Klasický recept na squashový kaviár – krok za krokem recept s fotografiemi
Dýňový kaviár je klasickou verzí domácí přípravy na zimu, což je to první, co vás napadne při pohledu na bohatou úrodu tykví, cibule, mrkve, rajčat a další zeleniny, protože díky své jemné konzistenci a jemné zeleninové chuti je tato svačina u nás velmi oblíbená a je neustále žádaná u většiny dospělých i dětí. Jasný, chutný a pikantní cuketový kaviár může být užitečný v mnoha životních situacích, například při léčbě hostů nebo jako lehké občerstvení na slavnostní stůl, a navíc toto zdravé nízkokalorické jídlo může snadno nahradit zeleninový salát, přílohu k masu nebo se stát základem pro ty nejsprávnější a zároveň neobvykle chutné sendviče. Obsah kalorií v domácím squashovém kaviáru je pouze 66 kcal na 100 g, a přestože se nejedná o syté jídlo, lze jej jíst téměř v jakémkoli množství, pokud je v pokrmu ideální poměr bílkovin, tuků a sacharidů. Proto v požehnaném letním období, i když nemáte vlastní zahrádku, musíte rozhodně vzít čerstvé zralé cukety a magicky je proměnit ve sklenice s lahodným světle hnědým zeleninovým kaviárem.
Dnes vám chci nabídnout klasický recept na squashový kaviár na zimu, který od vás nebude vyžadovat velké úsilí, zvláště pokud máte mixér, ale obzvláště pěkné je, že tento kaviár chutná úplně stejně jako produkt, který byl vyroben podle GOST a prodán v obchodech ve vzdálené sovětské éře. K přípravě tohoto občerstvení budete potřebovat pouze tu nejjednodušší a nejlevnější zeleninu a navíc budete potřebovat vysoce kvalitní a hustou rajčatovou pastu, protože to byste měli použít, pokud chcete zažít chuť a vůni známou z dětství. Při důsledném dodržení všech uvedených proporcí máte zaručenu krásnou červenohnědou barvu, skvostnou bohatou chuť a sametovou konzistenci cuketového kaviáru, který můžete hned začít jíst a navíc si ho užívat po celý rok až do další sezóny. Kromě domácího patizonového kaviáru můžete přebytečný patizon spotřebovat na zimu nakládaným zeleninovým salátem nebo krasnodarským kaviárem, který podpoří vaši imunitu v chladném období, doplní živiny do těla a zpestří jídelníček vaší rodiny ve všední dny i svátky. Dobrou chuť!
Užitečné informace
Jak vyrobit squashový kaviár na zimu – klasický recept na squashový kaviár jako v obchodě s fotografiemi krok za krokem
SLOŽKY:
- 3 kg cukety
- 4 střední cibule (500 g)
- 4 střední mrkve (500 g)
- 7-8 zubů. česnek (30 g)
- 350 g rajčatové pasty
- 150 ml rostlinného oleje
- 1 st. l. cukru
- 1.5 st. l. sůl
- 1/2 lžičky mletý černý pepř
- 4 polévkové lžíce. l. ocet 9% (50 ml)
Způsob přípravy:
1. Abyste mohli připravit squashový kaviár podle klasického receptu, musíte nejprve provést nejnáročnější práci při zpracování zeleniny. Cuketu je třeba umýt, oloupat a nakrájet na malé kostičky.
Poraďte! Tento kaviár lze připravit nejen ze silné mladé zeleniny, ale také z velkých přezrálých cuket, které se tu dlouho válely, vypadají nevkusně a nikdo je už nechce jíst. V tomto případě je potřeba opatrně oloupat tuhou slupku, pak je podélně rozpůlit a vyříznout jádřinec se semínky a teprve poté je možné plody zvážit a odměřit potřebné množství pro recept.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme dostatečně nadrobno. 
3. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. 
4. Česnek oloupejte, každý stroužek rozdrťte plochou stranou nože a nasekejte nadrobno. 
5. Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej, přidejte cibuli a mrkev a vařte na středním plameni 10 minut, dokud nezměknou a nebudou průsvitné. 
6. Připravenou cuketu vsypeme do pánve, přidáme česnek, rajčatový protlak, sůl, pepř a cukr, vše důkladně promícháme a na mírném ohni pod pokličkou dusíme 45 minut v případě mladé cukety nebo 1 hodinu, pokud je cuketa stará a má tužší dužinu.
Poraďte! K přípravě squashového kaviáru z tohoto množství surovin budete potřebovat velmi velký rendlík – přibližně 7 litrů. Pokud žádný nemáte, můžete použít menší rendlík o objemu 4–5 litrů, ale pak budete muset cuketu přidávat po částech a počkat, až se usadí a uvolní místo na zbytek.
7. Sundejte pánev ze sporáku a její obsah rozsekejte mixérem. Pokud nemáte mixér, můžete kaviár uvařit na mlýnku na maso, ale v tomto případě je nutné veškerou zeleninu před dušením nakrájet, projít ji 2-3krát přes jemný mlýnek, který je poměrně dlouhý a pracný a navíc vám neumožňuje získat tu nejjemnější a nejjemnější konzistenci.
