Kalorický obsah vařených brambor. Chemické složení a nutriční hodnota.
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 83.7 kcal | 1684 kcal | 5% | 6% | 2012 g |
| Proteiny | 2.2 g | 76 g | 2.9% | 3.5% | 3455 g |
| Tuky | 0.6 g | 56 g | 1.1% | 1.3% | 9333 g |
| Sacharidy | 16.5 g | 219 g | 7.5% | 9% | 1327 g |
| Dietní vlákna | 1.4 g | 20 g | 7% | 8.4% | 1429 g |
| Voda | 78.6 g | 2273 g | 3.5% | 4.2% | 2892 g |
| Organické kyseliny | 0.2 g | ~ | |||
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| beta karoten | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.5% | 25000 g |
| Vitamín B1, thiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 9.6% | 1250 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 4.7% | 2571 g |
| Vitamín B4, cholin | 11 mg | 500 mg | 2.2% | 2.6% | 4545 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 7.2% | 1667 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 17.9% | 667 g |
| Vitamín B9, folát | 8 μg | 400 μg | 2% | 2.4% | 5000 g |
| Vitamín C, askorbová | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 26.5% | 450 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.8% | 15000 g |
| Vitamín H, biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Vitamin K, fylochinon | 1.9 μg | 120 μg | 1.6% | 1.9% | 6316 g |
| Vitamín PP, NE | 1.8 mg | 20 mg | 9% | 10.8% | 1111 g |
| Niacin | 1.3 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 568 mg | 2500 mg | 22.7% | 27.1% | 440 g |
| Vápník, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1.2% | 10000 g |
| Křemík, Si | 50 mg | 30 mg | 166.7% | 199.2% | 60 g |
| Hořčík, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 6.9% | 1739 g |
| Sodík, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.5% | 26000 g |
| Síra, S | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 3.8% | 3125 g |
| Fosfor, P | 58 mg | 800 mg | 7.3% | 8.7% | 1379 g |
| Chlor, Cl | 58 mg | 2300 mg | 2.5% | 3% | 3966 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 860 μg | ~ | |||
| Bor, B | 115 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 149 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 6% | 2000 g |
| Jód, I | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3.9% | 3000 g |
| kobalt, spol | 5 μg | 10 μg | 50% | 59.7% | 200 g |
| Lithium, Li | 77 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 10.2% | 1176 g |
| Měď, Cu | 140 μg | 1000 μg | 14% | 16.7% | 714 g |
| Molybden, Mo | 8 μg | 70 μg | 11.4% | 13.6% | 875 g |
| Nikl, Ni | 5 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 500 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.268 μg | 55 μg | 0.5% | 0.6% | 20522 g |
| Stroncium, Sr | 9.28 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 30 μg | 4000 μg | 0.8% | 1% | 13333 g |
| Chrome, Cr | 10 μg | 50 μg | 20% | 23.9% | 500 g |
| Zinek, Zn | 0.36 mg | 12 mg | 3% | 3.6% | 3333 g |
| Zirkonium, Zr | 3.03 μg | ~ | |||
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 15 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.3 g | ~ | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.6 g | ~ | |||
| Sacharóza | 0.6 g | ~ | |||
| Fruktóza | 0.1 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | 0.72 g | ~ | |||
| Arginin * | 0.1 g | ~ | |||
| Valine | 0.122 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.03 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.086 g | ~ | |||
| Leucin | 0.128 g | ~ | |||
| Lysin | 0.135 g | ~ | |||
| Metionin | 0.026 g | ~ | |||
| Methionin + Cystein | 0.05 g | ~ | |||
| Treonin | 0.097 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.028 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.098 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 0.19 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | 1.172 g | ~ | |||
| Alanin | 0.097 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.25 g | ~ | |||
| Glycin | 0.1 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.262 g | ~ | |||
| Prolin | 0.092 g | ~ | |||
| serin | 0.128 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.09 g | ~ | |||
| Cystein | 0.023 g | ~ | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.093 g | od 0.9 do 3.7 | 10.3% | 12.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.08 g | od 4.7 do 16.8 | 1.7% | 2% | |
| Nasycené mastné kyseliny | 0.088 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.002 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.071 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0.015 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.166 g | min. 16.8 г | 1% | 1.2% | |
| 16:1 palmitolejová (ud) | 0.005 g | ~ | |||
| 18:1 oleic (ud) | 0.16 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.082 g | od 11.2 do 20.6 | 0.7% | 0.8% | |
| 18:2 Linolevaya (ud) | 0.08 g | ~ | |||
| 18:3 linolenová (ud) | 0.082 g | ~ |
Energetická hodnota Vařené brambory je 83,71 kcal.
Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Navzdory stereotypům, že brambory – je to chutné, ale kalorické a vůbec ne zdravé, marně to mnoho PP lidí odmítá. Ve skutečnosti brambory obsahují spoustu mikroprvků, které potřebujeme. A kdo si drží váhu pod kontrolou, stačí ji správně připravit. Kalorický obsah bramborových pokrmů se může značně lišit.
Tento článek je o tom, kolik kalorií obsahují brambory, jak můžete snížit jejich obsah kalorií a jak mohou být brambory užitečné pro naše tělo :)
<img src=”https://menunedeli.ru/wp-content/uploads/2024/09/photo_2024-09-23_15-24-12-500×333.jpg” />
- Kalorický obsah brambor
- Nutriční vlastnosti brambor
- Kolik kalorií mají hranolky a country styl?
- Kolik kalorií je v bramboráku
- Kolik kalorií je ve smažených bramborách?
- Kolik kalorií obsahuje bramborová kaše?
- Kolik kalorií mají brambory ve slupce?
- Jak snížit obsah kalorií v bramborových pokrmech
- Jaké škody mohou brambory způsobit?
Kalorický obsah brambor
Podle obecně uznávaných údajů je obsah kalorií v syrových bramborách přibližně 77 kcal. na 100 g však stojí za zvážení, že způsob přípravy brambor má významný vliv na jeho kalorický obsah.
- Syrové brambory: ~77 kcal na 100 g
- Vařené brambory: ~87 kcal na 100 g
- Brambory v páře: ~80 kcal na 100 g
- Pečené brambory: ~93 kcal na 100 g
- Slupkové brambory: ~78 kcal na 100 g
- Smažené brambory: ~ 150-200 kcal na 100 g
- Hranolky: ~319 kcal na 100 g
Jak vidíte, při smažení nebo hlubokém smažení brambor se obsah kalorií výrazně zvyšuje, zatímco vaření a pečení vám umožní zachovat více živin a snížit obsah kalorií.
Nutriční vlastnosti brambor
100 gramů vařených brambor obsahuje:
- Sacharidy: 20 g
- Protein: 2 g
- Tuky: 0,1 g
- Vlákno: 2 g
Kromě kalorií jsou brambory bohaté také na sacharidy, konkrétně na škrob. Škrob je přitom kvalitním zdrojem energie. Tráví se pomalu, takže dokáže udržet hladinu cukru v krvi stabilnější než rychlé sacharidy.
Brambory také obsahují mnoho užitečných aminokyselin, vitamíny B, C, H a PP, kyselinu listovou a užitečné minerály: obrovské množství draslíku, vápníku, hořčíku, zinku, selenu, železa, jódu, chrómu, fluoru, fosforu, sodíku a existuje mnoho užitečnějších věcí.
Brambory pomáhají předcházet výskytu cholesterolových plaků na stěnách cév, takže jsou užitečné pro snižování cholesterolu v krvi. Brambory, stejně jako většina zeleniny, mají vysoký obsah vlákniny. Ale na rozdíl od rajčat mohou vařené brambory jíst lidé s gastritidou a žaludečními vředy. Právě při vaření tato zelenina neutralizuje účinek kyselin a je užitečná pro lidi s artritidou, dnou a onemocněním ledvin.
Kolik kalorií mají hranolky a country styl?
Podívejme se na oblíbená bramborová jídla všech. Nejkaloričtějším způsobem vaření brambor je smažení. Vzpomeňte si na křupavé, slané hranolky. Uznejte, že z nich mají radost nejen děti :) Ale tady jde obsah kalorií opravdu mimo mísu. Hranolky obsahují 319 kcal na 100 g a brambory ve venkovském stylu z obchodu 153 kcal. Sdílím s vámi recepty na vaření brambor – méně kalorické, ale neméně chutné
<img src=”https://menunedeli.ru/wp-content/uploads/2024/09/photo_2024-09-23_15-24-09-2-467×350.jpg” />
Kolik kalorií je v bramboráku
Draniki jsou dalším oblíbeným bramborovým pokrmem. Křupavé, zlaté palačinky se zakysanou smetanou. Znáte něco chutnějšího :) Můžete je jíst bez přísad nebo uvařit vařené vejce a dát si klasickou snídani. 100 g palačinek připravených klasickým způsobem obsahuje 115-123 kcal.
