Kde a kdy rostou borůvky: oblasti růstu a pěstování v Rusku a ve světě, období zrání bobulí

Borůvky jsou cenné lesní plody, které se po staletí používají jako potravina a léčivá surovina. Přestože roste hojně v zalesněných a kopcovitých oblastech některých zemí severní polokoule, dnes se pěstuje na soukromých plantážích. V Rusku se bobule nacházejí ve všech regionech, ale je důležité vědět, kde a kdy rostou borůvky.

Jak vypadá divoká borůvka?

Borůvka neboli borůvka obecná je nízko rostoucí opadavý keř z čeledi vřesovcovité, původem ze zalesněných a kopcovitých oblastí severní Evropy a Severní Ameriky, vyskytuje se v Asii. Ve většině případů dorůstá do 10–50 cm V létě tvoří hustou světle zelenou korunu a blíže k podzimu jsou její listy tmavě červené.

Borůvky jsou ceněné pro své jedlé plody, které jsou považovány za jeden z nejbohatších přírodních zdrojů anthokyanů – polyfenolů s vysokou antioxidační aktivitou.

Botanický popis bobule

Plody rostliny jsou drobné bobule o průměru asi 1 cm Jsou tmavě modré s charakteristickým voskovým povlakem, šťavnatá dužnina má fialovou barvu. Rostou jednotlivě na větvích.

Chuť borůvek je neutrální, lehce nasládlá, tenká slupka je lehce nakyslá. Bobule zanechávají květinovou nebo krémovou dochuť.

Vitaminová a minerální složení

Hodnota borůvek je dána především přítomností polyfenolických sloučenin s antioxidační, protizánětlivou a antimikrobiální aktivitou v jejich složení. Obsahuje ale také velké množství minerálů a vitamínů.

Výrobek obsahuje draslík (K), fosfor (P), hořčík (Mg) ve vysokých koncentracích. A mezi vitamíny nejvíce převládají A, C, B1, B6, PP.

Charakteristiky růstu

Povaha vývoje keře a plodů do značné míry závisí na faktorech prostředí. Rostlina preferuje mírnou vzdušnou vlhkost a kyselé půdy s pH 3,5–5,0.

Jak moc roste

Borůvky plodí v průměru 2 měsíce: v červnu – červenci. První bobule začínají dozrávat 40–50 dní po začátku květu.

Kvetoucí

Období květu začíná v květnu až červnu, o něco dříve než u třešně ptačí. Na keřích se tvoří malé květy bílé nebo růžové barvy. Asi po 1,5 měsíci se na jejich místě vytvoří plody.

Zrání

Období plného zrání začíná koncem července nebo začátkem srpna, někdy pokračuje až do září. Bobule zčernají a na jejich povrchu se objeví charakteristický voskový povlak.

Kde roste divoká borůvka v Rusku

Velké plochy borůvkových houštin se nacházejí po celém Rusku. Bobule roste hlavně v jehličnatých a smíšených lesích, v bažinatých oblastech a méně často na horských svazích.

V Leningradské oblasti

Velké sklizně ovoce se sbírají v Leningradské oblasti, protože Klima je zde vlhké. Nejhojnější místa se nacházejí v okresech Kingisepp a Volosovsky.

Na okraji Moskvy

Rozsáhlé oblasti s borůvkovými keři lze nalézt také v Moskevské oblasti. Nejvíce bobulí se sbírá ve východní části regionu, například v okresech Meshcherskaya nížina, Yegoryevsky a Shatursky.

V Nižním Novgorodu a dalších regionech

Mnoho keřů se nachází také v oblasti Nižnij Novgorod, hlavně v oblastech tajgy její jižní části. Největší sklizně se shromažďují v okresech Borsky a Volodarsky.

Rostlina se vyskytuje také v mnoha dalších oblastech, například v Ťumeňské a Novosibirské oblasti a Chabarovském kraji.

Umělá kultivace

Přestože lesní plody rostou hojně v zalesněných a horských oblastech severní Evropy a Severní Ameriky, pěstují se uměle. To umožňuje vyšší výnosy cenných surovin. Bobule však v tomto případě ztrácejí některé ze svých léčivých vlastností a oproti lesním odrůdám získávají méně výraznou vůni a chuť.

Přední země produkující borůvky na světě

Řada regionů je světovým lídrem v produkci bobulovin.

United States

Mezi producenty borůvek jednoznačně vede Spojené státy americké s rozsáhlými plantážemi o celkové ploše 37,6 tisíce hektarů. V roce 2021 se v zemi sklidilo 351,1 tuny čerstvého ovoce.

