Jak zmrazit brokolici na zimu doma s fotografiemi krok za krokem.

Spoluautoři: Markeicha Dulaney. Markeisha Dulaney je soukromá šéfkuchařka a zakladatelka Sweet Monáe Personal Chef Services, která působí na jižní Floridě od roku 2015. S více než 22 lety kulinářských zkušeností nabízí menu přizpůsobená dietním potřebám každého zákazníka, preferencím chuti, stylu a rozpočtu. Také se specializuje na týdenní služby domácí kuchyně, full-service profesionálního kuchaře, zásobování a služby správy zásob kuchyně. Objevilo se v epizodách YouTube „Stůl pro dva“ The Knot a v článku „Jaké postupy vám ušetří nejvíce času“. Vystudovala Pennsylvania Culinary Institute a je dlouholetou členkou United States Private Chefs Association (USPCA).

Počet zobrazení tohoto článku: 63 515.

Čerstvá brokolice je v sezóně uprostřed léta, ale pokud ji zmrazíte, můžete si tuto zdravou zelenou zeleninu užívat po celý rok. Zmrazit brokolici je snadné a budete překvapeni, když zjistíte, že doma mražená brokolice chutná mnohem lépe a má lepší strukturu než brokolice z obchodu. Čtěte dále a zjistěte, jak zmrazit brokolici a jak ji vařit třemi různými způsoby: vařená, restovaná a zapékaná.

Mražená brokolice

Sklizeň nebo kupte brokolici. Zkuste to udělat během hlavní sezóny, v červnu nebo červenci. Hledejte brokolici se zelenými hustými růžičkami, které se nezačaly oddělovat ani žloutnout. Vyhněte se brokolici s hnědými skvrnami a modřinami.

Pokud je ve vaší oblasti hodně škůdců nebo brokolicových červů, udělejte si solný roztok a brokolici na půl hodiny namočte. To zabije hmyz a donutí ho vystoupit na povrch. Vylijte slanou vodu a opláchněte brokolici.

Brokolici nakrájejte na růžičky o průměru asi 2.5 cm. Nakrájejte stonek na kousky o velikosti přibližně 0.6 cm Vyhoďte tuhý konec stonku.

Vložte brokolici do misky a zalijte vodou. Vymačkejte šťávu z půlky citronu, přidejte do misky a nechte asi 5 minut uležet. Nalijte směs vody a citronové šťávy do hrnce.

• Pokud nemáte napařovací košík, stačí přidat tolik vody, aby byla brokolice pokryta.

Pánev přikryjeme pokličkou a přivedeme vodu k varu. Víko je potřeba pro urychlení doby varu a úsporu energie.

• Pokud nepoužíváte napařovací košík, vložte brokolici přímo do vroucí vody. Blanšírujte dvě minuty a poté vyjměte děrovanou lžící.

• Pokud nepoužíváte napařovací koš, přesuňte brokolici z pánve do cedníku a poté vychladněte.

Brokolici sceďte. Použijte parní koš nebo cedník. Protřepejte, abyste odstranili přebytečnou vodu.

Brokolici dejte do sáčků po částech, tzn. dost na to, aby uživila svou rodinu. Tímto způsobem můžete rozmrazit tolik, kolik potřebujete, spíše než celou dávku. Jedna porce je asi hrst brokolice.

Rychle uvařte mraženou brokolici

Přiveďte k varu velký hrnec s vodou na vysokou teplotu. Je důležité použít velký hrnec, protože brokolici nechcete držet ve vodě příliš dlouho. Malá pánev po přidání mražené brokolice rychle vychladne, takže ji budete muset vařit mnohem déle.

Vyjměte brokolici z mrazáku. Může být zmrazen po částech nebo v jedné velké hrudce.

Pokud budete brokolici vařit déle, nasytí se vodou a rozpadne se.

Brokolici sceďte. Brokolici dejte do misky a podle potřeby ochuťte máslem, solí, pepřem a sýrem.

Pečení brokolice

Předehřejte troubu na 220 stupňů Celsia.

Vyjměte brokolici z mrazáku. Umístěte rovnoměrně na plech. Pokud je brokolice zmrzlá do hrudky, oddělte ji nožem a vidličkou.

Brokolici pokapejte olivovým olejem. Dobře funguje také sezamový olej a olej z hroznových semínek.

Brokolici osolte a opepřete. Pokud chcete, přidejte další koření, jako je kajenský pepř, kajenský pepř, česnekový prášek nebo kmín.

Vložte brokolici do trouby. Pečte 15 minut, nebo dokud růžičky nezhnědnou a nebudou křupavé.

Vyjměte brokolici z trouby. Vložte je do mísy a podávejte horké.
Metoda 4 ze 4:

Brokolicový kastrol

Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia.

Přiveďte k varu velký hrnec s vodou na vysokou teplotu. Vyjměte sáček brokolice z mrazáku (budete potřebovat asi 2 šálky) a vložte jej do vroucí vody. Odstraňte po jedné až jedné a půl minutě. Brokolici sceďte a dejte stranou.

• 1 šálek majonézy
• 1 šálek strouhaného sýra čedar
• 1 plechovka houbové polévky
• 2 vejce

Přidejte brokolici do misky. Vše promíchejte velkou lžící.

Směs nalijeme do vymazané zapékací mísy. Forma jakékoli velikosti, do které se vejde vaše jídlo, bude stačit.

