Jaké víno se hodí ke krevetám

Gastronomické zásady říkají, že při výběru vína k mořským plodům je třeba vzít v úvahu několik pravidel:

• nápoj by neměl narušit chuť pokrmu;
• nejlépe se podává také víno, které bylo použito k přípravě omáčky nebo marinády;
• jídlo a pití ze stejného regionu se budou skvěle doplňovat.

Šumivé víno, bílé nebo růžové, je považováno za nejvýhodnější možnost. Tento nápoj bude „třešničkou na dortu“ a pomůže odhalit jemnou texturu a jemnou chuť mořských plodů.

Kombinaci červených vín s plody moře ocení jen opravdoví gurmáni. Taková riskantní volba může být provedena ve prospěch měkkého Loire Pinot Noir nebo Gamay, italského Lambrusca.

Základní kombinace

Mořské plody zahrnují různé mořské plody: krevety, mušle, raky, mušle a mnoho dalšího. Připravují se na různé způsoby – smaží se, dusí, vaří, pečou. Když do pokrmu přidáte sýr a česnek, získáte kombinaci s nadpozemskou chutí, která vás může přenést na Azurové pobřeží.

Všeobecně se uznává, že k mořským plodům se hodí pouze bílé víno. To však zdaleka neplatí. Nyní se pokusíme vyvrátit všechny mýty!

Vše o víně
Návody, hodnocení a životní hacky na našem Youtube kanálu

Krevety

Krevety v kombinaci s vínem vám umožní vychutnat si celou řadu vynikajících aromatických a chuťových buketů.

Při výběru nápoje je důležité vzít v úvahu přítomnost omáček a způsob přípravy pokrmu:

• krevety vařené za studena (můžete přidat majonézu): je třeba použít vína Bordèu, Anjou, Pinot Grigio, Muscadet nebo Sauvignon blanc;
• Ke smaženým nebo grilovaným pokrmům by úspěšnou kombinací byl ovocný ryzlinkový nápoj z Německa nebo víno Chenin;
• Při přípravě s kari omáčkou, kokosovým mlékem a rýží jsou oranžová vína ze Sauvignonu blanc, sladký Ryzlink Cabinet nebo bohatý Gewürztraminer považovány za harmonický pár;
• pro krevety zahrnuté v polévce Bisque je lepší zvolit Greco, Sauvignon nebo Chenin Blanc, které se vyznačují vysokou kyselostí a mineralitou;
• Krémové krevety mají máslovou texturu, která si žádá stejný nápoj. Vhodné je volit bílé z apelací Luberon, Lierac, Saint-Joseph, Cadrieu je vhodné i klasické sudové Chardonnay a Savennière.

Mnohem obtížnější je vybrat si víno ke koktejlu z různých druhů krevet. Pokud omáčka obsahuje avokádo, grapefruit, papriku Tabasco, můžete si vybrat šťavnatý nápoj s ovocnými tóny. Například Rheinhessen, Ryzlink rýnský nebo Cote de Provence.

Pamatujte, že nejlepší červená vína k podávání s krevetami jsou Pinot Noir a Beaujolais.

hřebenatky

S mořskými hřebenatky je třeba zacházet velmi opatrně. V závislosti na přípravě pokrmu se bude výběr vína lišit. Například na grilované mušle s karamelovou příchutí použijte Chenin Blanc nebo Chardonnay. Tyto nápoje zvýrazní vynikající sladkost pokrmu. A pro ceviche je lepší zvolit Chablis, Riesling nebo Albariño – suchá bílá vína s tóny citrusů budou ideálním párem.

Věnovat pozornost! Výjimku mají pokrmy z hřebenatek – můžete je podávat se světle červeným Pinot Noir nebo Beaujolais. V tomto případě byste si měli vybrat nápoje s krátkým věkem.

mušle

Slávky se téměř nikdy nepodávají vařené bez různých omáček a přísad. Z tohoto důvodu se výběr vína bude lišit a závisí na způsobu přípravy pokrmu:

• Pro mušle v rajčatové omáčce by ideální variantou bylo růžové Claire nebo Bordeaux Rose a pro červená vína si můžete vybrat lehké Anjou nebo Beaujolais;
• křupavá vína, jako je Pinot Grigio nebo Sauvignon Blanc s ovocnými tóny, se perfektně hodí k obaleným mušlím s přidaným česnekem;
• pro mušle s citronem, bílým vínem a kořením je lepší zvolit ovocné a minerální Petit Chablis nebo jemný Muscadet;
• mušle se sýrovým dresinkem nebo smetanovou omáčkou se hodí k Bandolu, Côte de Provence, Jurançon nebo Paschran du Vic Biel.