Pro jistotu ochutnejte výsledný tykvový kaviár na obsah soli a v případě potřeby dosolte, poté zalijte octem, zamíchejte a vraťte pánev na sporák. Kaviár vařte 1 minutu na nejnižším plameni a nezapomeňte jej zakrýt pokličkou, jinak nemilosrdně prská. 
8. Vložte horký dýňový kaviár do předem sterilizovaných sklenic a srolujte. Neměli byste ho obracet dnem vzhůru, protože může obarvit víčko a ztvrdnout do nechutných hrudek. Před otevřením sklenice můžete přípravek skladovat při pokojové teplotě, ale po otevření jej musíte okamžitě přesunout do chladničky.
Komentář! Ze 3 kilogramů čerstvé cukety jsem získal pouze 4.2 litru cuketového kaviáru nebo 6 sklenic po 0.72 litru, a to není tolik, když uvážíme, že tato skvělá zeleninová svačina je velmi oblíbená u dospělých i dětí a mizí doslova před očima.
Nejjemnější squashový kaviár, připravený podle klasické receptury, vám poslouží jako báječná nízkokalorická svačina, salát nebo příloha k masitým pokrmům. Má nejsprávnější, příjemnou a vyváženou chuť, která vám připomene nejlepší cuketový kaviár prodávaný v obchodech v sovětských dobách. Zkuste to! 
Cuketový kaviár se připravuje velmi snadno, zabere něco málo přes hodinu. V důsledku toho získáte voňavé a jemné občerstvení. Kaviár můžeme podávat v misce k masovo-zeleninovým jídlům nebo jako pomazánku na chleba, toasty a ciabattu.
Autor: Vera Kirilenko,
čtenář a autor Food.ru
Kalorie 46,45 kcal
Bílkoviny 1,06g
Tuk 1,42g
Sacharidy 7,65g
Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.
Bude připravena v
Čas v kuchyni
Vezměte prosím na vědomí, že doba vaření se může lišit v závislosti na vlastnostech vašeho zařízení.
Odhadujeme složitost receptů, abyste si mohli spočítat svůj čas a úsilí.
Úrovně 1-2: Velmi jednoduchá a jednoduchá jídla.
Úroveň 3: příprava je pochopitelná, ale jsou potřeba zkušenosti, napoprvé to nemusí fungovat.
Úrovně 4 a 5 budou vyžadovat speciální techniku, dovednosti a čas.
Jak pikantní bude pokrm, do kterého se přidá pepř nebo koření, odhadujeme podle receptu.
1 – jídlo bylo dost pepřené.
2 – pepř je cítit, ale pokrm nemá ostrou pachuť.
3 – je zde mírná “ostrá” dochuť.
4 – pepř je jasně cítit, ale pokrm lze stále jíst bez pití.
Číslo 5 je velmi kořeněné jídlo, ne každý ho bude jíst!
Zde upozorňujeme, zda pokrm obsahuje běžné a nebezpečné alergeny. Před vařením se ujistěte, že nemáte individuální nesnášenlivost na jiné produkty ze seznamu složek.
Ujistěte se, že nemáte žádnou individuální nesnášenlivost na jiné složky.
Použijte kulinářskou kalkulačku: bude snazší zjistit, jak a co měřit přesně tolik produktu, jak je uvedeno v receptu. A pokud chcete pochopit, co a kolik se vejde do sklenice, lžičky atd., pomůže vám tabulka vah a mír
Produkty receptury
porcí
Na jídlo
Přidat do košíku
Krok za krokem fotorecept
připravit
Veškerou zeleninu důkladně omyjte a nakrájejte na malé kousky.
Krok 1
Nalijte rostlinný olej do velkého hrnce nebo kotle a smažte cibuli dozlatova. Osmaženou cibuli vyjmeme na talíř. Nyní smažte mrkev samostatně a také ji vyjměte z kotle na samostatný talíř. Stejný postup opakujte s cuketou, ale nezapomeňte je občas promíchat, mohly by se připálit nebo slepit k sobě.
Krok 2
Osmažené ingredience smícháme a společně smažíme na středním plameni 20 minut. Jakmile je zelenina měkká, rozmixujte směs na pyré pomocí mixéru. Vraťte na oheň a pod pokličkou vařte asi 15 minut. Přidejte rajče, cukr a sůl.
Krok 3
Celý obsah kotlíku dusíme dalších 15 minut. Přidejte jablečný ocet a nasekaný česnek. Po 5 minutách lze kaviár srolovat. Sklenice sterilizujte a vařte víčka asi 5 minut. Vložte kaviár do sklenic a ihned uzavřete víčky. Uzavřené sklenice obraťte. Kaviár necháme zcela vychladnout při pokojové teplotě a teprve poté dáme do sklepa nebo na jiné chladné místo.