Jak zmrazit broskve na zimu doma: 6 způsobů.

Asi neexistuje jediný člověk, který by neměl rád broskve. Jen škoda, že broskev je teplomilná rostlina a v chladném období ji nenajdete ani s ohněm!

Broskve jsou nejen chutné, ale i zdravé.

Užitečné vlastnosti broskví

• Broskve obsahují glukózu, cukry, fruktózu, pektin, kyselinu jablečnou, citrónovou a vinnou.
• Broskve jsou bohaté na vitamíny C, B, A.
• Broskve pomáhají rychleji trávit tučná jídla.
• Broskvová šťáva se doporučuje při poruchách srdečního rytmu, žaludečních onemocněních, nízké kyselosti a zácpě.
• Broskve, zejména nahé nektarinky, jsou bohaté na sloučeniny fosforu, draslíku, sodíku, hořčíku, síry, železa a křemíku.

Jaké broskve lze zmrazit?

K zmrazení se hodí zralé, ale ne měkké broskve. Důležitá je i chuť broskví. Koneckonců, pokud jsou broskve čerstvé kyselé, bez chuti nebo hořké, pak se tyto vlastnosti po zmrazení jen zvýší.

Například odrůda Kyjevský rannij má dobrou chuť a šťavnatou dužinu. Ale když jsou tyto broskve přezrálé, jsou hořké. A pecku je těžké oddělit od dužiny.

Americké broskve odrůdy Belle of Georgia mají středně pevnou bílou dužinu s vysokým obsahem cukru. Tyto broskve mají pecku, která se od dužiny snadno odděluje.

Broskve Elberta se od ostatních liší vzhledem. Jsou velmi dospívající, proto se doporučuje před zmrazením odstranit slupku.

Odrůda broskve Yubileiny je považována za dezertní konzervovanou odrůdu. Má bílou, hustou, chrupavčitou dužinu, která má také dobré chuťové vlastnosti.

Číst dál Domácí broskvové víno

Příprava broskví ke zmrazení

Holoplodé broskve – nektarinky – se omyjí ve studené vodě, rozloží na ručník a osuší, pečlivě osuší papírovými ubrousky.

• Z broskví, které mají pubescenci, je vhodné odstranit slupku. Chcete-li to provést, udělejte na slupce broskve řez ve tvaru kříže, poté je jeden po druhém ponořte děrovanou lžící na několik sekund do vroucí vody a poté je okamžitě vložte do studené vody. Kůže se rychle odstraní.
• Poté se broskve ostrým nožem rozpůlí a odstraní se pecky.
• Půlky jsou nakrájeny na plátky nebo ponechány tak, jak jsou.
• Dužina broskví často ztmavne, když je vystavena vzduchu. Abyste tomu zabránili, ihned vložte kousky broskve do okyselené vody (1 gramů kyseliny citronové na 10 litr vody) a nechte asi minutu působit. Pak to dají na síto a počkají, dokud všechna voda nevyteče.

Jak zmrazit oloupané plátky broskví

• Plátky broskví se rozkládají na tác vyložený pergamenem nebo plastem tak, aby se navzájem nedotýkaly.
• Podnos se umístí na několik hodin do mrazáku. Během této doby kousky broskve ztvrdnou.
• Zmrazené broskve se balí po částech do sáčků, bez obav, že se slepí, a dávají do mrazáku.

Jak zmrazit půlky nektarinky

• Nektarinky se umyjí a pečlivě osuší papírovými utěrkami.
• Plody se nakrájí ostrým nožem a odstraní se pecky.
• Pokud vám nevadí mírné ztmavnutí dužiny broskví, pak broskve nemusíte ošetřovat v roztoku kyseliny citrónové. Navíc to není indikováno pro každého. Některé ženy v domácnosti používají místo kyseliny citrónové kyselinu askorbovou nebo dokonce aspirin. Ale aspirin je lék a i v malých koncentracích může způsobit nepříjemné následky. Proto je nejlepší nechat broskve v přirozeném stavu.
• Takže. Půlky nektarinek se rozloží na tác dužinou nahoru v malé vzdálenosti od sebe a pošlou se do mrazáku k počátečnímu zmrazení.
• Poté se zmrazené broskve zabalí do igelitových sáčků, uvolní se z nich vzduch, zavážou a vloží do mrazáku.

Čtěte dále Broskvový kompot: recepty na zimu, klasika a lahodné směsi

Jak zmrazit broskve s cukrem

• Připravené broskve jsou nakrájeny na plátky a umístěny do plastových nádob a každá vrstva je posypána malým množstvím cukru.
• Poté pevně uzavřete víčky a dejte zmrazit.

Jak zmrazit broskve v cukrovém sirupu

Broskve, které jsou mírně přezrálé nebo na řezu pustily šťávu, jsou vhodné na zmrazení v sirupu.

• Nejprve si připravte sirup v poměru 300-400 gramů cukru na 600 ml vody.
• Plátky broskví (se slupkou nebo bez ní, ošetřené kyselinou citronovou nebo v původní formě) se umístí do malých nádob a zalijí se sirupem, přičemž od okraje se ponechá 1 cm.
• Broskve se v sirupu uchovávají několik hodin (pokud nemáte čas, můžete tento krok vynechat), zakryjí se víčky a umístí se do mrazáku.

Jak zmrazit broskvové pyré

Pokud jsou broskve přezrálé a nejsou vhodné k zmrazení v plátcích, lze je zmrazit jako pyré.

• Čisté broskve se vypeckují.
• Pokud jsou broskve dospívající, musíte předtím odstranit slupku.
• Poté se broskve nasekají v mixéru, přidá se cukr podle chuti a nalijí se do porcovaných nádob.
• Nádoby se uzavřou víky nebo zavážou polyethylenem a umístí se do mrazáku.

Jak zmrazit celé broskve (nektarinky)

Pokud jsou nektarinky pevné, nepoškozené a sladké, lze je zmrazit celé.

Některé hospodyňky balí čisté a dobře usušené broskve do bílého papíru – každou broskev zvlášť. Takto zabalené broskve se pak vloží do plastového sáčku a dají do mrazáku. Hospodyňky se domnívají, že po pomalém rozmrazení v lednici, a ne úplném, nejsou takové broskve o nic horší než čerstvé.

Jak rozmrazit broskve

Broskve se rozmrazují stejným způsobem jako jakýkoli mražený produkt – v chladničce nebo při pokojové teplotě, čímž se zabrání rychlému rozmrazování.

Čtěte dále Můžete zmrazit avokádo, jak používat zmrazený produkt

Pokud potřebujete na náplň kousky broskví, je lepší použít mražené broskve.