Kde je více železa v bílých nebo červených fazolích? Železo ve fazolích: červené nebo bílé – kdo vyhraje? – telegraf

Železo je životně důležité minerální, nezbytné pro naše tělo. Podílí se na mnoha věcech procesyvčetně transportu kyslíku do buněk, syntéza DNA a imunity. Nedostatek železa může vést k k anémii, slabé stránky, únava a další nepříjemné následky. Proto je důležité hlídat jeho příjem do organismu. A fazole jsou skvělým zdrojem železazvláště pro vegetariány и veganikteří nejedí maso. Pojďme pojďme na to přijít, ve kterém přesně fazole – červená nebo bílá – obsahuje více této cenné mikroelement a proč je to pro nás tak důležité Zdraví!

Vyberte sekci, která vás zajímá, pomocí odkazu:

✳️ Červené fazole: železný šampión mezi luštěninami

✳️ Bílé fazole: důstojný konkurent

✳️ Ostatní luštěniny: zdroje železa

✳️ Anémie z nedostatku železa: role fazolí v léčbě

✳️ Potraviny bohaté na železo: Kompletní seznam

✳️ Tipy na zvýšení hladiny železa v těle

✳️ Závěr

Komentář

Železo v luštěninách: bílé fazole vs. červené fazole – kdo vyhraje?
Luštěniny jsou zásobárnou užitečných látek, včetně železa, které je pro tělo životně důležité. Často vyvstává otázka, které luštěniny jsou na tento důležitý mikroprvek nejbohatší. Pojďme zjistit, kde je více železa: v bílých nebo červených fazolích?
Podle poskytnutých údajů ve 100 gramech červené fazole obsahují 6,3 mg železa, zatímco v bílé fazole – 5 mg. To znamená, že červené fazole jsou bohatším zdrojem železa, než bílá.
Je důležité si uvědomit, že bílé i červené fazole jsou cennými potravinami pro udržení zdraví. Jsou skvělým doplňkem vašeho jídelníčku, dodají vašemu tělu nejen železo, ale i další důležité vitamíny a minerály.
Pro srovnání, cizrna obsahuje 4,3 mg železa na 100 g, čočka 6,5 ​​mg. Čočka je tedy v obsahu železa lídrem mezi uvedenými luštěninami. čočka
Je však důležité si uvědomit, že vstřebávání železa závisí na mnoha faktorech, včetně přítomnosti dalších živin ve stravě a individuálních tělesných vlastnostech. Například vitamín C podporuje lepší vstřebávání železa, takže konzumace luštěnin se zeleninou bohatou na vitamín C zvyšuje jejich účinnost.
Závěrem lze říci, že červené fazole obsahují více železa než bílé fazole, ale cenným zdrojem tohoto mikroprvku jsou i bílé fazole. Je důležité zařadit do svého jídelníčku různé luštěniny, abyste zajistili příjem všech živin, které potřebujete, a zůstali zdraví.

Červené fazole: železný šampión mezi luštěninami

Červené fazole jsou skutečnou zásobárnou železa mezi všemi luštěninami. 100 gramů červených fazolí obsahuje asi 6,3 mg železa. To je výrazně více než u bílých fazolí, kde je to pouze 5 mg. Proč jsou červené fazole tak bohaté na železo?

• Potravinářské pigmenty: Červená barva fazolí je způsobena přítomností anthokyanů, silných antioxidantů, které také podporují lepší vstřebávání železa.
• Složení: Červené fazole jsou bohaté nejen na železo, ale také na další prospěšné látky, jako jsou vitamíny skupiny B, hořčík, draslík a folát.
• Absorpce železa: Je důležité si uvědomit, že železo z rostlinných potravin není v těle absorbováno tak dobře jako z živočišných potravin. Nicméně konzumace červených fazolí s potravinami bohatými na vitamín C (jako jsou citrusové plody nebo paprika) může výrazně zvýšit vstřebávání železa.