Připravte horní vrstvu. Rozdrťte 2 šálky sušenek a smíchejte se 2 lžícemi rozpuštěného másla. Směs nalijte rovnoměrně na brokolicový kastrol.

Vložte pánev do trouby. Pečte půl hodiny, nebo dokud není kastrol dozlatova.

• Aby byla zelenina chutnější a křupavější, zmrazujte ji pouze v suché formě.
• Použitím citronu nebo limetky zůstane zelenina jasně zelená i po uvaření.
• Parní koš s rukojetí se používá snadněji, protože se snadno instaluje a vyjímá spolu s brokolicí.

• Neblanšírujte v mikrovlnné troubě.
• Při vaření v páře buďte opatrní. Při manipulaci s napařovacím košem používejte ochranné rukavice. Nepokládejte obličej přímo nad pánev s horkou párou.
• Zeleninu krájejte na samostatném prkénku, které se nepoužívá pro syrové maso.

Další články

hrát “Nikdy jsem nikdy”

rozlousknout semena
nakrájíme avokádo

objednat a rezervovat stůl v restauraci

přizpůsobit se kořeněným jídlům

vyrobit gumové medvídky s vodkou
rozdrtit lněné semínko
vařit popcorn na pánvi
nastrouhat muškátový oříšek
uvařit pórek

rozlousknout makadamové ořechy

získat DŘEVĚNÉ UHLÍ

1. http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/broccoli-casserole-recipe/index.html
2. http://www.simplebites.net/preserving-summer-freezing-broccoli-101/

O tomto článku

Spoluautoři: Markeicha Dulaney. Markeisha Dulaney je soukromá šéfkuchařka a zakladatelka Sweet Monáe Personal Chef Services, která působí na jižní Floridě od roku 2015. S více než 22 lety kulinářských zkušeností nabízí menu přizpůsobená dietním potřebám každého zákazníka, preferencím chuti, stylu a rozpočtu. Také se specializuje na týdenní služby domácí kuchyně, full-service profesionálního kuchaře, zásobování a služby správy zásob kuchyně. Objevilo se v epizodách YouTube „Stůl pro dva“ The Knot a v článku „Jaké postupy vám ušetří nejvíce času“. Vystudovala Pennsylvania Culinary Institute a je dlouholetou členkou United States Private Chefs Association (USPCA). Tento článek měl 63 515 zobrazení.

Rychlé a snadné! Zapomeňte na nákup drahého zelí v zimě! Nyní budete přesně vědět, jak brokolici na zimu zamrazit doma, aby si zelí zachovalo maximum živin a svou chuť. Jednoduchý a levný způsob, jak uchovat sklizeň!

Jak zmrazit brokolici na zimu doma

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 36 % 4 g
Tuky 18 % 2 g
Sacharidy 45 % 5 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 12 h PT12H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak zmrazit brokolici na zimu doma? Připravte si všechny potřebné ingredience. Vyberte si hlavičky brokolice, které mají jasně zelenou barvu a jsou pevné na dotek. Při správném zmrazení brokolice prakticky neztratí svou hodnotu. Ale zmrazení je možné dvěma způsoby.

Krok 2:

Zelí dobře omyjte. To se nejlépe provádí velmi horkou vodou nebo dokonce pomocí speciálního mycího prostředku na zeleninu. Růžičky brokolice jsou velmi malé a mohou obsahovat hodně nečistot, proto je třeba je dobře umýt. Osušte zelí. To je třeba udělat tak, aby se při čerstvém zmrazení na zelí nevytvářel led. Odřízněte velkou stopku a hlavu nakrájejte na růžičky požadované velikosti.

Krok 3:

Pokud se rozhodnete zmrazit čerstvé zelí, pak v této podobě můžete květenství vložit do mrazicích sáčků. Nedávejte příliš mnoho zelí do jednoho sáčku. Je lepší vyrobit spoustu sáčků zelí v množství, které bude okamžitě použito, protože rozmražený produkt nelze znovu zmrazit.

Krok 4:

Pokud to velikost mrazničky umožňuje, můžete zelí umístit růžičkami dolů do plastových nebo keramických nádob s víkem. To je samozřejmě mnohem hezčí, ale zabírá více místa. To nijak neovlivňuje kvalitu produktu.

Krok 5:

Brokolici lze zmrazit i polovařenou. Květenství po uvaření povaříme asi 5 minut v osolené vodě, poté vodu slijeme a zelí osušíme. Poté také vložte do sáčků nebo nádob. S výběrem pánve vám pomůže článek na odkazu níže. Během vaření květenství změkne a toto zelí zabere v mrazáku méně místa. Balené zelí v pytlích nebo nádobách ihned zmrazte při velmi nízkých teplotách kolem -18 stupňů.

Krok 6:

Takové rychlé zmrazení umožňuje zachovat maximální množství živin ve výrobcích. Pokud zelí dobře osušíte a pořádně zmrazíte, květenství se k sobě neslepí a bude se dobře oddělovat. Šťastnou sklizeň!

Na doma zmrazené balíčky je velmi vhodné udělat štítky, kde označit, co a kdy je zmrazeno (pište tužkou, protože může vytéct inkoust z pera). Dobu použitelnosti tak budete jistě znát a v plném mrazáku snadno najdete to, co potřebujete.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby