Je možné zmrazit kedlubnu na zimu – tipy a doporučení pro zachování jejích prospěšných vlastností a chuti

Pokud jsou vytvořeny potřebné podmínky, lze zelí kedlubnu skladovat až 5-6 měsíců:

• teplota +2…+4°С;
• relativní vlhkost 90-95 %.

V tomto případě i rané odrůdy zelí dokážou zůstat čerstvé 2-3 měsíce a pozdní odrůdy dodají vitamíny až do jara.

Sklepní úložiště

Nejlepším místem pro zimní skladování zeleniny je sklep. Díky této metodě si zelí dokáže uchovat své prospěšné vlastnosti až do jara. Je velmi důležité, aby zelenina byla suchá a zbavená zbytků zeminy. Ne všechny plody jsou vhodné ke skladování. Je nutné se zbavit stonkových plodin:

• nezralé, malé (méně než 7 cm);
• se stopami po škůdcích nebo chorobách;
• s poškozením (promáčkliny, řezy atd.).

Skladování zelí ve sklepech nebo ve sklepech je možné několika způsoby:

1. Připravená zelenina se rozloží do krabic nebo košíků a poté se navrch posype mírně vlhkým čistým pískem. Poté se zakryje polyethylenovou fólií. To se nedělá příliš těsně, jinak by zelí mohlo hnít a začít hnít. Je povoleno rozložit hlávky zelí na speciální mřížkované podlahy nebo do přihrádek.
2. Kedlubny lze skladovat ve sklepě na podlaze ve vlhkém písku. Za tímto účelem se na strop nasype vrstva písku, jejíž tloušťka by měla být alespoň 7-10 cm. Okořeny se do něj zapíchnou kořeny dolů. Je třeba je „zasadit“ tak, aby se navzájem nedotýkaly. Jinak se nevyhnutelně zkazí.
3. Někdy se doporučuje zavěsit kedlubny na zimu na drát nebo lano ke speciálním hákům na stropě. Velmi důležitou podmínkou je zde poměrně volné uspořádání plodů. Vzdálenost mezi sousedními plody by měla být alespoň 2-3 cm.

Chladný sklad

Pokud nemáte sklep, můžete zkusit kedlubny skladovat doma v lednici. Ihned po sklizni je třeba oříznout kořeny a listy hlíz a nechat řízky dlouhé 8-10 cm. To je nutné, aby listy neodebíraly šťávu z oddenku, jinak plody rychle zvlhnou. Snižuje se také pravděpodobnost infekce, která může způsobit hnilobu.

Každá hlávka zelí by měla být zabalena do papíru nebo bavlněné látky. Můžete použít plátěné sáčky.

Nedoporučuje se balit zelí do novin, protože tiskařská barva obsahuje prvky škodlivé pro lidské zdraví (například olovo).

Poté se zelenina vloží do plastového sáčku, který by neměl být pevně svázaný. Měl by být zajištěn přístup vzduchu. Ovoce nelze zabalit do papíru, ale jednoduše do sáčku vložit vlhký hadřík. Tímto způsobem se ovoce skladuje až 2 měsíce, aniž by ztratilo svou chuť a čerstvost.

Kedlubny lze přes zimu skladovat v mrazáku. To je velmi dobrá metoda, i když mražená zelenina není zcela vhodná na přípravu čerstvých salátů. Živiny a vitamíny však zůstanou plně zachovány.

Technologie mrazení je následující:

• stonkové plody je třeba důkladně umýt;
• kůra;
• nakrájíme na kousky o tloušťce asi 2 cm;
• Vložte na několik minut do vroucí vody;
• poté rychle přeneste do velmi studené vody (nejlépe ledové);
• hodit do cedníku;
• osušte položením na ručník;
• vložit do jednotlivých sáčků nebo nádob;
• skladujte v mrazáku.

