Jak smažit brambory, aby se nepřilepily na pánev? Odpovědi odborníků

Moje žena mi věřila, že smažím brambory. V důsledku toho jsem něco dostal. Brambory se přilepily na pánev (hliník) a ani při stálém stání u sporáku nebylo možné brambory pořádně osmažit. Určitě existují letní obyvatelé, kteří mohou vysvětlit, v čem je problém a jak smažit brambory bez lepení (spálení)? Děkuju.
PS Možná je problém v hliníkové pánvi, ale moje žena nechce pánev tefal.

To může být užitečné:

• Smažené brambory s masem
• Smažená kuřecí játra
• Smažené brambory „na grilování“

Máte dotaz na zahradu? Zeptejte se našich odborníků a zkušených zahradníků.
Zeptejte se

Otázka je v následujících sekcích: otázky, smažené brambory, pánve, domácí tajemství
55 komentářů 6 díky za otázku oblíbený 15181 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor otázky:
Valery Efanov Simferopol 15. února 2021, 12:29
Poděkovat! Poděkoval jsi 77
Všechny odpovědi a komentáře (55)
15. února 2021 13:08
Valery, řekni nám podrobněji, jak jsi smažil brambory
15. února 2021 19:25

Na pánev jsem nalil nerafinovaný slunečnicový olej, rozehřál (celkem dobře), přidal brambory nakrájené na kostičky a za občasného promíchání počkal. Výsledkem je, že brambory jsou stále syrové, není na nich kůrka a lepí se na pánev.

15. února 2021 19:41

Možná to všechno spočívá v: „občas zamíchání“? To je úděl mnoha. Musíte být trpěliví a brambory na pánvi vůbec nerušit, dokud se nevytvoří požadovaná barva a kůrka není osmažená. Poté jej otočte a znovu počkejte

Brambory také nesolte a nesolte. Přísně – osolte pár minut před vařením.

15. února 2021 13:45

Ptal ses manželky? Také se jí všechno lepí na tuto pánev? Pak je to ona (pánev). Byl tam nepřilnavý povlak? Možná už to odeznělo? Už několik let používám pánev Kukmara (hliníková s nepřilnavým povrchem) a vůbec nic se nelepí! Poté můžete jednoduše setřít a opláchnout ubrouskem.

15. února 2021 19:28

Manželka už nemá dost nervů, tak mi věřila (mám určité schopnosti). Pánev je obyčejná hliníková pánev, taková, jakou prodávají v obchodě.

15. února 2021 15:34

Je pánev vyrobena z hliníku, tedy bez nepřilnavého povlaku? A pravděpodobně s tenkým dnem? Na takové pánvi se dají dělat jen hranolky, no, nebo je smažit na tááák hodně oleje. Nedokážu si ani představit, jak můžete žít bez „tefala“?! Proč je manželka nechce? Ano, nemůžete je poškrábat, ale není těžké si na to zvyknout. Litina, jak to tehdy bylo možné, ale přesto vyžadují hodně tuku.

15. února 2021 19:31
V rodině je mnoho „odborníků“, kteří často něco smaží, ale poškození povlaku znamená trochu zívat a.
15. února 2021 15:49

Nezáleží na tom, zda je pánev potažená nebo se silným dnem, před smažením musí být velmi horká. Brambory by se také měly brát méně škrobové nebo je ještě jednou opláchnout.

15. února 2021 16:01

Smažím na jakékoliv pánvi (na přání domácích moc chutná). Více oleje, rozehřejeme, osolíme, brambory nakrájíme na nudličky, dáme do cedníku, propláchneme horkou vodou, necháme trochu oschnout a dáme na pánev. Nenechávejte sporák, nepřikrývejte poklicí. Brambory jsou křupavé, s kůrkou, skoro jako hranolky (i když s Adretou je to trochu obtížné, naše jsou škrobové a drobivé).

15. února 2021 16:23

Je vhodné osušit ručníkem. Nestojím nad ní jako drak. A ano, nejlépe ten nejranější, není nejvíce škrobový. To je přesně to, co by se mělo smažit. Cokoli se škrobem, pro zbytek. Více podrobností například o receptu.