Kromě toho lze mušle zahrnout do mnoha jídel: například španělská paella, různé saláty. Zde se můžete uchýlit i ke klasické variantě s bílými víny, a pokud chcete experimentovat, je lepší dát přednost červeným nápojům s nízkým obsahem taninů.

Věnovat pozornost! Mušle se často vaří s marinádou, ale nedoporučuje se je kombinovat s vínem. Do žádného ušlechtilého nápoje se nehodí cibule, cukr a ocet, které jsou součástí marinády.

Kaviár

Ne zrovna produkt z mořských plodů, ale velmi oblíbené gastronomické párování s vínem. Kaviár a šampaňské Brut jsou již dlouho klasikou. Aby byla chuť červeného kaviáru plně odhalena, je vhodné zvolit šumivé růžové víno. Mezi tichými víny Ryzlink rýnský, Chablis a Sauvignon Blanc vytvoří harmonický pár s černým kaviárem.

Neměli byste kombinovat kaviár se šampaňským millezime, protože pokrm zcela otupí jemnost nápoje a nebudete si moci vychutnat jeho chuť a vůni.

Kalmary

Při výběru vína k tomuto měkkýši se můžete řídit stejnými zásadami jako při nákupu nápojů ke krevetám nebo mušlím. Bílé nebo růžové víno by nemělo přebít neutrální chuť pokrmu.

Ideální kombinace jsou:

• Pro chobotnice v těstíčku nebo grilované byste měli zvolit citrusové a mírně minerální Muscadet, Petit Chablis, Entre-de-Mer;
• chobotnice v rajčatové nebo smetanové omáčce lze kombinovat s červeným vínem z Rioja nebo Navarry bez velkého zrání nebo aromatického růžového z Irulegui;
• Chobotnice s petrželkou, česnekem a citronovou šťávou vyžaduje vysokou kyselost vína, takže nejlepší variantou by byl Ryzlink rýnský nebo suchý nápoj z Jurançonu.

K chobotnici si můžete vybrat i ovocné nápoje se střední kyselostí – Semillon, Pinot Gris nebo Sauvignon Blanc.

Z příkladu vidíme, že tento měkkýš se dobře hodí k červenému vínu. Hlavní věc je vybrat nápoj, který není točený a není příliš kyselý.

Korýši

Raci, krabi, langoše, humři – korýšů je nespočet. Jejich křehké maso s lehce nasládlou chutí se ideálně hodí k bílým a růžovým vínům, ale v žádném případě k červeným! Je také lepší vyhnout se obvyklé a milované kombinaci raka a piva.

Je lepší zvolit víno, které zvýrazní vytříbenou chuť hotového pokrmu:

• korýši ve smetanové, rajčatové nebo pikantní omáčce se hodí k růžovým vínům ze Středomoří nebo bílým vínům Albariño, Vermentino, Chardonnay;
• chuť polévky Bisque podtrhují Soave, Chenin blanc z údolí Loiry, Sauvignon Blanc, Gavi;
• Pro grilované korýše by ideální variantou byla šumivá růžová vína, Tavel nebo čerstvá bílá jako Verdejo, Pouilly-Fumé, Sancerre, Chablis, Pinot Blanc, Soave;
• Pro linguine jsou vhodné bílé citrusové plody Ryzlink rýnský, Sauvignon Blanc, Etna, Ryzlink rýnský.

Tyto nápoje pomohou odhalit jemnou a jemnou chuť každého pokrmu!

Ústřice

Chablis, Rkatsiteli Brut, Crémant a Franciacorta tvoří nejoblíbenější kombinace s čerstvými ústřicemi. K jídlu můžete podávat i Beaujolais nebo jiné červené nápoje, pokud jsou čerstvé a lehké.