Plody můžete nastrouhat na struhadle s největšími otvory. Takové zelí není třeba blanšírovat. Lze ho ihned vložit do sáčků a dát do mrazáku. V této formě se zelí perfektně skladuje až 9-10 měsíců.

Existuje mnoho receptů na výrobu různých nakládaných okurek a marinád z kedlubnu. Jsou to již hotová jídla a zachovávají si značnou část prospěšných vlastností.

Jak jste viděli, pravidla pro skladování kedlubnu nejsou vůbec složitá, s trochou času a úsilí si můžete zajistit vitamíny na celou zimu.

Salát z kedlubnu na zimu. Video

Zelí kukuřice — úžasná zelenina, která je hlavní postavou našich zahrad i úžasnou přísadou při vaření. Ale co když uniklo příliš mnoho této zeleniny? Můžete kedlubny na zimu zamrazit? Mražení totiž umožňuje udržet zeleninu dlouho čerstvou a zdravou a také zpestřit jídelníček v zimních večerech. Podívejme se na tento problém.

Kohlrabi – jemná a šťavnatá zelenina, která má příjemnou sladkou chuť. Obsahuje mnoho vitamínů a živin, jako je vitamín C, vápník, železo a vláknina. Díky těmto vlastnostem je kedlubnové zelí cenným potravinářským produktem. Ne vždy je ale možné sníst všechnu zeleninu najednou, takže zmrazení může být velkou záchranou.

Stojí za zmínku, že ne všechna zelenina je vhodná k mražení, ale kedlubna se s tímto úkolem vypořádá na výbornou. Mražená kedlubna si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti a chuť, což z ní dělá výbornou alternativu pro přípravu různých pokrmů v zimním období. Smažené kedlubny se zeleninou, mražený kedlubnový guláš nebo mražená zeleninová polévka – to vše se dá udělat z mražených kedluben.

Vaření kedlubnové zelí

1. Vybírejte čerstvé kedlubny s hladkým pevným povrchem. Kedlubny je nejlepší zvolit malé, protože budou křehčí a šťavnatější.
2. Z kedlubny oloupejte vnější vrstvy slupky pomocí škrabky na zeleninu nebo nože.
3. Kedlubny rozpůlíme a vyjmeme tuhou vnitřní část semenných lusků.
4. Kedlubny nakrájejte na stejné kousky nebo proužky, podle toho, co máte rádi.
5. Přiveďte k varu velký hrnec s vroucí osolenou vodou. Nakrájenou kedlubnu vložíme do vody a vaříme asi 5-7 minut, dokud nezměkne.
6. Kedlubny vložte do cedníku a opláchněte je studenou vodou, abyste zastavili proces vaření a zachovali zářivou barvu.

Připravená kedlubna je připravena k použití do jakéhokoli pokrmu. Lze jej přidávat do polévek, vařit jako samostatnou přílohu nebo používat do salátů, předem nakrájet na tenké plátky nebo osolit.

Výběr a příprava kedluben ke zmrazení

Abyste si mohli kedlubnové zelí na zimu zmrazit, musíte zeleninu správně vybrat a připravit.

Krok 1: Výběr zelí. Ke zmrazení se nejlépe hodí mladé kedlubny s jemnými a šťavnatými stonky. Zelenina musí být bez poškození a hniloby. Vyberte si středně velké kedlubny, protože velmi velké kedlubny mohou být tuhé a méně šťavnaté.

Krok 2: Připravte zelí. Kedlubnové zelí je třeba před zmrazením důkladně omýt pod tekoucí vodou. Odstraňte vršek a kořeny zeleniny. Poté pomocí nože opatrně oloupejte stonky. Kedlubny nakrájejte na kostičky nebo tenké proužky, podle toho, co vám vyhovuje.