Bílé fazole: důstojný konkurent

Bílé fazole neodepisujte! Je také cenným zdrojem železa, i když v menším množství než červená. 100 gramů bílých fazolí obsahuje 5 mg železa. To může být dostačující k udržení normální hladiny železa v těle, zvláště v kombinaci s jinými produkty bohatými na tento mikroelement.

• Bohaté složení: Bílé fazole, stejně jako červené fazole, jsou bohaté na vitamíny, minerály a aminokyseliny, včetně argininu, který je dobrý pro srdce a cévy. ❤️
• Dlouhotrvající pocit sytosti: Bílé fazole, stejně jako jiné luštěniny, poskytují dlouhotrvající pocit sytosti, což je důležité zejména pro ty, kteří si hlídají váhu. ⚖️
• Méně bílkovin: Je však třeba poznamenat, že obsah bílkovin v bílých fazolích je o něco nižší než v červených fazolích – asi 20%.

Jiné luštěniny: Zdroje železa

Kromě fazolí jsou dobrým zdrojem železa i jiné luštěniny. Například cizrna obsahuje 4,3 mg železa na 100 g, čočka – 6,5 mg a sójové boby – asi 3,5 mg.

• Rozmanitost stravy: Zařazení různých druhů luštěnin do jídelníčku je skvělý způsob, jak zpestřit jídelníček a získat všechny potřebné živiny.
• Vegetariánská strava: Luštěniny jsou ideálním zdrojem železa pro vegetariány a vegany, kteří nejedí maso.
• Srovnání s jinými produkty: Je důležité si uvědomit, že luštěniny mají nižší obsah železa než některé jiné potraviny. Například špenát obsahuje 3,6 mg železa na 100 g a játra ještě více.

Anémie z nedostatku železa: Role fazolí v léčbě

Anémie z nedostatku železa je časté onemocnění spojené s nedostatkem železa v těle. Příznaky anémie se mohou lišit: slabost, únava, závratě, bledá kůže. Fazole, jako bohatý zdroj železa, mohou být užitečné při léčbě anémie.

• Komplexní přístup: Je však důležité pochopit, že fazole jsou pouze jedním prvkem komplexní léčby anémie. Pokud trpíte anémií, měli byste navštívit lékaře, který vám předepíše vhodnou léčbu, včetně doplňků železa a úpravy stravy.
• Ostatní produkty: Kromě fazolí se při chudokrevnosti doporučuje zařadit do jídelníčku další potraviny bohaté na železo: červené maso, játra, ryby, ořechy, sušené ovoce.
• Absorpce železa: Jak již bylo zmíněno, vstřebávání železa z rostlinné potravy může být obtížné. Proto je důležité fazole konzumovat s potravinami bohatými na vitamín C, který zlepšuje jeho vstřebávání.

Potraviny bohaté na železo: Kompletní seznam

Železo se nachází v mnoha potravinách a výběr je poměrně široký.

• Maso: Vedoucími v obsahu železa jsou droby: játra a ledviny. Červené maso (hovězí, vepřové, jehněčí) je také bohaté na železo.
• Plody moře: Mořské plody, zejména měkkýši a tuňák, jsou cenným zdrojem železa.
• Zelenina: Špenát je absolutním rekordmanem mezi zeleninou v obsahu železa. Železo se také nachází v řepě, mrkvi, bramborách a zelí.
• Ořechy a semena: Ořechy (pistácie, lískové ořechy, vlašské ořechy) a semena (slunečnice, dýně) obsahují železo.
• Cereálie: Zdrojem železa jsou také obilné kaše (pohanka, ovesné vločky).
• Ovoce: Granátové jablko a kdoule jsou užitečnými zdroji železa.

Tipy na zvýšení hladiny železa v těle

• Zařaďte do svého jídelníčku potraviny bohaté na železo. Jezte červené maso, játra, mořské plody, fazole, špenát a další potraviny uvedené výše.
• Kombinujte potraviny bohaté na železo s potravinami bohatými na vitamín C. To pomůže zlepšit vstřebávání železa.
• Vyhněte se kávě a čaji během jídla. Kofein a taniny mohou narušovat vstřebávání železa.
• Jezte potraviny bohaté na vitamín B12. Vitamin B12 je nezbytný pro tvorbu červených krvinek, které přenášejí kyslík.
• Poraďte se s lékařem. Pokud máte podezření, že máte anémii z nedostatku železa, navštivte svého lékaře. Předepíše potřebné testy a léčbu.

Závěr

Fazole jsou cenným zdrojem železazvláště pro vegetariány a vegany. Červené fazole obsahují více železaNež bílá, но a bílé fazole jsou důstojným zdrojem této důležité mikroživiny. Zapnutí fazolí do diety, spolu s dalšími produkty, bohatý železa, pomůže udržet normální hladinu železa v těle a zabránit rozvoji anémie z nedostatku železa. Důležité zapamatovat si, že při chudokrevnosti je nutné kontaktovat k lékaři a podstoupit vhodnou léčbu.

Časté otázky:

Červená a bílé fazole jsou svým způsobem zdravé. Červená je sytější železaa bílá obsahuje více argininu. Vybrat to, který je pro vás vhodnější нравится!

Ano, fazole jsou dobrým zdrojem železa, což může být užitečné při anémii. Ale, fazole jsou jen jedním prvkem komplexní léčby.

maso, játra, mořské plody, špenát, ořechy, semen, obiloviny, granátové jablko, kdoule – všechny jsou dobrým zdrojem železa.

Kombinujte fazole s produkty, bohatý na vitamíny С, například, citrus nebo paprikou.

Poraďte se s lékařem. Ustanoví potřebné analýzy a léčbu.

Ano, předávkování železem může být nebezpečné. Neužívejte doplňky železa, pokud vám to nepředepsal lékař.

Příznaky nedostatku železa: slabost, únava, головокружение, bledá kůže.

Anémie z nedostatku železa – toto je nemoc, spojené s nedostatkem železa v těle.

Zařaďte do svého jídelníčku Produkty, bohatý železa, zkombinujte je s produkty, bohatý na vitamíny С, vyhýbat se káva a čaj během jídla.

Fazole jsou bohaté protein, vlákno, železa, vitamíny a minerály. Je užitečná pro srdce, plavidel, trávení a imunity.

Pokud vám bylo řečeno, že nemáte dostatek železa, nejste sami! Jeho nedostatek je nejčastějším nutričním nedostatkem na světě – zejména u dětí a těhotných žen. Jde o jediný nutriční nedostatek, který je běžný ve vyspělých zemích – podle Světová zdravotnická organizace. A to je velký problém, protože železo hraje v našem těle obrovskou roli!

„Železo je kritické, protože je klíčovou složkou červených krvinek. S jeho nedostatkem tělo zažívá nedostatek kyslíku,“ říká Julianne Hever, MD, autor knih o správné výživě. „To může vést k únavě a problémům s fungováním kardiovaskulárního systému. Nedostatek železa je zvláště nebezpečný pro těhotné ženy.“

„Ženy ve věku 19–50 let potřebují 18 mg železa denně a těhotné ženy ještě více!“ – podporuje názor kolegyně MD, výživová poradkyně Jane Bedwellová. Jaké potraviny jsou nejlepším zdrojem tohoto důležitého minerálu?

„Hemové železo, které se nachází v živočišných potravinách: mase, drůbeži a rybách, je pro lidský organismus prospěšnější. Železo, které je součástí rostlinných potravin – zelenina, fazole, cereálie, tofu, sušené ovoce, je tělem méně absorbováno. Ale i rostlinné zdroje železa jsou lepší než nic!“ shrnuje výživová poradkyně Jane Bedwellová.

Komentář odborníka
Oleg Vyacheslavovič Zaitsev, gastroenterolog nejvyšší kategorie

Železo je součástí mnoha enzymových systémů a také řady bílkovin, z nichž nejznámější je přenašeč kyslíku hemoglobin. Určité množství železa je v těle přítomno jako rezerva – v proteinu feritinu.

Spolu s jídlem by mělo být podáváno 10 mg železa denně pro muže a 20 mg pro ženy (kvůli pravidelné menstruaci); A pokud je žena těhotná, norma se zvyšuje na 40-50 mg, během kojení – 30-40 mg.

Železo je přítomno v mnoha potravinách, rostlinných i živočišných. Mnohem lépe se ale vstřebává z živočišných produktů: z masitých potravin se vstřebává o 20–30 %, z vajec a ryb o 10–15 %. Železo se ze všeho nejhůře vstřebává z rostlinné potravy – pouze 1–5 %.

Je to dáno tím, že v rostlinných produktech je železo 3-mocné, zatímco u zvířat je 2-mocné. Proto je u nemocí spojených s nedostatkem železa v organismu – chudokrevnosti, indikována zvýšená konzumace červeného masa, které obsahuje velké množství snadno vstřebatelného dvojmocného železa. Role rostlinných produktů: mořské řasy, kakao, šípky atd. nebylo prokázáno zvýšení hladiny hemoglobinu. Zdrojem železa nemohou být jablka (do 2 % obsahu železa na 0,2 g) a granátová jablka (100 mg)!

Jakákoli anémie z nedostatku železa je projevem extrémního nedostatku železa v těle. Musíme mít na paměti, že u mužů je dolní hranice normálního hemoglobinu 134 g/l, u žen je to 126 g/l. Cokoli níže je anémie.

Příznaky chudokrevnosti jsou velmi rozmanité: slabost, únava, perverze chuti a čichu, snížená pozornost, nepříjemné pocity v krku, suchá kůže, lámavé vlasy a nehty atd.

Pokud tedy zaznamenáte pokles hladiny hemoglobinu nebo výskyt nepochopitelných příznaků, kontaktujte gastroenterologa.

Zažívací potíže u miminek: Co potřebuje vědět mladá matka

Průvodce mladé maminky: nejčastější žaludeční a střevní potíže u miminek do jednoho roku.

Potraviny s nejvyšším obsahem železa

Játra (vnitřnosti)

Ve vepřových játrech – 20 mg, v kuřecích játrech – 17,5 a v hovězích játrech – 7 mg. Takové hodnoty železa jsou obsaženy ve 100 g mezi populací populárních vedlejších produktů. A právě játra zaujímají přední místo mezi všemi potravinářskými produkty, které by mohly tělo obohatit o železo v lehce stravitelné formě. Kromě tohoto minerálu jsou játra bohatá na vitamín B12 – jehož nedostatek si vegetariáni velmi uvědomují.

Těhotné ženy by však při konzumaci vnitřností měly dodržovat smysl pro proporce. Faktem je, že játra obsahují hodně vitamínu A, jehož nadbytek v těle matky vědci spojují s vrozenými vadami plodu.

Čočka

Je chutným a zdravým zdrojem nehemového železa. Půl šálku čočky obsahuje 3,3 mg látky cenné pro zdraví. Další výhodou čočky je vysoký obsah kvalitních bílkovin (asi 60 %), bez kterých nelze udržet svalovou hmotu, a také dobrý výkon.

Žloutky

Kdo začíná ráno porcí omelety nebo míchaných vajec, dělá to moudře. Pár vaječných žloutků obsahuje 1 mg železa. A ačkoli to z hlediska zdravé výživy nestačí, vejce lze bez újmy na zdraví jíst každý den. To znamená, že mohou být pravidelným zdrojem cenných látek.

Kromě železa obsahují vaječné žloutky lutein, složku nezbytnou k udržení zrakové ostrosti zejména ve stáří.

Ústřice, mušle a škeble

Mlži jsou nejen velmi chutné, ale také zdravé! Kromě železa obsahují další pro tělo potřebné látky – zinek a vitamín B12. Snězení pěti ústřic k obědu může poskytnout více než 3 mg železa.

Chick-hrách

V Rusku je tato odrůda luštěnin stále vzácná. Své o tom vědí jen vegetariáni a ti, kteří chtějí zhubnout. Přitom půl šálku vařené cizrny obsahuje asi 5 mg železa! Cizrna může být výbornou přísadou pro přípravu salátů a hlavních jídel. Pokud se vám její chuť zdá nevýrazná, cizrnové pyré lze doplnit omáčkou Salsa nebo Hummus. Dalším skvělým doplňkem, který také zvyšuje vstřebávání železa, je citronová šťáva, která je bohatá na vitamín C.

Dýňová semínka

I když jsou malé, není radno je podceňovat. Přidáním semínek do smoothies z čerstvého ovoce a zeleniny, kaší a kastrolů získáte kromě pikantní chuti a vůně navíc porci železa. Navíc jsou bohaté na Omega-3 mastné kyseliny, které pomáhají bojovat proti zánětům v těle a snižují hladinu „špatného“ cholesterolu.

Hovězí

Donedávna bylo červené maso odborníky na výživu odsuzováno, ale nedávné studie prokázaly, že neškodí samotný produkt, ale potraviny ze zpracovaného červeného masa – uzeniny a polotovary. A to je skvělá zpráva pro ty, kteří chtějí hovězí maso zařadit do svého denního menu! V závislosti na typu svíčkové může poskytnout 10 až 24 % denní potřeby železa v těle. Navíc, jak si pamatujeme, lépe se vstřebává z masa než z rostlinné potravy.

Pokud rádi pijete čaj nebo kávu před jídlem, měli byste se tohoto zvyku vzdát. „Faktem je, že při pití kávy před jídlem nebo během jídla tělo vstřebá o 40 % méně železa než za jiných podmínek, a pokud vypijete šálek čaje, ztráta bude až 70 %,“ říká. MD, výzkumnice Tammy Shames. „Aby bylo zajištěno dobré vstřebávání železa, je lepší pít před jídlem pouze vodu.“

Fazole

Půl šálku černých fazolí obsahuje 1,8 mg železa, a pokud mluvíme o bílé odrůdě – ještě více. Odborníci na výživu řadí luštěniny mezi pomalé sacharidy, poskytují dlouhotrvající pocit plnosti a jsou výborným zdrojem energie. Lékaři je doporučují častěji zařazovat do jídelníčku pacientů s inzulinovou rezistencí.

Kešu ořechy

Ořechy mohou být vynikající svačinkou pro hubnoucí a ty, kteří volí aktivní cvičení v posilovně. Možná je to nejrychlejší způsob, jak se osvěžit a získat dostatek kalorií pro dobrou fyzickou kondici. 100 gramů kešu ořechů obsahuje 7 mg železa a asi 600 kilokalorií.

Suchý hrášek

A přestože je nyní snadné koupit čerstvý zelený hrášek, většinu naší stravy tvoří hrášek sušený. A to je skvělé! Jedna porce tohoto hrášku obsahuje tolik draslíku jako banány. A jedna sklenice vařeného produktu doplní tělu potřebu železa o 26%. Obsahuje v závislosti na odrůdě 4,6-5,2 mg železa.

Tmavá čokoláda

Gratulujeme těm, kteří si jako dezert vybrali hořkou čokoládu! Jedná se o zdravou svačinku, která doplní nedostatek železa v těle. Jedna tyčinka o hmotnosti 85 g obsahuje 3,3 mg železa. Řeč je samozřejmě o pravé čokoládě s vysokou koncentrací kakaových bobů, a ne o cukrářských tyčinkách, které nabízí řada výrobců.

pohanka

Pohanková kaše je oblíbeným jídlem hubnoucích a také základem mnoha jídel ve vegetariánském jídelníčku. Je to ale také velmi zdravý potravinářský produkt z hlediska obsahu železa. 100 g vařené kaše obsahuje 6,7 mg cenných minerálních látek. Pohanka dále obsahuje vitamíny skupiny B, draslík a zdravou vlákninu.