15. února 2021 16:39
Souhlasím s navlhčením ručníkem.
15. února 2021 19:37
Zahříval jsem to, dokud olej nezaskřípal, ale nesnažil jsem se to opláchnout, jen jsem to vysušil ubrousky.
15. února 2021 20:01
Alexander!
Mohu vás požádat o návštěvu?
Na smažené brambory?
Přijdu s krymským vínem.
16. února 2021 05:44
Káťo, jsi vítána na Sibiři! Pro hosta bude kromě brambor připraveno i pohoštění!
16. února 2021 15:08
Na Sibiř?!
Děkujeme!
Je lepší, když přijedete k nám – na jižní pobřeží!
16. února 2021 15:31
Děkuji moc, Jekatěrino, za pozvání, je tam trochu horko, nejsem na to zvyklá.
15. února 2021 16:32

A kupte si pánev s žulovým povlakem. Jednou a na dlouho. Pokud ne navždy. Stojí za rozumné peníze.

15. února 2021 19:38
Asi máš pravdu. Budete muset vyměnit pánve. Ale rád bych našel řešení.
15. února 2021 19:44

Výše uvedený odkaz vysvětluje vše podrobně. Stručně a přístupným jazykem. Vyzkoušeno na sobě – ​​funguje. Není potřeba ho napouštět olejem nebo vodou, jinak některé hospodyňky začnou nalévat vodu, aby se nespálilo))). Vše je dostatečně rychlé a nikdy to nespálíte.
A pánev prostě inspiruje – uspějete.

15. února 2021 16:32

A milovali jsme vařené pečené brambory. 5-7 minut po uvaření. Poté sliji vodu, osolím (občas přidám koření), pokapu olejem a dám do trouby na 180 stupňů. Připraveno za 20 minut. Ukázalo se, že je velmi chutné a není třeba jej „hlídat“.

15. února 2021 18:58
jaký olej?
15. února 2021 19:04
Slunečnicový nebo olivový.
15. února 2021 19:40
Taky mě to napadlo, možná to trochu povařit. Ale smažení je rychlé, i když výsledek ještě není tak skvělý.
16. února 2021 06:19

A to ani nevařím, ale hned to dám syrové do mikrovlnky na 5-10 minut (v závislosti na velikosti brambor). Nedávno jsem to začal stříhat na 4 části. Ukazuje se velmi chutné!

16. února 2021 22:37
A také si navrch zajistěte párátkem kousek sádla ve tvaru plachetnice.
17. února 2021 07:36
15. února 2021 20:13

Pokud je hliník ze sovětských časů, je to skvělé!
Vyfoťte pánev, pak budeme vědět, o čem mluvíme.
Taky mám občas problémy s moderními pánvemi, jednu jsem dostala jako dárek, ale nikdy jsem se s ní nesmířila, ani nechutná stejně.
A když přijdu k babičce, která má staré pánve, vlastní brambory + sádlo vypěstované v sousedství.
Kamarádka smaží brambory velmi chutně – osuší je utěrkou, hodí trochu mouky do sáčku, rychle je převalí na rozehřáté pánvi, samozřejmě s olejem – vyjde to jako hranolky.

16. února 2021 05:55
Jekatěrino, začala mi slzet pusa, šel jsem na balkón pro sádlo.
16. února 2021 06:14
a šel jsem pro lístek, přijdu do vašeho salo
16. února 2021 06:22
Kterému dáváte přednost? Ve slaném nálevu je slaný, je klasický s česnekem, je uzený.
16. února 2021 06:23
Žádný. A. HODNĚ.
Ale víc mi chutná uzené jídlo.
16. února 2021 12:03
Alexandre, solíš sádlo sám? Která chutná lépe?
16. února 2021 13:10

Valery, sám jsem to hodně solil a sám jsem to kouřil, teď to kupuji od důvěryhodného dodavatele, místního farmáře, preferoval jsem solené věci ve slaném nálevu, ve sklenicích, je to křehčí.

