Jak vařit dřínový džem na zimu: se semeny, bez semen a tak, aby se bobule nepomačkaly

25. října 2020 18:58 6 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Dřínový džem je opravdová lahůdka. Jeho kyselá chuť je jedinečná. Bobule jsou léčivé a obsahují mnoho vitamínů. Ale ne každý si může dopřát takovou pochoutku – dříny se pěstují v oblastech, kde jsou zimy mírné. Je pravda, že nyní si můžete koupit bobule v obchodech a na trzích. Ti, kteří rádi vyrábějí domácí zavařeniny, se zajímají o to, jak vyrobit dřínový džem na zimu. Možností je mnoho: můžete ho vařit se semínky, bez pecek, se zdravými sladidly (med, fruktóza), s jiným ovocem. Hospodyňky mají svá tajemství, co dělat, aby se bobule při vaření nescvrkávaly, ale vypadaly, jako by byly čerstvé.

Výhody dřínového džemu

Po mnoho staletí hospodyňky připravovaly dřínovou marmeládu, považovaly ji nejen za pochoutku, ale také za přírodní lék. Plody této rostliny jsou jedinečné svým složením. Obsahují:

• vitamíny B9, P a C;
• éterické oleje;
• glukóza
• taninové sloučeniny;
• přírodní barviva;
• fruktóza;
• minerální látky: hořčík, draslík, vápník;
• přírodní kyseliny.

Dřín je uznáván jako držitel rekordu pro přítomnost železa v něm. 100 g zralých rubínově červených bobulí obsahuje asi 4 mg železa. Přibližně stejné množství je v broskvích, v jablkách – pouze 2,2 mg, v banánech – 0,8 mg, ve švestkách – 0,17 mg.

Téměř všechny prospěšné látky, které se nacházejí v dužině a semenech, se při vaření zachovají. Tento přírodní lék se doporučuje užívat v období podzim-zima pro posílení imunitního systému. Při zvýšené teplotě se pacientovi podávají odvary z marmelády. Tento lék se používá při komplexní léčbě kardiovaskulárních, respiračních a infekčních onemocnění.

Pravidla pro výběr bobulí pro džem

Dřín je velmi užitečný přírodní dárek s kyselou chutí. Nejvhodnější je konzumovat je syrové, protože tak budete moci nasytit své tělo všemi vitamíny, které obsahují. Je však možné uchovat tyto produkty čerstvé po dobu 10-12 dní, pokud je umístíte na chladné místo. Aby se zabránilo hnilobě, musí být zpracovány včas. Džem lze vyrobit ihned po sklizni dřínu. Při nákupu pro další zpracování je třeba zvážit:

• Produkt se sklízí v září až říjnu, kdy jsou bobule zralé, ale ještě nejsou příliš měkké;
• Nemůžete sbírat ovoce ze stromů rostoucích v blízkosti silnic nebo ve znečištěných oblastech;
• z každé bobule musí být odstraněna stopka;
• Před vařením je třeba nasbírané suroviny omýt a vysušit.

Aby byla marmeláda chutná a měla krásnou jednotnou barvu, je potřeba nasbíraný dřín vytřídit. Z celkové hmoty se odstraní nezralé, shnilé a suché peckovice.

Jak udělat džem na pět minut se semínky

Dřín je úžasná bobule, ze které je téměř nemožné získat semínko. A někteří věří, že to není třeba dělat, protože je to tvrdé jádro, které obsahuje mnoho užitečných látek, které se po vaření změní na džem. Zejména semena dřínu jsou bohatá na pektin. Při vaření se změní na bobulovou hmotu a udělá z ní rosol.

Někteří považují pětiminutový džem za nejchutnější a nejzdravější. Při krátkodobé tepelné úpravě se zachová i vůně čerstvých bobulí. Na 1 kg sladkého vyzrálého dřínu se doporučuje vzít asi 800 g cukru a 200 ml vody.

Dřín dejte do hrnce, přidejte cukr a vodu. Vše je potřeba promíchat. Bobulová hmota by se měla vařit. Jakmile se nahoře začne objevovat narůžovělá pěna, je třeba ji odstranit. Vařte od chvíle, kdy se dřín vaří asi 5-7 minut.

Tento džem se dobře skladuje ve sklenicích, ale k uzavření jsou vhodná pouze kovová víčka.

Kavkazský recept – vaření s celými bobulemi

Obyvatelé Kavkazu vědí, jak zachovat celistvost dřínu, který obvykle vařením ztrácí svůj tvar a scvrkává se. Zkušené hospodyňky si již dávno uvědomily, že peckovice zůstanou téměř ve své původní podobě, pokud je nejprve namočíte do roztoku sody. Přidání této přísady je bezpečné pro zdraví, chuť dřínu se nezhorší a prodlouží se trvanlivost.