Špenát

Tato potravina je jedním z nejbohatších rostlinných zdrojů železa. Může se konzumovat čerstvý, dušený nebo vařený. Je však třeba mít na paměti, že syrový špenát obsahuje hodně kyseliny šťavelové, která může způsobit nepříjemnosti lidem trpícím nemocemi trávicího systému.

Jeden šálek vařeného špenátu může být lahodným doplňkem k dušeným pokrmům, soté a dalším dušeným pokrmům. Obsahuje 6,4 mg železa, což se rovná 35 % denní potřeby této látky.

Sardinky

Tato rybička je plná omega-3 mastných kyselin a vitamínu D. Navíc může být chutným zdrojem hemového železa. Ve většině maloobchodních prodejen snadno najdete konzervované sardinky za přijatelnou cenu. Jejich přidáním do omáček, salátů a doplnění těstovinových pokrmů vám pomůže získat železo. Jedna čtvrtina šálku konzervovaných sardinek obsahuje 1,8 mg železa.

Nepodceňujte roli železa v těle! Odbornice na výživu Lisa Hayim říká, že nedostatek tohoto minerálu může vést k vypadávání vlasů a přetrvávající bledosti pokožky. Pokud člověk po dlouhou dobu ignoruje příznaky alergie, je to plné srdečních problémů.

Rozinky, sušené švestky a fíky

Jedná se o nejbohatší zdroj železa mezi sušeným ovocem, přičemž je velmi výživný. Sušené ovoce může být alternativou k čokoládě pro ty, kteří drží dietu. Zvýrazní chuť zmrzliny a pečiva a budou vynikající svačinkou, kterou je vhodné mít v tašce nebo zásuvce stolu. Čtvrt šálku rozinek obsahuje 1,1 mg železa.

Tofu

Tento druh sýra je mezi vegetariány uctíván. A existuje pro to dobré vysvětlení. Tofu je bohaté na železo, vápník a je dietním zdrojem bílkovin. Lidé, kteří se vzdají masa, si na jeho základě připravují omáčky, hlavní jídla, dezerty. 100 gramů tohoto produktu obsahuje 1 mg železa, 100 mg vápníku a minimálně 6 g bílkovin.

Ryby tuňáků

Konzervovaný tuňák, kterého Rusové milují pro jeho dobrou chuť a všestrannost při zavedení do jídelníčků, obsahuje také železo. Přidáním těchto konzerv do salátů nebo přípravou sendvičů na jejich základě můžete zvýšit obsah bílkovin ve vaší stravě (120 g konzervy obsahuje asi 30 g bílkovin) a také získat porci železa, které tělo potřebuje. . 100 g konzervy obsahuje 2 mg této látky.

rajčatový džus

Asi byste nečekali, že v žebříčku potravin bohatých na železo uvidíte šťávu. Obsahuje však i pro tělo cennou látku. 100 ml šťávy s dužinou obsahuje 1 mg železa. Rajčatová šťáva je navíc bohatá na lykopen, silný antioxidant, který odpuzuje útoky volných radikálů, prodlužuje mládí a zlepšuje zdraví.

Brambory

Ukazuje se, že tento produkt, pěstovaný téměř ve všech zemích světa, obsahuje také železo. Téměř celý se však koncentruje ve slupce. Jedna velká neloupaná brambora dokáže tělu dodat 3,2 mg železa. Jedna kořenová zelenina navíc dokáže tělu doplnit denní potřebu draslíku a vitamínu B6.