16. února 2021 22:40
Jen jsem odpověděl, že Sibiř není pro mě, a pak byly všechny vstupenky okamžitě zakoupeny pro hosty!
17. února 2021 06:37
Jsme rádi, že všechny vidíme, zvlášť když je tu tepleji, jen -17*!
16. února 2021 05:54

Když se řeč stočí na smažené brambory, vždycky si vzpomenu, jak u nás žil náš synovec Romka, který přišel studovat na báňsko-technickou vysokou školu, žil u nás 5 let, než vystudoval. jak tomu rozumím, mají brambory- sváteční jídlo Tak jsem přišla z práce, už na mě čekaly oloupané a nakrájené brambory, Romka už se postarala a čekala, až to usmažím synové se ptají: tati, smažte to, jak nejlépe umíte, máma to neumí.

16. února 2021 09:59
Alexander, jak tomu rozumím, „smažit“ a „smažit“ vytvoří jinou kůrku.
16. února 2021 13:06
Vladimíre, rozumíš správně, hned je vidět, že jdeš k tématu.
16. února 2021 06:22

Mám starou litinovou pánev na brambory a palačinky. V poledne už je jí sto let, ale nevyměnil bych ji za žádné nové!
Samozřejmě záleží i na samotných bramborách. Máminy brambory byly vždy drobivé, dokonce i v saku se dokázaly rozpadat. A abyste to smažili s kůrkou, museli jste být velmi sofistikovaní!
A pokud jsou brambory tvrdší, pak se smaží s kůrkou!
Táta to jednou smažil tak, že na dně zbyly smažené kůrky. Můj bratr a já jsme o ně vždy bojovali

16. února 2021 10:00
Lyudmila: „Můj bratr a já jsme za ně vždy bojovali“. Jsem si jistá, že mému bratrovi často zůstával „nos“.
16. února 2021 11:44
Ne vždy, někdy se mi to podařilo vybrat rychleji. Byl starší a větší než já.
16. února 2021 10:12

Pánev s potahem, já tomu říkám „bullshit“ potah, od slova FUFLO. Na smažení jsem je už dlouho nepoužíval. Ale dělají lopatku, která je vynikající pro truhlářství, zejména z lehkých hliníkových.
Odřízněte nepotřebnou část, získáte vynikající naběračku.

16. února 2021 11:45
No ano. udělat kopeček z drahé pánve. nějak není dobrý nápad!
16. února 2021 11:53

Ludmilo, o čem to mluvíš, co to má společného s tím, že nejsem obchodník? Určitě má mnoho lidí pánve (s fuflonovým povlakem), které je škoda vyhodit a na smažení se již nehodí. Je to tak jednoduché.

16. února 2021 16:44
No, na obrázku vypadá velmi nově a krásně
19. února 2021 10:30
16. února 2021 12:08
DĚKUJI všem za vaše komentáře! Budu hledat cestu ven a čekat na nové. Upřímně.
16. února 2021 22:48

Dobře. Chápu, že Novosibirsk už se chystá navštívit Sibiř a Krymové jdou na mistrovský kurz do hlavního města Krymu, mimochodem, v překladu – město přínosu, sběrač měst!

17. února 2021 10:44

Nechápu, proč se musíte registrovat pokaždé, když vstoupíte na stránky. Možná je to kvůli adrese „ukr.net“, i když moje druhá je „mail. ru“?
Teď o sádle. Sdílím tajemství. Vybrat měkké sádlo není jednoduché, ale existuje osvědčená metoda. Vezměte si od prodejce (na trhu, na pouti) úzký nůž s ostrou špičkou a zkuste propíchnout, aniž byste se drželi za ruku, kousek sádla ležícího vedle vás. Pokud je sádlo „nekvalitní“ (vláknité), nůž ho bude tlačit a budete ho žvýkat dlouho. Pokud nůž zajede jemně, „jako do másla“, po nasolení si ho takto vychutnáte. To vše z osobní zkušenosti.
PS Obvykle prodejce seká sádlo z vrchu a říká, jak je měkké, ale to je podvod.