Kolik kalorií je ve smažených bramborách?
Smažené brambory jsou rychlou, chutnou a uspokojivou přílohou. A když na stůl přidáte babiččinu okurku, dostanete velmi chutnou večeři i bez masa. Ale toto jídlo je samozřejmě dost kalorické. Na 100 g smažených brambor připadá 150-200 kcal.
Kolik kalorií obsahuje bramborová kaše?
Pokud nejste příznivci smažených jídel, skvělou alternativou je bramborová kaše. Mimochodem, toto jídlo se také nepovažuje za dietní 100 g pyré obsahuje 137 kcal. Ale většina kalorií pochází z mléka, másla, vajec a dalších přísad. Ale navzdory skutečnosti, že obsah kalorií ve smažených bramborách a bramborové kaši je prakticky stejný, bramborová kaše je samozřejmě mnohem zdravější.
Kolik kalorií mají brambory ve slupce?
No, a samozřejmě, nejzdravější způsob vaření brambor je vařit nebo péct brambory ve slupce.
<img src=”https://menunedeli.ru/wp-content/uploads/2024/09/photo_2024-09-23_15-24-10-2-500×333.jpg” />
Toto jídlo vás vyjde na 78 kcal na 100 g, ale nebude obsahovat žádný tuk ani karcinogeny. Pokud brambory vaříte ve vlastních slupkách, zachovají si téměř všechny užitečné mikroelementy a vaše postava nebude trpět.
Jak snížit obsah kalorií v bramborových pokrmech
Pokud držíte své kalorie pod kontrolou, zde je několik tipů.
Žádné smažení. Bez ohledu na to, jak je to smutné :) Zkuste brambory uvařit v páře, vařit nebo péct bez oleje.
Přidejte zdravé ingredience . Místo oleje použijte bylinky a koření, abyste přidali chuť bez dalších kalorií.
Porce. Hlídejte si velikost porcí, zvláště pokud jde o bramborové přílohy.
Jezte bez omáček. Samotné smažené brambory nebo hranolky jsou velmi kalorické, ale pokud přidáte oblíbenou sýrovou omáčku všech, škoda z takového jídla a obsah kalorií se zdvojnásobí :) Zkuste proto jíst brambory bez omáčky nebo přidejte Řecká jogurtová omáčka Nebo pesto omáčka .
Jaké škody mohou brambory způsobit?
Vysoký obsah škrobu způsobuje, že brambory jsou nejen velmi kalorické, ale také nežádoucí pro lidi s cukrovkou. Jedna vařená brambora samozřejmě neuškodí, ale je lepší ji nepřehánět.
Důležité je také brambory před vařením zkontrolovat. Například hlízy se zelenými plochami by se neměly jíst – obsahují olanin, látku jedovatou pro člověka. A samozřejmě nejezte brambory, které se začínají kazit.
Brambory jsou výživným produktem. Pokud je správně připravena, může se snadno stát součástí zdravé výživy. Zvlášť když si upravíte velikost porcí :)
Experimentujte s novými kombinacemi, aby nabídka nebyla jednotvárná. Připravila jsem pro vás výběr receptů z brambor
Líbí se vám tyto recepty?
Autor Daria Chernenko
Tvůrce „Škola vaření dobré hospodyňky“
Autor:
✅kulinářský portál “Menu týdne”, který obsahuje více než 7000 receptů
✅knihy bestsellerů „Jídelní lístek týdne. Time management v kuchyni”
✅ školení a mistrovské kurzy
✅ referenční kniha „Zmrazování: vaření pro budoucí použití“
✅ sbírka rychlých receptů a scénářů „3 jídla za 30 minut“
✅ kulinářské blogy „Daria Chernenko. Menu týdne“ na sociálních sítích.
✅ kanál „Menu týdne – Daria Chernenko“ na YouTube
Zanechat komentář
IP Chernenko Daria Yurievna
OGRNIP č. 316784700050921
DIČ 781448600203 Stát
licence