Klasický vepřový guláš s omáčkou, recept s fotografiemi
Sníte o tom, že překvapíte svou rodinu svým kulinářským talentem? Připravte guláš podle tradiční receptury. Klasický vepřový guláš s omáčkou se připravuje bez jakýchkoliv triků.
Lahodný a hustý vepřový guláš
Guláš se připravuje z čerstvého masa s přídavkem cibule, mrkve, koření a čerstvých rajčat. Rajčata lze nahradit rajčatovou pastou. V restauracích se toto jídlo často připravuje s paprikou a okurkou. Všechny přísady omáčky dodávají tomuto masovému pokrmu jedinečnou chuť a vůni. S kořením můžete experimentovat: přidejte černé a nové koření nebo hotové gulášové koření. Jako přílohu ke guláši můžete podávat vařené nebo smažené těstoviny, bramborovou kaši nebo jakýkoli obilný pokrm, jako je kroupy, rýže nebo pohanka. Do tohoto pokrmu se také přidávají švestky, rozinky a dokonce i plátky pomeranče. Můžete experimentovat na základě klasického receptu. Vařit vepřový guláš v pomalém hrnci je snadné, ale zůstaneme u klasického receptu.
Složení
Hlavní složka: vepřové maso
Jak vařit klasický vepřový guláš s omáčkou
Jaké vepřové zvolit do guláše
Umyjte vepřové maso, odstraňte filmy. Maso nakrájíme na kostky široké asi 2,5 cm Na guláš je lepší použít vepřovou krkovičku nebo plec. Tyto části jatečně upraveného těla mají dobrý poměr tuku k masu. Vybírejte kousky s mírnou vrstvou tuku, bez velkých kusů sádla. V obchodech si můžete koupit hotové odřezky do guláše nebo řízku. Hrudník se podle mě na guláš nehodí kvůli velkému množství sádla. Také nedoporučuji používat hřbet nebo hřbet. Neobsahují prakticky žádný tuk a při dušení jsou tyto kousky masa často suché. Svíčková je podle mě příliš hodnotné a jemné maso na dušení.
Smažení vepřového masa
Do kastrůlku nebo pánve se silným dnem nalijeme olej, zapálíme a dobře zahřejeme. Maso smažte do zlatova. Naším úkolem je to udělat co nejrychleji, abychom utěsnili všechny šťávy uvnitř.
Krájení zeleniny
Cibuli nakrájíme na kostičky. Mrkev nastrouháme.
Rozemlete rajčata
Rajčatový protlak nařeďte vodou a důkladně promíchejte. Na 2-3 polévkové lžíce. lžíce těstovin – 1/2 šálku vody. Můžete použít 2-3 čerstvá rajčata, rozdrtit je na pyré.
Přidejte zeleninu a koření
Do pánve s masem přidejte cibuli a opékejte 10 minut. Poté vlijte rajčatový protlak. Přidáme koření a dále dusíme. Tekutina by měla maso zcela zakrýt.
Dušený guláš
- Čas přípravy: čím déle se maso dusí, tím bude křehčí a bohatší;
- Kvalita a čerstvost masa. Čím je prase mladší, tím je maso křehčí;
- Výběr masa. Například guláš z krku bude šťavnatý a ze hřbetu – suchý.
Guláš zahustíme moukou
Do omáčky přidejte mouku a zalijte 1/3 hrnku vody, důkladně promíchejte. Vařte dalších 15 minut s pootevřenou poklicí za míchání. Mouku přidejte až na konci vaření, když je maso měkké. Aby se zabránilo hrudkám, je lepší zředit mouku vodou v samostatné nádobě. Množství mouky může být od 1 do 2 polévkových lžic. l. v závislosti na konzistenci omáčky a jejím objemu. Pro zahuštění příliš řídkého guláše je potřeba buď zvýšit množství mouky, nebo tekutinu déle vařit.
Přineste podle chuti
5 minut před koncem vaření vložíme do guláše 2 bobkové listy. Guláš ochutnejte a upravte podle chuti.
Guláš je připraven
Klasický vepřový guláš s omáčkou je hotový! Podávejte s oblíbenou přílohou
| Energetická hodnota (na 100 g) | |
|---|---|
| 11 g | Proteiny |
| 18 g | Tuky |
| 7 g | Sacharidy |
| 236 kcal | Kalorická hodnota |