17. února 2021 10:56

Dobré odpoledne, Valery!
Na webu probíhají technické práce, proto budete pravidelně požádáni o přihlášení. Omlouváme se za dočasné nepříjemnosti.

17. února 2021 12:10

Marina, děkuji. Jinak jsem si myslel, že by mohl být problém kvůli „nesrozumitelné“ registraci. Nyní je vše v pořádku.

1. března 2021, 15:43

Psal jsem o tom, jak si vybrat dobré (měkké) sádlo, zvláště když ho uživatelé používají ke smažení brambor, ale komentář neprošel. Udělal jsem něco špatně? A mimochodem, registruji se znovu.

1. března 2021, 16:19
Dobré odpoledne Mluvíš o tomto komentáři? Jak smažit brambory, aniž by se přilepily na pánev?
9. března 2021, 17:43

BRAMBORY NESMAŽTE NA HLINÍKU! Ukáže se mizerně, nejen že bude hořet, ale také začne šednout/černat. Jedinou výjimkou jsou pracovníci sovětských jídelen s mohutnými hliníkovými tácy, ale za ta léta práce se tam usmažila taková vrstva oleje, že s hliníkem už není žádný kontakt. Proč to říkám – protože rok od roku mám ve zvyku smažit domácí hranolky na pánvičkách do poloviny, chladit je ve velkých nádobách (každé dvacet litrů) a na zimu zmrazit v mrazáku (nemůžete Pokud je pouze zmrazíte, aniž byste je smažili na oleji nebo tuku, zčernají). No, jednoho dne jsem vysypal smažené brambory do hliníkové mísy, aby vychladly, a zešedivěly a zčernaly. Od té doby ho nedávám do hliníku, pouze do nerezu, litiny atd.

Pokud se vám nelíbí moderní povlaky, vezměte si starou dobrou sovětskou litinovou pánev a budete šťastní.

Navíc záleží i na sporáku. Nepamatuji si, jak se jmenují, ale tyto moderní, vyrobené ze žáruvzdorného skla se spirálami pod ním, jsou horší, příliš hoří, můžete jen stát vedle nich a neustále je míchat. Plynová kamna jsou lepší, ale také nedokonalá, nejlepší (kupodivu) jsou stará elektrická kamna s opalovacím kotoučem. Nejméně hoří na „starověkých“ kamnech na dřevo (s nějakým druhem litiny na hořícím dřevě), ale ty jsou nyní vzácné, pokud nejsou v něčí dači nebo venkovském domě. Nebo někteří lidé rádi smaží na litinových kamnech, někdy i na ulici dají tuto věc s pahýlem ocelové trubky a vaří na ní (na dači).

Zanechte prosím komentář

Přidejte komentář k příspěvku

ok_530542030248 21. prosince 2014, 20:14 pro soutěž „Soutěž tradičních receptů“

Jedním z nejoblíbenějších jídel mezi lidmi jsou bezesporu smažené brambory. Zdá se, že ji všichni milují. Vařené jinak, aromatické, uspokojující, prskající na pánvi na rozpáleném oleji, připravuje se v každé rodině a každá má své tajemství.

Norry 9. února 2020, 18:43 do osobního deníku

Tyto brambory máme nejraději, zvláště při grilování. Nevím, možná už to má jméno. Ale my tomu říkáme. Příprava je snadná, a pokud se nemůžete smažit, doporučuji vám to vyzkoušet. Určitě získáte zlatohnědou kůrku a.

MARIKZN 23. prosince 2023, 11:47 pro soutěž „Soutěž receptů „Wow, to je pecka!“

Jednou z výhod kuřecích jater (kromě jejich výborné chuti a křehkosti) je jejich rychlost přípravy. Plnou večeři připravíte za půl hodiny. Dnes tu mám velmi jednoduché, dalo by se říci i nenáročné jídlo na každý den – smaženici.

Prohlédněte si všechny materiály o smažených bramborách: Vidět vše