Nejneočekávanějším gastronomickým párem bude Fino Sherry, ale je důležité vybrat tu nejsvětlejší a nejsušší variantu.

Vynikající možnosti pro ústřice jsou světlé Pinot Franc nebo Pinot noir, Riesling nebo Sauvignon blanc a jakákoli ovocná růžová vína. Takové nápoje se však budou hodit pouze k pečeným ústřicím.

Saláty z mořských plodů

Kolik nových kombinací dokážete vymyslet! Je zřejmé, že neexistuje jediný recept na saláty. Každý má své čipy. Proto, abyste udělali špatnou volbu, je lepší vzít:

• Francouzský cremant z údolí Loiry;
• Crémant de Limoux z Languedocu;
• šumivé od Vouvray.

Tato vína jsou poměrně jednoduchá, ale velmi aromatická, takže ani originální přísady do pokrmů nezkazí chuť a chutný buket nápojů.

Mořské plody s majonézou

Má se za to, že k pokrmům s dresinkem nebo majonézovou omáčkou nejsou vhodné žádné nápoje. Ale to není pravda! V případě kombinace mořských plodů a majonézy můžete podávat suchá francouzská vína z údolí Laure nebo klasické Chablis. Vaječně-octová chuť omáčky chuť nápoje nijak neovlivní a umožní odhalit i jemné tóny bylinek, smetany a mořské soli.

Kastrol a koláče

Pečení s mořskými plody je opravdovou lahůdkou pro gurmány. Opravdoví fajnšmekři si mohou pochutnat na želé rybích koláčích, croissantech s jemně osoleným lososem a mnoha dalších gastronomických kombinacích.

Při výběru výhodného doprovodu k takovým pokrmům byste měli věnovat pozornost mladým růžovým a bílým vínům. Skvěle doplňují chuť jemného těsta a mořských plodů.

No, když je na vašem stole sortiment různých mořských plodů, ideální možností by bylo klasické bílé suché. Mezi taková vína patří například Ryzlink rýnský. Toto víno se hodí ke všem příležitostem a téměř ke každému pokrmu z mořských plodů.

Je nepravděpodobné, že by někdo namítl, že mořské plody jsou extrémně zdravou součástí našeho jídelníčku. A krevety jsou možná nejběžnějším, cenově dostupným a nejuniverzálnějším produktem mezi všemi mořskými plody. Dokonce i v sovětských dobách se skutečné mužské skupiny často shromažďovaly, aby v nejbližším baru „nahodily“ pivo krevetami. Ale ukažme náš široký rozhled a nezabývejme se pivem. Za prvé, dnes nám trh poskytuje široký výběr vín, z nichž většina se velmi dobře hodí ke krevetám. A za druhé, krevety jsou považovány za velmi nízkokalorický produkt. Pro tělo (ve srovnání řekněme s rybami) je obtížnější vstřebat obsažené bílkoviny a mnohem rychleji zajistí zasycení. Jedná se tedy o velmi dobrou volbu pro ty, kterým jde o udržení ideální postavy. Jinými slovy, krevety přestaly být výsadou pouze brutálních mužských společností a jsou jako stvořené pro ryze holčičí sešlosti. No, tady hrubé pivo nebude fungovat, jen víno. A existuje velké množství pravidel pro kombinování krevet s různými druhy vína. Souvisí především se způsobem vaření krevet. — Klasickým gastronomickým párováním pro obyčejné krevety v čisté formě (například jednoduše vařené) je téměř jakékoli suché a polosuché víno, chlazené na 8-12 stupňů. Vyzkoušet však můžete i vychlazené polosladké. Mnoha lidem se to líbí. — Přísně vyčleněná vína obohacená alkoholem. Není tomu tak, navzdory všestrannosti svačinek s krevetami. — Krevetové polévky vyžadují suché bílé víno. Měla by být lehká, svěží, s neutrální, jemnou chutí, která nepřebije chuť samotné polévky. To je ještě lahůdka, ať se nehádají a nepřicházejí do konfliktu. Takže krémová krevetová polévka se sýrem a kukuřicí se hodí k bílému Burgundsku. Dobrou alternativou by bylo Chardonnay z USA nebo Chile s jemnou smetanovou a ořechovou chutí. DŮLEŽITÉ! Pokud bylo při přípravě krevetové polévky použito nějaké víno, měli byste při podávání položit na stůl láhev tohoto konkrétního vína. — Krevety se často používají v typických italských pokrmech, jako je pizza, těstoviny, bruschetta, paella. A to je případ, kdy se svačiny hodí k suchému červenému vínu. Je to skoro klasika. — Pinot noir z klasických vinařských oblastí Starého světa se hodí také k horkým krevetám podávaným se zeleninou a paprikou.

