rys produktu. Stává se ale, že kvůli nevhodnému skladování se u těchto sýrů vyvine vůbec ne ušlechtilý druh houby. Stejně jako v případě parmezánu se plíseň z těchto druhů sýrů může seříznout (stejně 2-3 centimetry) a vyhodit a zbytek podávat.
Pevná zelenina a ovoce
Plesnivé zelí, papriky, mrkev a některé další druhy tvrdé zeleniny není nutné úplně vyhazovat. Díky své husté struktuře nemá houba čas proniknout hluboko do zeleniny a zůstává na povrchu. Zbytek je stále bezpečný k jídlu. Stačí odříznout plesnivé části. Nejdůležitější je ustoupit o pár centimetrů a za žádných okolností se houby nedotýkat nožem, jinak se rozšíří do dalších částí.
Jaké plesnivé potraviny byste rozhodně neměli jíst?
Chléb
Tak jsme se k němu dostali. Chléb, zejména bílý, má bohužel porézní a spíše měkkou strukturu. Pokud se na krustě rozroste plíseň, hrozí, že její část, oku neviditelná, dokázala proniknout hlouběji a otrávit celý produkt. Totéž platí pro jakékoli pečivo.
Plíseň v chlebu se stejně s největší pravděpodobností dříve nebo později objeví. Aby se tento okamžik oddálil, měl by být skladován při pokojové teplotě na co nejsušším místě (například v chlebníku). Bílý a černý chléb by měly být od sebe odděleny. Pro preventivní účely by se měl zásobník na chléb čas od času vytřít slabým roztokem octa.
Jogurt
Plíseň je pro fermentované mléčné výrobky destruktivní a není možné je zachránit, pokud proces již začal. Nesnažte se odstranit plíseň z povrchu jogurtu lžící, zbytkům to nepomůže. Ihned vyhoďte celou sklenici. Abyste tomu zabránili, skladujte potraviny v chladničce pouze do data spotřeby.
Měkké sýry
Měkké sýry s plísní nelze na rozdíl od výše uvedených sýrů zachránit. Brie, Camembert a další druhy by měly být okamžitě vyřazeny, pokud si všimnete zelených ploch na povrchu.
Džem a ovocné želé
Podle výzkumu plíseň v takových výrobcích vyvolává růst tělu nebezpečných toxinů. Nejen na povrchu, ale v celé hmotě. Pokud tedy plíseň uvidíte, vše vyhoďte. Po zkaženém džemu by měla být sklenice důkladně omyta a vyvařena, poté může být použita pro následující přípravy.
Měkké ovoce a zelenina
V infikovaných rajčatech, okurkách a bobulích se plíseň vyvíjí velmi rychle a okamžitě proniká za kůži až do samotné dužiny. Zkažené ovoce proto okamžitě vyhoďte a zároveň zkontrolujte zeleninu a ovoce, které se válely poblíž – plíseň by je mohla nakazit také, zvláště pokud by se produkty dostaly do kontaktu.
Zbytky uvařeného jídla
Nezáleží na tom, co to je – polévka, cereálie s masem nebo salát. Pokud se objeví plíseň, bude nutné zbytky jídla vyhodit, jinak se vám to prodraží. S největší pravděpodobností se houba objevila kvůli porušení trvanlivosti – prostě neměli čas dokončit jídlo, dokud bylo čerstvé. V budoucnu se takovým situacím snažte vyhnout.
Arašídové máslo a ořechy
Ořechy jsou obvykle baleny v nehermetických obalech a výrobky na jejich základě jsou vyráběny bez přidání konzervantů. Z toho plyne vysoké riziko tvorby plísní. Otevřené arašídové máslo je nejlepší skladovat v lednici. Pokud si všimnete, že ořechy odkvetly, je lepší je bez lítosti vyhodit.
Co dělat, aby se na potravinách nemnožila plíseň
Ve skutečnosti jsou pravidla docela jednoduchá. Pokud se nebavíme o překvapeních, když jste si koupili zdánlivě čerstvý jogurt a našli pod víčkem plíseň (chyba je zjevně na straně výrobce nebo prodejce), můžete vzniku plísní v obchodě zabránit. Snažte se kupovat čerstvé produkty: zelenina a ovoce by neměly mít promáčkliny ani známky hniloby (tato místa nejprve plesniví). Zkontrolujte, zda obal není poškozen. Snažte se nenakupovat příliš mnoho, zaměřte se na množství, které obvykle stihnete sníst nebo uvařit do data spotřeby. Dodržujte doporučení uvedená na obalu: potraviny podléhající rychlé zkáze skladujte v chladničce, zeleninu, ovoce a bylinky na stejném místě, ale ve speciálních přihrádkách, chléb při pokojové teplotě. V neposlední řadě dodržujte hygienu. Pokud se potraviny často kazí, je lepší lednici umýt a vysušit, možná se tam nahromadilo příliš mnoho kondenzátu.