Máte rádi ledovec? Zde je návod, jak to ovlivňuje tělo
Ledový salát je křupavá listová zelenina, která je oblíbeným základem každého salátu. Lze jej snadno přidat do vaší stravy, abyste zvýšili příjem vitamínů A, C a K. A přestože odborníci na výživu nedávají nejvyšší hodnocení nutričním vlastnostem zeleniny (kvůli vysokému obsahu vody), tato přírodní plnohodnotná potravina by neměl být zlevněn. Dnes mluvíme o ledovce: jeho nutriční hodnotě, výhodách, rizicích konzumace a receptech na pokrmy využívající tohoto šťavnatého příbuzného zelí.
Nutriční hodnota
Podle nutričních údajů obsahuje 100 g ledového salátu:
• sacharidy – 3,2 g;
• vitamin A – 502 IU/mezinárodních jednotek (10 % denní hodnoty);
• vitamin C – 2,8 mg (5 % denní dávky);
• vitamín K – 24,1 mcg (30 % denní hodnoty);
• kyselina listová – 29,0 mcg (7% denní hodnota);
• vápník – 18,0 mg (2% denní hodnota);
• železo – 0,4 mg (2% denní hodnota);
• hořčík – 7,0 mg (2% denní hodnota);
• fosfor – 20,0 mg (2 % denní hodnoty);
• draslík – 141,0 mg (4 % denní hodnoty);
• mangan – 0,1 mg (6% denní hodnota).
Ledový salát není tak bohatý na vitamíny a minerály jako tmavší listová zelenina (jako špenát, rukola, salát, řeřicha nebo kapusta), ale nepodceňujte jeho výhody. Zelenina je dobrým zdrojem vitamínu K, vlákniny a draslíku. Navíc obsahuje soubor antioxidantů – fenolických sloučenin, které dokážou neutralizovat destruktivní oxidační procesy v těle způsobené volnými radikály.
Výhody spotřeby
Proč byste měli do svého jídelníčku zařadit ledový salát? Důvodů je několik.
Pozitivně působí na střeva
Iceberg obsahuje vlákninu a vodu (více než 95 % složení) – složky, které regulují metabolické procesy, zajišťují pravidelnou stolici a zabraňují zácpě. Mléčná šťáva z hlávkového salátu obsahuje cenný alkaloid laktucin, který zlepšuje trávení, zrychluje metabolismus a je také přírodním sedativem, které příznivě působí na nervovou soustavu.
Zvyšte příjem vitamínu K
Tento vitamín rozpustný v tucích je nezbytnou živinou pro srážení krve a zdravý vývoj kostí. Podle National Institutes of Health (NIH) potřebují dospělé ženy (19 let a starší) 90 mcg vitamínu K denně a dospělí muži potřebují 120 mcg.
Podporuje zdraví srdce
Ledový salát obsahuje řadu živin prospěšných pro srdce, včetně kyseliny listové, vitamínu C a draslíku. Zelenina má nízký obsah sodíku. Dodržování celopotravinového dietního plánu s nízkým obsahem tohoto prvku pomáhá snižovat hladinu krevního tlaku a dlouhodobě chrání vaše srdce.
Ideální základ pro zdravé stravování a regulaci hmotnosti
Je to neškrobová, nízkokalorická zelenina. Nízký obsah sacharidů z něj dělá ideální doplněk zdravé výživy bez výrazného ovlivnění hladiny cukru v krvi. Ledový salát je vizuálně objemná potravina s nízkým glykemickým indexem (GI), což znamená, že můžete sníst velké porce celé rostlinné stravy, aniž byste na sebe nabalili další kalorie.
Rizika spotřeby
Podle VeryWellFit mohou mít lidé s citlivostí na určité rostlinné potraviny (jako jsou broskve, pelyněk, ořechy) a pyl alergickou reakci na salát.
Vzhledem k tomu, že hlávkový salát není koncentrovaným zdrojem živin, zejména pokud je konzumován syrový, nemusí významně ovlivnit účinek jakýchkoli léků, které člověk užívá. Jediným potenciálním vedlejším účinkem konzumace příliš velkého množství ledovce v krátkém časovém období je dočasné zažívací potíže.
Jak přidat do jídelníčku
Ledovec je základní složkou každého salátu. Dobře se kombinuje s jinou zeleninou, zeleninou, ovocem (zejména jablky a hruškami), ořechy, semínky, rostlinnými oleji a citronovou šťávou.
Lze jej také přidat do zdravých sendvičů, hamburgerů a pita zábalů (nebo použít listy salátu místo pita chleba nebo placiček vůbec).
Při nákupu ledovce v obchodě vybírejte čerstvé zelené hlávky s pevně stočenými, křupavými listy. Vyhněte se hlávkovému salátu, který vypadá ochablé nebo ztmavlý.
Hlávky zelí se dobře uchovávají v zeleninové části chladničky po dobu 2 až 9 týdnů. Salát musíte umýt bezprostředně před jídlem, protože jemné listy rychle oxidují a tmavnou z vody.
Zkuste připravit pokrmy s ledovcem podle receptů od BELTA+:
Jezte správně a buďte zdraví!
| Připravila Anastasia ZLOTNKOVÁ, BELTA+| Foto: otevřené internetové zdroje.
PŘETISK TOHOTO MATERIÁLU (CELKU NEBO ČÁSTI) NEBO JINÉ POUŽITÍ TOHOTO MATERIÁLU JE ZAKÁZÁNO