Na jeden kilogram nasbíraných zralých bobulí vezměte 1 litr běžné filtrované vody a 5 g uhličitanu sodného (asi dezertní lžičku bez sklíčka).

Jak vyrobit džem podle kavkazského receptu:

1. Nejprve se připraví roztok sody. Voda se musí míchat, dokud se soda úplně nerozpustí – na dně by neměl být žádný sediment.
2. Do připraveného roztoku sody vložte 1 kg surovin. Pokud se nasbírá více bobulí, můžete podle toho zvýšit množství tekutiny a sody.
3. Dřín namočte do vody na 2 -2,5 hodiny při pokojové teplotě.
4. Zpracované ovoce vložte do cedníku a důkladně opláchněte tekoucí vodou.
5. Umytý dřín je třeba přenést do hrnce, přidat 1 litru vody na 0,5 kg bobulí. Budoucí marmeládu přikryjeme pokličkou a peckovice necháme 10 minut v páře.
6. Poté do pánve přidejte 1 kg cukru, rychle přiveďte k varu a nechte přikryté přes noc.
7. Ráno musí být bobule znovu vařeny (ne více než 5 minut). Poté můžete dřínový džem nalít do sklenic. Vzniklý sirup a hustou hmotu se musíme snažit rovnoměrně rozetřít.

Džem bez semínek

Vybrat semena z dřínu rychle jako z třešní nebo švestek je nereálné. Jsou malé, pichlavé a rostou spolu s masem, zdá se, navždy. Ruční odstranění trvá dlouho, vytřídění jednoho kilogramu bobulí trvá déle než hodinu. Zkušené ženy v domácnosti nabízejí své vlastní způsoby, jak eliminovat malá semínka.

1. Dřín lze protřít sítem s velkými otvory nebo cedníkem s malými otvory. Kosti zůstanou v misce a rozmačkaná dužina se oddělí.
2. Nechcete se obtěžovat mletím přes síto, můžete bobule rozdrtit v misce šťouchadlem nebo vidličkou a poté ručně vybrat semínka z výsledného pyré.
3. Nejprve by se měl celý dřín se semeny vařit v malém množství vody po dobu 30-40 minut. Poté nechte hodinu přikryté. Výslednou bobulovou hmotu lze propasírovat přes síto. Odděluje mnohem efektivněji než v první metodě.

Chcete-li vybrat semena, musíte si vzít dobře vyzrálý dřín. Z nezralých plodů je lepší udělat kompot nebo džem z celých bobulí.

Z rozemleté ​​hmoty bobulí na sporáku nebo v pomalém hrnci můžete jakoukoli konvenční metodou uvařit lahodný dřínový džem, který má jemnou, jednotnou strukturu. Cukr se obvykle bere v poměru 1:1, ale váží se množství mletého vypeckovaného pyré, nikoli čerstvé bobule.

Z koláče, který po setření dřínu zůstane v sítu, se vaří lahodné želé a kompot. Můžete do ní přidat čerstvé ovoce a sušené ovoce.

Jiné druhy dřínového džemu

Dřín dozrává kolem poloviny podzimu. V tuto dobu jsou na zahradě a na trzích další ovoce, které lze přidat do džemu, aby se zvýraznila chuť lehce nakyslých bobulí. Poměry použitých ingrediencí lze upravit nezávisle s ohledem na dostupnost nebo chuťové preference.

Přípravky se stanou neuvěřitelně voňavými, když přidáte:

• sladká a kyselá jablka;
• voňavé hrušky;
• černý jeřáb;
• dobře vyzrálé hrozny.

Dřín lze svařit s pomeranči s přídavkem dřišťálu nebo šípků. Exkluzivní džemy lze připravit přidáním mraženého ovoce nebo stávajícího džemu. Hotový výrobek se téměř na konci nalije do vroucího džemu z dřínu. Takže si doma na podzim můžete udělat dřínovo-meruňkovou, dřínově-malinovou nebo dřínovo-třešňovou marmeládu. Kromě ovoce můžete do dřínu přidat bílé víno, vanilku a citronovou šťávu. Jiné možnosti také nejsou vyloučeny a jsou vždy vítány.

Dřínový džem je jedním z nejchutnějších a nejzdravějších domácích přípravků. Je čas popřemýšlet o jeho přidání do polic ve spíži. V zimě děti řeknou obrovské poděkování, když budou hltat palačinky nebo koláče s oblíbenou náplní z dřínu.