KREVY S OMÁČKAMI

Krevety s různými lahodnými nebo jasně chutnajícími omáčkami jsou samostatný příběh. Najít harmonické vinné duo, které se k tomu hodí, nebude tak snadné. Pokud je omáčka připravena na základě citrusových plodů a aromatických bylin, pak je vhodné vybrat víno s lehkými citrusovými a bylinnými tóny. Může to být třeba sauvignon blanc z Nového Zélandu nebo prosecco s dominantním nádechem zeleného jablka a citrusů v buketu. Závratnou variantou jsou krevety s omáčkou na bázi sherry, kari nebo pikantního česneku. Navíc se vám začne točit hlava dlouho předtím, než začnete jíst, protože váš mozek úplně vybuchne ve snaze určit, jaké víno se sem hodí. Polosuchá nebo polosladká bílá se svými podtóny zde rozhodně fungovat nebude. Zkuste se rozhodnout pro sytější, suché bílé nebo růžové víno

KREVY TEMPURA NEBO GRILOVANÉ

Nadčasovou klasikou, pokud jde o grilované krevety, je bílý sekt (nejlépe brut). Bílé polosuché šampaňské/šumivé víno se také hodí ke studeným i horkým krevetám právě vyjmutým z grilu. Šumivá vína se obecně hodí ke smaženým jídlům, báječně povzbudí chuťové buňky. Tvoří harmonický gastronomický pár, včetně smažených krevet – bez ohledu na to, zda jsou grilované, tempura nebo obalované. Ideální variantou je šampaňské kategorie blanc de blanc. Jakékoli smažené mořské plody se stávají jednoduše neodolatelnými, když je podáváte se sklenkou cremantu jakéhokoli původu. A krevety nejsou výjimkou. Nádherná mineralita a mírná slanost cremantu dokonale zvýrazní přirozenou chuť krevet.

• Všechny články 318
• Příslušenství 27
  • Výrobci 13
• Víno 169
  • Víno a zdraví 16
  • Gastronomie 25
  • Rozhovory s vinaři 17
  • Klasifikace 8
  • O víně 39
  • Výrobci 17
  • Regiony 37
  • Odrůdy vinné révy 9
• Bytový textil 1
  • Výrobci
• Silný alkohol 11
• Sklo 75
  • Brýle 8
  • Dekantéry 2
  • Výrobci 38
• Skladování vína 2
• Šampaňské 33
  • Pro začátečníky 9
  • Klasifikace 3
  • Výrobci 13
  • Regiony 1
  • Odrůdy vinné révy 7

• Přečtěte si také
• Rizoto s krevetami a chobotnicí
• Jaké víno se hodí k pokrmům z jižních krevet?

Naše doporučení Art: 3058 Bestseller Laguiole en Aubrac Sommelier Pointe De Corne 21400 Přidat do košíku Art: 3178 Bestseller BOJ nástěnná vývrtka, měděná starožitnost, dřevěná rukojeť 41800 Přidat do košíku Art: 3472 — 30% Laguiole en Aubrac nůž s vývrtkou Mammoth Ivory 124000 86800 Přidat do košíku Art: 3176 Bestseller BOJ nástěnná vývrtka, chrom 41000 Přidat do košíku

Všechny značky

Doprava zdarma
Hotovostní a bezhotovostní platby Číst dále Otevírací doba 24/7

Jméno: IP Gotskiy Pavel Andreevich
TIN: 501810403571
OGRNIP: 322508100157601