Jak zmrazit petržel: Tajemství a pravidla pro bezpečné zmrazení

Autor: Alena Suvorová
Datum: 28.10.2023
Čas na čtení:

Léto je nádherné období, které bohužel rychle končí. Čerstvé bylinky mizí z jídelníčku mnoha rodin, ale existují způsoby, jak zachovat výhody a chuť bylinek zmrazením.

Dnes budeme mluvit o tom, jak zmrazit petržel, a podíváme se na několik metod, které se budou líbit každé hospodyňce.

Mražená petržel: Má to nějaký přínos?

Prospěšné vlastnosti petržele jsou zachovány i při zmrazení, pokud mluvíme o jediném ochlazení rostliny. Zelenina kromě chuti obsahuje také vitamíny. Petržel je například bohatá na vitamíny B, C, A a E.

Bylo prokázáno, že obsah užitečných prvků v mražených produktech není téměř snížen ve srovnání s čerstvou zeleninou, což umožňuje člověku přijímat vitamíny potřebné pro normální fungování těla z potravy.

Mražená zelenina z vlastní zahrádky je navíc mnohem zdravější než ta, která se v zimě prezentuje v supermarketech. Koneckonců přesně víte, jaké prostředky byly použity k ošetření půdy, zda byla rostlina nemocná nebo byla napadena škůdci.

Výběr a příprava petržele

Nejlepší surovinou pro zmrazení bude samozřejmě ta, která vyrostla na vaší zahradě. Petržel lze ale vždy během letních měsíců pěstovat na parapetu nebo koupit na trhu.

Při nákupu zeleně věnujte pozornost jejich čerstvosti: pokud jsou ve svazku poškozené nebo vysušené větve, je lepší je nekupovat. Barva zeleně by měla být jednotná a dostatečně jasná.

Příprava petržele na zmrazení je rozdělena do několika fází.

mytí nádobí

Zeleninu je nutné důkladně opláchnout ve studené tekoucí vodě, aby se odstranil prach, částice půdy a hmyz. Trsy můžete také namočit do roztoku soli a octa, snížíte tím koncentraci dusičnanů a zabijete patogeny.

Na jeho přípravu budete potřebovat 2 litry vody, 1 lžičku octa a 1 lžičku soli. Zelení namočte do roztoku na půl hodiny a poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Sušení

Aby se na listech petržele během procesu zmrazování nevytvořila ledová kůra, je důležité rostlinu úplně vysušit.

Vezměte cedník a umístěte do něj svazky zeleně. Přebytečnou vodu nechte odtéct. Poté položte bylinky na papírové ručníky v jedné vrstvě a nechte několik hodin působit. Případnou vlhkost shora můžete odsát i ručníkem.

Chlazení

Nejprve musíte rostlinu ochladit. Chcete-li to provést, vložte jej na několik hodin do chladničky nebo na 1–2 hodiny do mrazničky. Trsy položte na prkénko nebo tác, předem zabalené do potravinářské fólie.

Toto jsou základní přípravné kroky, které je třeba provést před jakýmkoli způsobem zmrazení greenů.

Zmrazovací metody

Existuje několik způsobů, jak zmrazit koření, promluvme si o každém podrobněji.

Celý

Některé ženy v domácnosti zmrazují trávu celou. Vše, co k tomu potřebujete, je potravinářská fólie.

Silné stonky odstraňte ostrým nožem nebo kuchyňskými nůžkami. Vytvářejte porce, které jsou pro vás vhodné, zvyšte je nebo zmenšete podle vašich preferencí.

Položte petržel na fólii a pevně ji srolujte. Konce fólie lze svázat. Nezapomeňte nalepit nálepku s datem přípravy nahoře.

Nasekaná petrželka

Jedním z oblíbených způsobů skladování bylinek je nasekat je a zmrazit. Tento způsob je docela pohodlný, nezabere mnoho místa v mrazáku a zeleninu není třeba před přípravou polévek nebo hlavních jídel rozmrazovat.

Svazek petrželky nasekáme nadrobno. Můžete řezat pouze větve, nebo můžete přidat stonky nebo je zmrazit samostatně. Stonky se pak používají k výrobě aromatických vývarů.

Naplňte nádobu na jídlo nasekaným kořením a pevně zavřete víko.

Nasekanou petržel lze také skladovat v potravinářských plastových sáčcích nebo potravinářské fólii. Nezapomeňte si přípravek označit, pomůže vám to nepoužívat starou zeleninu.

Mokrá metoda

Předchozí dvě metody se týkají suchého zmrazování. Trávu můžete zmrazit i jinými metodami.

S vodou

Připravte si zásobník na led. Oddělte listy petržele od snítek a stonků a listy nasekejte nožem. Chcete-li získat jemnější konzistenci, můžete použít mixér.

Naplňte formičky nasekanými bylinkami a přidejte čistou vodu tak, aby bylinky zakrývala. Formu dejte do mrazáku.

S olejem

Zeleninu můžete zmrazit stejným způsobem, místo vody použijete olej. Vyberte si ten, který se vám nejvíce líbí.

Pro většinu pokrmů je vhodný extra panenský olivový olej, který budete muset zalít tak, aby olej pokryl bylinky. Vůně petrželky v hotových pokrmech bude obzvláště živá, když se takto zmrazí.

Tipy a triky

Pojďme systematizovat doporučení a tipy pro správné zmrazení koření.

1. Nevyhazujte silné stonky rostliny. Lze je zmrazit samostatně a později použít při vaření masových vývarů; dodají pokrmu vůni a chuť.
2. Označte polotovary. Trvanlivost zmrazených bylinek se pohybuje mezi 9-12 měsíci, s nejdelším možným skladováním pomocí metod mokrého zmrazování.
3. K uchovávání a zmrazování potravin používejte celofánové sáčky potravinářské kvality nebo speciální sáčky na zip. Sáček na zip nedovolí, aby do přípravku pronikl vzduch, čímž se zachovají výhody a chuť bylinky.
4. K přípravě různých omáček rozmixujte zeleninu na kaši pomocí mixéru a použijte misky na led.
5. Přípravky koření neskladujte v blízkosti ovoce, bobulovin nebo dezertů, aby se nenasytily vůní petržele.
6. Nedoporučuje se přípravek rozmrazovat a znovu zmrazovat, protože se v tomto případě ztrácejí prospěšné látky a listy se pokrývají ledovou krustou a vodnají.

Několik dalších life hacků je představeno ve videu:

Závěr

Doufám, že už nemáte žádné dotazy, jak zmrazit petržel a našli jste vhodnou metodu. Nyní si budete moci uchovat výhody a chuť letní zeleniny během zimy.