Krok 3: Blanšírování. Blanšírování pomáhá zachovat čerstvost a živiny zelí. Připravte si pánev s vroucí vodou a vhoďte do ní nakrájené kedlubny. Nechte zeleninu vařit 1-2 minuty, poté ji ihned přendejte do misky se studenou vodou, aby se zastavil proces vaření. Zelí dejte do cedníku a nechte dobře okapat.

Krok 4: Balení a zmrazení. Připravené kedlubny vložte do plastové nádoby nebo mrazicích sáčků. Držte se zásady jedna porce – jedno balení, abyste zeleninu později snadno použili. Ujistěte se, že jste ze sáčků odstranili přebytečný vzduch, abyste zabránili tvorbě námrazy. Zelí zmrazte v mrazáku při teplotě ne vyšší než -18°C.

Dodržováním těchto jednoduchých kroků si můžete kedlubny připravit ke zmrazení a užívat si jejich čerstvosti a blahodárných vlastností i v chladném období. Hodně štěstí s kulinářskými experimenty!

Metody zmrazení zelí kedlubny

Existuje několik způsobů, jak zmrazit kedlubnu:

1. Parbolizace:

Tato metoda spočívá v předvaření kedlubny ve vroucí vodě. K tomu je třeba okurky nakrájet na kousky a vložit na několik minut do vroucí vody. Poté je třeba kedlubnu vyjmout z vody a nechat vychladnout. Poté by měla být zelenina zabalena do mrazicích sáčků a umístěna do mrazničky.

2. Blanšírování:

Blanšírování kedlubny pomáhá zachovat její barvu a strukturu. K tomu je třeba zeleninu nakrájet na kousky a vložit na pár minut do vroucí vody. Potom je třeba kedlubnu vyjmout z vody a zchladit pod studenou vodou. Poté je třeba zeleninu zabalit do mrazicích sáčků a umístit do mrazáku.

3. Bez jehněčího:

Tato metoda zahrnuje zmrazení kedlubny bez předchozí úpravy. K tomu je třeba zeleninu nakrájet na kousky a zabalit do mrazicích sáčků. Potom by se mala kedlubna vložit do mrazáku.

Bez ohledu na zvolený způsob zmrazování lze kedlubnu po rozmrazení použít k přípravě různých pokrmů, jako jsou polévky, přílohy a saláty. Při správném skladování vydrží zmrazené kedlubny několik měsíců.

Tipy pro skladování a rozmrazování kedlubny

Kedlubnové zelí lze pro zimní použití s ​​úspěchem zamrazit. Pro zachování kvality a chuti zeleniny je však nutné dodržovat určitá pravidla pro skladování a rozmrazování.

Skladování kedlubny:

• Před zmrazením se doporučuje provést přípravná opatření: očistit zeleninu od vnějších vrstev a odstranit listy.
• Kedlubny by měly být nakrájeny na kousky nebo proužky, aby se usnadnilo rozmrazování a vaření.
• Po nakrájení musí být zelí blanšírováno ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut, poté ochlazeno ve studené vodě.
• Kedlubny pak osušte na papírové utěrce, aby se z nich odstranila přebytečná vlhkost.
• Nakrájené kousky kedlubny vložte do plastových nádob nebo mrazicích sáčků, odstraňte veškerý vzduch.
• Pamatujte, že mražené kedlubny si zachovají čerstvost a nutriční vlastnosti po dobu až 12 měsíců.

Rozmrazování a použití kedlubny:

• K rozmrazení kedlubny stačí vyjmout obal z mrazáku a nechat několik hodin při pokojové teplotě nebo v chladničce.
• Po rozmrazení lze zelí použít k přípravě polévek, příloh, salátů a také přidávat do koláčů a kastrolů.
• Pro nejlepší chuť a texturu se doporučuje použít rozmrazené kousky zelí okamžitě.
• Rozmrazené kusy se nedoporučuje znovu zmrazovat, protože to může negativně ovlivnit jejich kvalitu.

Využijte tyto tipy a budete si moci vychutnávat chuť kedlubny i během zimních měsíců!