Ve Spojených státech patří borůvky mezi 20 nejoblíbenějších bylinných doplňků ve farmaceutickém průmyslu. Vysoká poptávka je dána léčivou hodnotou bobulí – používají se v přípravcích s antioxidačními a antidiabetickými vlastnostmi.

Peru

Druhé místo v žebříčku největších producentů patří Peru, kde se v roce 2021 sklidilo téměř 228,0 tun borůvek. Zde jsou komerční plantáže soustředěny především v severozápadní oblasti La Libertad, která se nachází na pobřeží Tichého oceánu.

Kanada

Kanada je mezi třemi nejlepšími s více než 2021 tunami sklizeného čerstvého ovoce v roce 146,5. Borůvky se pěstují především v západních oblastech země. Bobule se používají jako hlavní surovina při výrobě bylinných doplňků pro různé účely.

Chile

Teplé a vlhké podnebí Chile umožňuje pěstování velkých odrůd rostlin a produkci velkých sklizní. Komerční plantáže jsou soustředěny především ve středních a jižních oblastech země.

Mexiko

V Mexiku se borůvky pěstují v severozápadních horských oblastech. Plantáže se nacházejí v řadě států země, včetně Jalisco, Michoacan a Sinaloa.

Španělsko

Španělsko se stalo lídrem v produkci borůvek mezi evropskými zeměmi, kde se do konce roku 2021 nasbíralo přes 61,2 tuny surovin. Pěstují se zde středně velké a velké odrůdy.

Polsko

V Polsku se pěstují vysokohorské odrůdy keře, které mají oproti jiným druhům vyšší léčivou hodnotu. Podle výsledků roku 2021 činil objem produkce bobulí 55,4 tisíce tun, přičemž většina produktů byla prodána na domácím trhu.

Portugalsko

Portugalsko má rozsáhlé borůvkové plantáže, které se táhnou od vesnice Ozdemir na jihu země až po předměstí Lisabonu. V roce 2021 země vyrobila více než 17,1 tisíce tun výrobků.

Německo

Borůvky se pěstují také v Německu: podle výsledků z roku 2021 se objem sklizně pohyboval kolem 15,6 tisíc tun. Více než 70 % produktů se sbírá v jižním Sasku, kde převládá mírné klima.

Itálie

První desítku uzavírá Itálie: v roce 2021 země sklidila téměř 8,8 tisíce tun čerstvých borůvek. Plantáže se nacházejí především v blízkosti severního města Trentino, v regionech Piemont, Lombardie, Veneto.

Jak správně sbírat borůvky: tajemství a tipy

Chcete-li získat bohatou úrodu cenné plodiny, je důležité vědět, jak správně sbírat bobule. K tomu vám pomohou jednoduchá pravidla.

Jak rychle sbírat borůvky rukama

Ruční sběr borůvek je velmi pracný proces: nádoba se plní pomalu a člověk může být velmi unavený kvůli horkému počasí a otravným komárům.

Chcete-li rychle shromáždit požadované množství bobulí, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:

• připravte si malou nádobu, ze které se borůvky nevysypou;
• najít místa, kde ještě nikdo nesbíral bobule.

Z keře se pečlivě sbírají velké, zralé plody syté tmavě modré barvy. Pokud nejsou zralé, je lepší je nechat na větvích.

Zařízení na sklizeň borůvek

Sklizeň lze usnadnit a urychlit pomocí speciálního zařízení – „kombajnu“. Zařízení má jednoduchý design: jeho základem je naběračka s pohodlným hřebenem a klapkou, která zabraňuje vysypání borůvek. Zařízení je drženo na místě pomocí rukojeti v horní části.

Kdy sklízet borůvkové listy

Nejen plody, ale i listy keře mají léčivou hodnotu. Jejich extrakt obsahuje vysoké koncentrace antioxidantů a používá se jako prostředek prevence srdečních chorob. Abychom však získali suroviny s vysokým obsahem bioaktivních složek, je důležité je sbírat včas: na začátku období květu rostliny.

Sušení a skladování listů borůvek

Pro zachování maximálního množství živin se listy suší na vzduchu. Pokládají se na papír nebo látku v 1 vrstvě, umisťují se na zastíněné, dobře větrané místo při teplotě minimálně +18°C. Po 2 dnech vložte do suché skleněné nádoby, která je chráněna před umělým světlem a přímým slunečním zářením.

Jak skladovat borůvky po sběru

Čerstvé borůvky se skladují 2 týdny při teplotě asi -1…0°C a relativní vlhkosti 90%. Důležité je, aby plody nebyly přezrálé a byly celé (bez poškození nebo známek kažení).

V průmyslové výrobě se bobule skladují v kontrolovaném plynovém prostředí, kde je koncentrace oxidu uhličitého 15–20 %. Tím se zabrání kontaminaci surovin sporami plísní. V tomto případě je přípravek skladován po dobu až 2 měsíců.

Sušení

Pro prodloužení trvanlivosti se suroviny suší na vzduchu nebo v sušárně. Ve druhém případě se bobule tepelně upravují při +40 °C po dobu 3 hodin, poté se teplota zvýší na +60 °C a proces pokračuje až do dokončení. Plody by měly být vysušené a mírně lepkavé.

Zmrazení

Borůvky lze skladovat zmrazené až 6 měsíců. Nejprve se důkladně omyje, vysuší na přírodní látce, poté se vloží do plastových sáčků a vloží do mrazícího prostoru chladničky.

konzervace

Oblíbeným způsobem skladování ovoce je vaření s následným konzervováním. Z bobulí se vyrábí například džem, želé a kompoty.

Posypte cukrem

Cukr je dobrý konzervant. Přidává se do pyré, poté se výsledná hmota zmrazí a skladuje po celou zimu.

Ankety o sběru borůvek se těžko hledají v médiích nebo na internetu. Přinejmenším redaktoři Food.ru o tom nenašli žádné spolehlivé informace. Ale zdá se nám, že lidí, kteří tuto bobule rádi jedí, je mnohem více než těch, kteří ji rádi sbírají. Tento proces není snadný: musíte se stokrát sehnout a sbírat malé bobule z nízkých keřů. Existují však tajemství, která tento úkol usnadňují. V tomto článku vám řekneme, kam je nejlepší zajít na borůvky a jak je snáze najít a sbírat.

Jak vypadají borůvky

Borůvka neboli myrta listová je rostlina nízkého vzrůstu. Obvykle je výška keřů 10–20 centimetrů, ale za příznivých půdních a povětrnostních podmínek to může být až půl metru.

Borůvky jsou kulaté, většinou o průměru asi centimetr a hmotnosti do gramu, i když mohou být i větší. Jejich kůže je hustá a elastická, černá nebo s namodralým povlakem. Dužnina má intenzivní modrý odstín a je plná malých hnědých semen.

V angličtině mají blueberries a blueberries společný název – blueberry. Jde ale o různé bobule stejné čeledi, podobné jen na první pohled. Borůvky jsou světlejší a větší než borůvky, mají tenčí slupku a dužnina je světle modrá se zelenkavým nádechem. Pokud si bobule nasbíráte sami v lese, je ještě snazší je rozlišit. Borůvkové keře jsou nízkého vzrůstu, s pevně přitisknutými lesklými listy. Plody jsou umístěny ve vzdálenosti od sebe. Keře borůvek jsou vyšší než metr, bobule rostou ve shlucích, což usnadňuje jejich sběr. Chuť borůvek je jasná, sladkokyselá, zatímco borůvky jsou neutrální, s mírnou kyselostí.

Kde rostou borůvky a kdy dozrávají?

Borůvkám vyhovují stinná místa s půdami bohatými na humus. Roste v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích, nejčastěji v borových a březových lesích. Nachází se v rašeliništích.

Borůvky jsou běžné v severních a mírně teplých oblastech severní polokoule: v Evropě, zónách tajgy v Asii a Severní Americe. V Rusku toto bobule roste téměř ve všech oblastech, kde jsou lesy a bažiny. Mezi zeměmi, které sklízejí borůvky v průmyslovém měřítku, je naše 14. místo. Roční sklizeň bobulí je v průměru čtyři tisíce tun. Maximální produktivita borůvek je pozorována ve středoevropské části Ruska: tam lze na jednom hektaru za sezónu sklidit 526–860 kg.

Toto bobule není zahrnuto do zemědělské výroby a není pěstováno v průmyslovém měřítku. Vzácně se vyskytuje i na soukromých pozemcích a chatách, kde je obtížné vytvořit vhodné podmínky. V lese proto sbírají borůvky.

V roce 1964 vydal SSSR sérii poštovních známek věnovaných oblíbeným bobulovým plodům, včetně borůvek. Nominální hodnota těchto tištěných produktů se pohybovala od jedné do 16 kopějek; nyní se prodávají na filatelistických a starožitných webech v závislosti na poptávce, stojí až 400 rublů za výtisk; Na přání si můžete nasbírat kompletní kolekci historických nezrušených známek z této květinové série.

Základní pravidla pro sběr borůvek

Začátek sezóny, kdy můžete sbírat borůvky, nastává v druhé polovině června. Do této doby však nedozrává největší sklizeň a pouze v jižních oblastech. Ve středním Rusku se borůvky sklízejí od konce července do poloviny srpna. Kromě geografie ovlivňuje dozrávání bobulí počasí. Pokud je například v prvním měsíci léta zima, kvetení rostlin se opozdí, což znamená, že bobule dozrávají až v polovině srpna nebo začátkem září.

