Recenze

Jednoduché způsoby, jak zachránit přesolenou polévku (recenze)

I ten nejpovolanější kuchař může mít občas takový problém, jako je přesolený první chod. A co můžeme říci o obyčejných hospodyňkách? Kuchař si může dovolit připravit nový pokrm, ale hospodyňka, která má nejčastěji omezené zásoby produktů, a hlavně čas, si může zoufat z přesolené polévky. Ale nebuďte naštvaní! Hlavní věc, jak řekl nenapodobitelný Carlson, je klid a jen klid!

S přidáváním tekutiny do polévky nespěchejte – tím se může jen zkazit bohatý vývar, který se okamžitě zakalí a ztratí chuť i vůni. Existuje několik jednoduchých způsobů, jak odstranit přebytečnou sůl z polévky. Všechny tyto metody byly známy již dávno, naše prababičky je úspěšně používaly.

První cesta

Nejběžnějším a zároveň nejúčinnějším způsobem, jak se zbavit přebytečné soli v tekutině, je přidání rýže. Rýže nejen vytáhne přebytečnou sůl, ale také udělá vývar bohatším. Tato možnost pomůže situaci napravit i v případě, že je polévka vážně přesolená.

Pokud však způsob přípravy polévky nezahrnuje použití rýže, lze malé množství obilovin zavázat do gázového sáčku a vložit do vývaru a poté, co je připraven, je jednoduše vytáhněte z polévky.

Nebo to můžete udělat ještě jednodušeji – použijte rýži, která se vaří v sáčcích. Sáček je zcela ponořen do vývaru a jakmile je připraven, jednoduše se odstraní naběračkou.

Pokud nemáte po ruce rýži, můžete to samé udělat s moukou. Zde je ale třeba počítat s tím, že mouka samozřejmě vývar zakalí. Musíte však souhlasit s tím, že je lepší mít zakalený než přesolený.

Pokud se ukáže, že polévka je příliš slaná, lékaři doporučují několik jednoduchých způsobů, jak situaci napravit. Nejprve můžete do misky přidat brambory. Absorbuje přebytečnou sůl a po uvaření jej lze odstranit. Je také užitečné přidat trochu vody nebo vývaru, abyste zředili koncentraci soli. Další možností je přidat do polévky trochu cukru nebo citronové šťávy, což pomůže vyvážit chuť. V některých případech můžete použít mléčné výrobky, jako je zakysaná smetana nebo smetana, které také zjemní slanost. Je důležité pamatovat na to, že přesolení je nejlepší se vyvarovat hned od začátku, proto lékaři radí přidávat sůl postupně a pokrm ochutnávat v každé fázi přípravy.

Druhá cesta

Sůl lze smíchat s cukrem – bude stačit jedna lžíce na pánev vývaru. Příjemná nasládlá chuť je dobrá především v hrachové polévce a kapustové polévce. Tato metoda je však vhodná pouze v případě, že je přesolení menší. Pokud máte kostkový cukr, můžete ho dát do naběračky a hodit do vývaru. Jakmile se cukr začne rozpouštět, rychle se odstraní. Tento postup se několikrát opakuje, dokud se hladina soli nevrátí do normálu. Metoda je komplikovaná, ale účinná, protože cukr velmi dobře absorbuje sůl.

Třetí cesta

Většina polévek se připravuje z brambor, které lze také použít k odstranění přesolení. Velká oloupaná brambora se vloží do vývaru a vaří se, dokud není hotová, pak se vyjme. Bramborů může být několik, a jakmile budou hotové, nespěchejte je vyhodit – z vařených brambor se dá stále udělat mnoho věcí, například bramborový salát. Viz také:

Přesolená polévka je v kuchyni častým problémem a potýká se s ním mnoho lidí. Lidé navrhují několik jednoduchých způsobů, jak situaci napravit. Jednou z nejoblíbenějších metod je přidání brambor do polévky. Zelenina absorbuje přebytečnou sůl a chuť bude vyváženější. Další možností je přidat trochu vody nebo vývaru pro zředění slanosti. Někteří kuchaři doporučují přidat cukr nebo citronovou šťávu pro neutralizaci slané chuti. Můžete použít i zakysanou smetanu nebo smetanu, která udělá polévku krémovější a sníží slanost. Je důležité mít na paměti, že prevence je lepší než léčba, proto sůl přidávejte postupně a ochutnávejte pokrm během vaření.