Kuře

Jako každý jiný druh masa, i kuře obsahuje prospěšné minerály. Jedna porce 100 gramů obsahuje asi 8 % denní potřeby, což není špatné.

houby

Některé druhy hub jsou bohaté na železo. Například jeden uvařený šálek hříbků obsahuje asi 2,7 g, stejné množství hlívy ústřičné obsahuje dvojnásobek.

„Příznaky nedostatku železa v těle jsou bohužel nespecifické a nejspolehlivějším způsobem diagnózy jsou laboratorní testy,“ říká MD Julianne Hever. „Ale pokud se neustále cítíte unavení, i když máte dostatek spánku, je to červená vlajka!“

Olivy

Každý, kdo miluje olivy, má velké štěstí. Tento úžasný produkt je skladištěm užitečných komponent. Obsahuje Omega-3 mastné kyseliny, které snižují riziko srdečních onemocnění, a také vitamíny A a E rozpustné v tucích – silné antioxidanty. Obsahují také železo – v koncentraci 3,3 mg na 100 gramů výrobku.

jehněčí

Výživová hodnota tohoto druhu masa je shodná s hovězím. Jedná se o vynikající produkt pro přípravu příloh a grilování. Na 100 g výrobku jsou 3 mg železa.

Komentář odborníka

Natalia Danilovna Skripchenko, nutriční terapeutka, gastroenteroložka, kandidátka lékařských věd, autorka publikací o hubnutí

Železo se podílí na procesu transportu oxidu uhličitého a kyslíku v těle hemoglobinem. Proto se s jeho nedostatkem rozvíjejí celkové příznaky v podobě závratí, dušnosti při malé fyzické aktivitě, zvýšené únavy, snížené koncentrace a paměti, zrychleného tepu, zvýšené lámavosti nehtů, tuposti a zvýšeného vypadávání vlasů; oslabená imunita, časté nachlazení. Tento stav je často spojen s nedostatkem spánku a stresem, proto se neradí s lékařem.

Důvody nízké hladiny železa:

1. Nedostatečný příjem z potravy – podléhá dietám a vegetariánskému jídelníčku.

2. Při dodání v požadovaném množství, ale v těle špatně stravitelné: v důsledku onemocnění trávicího systému, nesnášenlivosti lepku nebo helmintické nákaze.

3. Při aktivní konzumaci železa (krvácení včetně silné menstruace, hemoroidy, těhotenství, rychlý růst u dětí).

Železo se nachází v jablkách, pohance, kakau, luštěninách, mase a játrech. Pro jeho vstřebávání jsou ale nutné určité podmínky: dostatečné množství bílkovin, měď, vitamín C, vitamíny skupiny B, třísloviny, které se nacházejí v čaji a kávě, vápník (proto by se doplňky železa neměly zapíjet mlékem). a velké množství vlákniny zhoršuje vstřebávání železa. Proto se železo z rostlinné potravy téměř nevstřebává, ačkoli je obsahuje v dostatečném množství.

Játra obsahují více železa než maso, ale hůře se vstřebávají. Maso proto zůstává nejúčinnějším zdrojem železa v potravinách. Vzhledem k tomu, že vitamín C podporuje vstřebávání železa, bylo by dobrým řešením přidat k masu kysané zelí a zařadit do jídelníčku šípkový odvar a šťávy.

Při diagnostice nedostatku železa se zaměřují nejen na hladinu hemoglobinu (pozor na přítomnost změněných červených krvinek – tvarově odlišné, menší velikosti, s menším obsahem hemoglobinu v červené krvince, což svědčí o tom, že krvetvorný systém spěchá uvolnit nekompletně vytvořené červené krvinky do krve), ale také na obsahu železa v krevním séru, feritinu (ukazatel zásob železa). To jsou hlavní ukazatele, na kterých závisí výběr terapie.

V případě těžkého nedostatku železa jsou předepsány vhodné léky, protože není možné kompenzovat jeho nedostatek pouze jídlem. Doplňky železa si nemůžete předepisovat sami, protože před zahájením léčby musí lékař zjistit příčiny anémie.