Bobule je nejlepší sbírat brzy ráno, když noční rosa mírně oschne, nebo po 17–18 hodinách. Přes den je v lese horko a dusno a vy se rychle unaví.

Nezačínejte sbírat borůvky na okraji lesa, ztratíte spoustu času bez valných výsledků: někdo v těchto místech musel jít před vámi a sklízet je. Je lepší jít hluboko do lesa, tam je větší šance, že najdete nedotčenou mýtinu.

Sbírejte pouze zralé borůvky, jinak budou mít malý užitek a chuť bude příliš kyselá. Bobule sbírané z keřů nedozrávají. Stupeň zralosti borůvek je jasně viditelný podle jejich bohaté tmavé barvy. Zralé plody lze snadno oddělit od větví, ale nazelenalé vyžadují úsilí.

Při těžbě se starejte o les. Choďte opatrně, abyste borůvky nerozšlapali. Nenechávejte odpadky. To vše poškodí rostliny a sníží jejich produktivitu.

I když se chystáte na hodinu nebo dvě do lesa, vezměte si s sebou nabitý telefon, zápalky, vodu a svačinu. Musíte si také vzít něco světlého, abyste byli mezi stromy jasně vidět. To vše se vám bude hodit, když se náhodou ztratíte. Při cestě do lesa nezapomeňte, že je třeba se chránit před kousnutím klíštěte. Vybírejte oblečení, které zanechává co nejméně odkryté kůže, a nezapomeňte na klobouk. Na ochranu před komáry a pakomáry ošetřete pokožku a oděv repelenty.

Jak rychle sbírat borůvky

Pokud sbíráte borůvky ručně, vezměte si lehkou a pohodlnou nádobu, ze které se vám bobule při náhodném naklonění nevysypou. Ve velkém kbelíku se rozdrtí plody níže. Je vhodné sbírat borůvky v litrové plastové nádobě a zavěsit ji na šňůru kolem krku.

Pokud jsou keře silné a plody na nich velké:
dřepněte si, bude pohodlnější sbírat nízko rostoucí bobule;
načrtněte pohledem zralé bobule a natáhněte k němu ruku;
Jakmile se ovoce dotknete prsty, hmatem ho oberte;
Po shromáždění několika bobulí v obou rukou je nalijte do nádoby.
Pokud jsou borůvky malé, jednou rukou uchopte keř a druhou z něj oberte všechny bobule.
Zajímavým faktem

Borůvky dostaly svůj ruský název podle barvy bobulí a toho, že po jejich utržení a požití ztmavnou ruce a ústa. Kromě oficiálního názvu má tato rostlina také lidová jména: borůvka, chernega, chernizhik, borůvka.

V prodeji jsou ruční, mechanické i automatické sklízeče, které pomáhají s rychlejším sběrem lesních plodů.

Nejjednodušší modely se skládají z kbelíku s hřebenem, jehož zuby jsou od sebe vzdáleny asi tři milimetry. Když projedete hráběmi křoví, bobule se otrhají z větví a shromáždí se v násypce.

Nejsložitější harvestory jsou vakuové. Nádoby v nich jsou určeny pro 12–15 litrů. Zařízení sbírá bobule proudem vzduchu: nasává plody a posílá je nálevkou do násypky.

Metoda využívající kombajn se nepovažuje za nejlepší pro sklizeň, protože jakékoli takové zařízení rozdrtí bobule. Proto je lepší sbírat borůvky ke konzumaci, sušení nebo mražení ručně a zařízení používat až při velmi velké sklizni, kdy budou borůvky použity na džem, marmeládu nebo marmeládu. Kromě toho mějte na paměti, že používání kombajnu je škodlivé pro přírodu: hřebeny a proudění vzduchu při sběru bobulí současně trhají listy rostlin a lámou větve.

Doma nasbírané nebo zakoupené borůvky skladujte v lednici. Umyjte pouze před podáváním nebo přípravou jídla.

Co se dá dělat?

Uspořádejte si vlastní srovnávací ochutnávku borůvek a borůvek. Připravte si smoothie a drobnosti s těmito bobulemi, připravte džemy a kompoty, pečte koláče a muffiny. Doplňte svůj jídelníček o jiné ovoce, upřednostňujte čerstvé ovoce, zeleninu a bylinky. Jezte alespoň čtyři porce těchto potravin denně a aplikujte ve svém jídelníčku princip pestrosti barev, aby byl váš jídelníček bohatší a zdravější.