4 life hacky pro případ, že byste si přesolili polévku. Vysíláno 25.10.2019

Přečtěte si více

Je možné stříhat břízy? Příručka pro zahradu a zeleninové zahrady

Čtvrtá cesta

Tuto metodu nejčastěji používají profesionální kuchaři, ale proč jsme na tom ještě hůř? Metoda spočívá v přidání malého množství kyseliny – jablečného octa nebo citronové šťávy – do tekutiny. Musíte začít s malým množstvím – půl lžičky. Po přidání je třeba polévku důkladně promíchat a dochutit. Pokud se přesolování neodstraní, zkuste přidat trochu více. Spolu s kyselinou můžete přidat trochu cukru.

Jak správně osolit vývar

K přesolení dochází nejčastěji neopatrností, kdy hospodyňka prostě zapomene, že vývar už jednou osolila a osolí podruhé nebo i potřetí. Abyste tomu zabránili, nezapomeňte před přidáním soli ochutnat vývar. Bohužel neexistuje žádný vizuální způsob, jak slanost určit, takže nebuďte líní a vyzkoušejte, než přidáte sůl.
Po osolení vývar nechte pár minut povařit, než ho vyzkoušíte. Tato doba je potřebná k tomu, aby se sůl rozpustila. Pokud vývar ochutnáte hned po dosolení, bude se vám polévka zdát neslaná.
Vývar na sůl byste měli ochutnat nikoli shora, ale ze středu pánve. Nahoře je většinou vrstva tuku a ta téměř neabsorbuje sůl, takže je snadné udělat chybu a přesolit.
Mírně vychladlá polévka je vždy trochu slanější než horká – s tím je třeba počítat při podávání prvního chodu na stůl. Je lepší jen trochu podsolit a nepříliš pálivá polévka se pak bude zdát středně slaná.

Otázka-odpověď

Jak odstranit přebytečnou sůl z hotové polévky?

Polévku zředíme vodou nebo vývarem. Přidejte mléko, smetanu nebo zakysanou smetanu. Použijte rýži. Do polévky přidáme brambory. Pokud to recept umožňuje, přidejte do polévky cereálie nebo těstoviny. Přidejte citronovou šťávu nebo ocet.

Jak zachránit hodně přesolenou polévku?

Přidejte trochu citronové šťávy nebo octa, aby kyselost vyvážila slanost. Tyto ingredience dokážou „odvrátit“ chuťové buňky od soli a polévka se vám již nebude zdát tak přesolená.

Jak snížit přebytečnou sůl v polévce?

Přidání kyselých ingrediencí, jako je citronová šťáva, ocet nebo trocha rajčatové omáčky, může pomoci působit proti slanosti a poskytnout kontrastní chuť. Přidání škrobových přísad, jako je vařená rýže, těstoviny nebo brambory, může absorbovat část přebytečné soli.

Můžete přidat vodu do přesolené polévky?

Zřeďte misku Hotovou misku lze naředit – k tomu budete potřebovat další tekutinu: Převařenou vodu. Přidává se v poměru nejvýše jedné třetiny celkového objemu. Viz také:

Советы

TIP #1

Přidejte brambory. Oloupejte a nakrájejte jednu nebo dvě brambory, přidejte je do polévky a vařte dalších 15–20 minut. Brambory absorbují část soli, což pomůže vyvážit chuť.

TIP #2

Použijte vodu nebo vývar. Pokud je polévka příliš slaná, přidejte trochu vody nebo nesoleného vývaru. To pomůže zředit koncentraci soli a učinit chuť chutnější.

TIP #3

Přidejte trochu kyselosti. Přidání kyseliny, jako je citronová šťáva nebo ocet, může pomoci vyvážit slanou chuť. Začněte s malým množstvím a postupně přidávejte, ochutnávejte.